Che bello fare un orecchio ricco e aromatico e sentirne il gusto ricco e delicato. Presenteremo una ricetta classica per la zuppa di pesce e molte altre opzioni soddisfacenti e gustose.

Orecchio classico: una ricetta passo-passo

Questa zuppa è trasparente, nutriente e tenera. Zander o pesce persico è più adatto per questo.

Avrai bisogno di:

  • due foglie di alloro;
  • acqua - 2 l;
  • carpa - 1 kg;
  • aneto secco - 15 g;
  • patate - 0,2 kg;
  • sale - 30 g;
  • due cipolle;
  • 10 piselli di pepe nero;
  • succo di limone - 20 ml;
  • pepe macinato - 10 g.

Algoritmo di azioni:

  1. Intestino e lavare il pesce, ma lasciare la testa e la coda. Risciacquare senza sbucciare i bulbi.
  2. Metti la carcassa di pesce sul fondo della padella, versa acqua fredda, aggiungi due metà della cipolla non pelata, l'alloro e i piselli a forma di pisello.
  3. Attendere che il contenuto della padella sia bollito e cuocere per altri 15 minuti.
  4. Filtrare il brodo attraverso una garza o uno scolapasta.
  5. Rimuovere il pesce morbido su un tagliere. Separare la carne.
  6. Cospargere le fette di pesce con pepe nero, aneto e sale.
  7. Sbucciare le verdure rimanenti.
  8. Tuberi di patata di dadi.
  9. Tritare la cipolla e le carote a pezzetti.
  10. Versa il brodo nella padella e porta ad ebollizione. Aggiungi sale e versa il succo di limone.
  11. Versare i cubetti di verdure nel brodo e cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono morbide.
  12. Resta da versare sui piatti uno splendido orecchio fragrante e mettere pezzi di pesce, decorati con verdure.

Cucinare con il miglio dalla testa

Il miglio diluirà il gusto del pesce e renderà il piatto ancora più nutriente.

Prodotti principali:

  • tre tuberi di patata;
  • un salmone;
  • due foglie di alloro;
  • tre pomodori;
  • aneto;
  • miglio - 90 g;
  • sale qb;
  • una carota;
  • quattro frecce di cipolle verdi;
  • q.b. pepe nero;
  • due cipolle;
  • uno stelo di sedano.

Come preparare un orecchio con miglio dalla testa:

  1. Questa opzione è preparata usando una testa di pesce. Quindi tagliamo la testa, la sciacquiamo sotto il rubinetto e la abbassiamo in una pentola con acqua fredda.
  2. Eliminiamo una cipolla dalla buccia e, quando il liquido bolle, la gettiamo nella padella. Se la schiuma appare nel brodo, rimuoverla con un cucchiaio. Aggiungi foglie di alloro e grani di pepe neri. Cuocere la futura zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
  3. Spostiamo la testa e la cipolla cotte su un piatto, filtriamo il brodo.
  4. Versa il liquido purificato nella padella, versa lì le patate tagliate a cubetti.
  5. Lavoriamo le carote su una grattugia, tritiamo finemente la seconda cipolla. Aggiungi le verdure nella padella 10 minuti dopo la patata.
  6. Sotto il rubinetto elaboriamo il miglio e lo versiamo nell'orecchio. Cuocere altri 10 minuti.
  7. Separatamente, tratta la testa, rimuovi la carne dalle ossa e rimettila nella zuppa.
  8. Dice i pomodori, gettali nel resto degli ingredienti.
  9. Versare il pepe nero, salare e cuocere per 10 minuti.
  10. Resta da tritare verdure fresche tritate e servire piatti con orecchio fumante sul tavolo.

Zuppa di pesce finlandese con panna

Dal pesce di mare con l'aggiunta di panna si ottiene un piatto delicato e delicato, che può anche essere servito sul tavolo festivo.

La composizione della ricetta:

  • crema 20% - 200 ml;
  • una cipolla;
  • sale e pimento - a piacere;
  • sei tuberi di patata;
  • un salmone.

