Prosciutto - 18 ricette di prosciutto

Non è un segreto che i prodotti a base di salsiccia offerti dall'industria alimentare siano densamente pieni di aromi, additivi alimentari, esaltatori di sapidità e colore, nonché di nitrati. Niente a che fare con alimenti biologici in questi prodotti. Chi se ne frega della loro salute, cucina le salsicce da solo. Fortunatamente, una macchina così grande per preparare deliziose prelibatezze di carne come il prosciutto è venuta in aiuto dei casalinghi. L'articolo parla di quali ricette originali esistono per il prosciutto, come vengono cucinati esattamente salsiccia e prosciutto.

Che cos'è il prosciutto?

Questa domanda viene spesso posta da coloro che non hanno familiarità con questo dispositivo. Interessato anche alle informazioni sul fatto che l'unità sia adatta alla cottura del prosciutto o se possa essere utilizzata per altri prodotti a base di carne. Voglio dire subito che questo non è un dispositivo complicato, che viene venduto in qualsiasi negozio di attrezzature da cucina, facilita il lavoro delle casalinghe, aiutando a servire salsicce naturali con un gusto eccellente sul tavolo.

Inoltre, nonostante il nome che parla da solo, il prosciutto non cucina solo prosciutto e panini, ma anche prelibatezze di carne. È abbastanza per mostrare un po 'di immaginazione e la famiglia otterrà deliziosi panini per colazione in cui non ci sono additivi malsani. La cottura nel prosciutto non implica esclusivamente l'uso di carne. Molte recensioni positive indicano l'uso di frutti di mare, pollame o pesce come prodotto principale. Il gusto eccellente può anche essere ottenuto se funghi, formaggio, uova, erbe, peperoni, carote e spezie varie vengono aggiunti all'ingrediente principale.

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Principio di funzionamento del prosciutto

Un miracolo in sé: l'unità è uno stampo in acciaio inossidabile o plastica resistente per alimenti. Il suo scopo principale è comprimere il prodotto iniziale durante il processo di cottura o cottura. In apparenza, il prodotto sembra un contenitore in metallo inossidabile o plastica con coperchio rimovibile. La particolarità della parte inferiore è che può essere installato su tre livelli forniti dal produttore, a seconda di quanto il serbatoio è riempito con il prodotto originale.

Il principio di funzionamento del dispositivo è semplice:

• gli ingredienti principali, il sale e le spezie sono posti nel contenitore;
• il dispositivo riempito con il prodotto è chiuso con il coperchio superiore, oppure le molle sono tese sui lati, fissate in alto ai fori nel coperchio e attaccate al bordo dell'unità dal basso, tutto dipende dal design scelto;
• impostare il timer e la temperatura.

A causa dell'effetto compressivo delle molle, la carne all'interno del barattolo era ben compressa e, se ulteriormente cotta in una griglia d'aria, una pentola a cottura lenta, un forno o una padella con acqua minimamente bollente, a causa del riscaldamento a una certa temperatura di 60-72 gradi, si compatta e acquisisce una struttura corrispondente a carne di alta qualità prelibatezze.

È meglio mettere la pellicola o il manicotto per la cottura prima di posare i prodotti iniziali nel contenitore. Ciò salverà il succo assegnato durante il processo di cottura.

Ricette di prosciutto nel prosciutto

Acquistando questa unità unica, qualsiasi hostess studierà prima il libro di prescrizioni incluso nel kit. Dopo che le ricette offerte qui per il prosciutto saranno apprezzate, sorgerà la domanda su come trovare nuovi modi per cucinare salsicce naturali e prelibatezze di carne.

Idee e immaginazione proprie contribuiranno a integrare e saturare il gusto della carne, ad esempio formaggio, funghi e spezie.

Ricetta classica di prosciutto e prosciutto di maiale

Esistono molti modi per cucinare il prosciutto. Il prodotto finito ha il suo gusto unico, ma prima di iniziare a sperimentare la tecnologia, vale la pena padroneggiare la tecnica classica della tua prelibatezza preferita. Servirà come base per la preparazione di prodotti a base di carne naturali.

Per preparare un delizioso prosciutto nel prosciutto secondo la ricetta classica, hai bisogno di un elenco di ingredienti:

• maiale 800 grammi.
• carne macinata 300 grammi.
• uovo di medie dimensioni 1 pezzo.
• latte in polvere 10 grammi.
• 4 spicchi d'aglio
• gelatina 15 grammi.
• sale, pepe, condimento per la carne qb.

