Per cucinare, devi scegliere un uccello giovane e di alta qualità con pelle intera, grasso leggero e nessun odore aspro. È probabile che il mercato offra un vecchio uccello, quindi la scelta dovrebbe essere fatta in un supermercato. È auspicabile che l'anatra non sia stata imballata: è più facile valutarne la qualità.

Anatra al forno con patate

ingredienti:

  • 1,5 kg di anatroccoli;
  • patate - 1 kg;
  • maionese - 100 g;
  • aglio - 1 pezzo;
  • un pizzico di sale e pepe.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare l'anatra e rimuovere gli organi interni.
  2. Tritare l'aglio molto finemente.
  3. Preparazione della marinata: unire la maionese con aglio, pepe, sale, mescolare accuratamente.
  4. Grattugiare l'anatra con la salsa e lasciarla per mezz'ora. La carne deve essere saturata con il gusto e l'odore della marinata.
  5. Preparazione della patata: sbucciare e sciacquare, tagliare a cubetti di 3 cm È possibile aggiungere spezie, ma non dimenticare che sono già sull'anatra.
  6. Accendi il forno per 200. Mentre è in riscaldamento, metti tutte le patate su una teglia. Se la marinata rimane, versa uniformemente l'anatra in cima. Si consiglia di coprire la padella con un coperchio di vetro se l'altezza del contenitore lo consente.
  7. Metti l'anatra nel mezzo del forno, inforna per 60 minuti.
  8. Successivamente, estrai una teglia, rimuovi il coperchio e rimanda l'uccello per un altro quarto d'ora. È necessario che sia coperto da una crosta dorata.
  9. Prendi il piatto finito e lascialo per 10 minuti, quindi puoi servirlo al tavolo.

Uccello farcito di patate

Cosa serve:

  • 1 carcassa di un'anatra;
  • 1 kg di patate;
  • 3 cucchiai. l. maionese;
  • 1 cucchiaio. l. miele;
  • 1 aglio;
  • 20 g di senape;
  • olio vegetale (per friggere le patate);
  • spezie, sale.

Come cucinare un'anatra al forno con patate:

  1. Preparare l'uccello: pulire e lavare.
  2. Decapare la carne 10 ore prima della cottura. Mescolare miele, senape e maionese. Grattugiare l'anatra con spezie e aglio, quindi la salsa.
  3. Sbucciate, lavate e tritate le patate.Friggere fino a quando non diventano croccanti, dopo di che è possibile aggiungere spezie e aglio rimanente.
  4. Metti le patate finite dentro l'anatra, cuci l'addome con un filo regolare.
  5. Accendi il forno per 200. Mentre si sta riscaldando, versa 0,5 cucchiai nella teglia. innaffia e metti la carcassa.
  6. Mettere in forno e cuocere per almeno 2 ore (e per pollame fino a 3 ore). Ogni 30 minuti, innaffia l'anatra con il grasso che ne drena.
  7. Il piatto è pronto, puoi servire immediatamente.

Con Le Mele

componenti:

  • 8 pezzi di patate;
  • 2 mele grandi e 3 medie;
  • 2 cucchiaini Erbe di Provenza;
  • burro (per ingrassare l'anatra);
  • olio vegetale (per patate);
  • sale, pepe rosso e nero.

Ricetta con le mele:

  1. Sciogli il burro, ricopri l'anatra preparata.
  2. Lavare e tagliare a cubetti grandi mele, rimuovendo il nucleo. Inseriscili all'interno dell'uccello, cuci l'incisione con dei fili.
  3. Preriscalda il forno a 200 e cuoci la carne per 40 minuti.
  4. Ogni 10 minuti, versare grasso e controllare se la pelle è bruciata.
  5. Mentre l'anatra si sta preparando, tagliare le patate a fette. Mescolare con olio ed erbe provenzali. Anche piccole mele tagliate a fette.
  6. Elimina l'anatra e adagia le patate con le mele. Cuoci l'uccello per altri 40 minuti.
  7. Prendi l'anatra finita, taglia la cucitura e rimuovi le mele. Metti la carne su un piatto separato, può essere decorata con lattuga.

Cucinare nella manica

ingredienti:

  • mezza grande anatra;
  • 6 patate;
  • mezzo bicchiere di maionese;
  • 40 ml di olio d'oliva;
  • sale e eventuali spezie.