Come preparare un orecchio da pesce rosso:

  1. Mettere il pesce lavato e sbucciato in una padella con acqua fredda.
  2. Getta la cipolla intera sbucciata nel brodo, versa il pimento e aggiungi la lavrushka.
  3. Cuocere il pesce nel brodo per 40 minuti. Successivamente, aggiungi le fettine di filetto di pesce e cuoci per 10 minuti.
  4. Rimuoviamo il pesce dalla padella e raffreddiamo.
  5. Passare il brodo attraverso un setaccio e versarlo in una vecchia padella.
  6. Tritare grossolanamente le patate sbucciate e riempirle nella zuppa.
  7. Non appena le fette di patata si ammorbidiscono e il liquido si risciacqua, versa la panna.
  8. Aggiungere sale, verdure tritate tritate con un coltello e versare pepe nero.
  9. Versa la delicatezza aromatica sui piatti e goditi un orecchio soddisfacente.

Come cucinare dalla trota?

La trota può essere consigliata per alimenti dietetici. Contiene una moderata quantità di grasso.

Componenti della ricetta:

  • un mazzo di cipolle verdi;
  • acqua - 3 l;
  • sale - 15 g;
  • patate - 3 tuberi;
  • un mucchio di aneto;
  • cipolla - 1 pz .;
  • un pizzico di piselli al pepe nero;
  • trota - 2 kg;
  • Lavrushka - 5 foglie.

Come cucinare un orecchio dalla trota:

  1. Rimuoviamo gli interni dal pesce e lo scaliamo con il muco. Versa del sale sopra.
  2. Metti la trota in una ciotola, chiudi il coperchio e lascia in frigorifero per 15 minuti.
  3. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola, versare il sale.
  4. Le patate sbucciate vengono tagliate a forma di cubetti medi.
  5. Versa le fette di patate nel liquido bollente.
  6. Tritare finemente la cipolla, precedentemente sbucciata.
  7. Quando le patate diventano morbide, aggiungi le fette di cipolla alla zuppa.
  8. Cospargi i piselli di pepe e le foglie di alloro. Stiamo aspettando 15 minuti.
  9. Abbassa la trota raffreddata nell'orecchio.
  10. Cuoci la zuppa per un'altra mezz'ora. Mettiamo la carne di pesce in una ciotola separata. Versare il brodo in porzioni sui piatti, tritare le verdure e aggiungere i pezzi di trota a piacere.

Zuppa Di Pesce Di Salmone

Il piatto è semplice e facile da preparare.

Cosa devi prendere:

  • piselli pimento - 5 pezzi .;
  • salmone - 0,5 kg;
  • due pizzichi di sale;
  • una carota;
  • acqua - 2 l;
  • foglia di alloro;
  • tuberi di patata - 4 pezzi .;
  • mezzo mazzetto di aneto;
  • una cipolla;
  • un pizzico di pepe macinato.

Zuppa di salmone - cuocere passo dopo passo:

  1. Tutte le verdure vengono sbucciate e sbucciate.
  2. Tagliamo la cipolla a cubetti, tagliamo le patate nei quadrati centrali, tagliamo le carote a cerchi sottili.
  3. Taglia la carcassa del salmone, rimuovi le ossa, gli occhi dalla testa e le squame. Taglia il resto a pezzi.
  4. Portare l'acqua a ebollizione in una padella, mettere pezzi di pesce nel liquido ribollente.
  5. Rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo, ridurre al minimo il calore.
  6. Versare tutte le verdure tritate nella zuppa, aggiungere pepe e una foglia di alloro.
  7. Aspettiamo che l'orecchio bolle, di nuovo riduciamo il fuoco e cuociamo il piatto per 25 minuti.
  8. 5 minuti prima della cottura, versare sale e pepe nero in polvere.
  9. Lasciare il cibo a languire sotto il coperchio per 10 minuti e apparecchiare la tavola.

Orecchio classico

Componenti della ricetta:

  • piselli al pepe nero - 8 pezzi .;
  • lucioperca - 1,5 kg;
  • tre pomodori;
  • acqua;
  • cipolla - 1 pz .;
  • tre foglie di alloro;
  • patate - 6 tuberi;
  • prezzemolo fresco;
  • carote - 1 pz .;
  • sale qb.