La carne lavata e asciugata viene tagliata in un piccolo cubo e piegata in una ciotola profonda. I componenti rimanenti vengono aggiunti ad esso (l'aglio per questa ricetta è meglio non passare attraverso uno spremi aglio, ma tritato con un coltello). Gli ingredienti raccolti vengono miscelati fino a che non risultano uniformi e disposti nell'unità. È buono se ci metti una manica da forno. Ciò conserverà il delizioso succo di carne.

Caricato e chiuso secondo i requisiti delle istruzioni, il prosciutto viene posto per un'ulteriore cottura in forno, griglia calda o cottura lenta per un'ora e mezza. Puoi usare una pentola di acqua bollente. La tecnologia di cottura non influisce sul gusto del piatto finito. Dopo la cottura, il prosciutto viene rimosso con cura e, dopo il raffreddamento completo a temperatura ambiente, viene inviato in frigorifero per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, puoi invitare a tavola i familiari e gli amici per gustare la più fresca prelibatezza del maiale naturale.

Fette di prosciutto di maiale con uno strato di gelatina

La delicatezza preparata secondo questa ricetta sarà apprezzata anche da persone indifferenti ai prodotti a base di carne. L'intero processo consiste nelle seguenti azioni.

1. Il maiale leggermente congelato viene tagliato a cubetti, la cui dimensione non deve essere superiore a 3 × 3 cm.
2. Gli spicchi d'aglio (3-4 pezzi) vengono tagliati con un coltello.
3. Salare, pepare e mescolare gli ingredienti con la gelatina.

Il semilavorato risultante è densamente imballato con prosciutto e inviato per ulteriore trattamento termico al forno o alla griglia dell'aria.

Prosciutto di maiale in prosciutto con lingua di maiale

Prosciutto fatto in casa nelle ricette prosciutto ha una varietà di. Quello di cui voglio parlare può essere chiamato reale. Gli ingredienti principali utilizzati per questo piatto sono gli stessi della ricetta classica. 300 grammi di lingua di maiale, un cucchiaino di noce moscata tritata, carote e cipolle di medie dimensioni vengono aggiunti come ausiliari.

Le sfumature della cucina sono le seguenti:

1. Prima di tutto, è necessario preparare la lingua. Viene immerso per 3 ore, quindi accuratamente pulito con un coltello affilato dalla pelle superiore sotto l'acqua corrente. Il sottoprodotto così preparato viene posto in una padella, portato a ebollizione e cotto per un'ora e mezza sotto un coperchio ben chiuso a fuoco minimo.
2. Mentre la lingua languisce nella padella, è necessario preparare correttamente le carote e le cipolle. Per fare questo, vengono puliti, lavati e tagliati: carote in cerchi sottili, cipolle - fette di medie dimensioni. Le verdure preparate in questo modo devono essere fritte con riscaldamento moderato in una padella asciutta fino a quando non si formano segni di abbronzatura marrone e circa mezz'ora prima che la lingua sia pronta, mettere il brodo.
3. Mentre le frattaglie con le verdure si raffreddano, secondo la ricetta classica sopra menzionata, secondo la quale verrà cotto il prosciutto "reale" nel prosciutto, vengono raccolti gli ingredienti rimanenti.
4. Dopo essere stati impilati in un grande piatto e mescolati, aggiungono lingua bollita e verdure tagliate a cubetti, così come polvere di noce moscata. Tutto viene nuovamente miscelato accuratamente, disposto in una manica da forno inserita nel prosciutto.

È chiuso secondo le regole indicate nelle istruzioni e inviato per un'ora e mezza per cuocere in una pentola a cottura lenta, griglia calda, forno o acqua bollente ordinaria - a chi è più conveniente. Dopo un po ', il prosciutto esce e si raffredda prima sul tavolo e poi, per un paio d'ore o poco più, in frigorifero. Il prosciutto estratto dall'unità smontata è completamente pronto per l'uso e così gustoso che non lascerà nessuno indifferente.

Prosciutto di maiale al prosciutto con funghi prataioli

Questa ricetta merita molta attenzione. È abbastanza semplice, ma, nonostante ciò, può sorprendere qualsiasi intenditore e amante con le qualità gustative. Il prosciutto di maiale con funghi è preparato per analogia con la ricetta precedente. L'unica differenza è che i funghi vengono usati al posto della lingua e la gelatina viene miscelata con 6 cucchiai di semola secca prima di essere aggiunta alla carne.

