Preparazioni di zucchine per l'inverno - 17 "ricette d'oro"

La stagione delle zucchine sta rapidamente finendo, ma queste deliziose verdure vitaminiche possono essere facilmente conservate fino alla primavera. La cosa principale è scegliere il metodo giusto per preservare il prodotto. Puoi fare con una varietà di additivi billette di zucchine per l'inverno. Le ricette d'oro per gli spuntini sono pubblicate di seguito.

Zucchine, come funghi funghi per l'inverno

Non per niente le zucchine sono chiamate "verdure camaleonte", perché sono in grado di provare una varietà di gusti. Per preparare i funghi piccanti dell'ala, devi prendere: 3,5 kg di verdure, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole non aromatico e la stessa quantità di aceto da tavola, 2 cucchiai. sale grosso, 2 teste d'aglio, un mazzetto di prezzemolo e aneto fresco, 6 cucchiai. zucchero.

1. Le zucchine vengono tagliate a quadratini (non più spessi di 2 cm).
2. Le verdure tritate finemente vengono aggiunte alle verdure.
3. L'aglio viene passato attraverso una pressa e, insieme a zucchero, burro, aceto e sale, viene inviato ai cubetti di zucchine.
4. Insieme, marinare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
5. In barattoli sterilizzati, inizialmente viene versato un po 'di liquido, che si forma insistendo, e poi le zucchine si adattano vagamente.
6. I serbatoi con contenuto sono sterilizzati in acqua bollente per 12-14 minuti.

Dopo la procedura, in acqua bollente, le lattine vengono arrotolate con una chiave e lasciate raffreddare sottosopra senza avvolgimento (altrimenti le verdure diventeranno troppo morbide).

Insalata di insalata dorata Lingua della suocera

Per i rinfreschi, è importante prendere una salsa di pomodoro di alta qualità, senza amido e aromi.Basta un bicchiere. Inoltre, viene utilizzato: 1,5 kg di zucchine, 4 chiodi di garofano, 1,5 cucchiai. tabella 9% aceto, 7-9 piselli di pepe nero e 6 chiodi di garofano, 80 g di zucchero semolato, 1 pz. pepe amaro, 3 peperoni dolci, testa d'aglio, 120 ml di acqua potabile e olio vegetale, mezzo cucchiaio di sale.

1. Le zucchine vengono sbucciate, tagliate a dadini, mescolate con spicchi d'aglio tritati e peperoncino. Anche la verdura dolce viene tritata finemente.
2. Chiodi di garofano, piselli, salsa di pomodoro, olio vegetale, acqua potabile, zucchero semolato e sale vengono inviati al contenitore per i prodotti sopra elencati.
3. L'antipasto viene portato a ebollizione a fuoco medio e quindi cotto a fuoco lento per 25 minuti con agitazione frequente.
4. 7-8 minuti prima della cottura, l'aceto viene versato nella padella.

Resta da arrotolare.

Ricetta per marmellata di zucchine

Per l'inverno puoi persino cucinare piatti dolci di zucchine. Quindi, per fare la marmellata, devi prendere: 800 g di zucchero semolato e verdure, 1 limone grande, 120 ml di acqua potabile.

1. Lo sciroppo viene bollito da acqua e zucchero per 5-6 minuti.
2. Cubetti di zucchine e limone fatti scorrere attraverso un tritacarne vengono messi nel liquido. Insieme, gli ingredienti vengono cotti per 45 minuti a fuoco medio.

Il piatto rotola in contenitori sterilizzati caldi.

Caviale di zucchine: ricette del raccolto invernale

Il caviale di zucchine si abbina bene con toast, crostini o semplicemente pane morbido. E si sta preparando molto semplicemente. Oggi sono conosciute diverse ricette di successo contemporaneamente.

Con maionese e concentrato di pomodoro

Dei prodotti di cui avrai bisogno: 800 g di zucchine sbucciate, 180 g di cipolla bianca, 120 g di maionese e la stessa quantità di concentrato di pomodoro senza additivi, 2 cucchiai. zucchero, alloro, 0,5 cucchiaini. pepe e sale, 70 ml di olio non aromatico di girasole.