Fasi di cottura passo-passo:

  1. Aggiungi condimento alla maionese, mescola accuratamente. Grattugiare l'uccello con la marinata, mettere da parte per 60 minuti.
  2. Tagliare le patate a fette rotonde, mescolare con sale. Puoi aggiungere più spezie, senza dimenticare che hanno elaborato e anatra. Mescolare le patate con il burro.
  3. In primo luogo, patate, quindi mettere la carne in una manica da forno e legare su entrambi i lati.
  4. In un forno preriscaldato fino a 200, posizionare una teglia con una manica, cuocere per un'ora e mezza.
  5. Servire la carne finita può essere calda, con erbe o verdure.

Con Le Prugne

Cosa cucinare da:

  • 2 kg di anatra;
  • 0,5 kg di patate;
  • 0,3 kg di prugne snocciolate;
  • cipolle - 1 pezzo;
  • 100 g di panna acida;
  • pepe e sale;
  • acqua.

Fasi di preparazione:

  1. Grattugiare l'anatra preparata con le spezie.
  2. Cuocere le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti, mescolare con le prugne secche.
  3. Riempi l'anatra con patate e prugne, cuci un buco.
  4. Ungere l'uccello con panna acida.
  5. Versare un po 'd'acqua nella padella, mettere l'anatra.
  6. Metti il ​​piatto in un forno preriscaldato a 180 per un'ora e mezza.
  7. Friggere leggermente le patate e servire con l'anatra.

In un foglio con funghi e panna acida

componenti:

  • 1 carcassa di un'anatra;
  • 400 g di funghi;
  • 1 testa di cipolla;
  • 1 uovo (pollo);
  • mezzo bicchiere di panna acida;
  • olio di semi di girasole;
  • sale, zucchero, condimenti.

Come cucinare:

  1. Grattugiare un'anatra pulita con spezie, zucchero e sale. Marinare al freddo al mattino.
  2. Lessare i funghi, tagliarli a pezzetti e friggerli leggermente con le cipolle.
  3. Mescolare con uovo, condimenti e sale. Farcire l'uccello e cucirlo con filo.
  4. Avvolgi strettamente l'anatra in un foglio e posizionalo su una teglia. Invialo al forno, preriscaldato a 180.
  5. Cuocere per almeno 2 ore. Prima di servire, versare la carne con panna acida e lasciare per 5 minuti.

Anatra con patate

ingredienti:

  • carne di anatra - 1 kg;
  • 7 patate;
  • 2 piccole carote;
  • 2 cipolle;
  • 1 mela
  • aglio - 3 punte;
  • 35 ml di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaino piselli al pepe nero;
  • condimenti e sale.

Metodo per fare le fette di anatra:

  1. Tagliare l'anatra sventrata a fettine medie.
  2. Versare olio vegetale nella padella d'anatra, mettere in forno, riscaldato alla massima temperatura.
  3. Metti i pezzi di carne in una gabbia calda e mettili in un forno rovente senza coperchio per 10 minuti.
  4. Durante questo periodo, taglia le patate a fette e mettile vicino all'anatra. Quindi coprire il contenitore e cuocere a.
  5. Macina le verdure e la mela rimanenti. Versare tutto il grasso dagli anatroccoli, versare acqua bollente in modo che copra completamente l'uccello e infornare.
  6. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e aggiungere una mela con le verdure.
  7. Versa le tue spezie e piselli preferiti, chiudi il coperchio e lascia in forno a 200 per un'ora e mezza.
  8. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere eventualmente pepe macinato e sale.
  9. Il piatto finito deve essere lasciato per 3-5 minuti.

Come cucinare in pentole

ingredienti:

  • 0,5 kg di carne di anatra;
  • 1 kg di patate;
  • 2 carote medie;
  • 2 cipolle;
  • 100 g di formaggio;
  • 1 peperone grande;
  • condimenti e sale a piacere.

Processo di cottura:

  1. Separare la pelle dall'uccello e friggerla in una padella fino a quando il grasso non viene rilasciato.
  2. Tagliare l'anatra a pezzi, aggiungere un po 'di sale e friggere nel proprio grasso. Metti i pezzi di anatra in una pentola sul fondo.
  3. Tagliare le patate a dadini, mescolarle con condimenti e sale, riempirle con una pentola fino al centro.
  4. Nel grasso rimasto, friggi cipolle, peperoni e carote tritate. Se dopo questo rimane il grasso, aggiungere gradualmente a ogni pentola.
  5. Con gli avanzi di patate riempi le pentole fino all'orlo. Versare in ogni paio di cucchiai d'acqua.
  6. Formaggio attraverso una grattugia fine, versare patatine sopra le patate.
  7. Cuocere in forno per 40 minuti a 180.
  8. Prima di servire, mescola accuratamente il piatto finito in una pentola.