I funghi non sono stati bolliti in precedenza, ma lavati sotto acqua corrente, tagliati a fettine sottili e delicatamente mescolati con ingredienti a base di carne. Tutte le altre fasi di cottura corrispondono a quelle nelle ricette precedenti. Puoi aggiungere al prosciutto semilavorato risultante con funghi 2 cucchiai di vino rosso, ad esempio Cabernet. Ma questa sfumatura della ricetta è pensata per l'amatore, poiché la sua caratteristica è quella di dare al prodotto a base di carne un sapore di kebab.

Prosciutto di maiale piccante con prosciutto, noci e prugne secche

La delicatezza preparata secondo questa ricetta non è solo originale in esecuzione, ma ha anche un gusto senza pari.

Ciò richiederà:

• 800 grammi di collo di maiale. Una fetta dovrebbe contenere grasso in una piccola quantità;
• 130 grammi di noce pelata;
• 180 grammi di prugne secche;
• qualche spicchio d'aglio (a piacere);
• pepe nero macinato e sale.

Il processo di cottura è semplice e consiste nell'osservare le seguenti sfumature. La carne viene lavata in acqua corrente e tagliata. Lo spessore della fetta dovrebbe essere di circa 2 centimetri. I pezzi risultanti vengono ben sbattuti, cosparsi di sale e spezie, posti in un sacchetto e puliti per 2 ore in frigorifero per la maturazione.

Le prugne vengono scottate con acqua bollente e tagliate a strisce e i noccioli di noce vengono schiacciati con un frullatore o strofinati su una grattugia fine. Dopo che gli ingredienti che rendono unico il sapore del prosciutto sono pronti, è necessario estrarre i pezzi di carne in salamoia dal frigorifero, metterli sul film alimentare senza lasciare spazi vuoti tra loro, cospargere con noci preparate, prugne e aglio tritato, arrotolare un rotolo stretto e mettere nel prosciutto . L'ulteriore cottura procede per analogia con le ricette di cui sopra.

Prosciutto Di Marmo In Prosciutto

Questo tipo di prodotti a base di carne è preparato secondo le regole sopra descritte. Una caratteristica è il set e lo stile degli ingredienti originali. Affinché la delicatezza cotta assomigli al marmo su una fetta, è necessario assumere carne nella seguente composizione e quantità: 300 grammi di manzo, maiale magro e petto con grasso, nonché 100 grammi di pancetta. Tutto viene tagliato in piccoli pezzi, le cui dimensioni non devono superare 1 centimetro e, dopo aver aggiunto pepe e sale, mescolare accuratamente.

In un prodotto semilavorato pronto per il prosciutto, i pezzi di carne di colore diverso devono mescolarsi uniformemente tra loro. Questo è ciò che darà al piatto la marmorizzazione. L'intero processo di cottura procede secondo le istruzioni allegate al prosciutto. Se tutte le azioni vengono eseguite correttamente, poche ore dopo l'inizio della cottura, puoi goderti il ​​grande gusto della delicatezza servita senza conservanti e additivi.

Come preparare il prosciutto di spalla di maiale fatto in casa

Questo piatto è adatto a persone che preferiscono capolavori culinari magri. Una caratteristica della cottura del prosciutto secondo questa ricetta è la preparazione preliminare della carne. Il volume della carne di maiale dipende dalle possibilità e dalle preferenze. La spatola viene liberata da ossa e pelle, strofinata con le spezie indicate nella ricetta classica, posta in un sacchetto e conservata in frigorifero per 2 giorni. Successivamente, viene tagliato in piccoli pezzi, mescolato con carne di maiale tritata e preparato secondo le istruzioni allegate per il prosciutto.

Ricetta Prosciutto Di Pesce

Sì, non essere sorpreso. Il prosciutto può essere preparato con pesce proprio come la carne. Una caratteristica del piatto è che viene preparato dal pesce con l'aggiunta di pagnotta imbevuta, verdure (cipolle e carote), succo di limone e spezie adatte. Il processo di cottura non è diverso dal prosciutto e l'aspetto e il contenuto di grassi del prodotto finito dipenderanno dal tipo di pesce utilizzato per esso.

Prosciutto di baccalà e salmone rosa fatto in casa

Questa è forse la più deliziosa varietà di prodotti a base di prosciutto a base di pesce. Si chiama prosciutto solo perché è cotto nel prosciutto. In effetti, una tale prelibatezza è un delizioso involtino di pesce che è identico nel gusto al succoso pesce in gelatina.