1. Le zucchine con le cipolle vengono fatte scorrere attraverso un tritacarne e quindi, insieme con olio, maionese e concentrato di pomodoro, vengono mandate al fuoco. Dopo aver fatto bollire la massa, il fuoco diminuisce dal massimo al medio e i componenti vengono fatti bollire per altri 90 minuti.
2. Quindi devi aggiungere sale, pepe, lavrushka, zucchero nella padella e cuocere gli ingredienti per un'altra ora.

I vasetti sterilizzati con tale caviale sono fantastici per tutto l'inverno.

Cucinare nel negozio secondo GOST

Dei prodotti necessari: 0,7 kg di cipolle e pomodori, 3,5 kg di zucchine giovani, 140 g di zucchero, 2/3 cucchiai. olio vegetale, 80 g di sale fine, 20 ml di aceto da tavola.

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1. Le cipolle vengono passate e quindi stufate con pomodori grattugiati fino a quando il volume di massa viene ridotto di circa 2 volte.
2. Le zucchine vengono tagliate a pezzi, mescolate con diversi cucchiai di acqua e cotte a vapore in una casseruola sotto il coperchio fino a renderle morbide.
3. Tutte le verdure vengono mescolate e schiacciate con un frullatore.
4. Resta da salare e addolcire i componenti, far bollire la massa per mezz'ora, versare aceto, mescolare e rotolare in barattoli.

È consentito conservare spazi vuoti sul ripiano inferiore del frigorifero.

Caviale di zucca e melanzane

Dei prodotti richiesti: 2 pezzi zucchine giovani, melanzane, peperone giallo o rosso, pomodoro, cipolla e aglio, 2 cucchiai. sale, 70 ml di olio vegetale, pepe rosso macinato a piacere.

1. La cipolla viene fritta in olio fino a doratura, quindi vengono inviati a sua volta piccoli pezzi di peperone dolce, pomodori, melanzane, zucchine. Ogni nuovo strato deve essere fritto prima di aggiungere il successivo. Devono essere leggermente salati.
2. Alla fine della cottura, viene aggiunto l'aglio tritato e la miscela viene campionata per il sale.

Il caviale di zucca può essere arrotolato o servito immediatamente.

Con pomodori per l'inverno

Dei prodotti necessari: 3 kg di zucchine, 1,2 kg di carote e lattuga bianca, 2 kg di pomodori maturi, olio d'oliva, sale grosso, zucchero semolato, pepe macinato.

1. Tutte le verdure vengono fritte separatamente in olio d'oliva fino a doratura, dopo di che vengono passate insieme attraverso un tritacarne.
2. La massa risultante viene salata e pepata e anche cosparsa di zucchero a piacere.
3. Successivamente, la miscela deve essere trasferita in una casseruola o stufato, portata a ebollizione e quindi evaporare il liquido in eccesso a fuoco basso.
4. Il prodotto finito è strutturato in banche e pastorizzato.

Prima di inviare spazi vuoti arrotolati per l'inverno al freddo, devono essere raffreddati capovolti.

Caviale di zucchine con aceto

Dei prodotti di cui avrai bisogno: 800 g di zucchine giovani senza pelle, mezzo chilo di pomodori maturi, cipolle bianche e carote, 1 cucchiaio. olio non aromatico, 1-1,5 cucchiai. sale, 2,5 cucchiai zucchero bianco, 3-4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. aceto da tavola, un pizzico di luppolo-suneli.

1. Tutte le verdure, tranne le cipolle, vengono grattugiate e alternativamente fritte in una piccola quantità di grasso fino a renderle morbide. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e anche passate.
2. Insieme, gli ingredienti vengono stufati in padella fino a quando diventano morbidi e il succo evapora. Quindi aceto, sale, zucchero, spicchi d'aglio e luppolo suneli passati attraverso una pressa vengono inviati al contenitore.
3. Successivamente, la massa viene stufata per altri 15 minuti.
4. Resta da arrotolare le uova in contenitori sterilizzati.

