Uova alla Benedict - 3 ricette di cucina, ricetta classica

Le uova di Benedict sono molto più che semplici uova. Questo piatto ristorante straordinariamente delizioso può essere una colazione completa o uno spuntino pomeridiano. Inoltre, non è affatto difficile farlo a casa e un'istruzione dettagliata per preparare ciascuno dei suoi componenti aiuterà a far fronte senza problemi.

La differenza nella cottura delle uova alla Benedict e in camicia

Molti consumatori, ignari della complessità della cucina francese, per prima cosa fanno questa domanda dopo aver visto il film "Runaway Bride" con Julia Roberts e Richard Gere nei ruoli principali. È giunto il momento non solo di capire quale sia la differenza tra Benedetto e le uova in camicia, ma anche di imparare a cucinarle.

Cominciamo con un uovo in camicia. Questo è un piatto tradizionale della cucina francese, per il quale un uovo di gallina viene bollito "in una busta" senza guscio. Perché far bollire un uovo senza guscio, perché sarà molto più facile farlo dentro? Una domanda del genere può tormentare un buongustaio inesperto fino al momento in cui una tenera palla di albume che esplode in bocca avvolge un tuorlo caldo.

E poi la risposta alla domanda diventa ovvia: perché? Per ottenere il vero piacere gastronomico dal mangiare. Inoltre, con la giusta destrezza, bollire un uovo in un sacchetto senza guscio non è così difficile.

Benedict Eggs è un panino fatto interamente con ingredienti francesi (toast, pancetta, uova in camicia e salsa olandese), ma inventato in America. Secondo una versione, l'autore di questo piatto era il broker Lemuel Benedict, secondo un altro, questo sandwich era stato preparato per lui e sua moglie dallo chef del ristorante Delmonico.

Come cucinare un uovo in un sacchetto senza guscio

Modo classico

Questo è il modo più antico e difficile, ma ci vuole un po 'di abilità per dominarlo. Inoltre, c'è un altro svantaggio: è improbabile che tu possa cucinare più di un uovo alla volta.

Per cucinare, oltre alle uova, dovrai preparare:

• una padella con un volume superiore a 2 litri;
• cucchiaio forato;
• 2 litri di acqua potabile;
• 30 g di sale;
• 30 ml di aceto.

Metodo di cottura:

1. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi sale, aceto e porta a ebollizione questa miscela. Successivamente, ridurre leggermente il fuoco. L'aggiunta di sale all'acqua aumenterà la sua densità e l'aceto aumenterà il tasso di coagulazione delle proteine. Ciò aiuterà l'uovo a non diffondersi sull'acqua, ma a prendere una forma simile a una palla.
2. Guida prima l'uovo crudo nella tazza, quindi, ruotando l'acqua in modo che si formi un imbuto al centro, versa con cura l'uovo nella rientranza, inclinando la tazza più in basso possibile.
3. Dopo tre minuti, prendi con cura l'uovo finito dall'acqua con un cucchiaio forato.

Cucinare con pellicola trasparente

Questo è un modo più semplice per preparare l'ingrediente principale per un piatto di uova alla Benedict, inoltre puoi cucinare più uova contemporaneamente.

L'attrezzatura necessaria e gli ingredienti aggiuntivi saranno i seguenti:

• una padella piena di acqua bollente;
• pezzi quadrati di pellicola trasparente;
• una piccola ciotola;
• un po 'di olio vegetale;
• Skimmer.

Come saldare:

1. Ungere un pezzo di pellicola alimentare quadrata delle dimensioni richieste con olio vegetale e metterlo sopra la ciotola.
2. Guidare un uovo crudo su un film, che poi affogherà in esso. Le estremità del film da collezionare, attorcigliare e annodare.
3. Immergi l'uovo nel film in acqua bollente a fuoco medio e cuoci per 3-4 minuti, a seconda delle dimensioni dell'uovo. Quindi non resta che rimuovere l'uovo dall'acqua con un cucchiaio forato e rimuovere con cura il film.

Metodo di cottura in un multicucina

Per cucinare le uova senza gusci, puoi usare le capacità della tecnologia moderna, ad esempio i multicooker.

In questo caso, oltre al gadget, avrai anche bisogno di:

• 500 ml di acqua bollente;
• stampi in silicone per cupcake o muffin;
• pezzi di pellicola alimentare;
• griglia fumante;
• un po 'di olio vegetale.

Progress:

1. Ungere gli stampi in silicone con olio vegetale e inserire un uovo in ciascuno, senza danneggiare l'integrità del tuorlo. Coprire gli stampi con un foglio sulla parte superiore in modo che la condensa non goccioli sulle uova.
2. Versare acqua bollente nel multicucina, installare il reticolo di una doppia caldaia, mettere degli stampi per uova e cuocere per 3-4 minuti in modalità "Cottura a vapore". Rimuovere con cura le uova finite dagli stampi.

Holland Egg Sauce Benedict

Il secondo ingrediente importante quanto le uova nel sacchetto è la salsa olandese.

Richiederà:

• 3 tuorli d'uovo;
• 15 ml di vino o aceto balsamico;
• 200 ml di ghi liquido:
• 20-25 ml di succo di limone;
• sale e pepe qb.

Algoritmo di cucina:

1. In una ciotola resistente al calore, invia i tuorli insieme all'aceto, metti il ​​contenitore con questi prodotti a bagnomaria e frusta rapidamente tutto con una frusta a mano fino a schiuma dorata e ariosa, che si allungherà in nastri dopo la frusta.
2. Continuando a frustare la massa, introdurre gradualmente il burro fuso, ottenendo la consistenza della maionese. Aggiungi il succo di limone, sale e pepe. Se la salsa è troppo densa, può essere leggermente diluita con acqua calda bollita.

Eggs Benedict - una ricetta classica

Esistono diversi modi per cucinare le uova alla Benedict.

Quindi, per una ricetta classica avrai bisogno di:

• 1 panino o 2 toast;
• 2 fette di pancetta;
• 4 uova di gallina;
• Salsa olandese, pepe di cayenna ed erbe qb.

Sequenza di cottura:

1. Bollire le uova in un guscio vuoto in qualsiasi modo disponibile.
2. Friggere la pancetta in una padella calda fino a quando non diventa croccante.
3. Tagliare il panino a metà nel senso della lunghezza e friggerlo nella stessa padella in cui è stata fritta la pancetta.
4. Ungere ogni fetta di pane tostato con la salsa, mettere una fetta di pancetta, due uova sulla pancetta, versare generosamente sopra con salsa olandese.
5. Prima di servire, cospargere il panino con verdure e pepe di Cayenna.

Se non c'è la pancetta in frigorifero o c'è il desiderio di ridurre leggermente il contenuto calorico del piatto finito, la pancetta può essere sostituita con prosciutto, si rivelerà anche delizioso.

Con Salmone

Per cucinare uova alla benedict con salmone affumicato per porzione, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 uova di gallina;
• 1 fetta di pane;
• 30 g di spinaci;
• 1 spicchio d'aglio;
• 50 g di salmone affumicato;
• 15 ml di olio d'oliva;
• qb sale, pepe e salsa olandese.

Ricetta passo dopo passo:

1. Griglia in una padella o piano per rosolare una fetta di pane su entrambi i lati.
2. Aglio tritato con foglie di spinaci in olio d'oliva in una padella calda per 30 secondi. Bollire le uova senza gusci.
3. Metti gli spinaci su una fetta di pane tostato, su di essa - sottili fette di salmone affumicato, uova e versa tutto con la salsa. Sale, pepe qb.