Per prepararlo prendi:

• filetto di merluzzo - 1 chilogrammo, salmone rosa - 0,5;
• olive (il colore non ha un ruolo) 20 pezzi;
• una carota e una cipolla;
• sale qb;
• succo di limone;
• condimento per pesce - cucchiaio da dessert.

Il processo di cottura è simile alla fabbricazione della delicatezza della carne e consiste nel fatto che, prima di tutto, i filetti di pesce vengono tagliati in piccoli pezzi. Vi si aggiungono verdure tritate, sale, spezie e succo di limone.Tutto viene accuratamente miscelato e disposto in strati densi in una manica da forno inserita nel prosciutto. Ulteriore preparazione viene eseguita secondo le istruzioni allegate all'unità. L'unica differenza rispetto al prosciutto di carne è che il periodo di tempo per il trattamento termico della delicatezza del pesce non deve superare la mezz'ora.

Prosciutto festivo

Questa prelibatezza è degna di diventare il momento clou del taglio di carne, che sarà apprezzato da tutti gli ospiti riuniti al tavolo, senza eccezioni. Il prosciutto festoso nel prosciutto è più piccante di quello preparato secondo la ricetta classica e ha più sapori e additivi che determinano direttamente le caratteristiche gustative del prodotto finito. La sua particolarità è che oltre agli ingredienti principali utilizzati per preparare la classica varietà di prelibatezze, usano una miscela di verdure, che viene presa nella quantità di 400 grammi e 50 millilitri di salsa di soia.

Tutti i componenti principali preparati vengono elaborati esattamente come indicato nella ricetta classica, quindi vengono aggiunti una miscela di verdure e salsa di soia. Dopo un'accurata miscelazione, il prodotto semilavorato risultante viene speronato nel prosciutto e inviato per ulteriore cottura in una pentola di acqua, forno o pentola a cottura lenta. Il prosciutto festivo pronto ha un gusto elevato e un aspetto originale sul taglio, a cui nessun buongustaio può resistere.

Prosciutto di tacchino fatto in casa

Questa prelibatezza sarà apprezzata dalle persone che aderiscono alle regole di un alimento sano o dietetico, in quanto, insieme a un gusto insuperabile e di alta qualità, ha un contenuto calorico molto basso. La cottura non è diversa da quella utilizzata nel caso del maiale, solo il componente principale è il maiale di tacchino. Inoltre, se prendi solo il seno, il prosciutto risulterà piuttosto secco, dalle gambe grasse, e una miscela di entrambi i tipi di carne darà al prodotto finale esattamente quelle qualità gustative che lo renderanno il re della tavola.

Come cucinare il prosciutto di pollo fatto in casa (prosciutto dietetico)

La delicatezza del pollo soddisferà le esigenze di quei buongustai che si prendono cura della loro figura e della loro salute. Il prosciutto di pollo nel prosciutto è molto popolare tra gli amanti delle salsicce a causa della dieta, della tenerezza e del gusto eccellente. Il processo di cottura non è complicato, basta seguire la tecnologia di prescrizione, che non è diversa dalla produzione del classico prosciutto di maiale. Come nel caso di un tacchino, per aumentare la succosità del piatto, dovresti assumere una miscela di petto e cosce di pollo in proporzioni uguali. Questa è la principale sfumatura che esalta il gusto del prosciutto dalla carne di pollo.

Ricette salsiccia al prosciutto

Non solo il prosciutto può essere cucinato in questo esclusivo elettrodomestico da cucina. L'apparecchio è ideale anche per cucinare salsicce varie. Ogni giorno, le loro ricette stanno guadagnando sempre più popolarità e varietà, poiché il risultato è un prodotto naturale e delizioso che consente ai cuochi dilettanti di esprimere pienamente la loro creatività.

Salsiccia amatoriale nel prosciutto

Per iniziare a cucinare cucinare nel prosciutto prosciutto salsicce è con il dilettante preferito di tutti con grasso. Questa varietà viene utilizzata non solo per i panini, ma anche come componente di okroshka, insalate e solyanka. Caratteristiche La cottura in prosciutto prosciutto salsiccia consiste in alcune sfumature.

Componenti richiesti:

• carne, maiale e manzo, da 350 grammi ciascuno, viene fatta passare attraverso un tritacarne;
• pancetta, 150 grammi, tagliata in un piccolo cubo.