È meglio scegliere lattine con un volume non superiore a 0,5 litri.

Una ricetta semplice senza arrostire

Dei prodotti necessari: 1,7 kg di zucchine, 370 g di cipolla bianca, 3-5 spicchi d'aglio, peperone, 3 pomodori, 1 cucchiaio. l. sale, un quarto di tazza di zucchero e la stessa quantità di olio vegetale non raffinato, 2 cucchiai. aceto.

1. Tutte le verdure senza bucce vengono trasformate in purè di patate con un frullatore.
2. La massa viene portata a ebollizione e quindi cotta per circa un'ora con un riscaldamento minimo.
3. 15 minuti prima della fine della cottura, zucchero, sale, aceto e olio vengono inviati nella padella.

Spuntino con una chiave speciale rotola in piccoli banchi.

Con mele, carote, peperoni e pomodori

Dei prodotti necessari: 0,7 kg di cipolla bianca, 1 mela grande, 5 carote, 2 kg di pomodori e lo stesso numero di zucchine, 1 peperone rosso, peperoncino, sale, zucchero, testa d'aglio.

1. Tutte le verdure e una mela vengono tritate grossolanamente e alternativamente fritte in olio. Quindi vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne, mescolato con aglio tritato, sale, zucchero.
2. La miscela risultante viene spenta per 1,5 ore con riscaldamento debole della stufa.

Il caviale finito viene arrotolato in barattoli e conservato in una cantina o dispensa.

Ricetta zucchine dorate con fette per l'inverno

Pezzi di verdure possono essere deliziosamente preparati per l'inverno anche senza sterilizzazione. Oltre alle zucchine (1,5 pezzi), verranno utilizzati: 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini. zucchero e la stessa quantità di aceto da tavola, una foglia di prezzemolo, ombrelli di aneto e foglie di ribes per sapore.

1. Sul fondo di un contenitore di vetro sterile, vengono posati tutti i componenti (zucchine tagliate a cubetti, aglio a fettine sottili) e versate con acqua bollente.
2. Dopo 10 minuti, il liquido dalla lattina viene scaricato, portato nuovamente a ebollizione e restituito ai prodotti.
3. La procedura viene ripetuta ancora 1 volta.
4. Prima dell'ultimo versamento di zucchero, il sale viene versato nel barattolo, viene versato l'aceto, vengono aggiunte foglie e ombrelli profumati. Resta solo da arrotolare il serbatoio.

Le zucchine sono conservate nello stesso barattolo in cui sono state lavorate con acqua bollente.

Lecho acuto

Più aglio e pepe vengono utilizzati nel piatto, più nitida risulterà. Puoi prendere 3 teste e 1 pezzo di questi prodotti, rispettivamente. E oltre a loro: 2,5 kg di pomodori morbidi e zucchine giovani, 0,7 kg di peperone giallo o rosso, 2 pezzi. carote e cipolle, mezzo bicchiere di aceto da tavola, 2 cucchiai. sale e 1 cucchiaio. zucchero.

1. I pomodori vengono pelati, tagliati e bolliti fino all'ebollizione. Cipolle tritate finemente, spicchi d'aglio, peperoncino, carote grattugiate, cubetti di zucchine e fette di peperone dolce vengono inviati alle verdure.
2. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa, dopo di che viene fatto bollire per 25 minuti.
3. Un paio di minuti prima della fine del processo, viene versato l'aceto.

Se lo si desidera, le verdure tritate finemente possono essere messe in uno spuntino prima di rotolare.

Adjika di zucchine con pomodori

Il pittoresco adjika viene servito con zuppe calde e carne. Per prepararlo, prendi: 1,5 kg di zucchine, 3 pomodori, carote, testa d'aglio, mezzo peperoncino, 20 g di sale e 2 volte più zucchero, 65 ml di aceto.