Preparazione passo-passo:

  1. Cospargere il pesce pulito e eviscerato con sale e lasciare per un'ora.
  2. Portare l'acqua nella padella a uno stato di acqua bollente e abbassare il pesce persico al suo interno. Iniziamo a cucinare. Di tanto in tanto rimuoviamo la massa di schiuma apparsa.
  3. Tirare la radice di carota sbucciata attraverso una grattugia con maglie larghe.
  4. Tritiamo la cipolla sotto forma di semianelli.
  5. Passiamo le verdure tritate in una casseruola.
  6. Quando il pesce persico diventa morbido, tiralo fuori dal brodo. Il liquido stesso viene versato in un'altra padella attraverso un setaccio.
  7. Aspettiamo che bolle e invii cubetti di patate lì.
  8. Cuocere per 5 minuti e distribuire l'arrosto, i piselli di pepe, le fette di pomodoro fresco e la lavrushka.
  9. Cuciniamo fino a quando tutte le verdure sono pronte, aggiungiamo sale a piacere.
  10. Versare la zuppa nelle zuppiere, tritare il prezzemolo fresco e distribuire i pezzi di pesce. Il gusto è incredibile!

Zuppa di pesce luccio reale - passo dopo passo

Avrai bisogno di:

  • acqua - 2 l;
  • cipolla - 1 pz .;
  • sale - 10 g;
  • luccio - 1 pz .;
  • aneto fresco e prezzemolo - 0,1 kg;
  • un limone;
  • carota - 1 pz .;
  • una foglia di alloro;
  • tre tuberi di patata;
  • semola - 50 g.

Come preparare un orecchio da un luccio:

  1. Mettiamo acqua bollente sul fornello.
  2. Rimuoviamo la testa e la coda dal luccio spazzolato.
  3. Elaboriamo tutte le verdure pulendole e lavandole.
  4. Le carote attraversano la grattugia. Tritare finemente la cipolla.
  5. Aggiungi sale, verdure tritate e luccio al liquido bollente.
  6. Distruggi i tuberi di patata a cubetti medi, corri nella padella.
  7. Dopo 10 minuti, versare la semola nel brodo e cuocere per 5 minuti.
  8. Metti la foglia di alloro e il prezzemolo tritato.
  9. Spremi 20 ml di succo di limone e versalo nella zuppa.
  10. L'orecchio piccante del luccio è pronto! Goditi il ​​suo gusto unico.

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Orecchio sul rogo: un classico immutabile

Non c'è niente di meglio di una zuppa di pesce profumata e speziata all'aria aperta direttamente dalla pentola.

Elenco prodotti:

  • orzo - 65 g;
  • il pavimento del limone;
  • una carota;
  • acqua - 5 l;
  • una foglia di alloro;
  • vodka - 150 g;
  • diversi rami di prezzemolo;
  • Pesce fresco
  • patate - 400 g;
  • cipolla - 1 pz .;
  • sale qb;
  • quattro pomodori;
  • un pezzo di olio;
  • grani di pepe - 6 pezzi

Algoritmo di azioni:

  1. Mettiamo il pesce pescato in due pile. Il primo è un pesce piccolo, il secondo è esemplari di grandi dimensioni.
  2. Rimuoviamo le squame dai piccoli pesci, gettiamo le carcasse nella pentola. Grande: completamente elaborato. Rimuoviamo pinne, teste, cresta, coda.
  3. Aggiungiamo la testa e le code alla pentola, versiamo acqua, gettiamo la cipolla lavata nella buccia, le carote sbucciate e il prezzemolo.
  4. Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
  5. Catturiamo pesce bollito dalla pentola, rimuoviamo piccoli esemplari.
  6. Filtra il brodo attraverso strati di garza e versalo indietro. Aspettiamo che il liquido bolle.
  7. Aggiungi pepe, orzo perlato, alloro, cubetti di patate sbucciate. Cuocere insieme per 15 minuti.
  8. Versare sale, versare vodka e succo di limone, gettare un pezzo di olio.
  9. Chiudi la pentola con un coperchio e lasciala fermentare per 10 minuti.