Questi ingredienti vengono accuratamente miscelati, aggiungendo sale e pepe macinato a piacere. Quindi viene versato il latte in essi, il 15% della massa di carne forzata. La busta di cottura inserita nel prosciutto viene riempita con il prodotto finito e tutto viene inviato per un trattamento termico, che sarà di circa 60 minuti.

La salsiccia del dottore in prosciutto

La ricetta per preparare la vera salsiccia del medico Gostovskaya nel prosciutto è particolarmente apprezzata.Ognuno di noi ha conosciuto il suo gusto fin dall'infanzia. Quindi, per la sua preparazione, non sono stati utilizzati esaltatori di sapidità e aromi e tutti gli ingredienti che ne facevano parte erano esclusivamente naturali.

Secondo GOST, è stato preparato come segue:

• 0,5 chilogrammi di manzo, 1,5 maiale e 1,2 croccanti vengono fatti scorrere in un tritacarne con una griglia di 3 millimetri. Tutta la carne deve essere del massimo grado;
• la carne macinata risultante viene trasferita in un frullatore e montata con l'aggiunta di 0,3 ml di acqua ghiacciata, uovo di gallina, sale e spezie;
• dopo che la massa diventa omogenea, viene densamente riempita con una sacca di cottura e inviata a cuocere per un'ora.

Un buon effetto si otterrà se, durante la battitura, aggiungi un pizzico di pimento e noce moscata macinata alla carne macinata.

Salsiccia cotta estone

Per questa salsiccia, il cui sapore è familiare anche a quasi tutti, GOST utilizza i seguenti ingredienti: manzo 350 grammi, maiale 250 grammi, pancetta 600 grammi, fecola di patate 60 grammi, mezzo litro di acqua ghiacciata, sale, aglio e una miscela di peperoni. Il processo di cottura è lo stesso della ricetta precedente. Una caratteristica distintiva è la preparazione preliminare dei prodotti. Qui, metà della pancetta viene fatta scorrere in un tritacarne con una griglia di 3 millimetri, e la seconda viene tagliata in un piccolo cubo e aggiunta alla carne macinata, che ha attraversato il processo di frustatura in un frullatore.

Salsiccia ucraina fatta in casa

Questa varietà di deliziose salsicce è preparata esclusivamente da carne di maiale, che viene presa nella quantità di 1200 grammi. Un complemento necessario ad esso saranno 300 grammi di guancia. La sottigliezza della produzione di salsicce è che i prodotti a base di carne non vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne, ma piuttosto tagliati in un cubo piuttosto piccolo. È più facile farlo quando la carne è leggermente congelata.

L'ulteriore aggiunta di spezie e la cottura nel prosciutto non è diversa da quelle descritte nelle ricette precedenti o disponibili nei libri di ricette allegati al prosciutto. Il clou che influisce sul gusto della salsiccia ucraina è l'aggiunta di una piccola quantità (40 grammi) di cognac alla carne macinata preparata secondo GOST.

Salsiccia nel prosciutto di pollo

La salsiccia di pollo cotta in un prosciutto fatto in casa è un piatto completamente dietetico, soprattutto se sono stati utilizzati filetti di petto. Delle spezie per salsicce di pollo bollite, condimenti di erbe e curry francesi, pepe nero macinato, paprika e aglio sono migliori. Il processo di cottura stesso è identico alle variazioni precedenti: tutti gli ingredienti vengono fatti passare attraverso un tritacarne con una griglia sottile, sbattuti a fondo in un frullatore con l'aggiunta di acqua ghiacciata e posti per un'ulteriore cottura in una busta da forno inserita nella ciotola del prosciutto.

Salsiccia di prosciutto di tacchino

Anche il prodotto a base di salsiccia preparato secondo questa ricetta non lascerà nessuno indifferente. La sottigliezza di questo tipo di salsiccia è che viene cucinato secondo il tipo ucraino, cioè, oltre alle spezie e al sale, la stessa quantità di grasso di maiale, tagliata in un piccolo cubo, viene aggiunta alla carne macinata fatta scorrere in un tritacarne e quindi macinata in un frullatore. Dopo che la carne macinata cotta secondo tutte le regole, rimane in frigorifero per tre ore e matura, viene trasferita al prosciutto e inviata a cuocere per un'ora e mezza fino a cottura.

E alla fine vorrei notare che la salsiccia preparata secondo le ricette proposte per il prosciutto, non solo decorerà la tavola, ma aggiungerà anche un certo fascino alla tua casa.