1. Tutte le verdure sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne.
2. La massa viene condita con sale, zucchero e stufata a fuoco basso sotto un coperchio per mezz'ora.
3. Quindi puoi aggiungere aglio tritato, aceto ai prodotti e mettere lo spuntino in barattoli.

Se la famiglia non ha amanti dei piatti piccanti, vale la pena ridurre la quantità di aglio.

Una ricetta veloce per preparazioni salate per l'inverno

Le zucchine salate lasciano il tavolo non peggio dei cetrioli. E sono preparati ancora più facilmente dai seguenti prodotti: 1,7 litri di acqua, 30 g (1,5 cucchiai) di zucchero, 2,7 kg di zucchine giovani, una testa d'aglio, 3,5 cucchiai. sale, un mazzo di foglie per la salatura (incluso rafano), 7 piselli di pepe nero.

1. Le verdure vengono tagliate e impilate in una padella. Completa il pepe, l'aglio tritato, tutte le verdure e le foglie di rafano. Il livello si ripete di nuovo.
2. La marinata è preparata da acqua, sale e zucchero in un contenitore separato. Quando il liquido bolle, vengono versate verdure con verdure.
3. Il bianco viene arrotolato in lattine o coperto con un coperchio e infuso al freddo per un giorno.

Dopo 30 ore è possibile assaggiare le prelibatezze.

Zucchine marinate alla senape

Una ricetta per gli amanti piccanti. Per la preparazione di snack verranno utilizzati: 4 kg di verdure, 1 cucchiaio. 9% aceto, zucchero semolato e olio vegetale non aromatico, 2,5 cucchiai ciascuno senape omogenea e pepe nero macinato, un terzo bicchiere di sale grosso, una testa d'aglio, un mazzetto di aneto fresco.

1. Le zucchine vengono tagliate grossolanamente direttamente con la pelle e mescolate con aneto tritato.
2. Per la marinata, tutti i componenti rimanenti vengono miscelati (gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa).
3. Le verdure vengono versate con la massa aromatica risultante e lasciate per 3,5 ore. Devono essere mescolati periodicamente.

Le lattine di zucchine sono disposte in lattine insieme al succo rilasciato durante il processo di infusione e arrotolate.

In coreano

Per elaborare le zucchine secondo questa ricetta, è meglio usare una speciale grattugia "coreana". E dai prodotti: 3,5 kg di zucchine, 2 cucchiaini. condimenti per carote coreane, 2,5 cucchiai sale, 650 g di carote e cipolle, 1 cucchiaio ciascuno. burro e zucchero, testa d'aglio, 170 ml di aceto (tabella).

1. Zucchine e carote si strofinano su una grattugia speciale. Per loro sono spicchi d'aglio schiacciati e cipolle.
2. Dei componenti rimanenti, viene preparata una marinata, con la quale vengono versate le verdure.
3. Dopo 35 minuti, puoi sistemare l'insalata in coreano in contenitori di vetro e sterilizzare.

Solo alla fine della lavorazione in lattine di acqua bollente possono essere tappate.

Zucchine in scatola per l'inverno

Anche le verdure fritte in olio saranno in grado di risparmiare fino all'inverno. Oltre alle zucchine (800 g), verranno utilizzati: 2,5 cucchiai. l. aceto (9%), 7-8 spicchi d'aglio, 120 ml di olio vegetale non aromatico, 1 cucchiaino di sale fine.

1. Le fette di zucchine (non più spesse di 1 cm) vengono salate e dopo 12-15 minuti vengono fritte su entrambi i lati.
2. L'olio bollito e refrigerato viene versato sul fondo di una lattina sterilizzata nel forno.
3. Zucchine e aglio tritato finemente vengono inviati negli strati sopra.
4. Resta da sterilizzare i vasetti riempiti in una padella con acqua e chiudere.

Se lo si desidera, erbe fresche vengono aggiunte a questo piatto insieme all'aglio.