Torta di ricotta con mele - 7 ricette semplici per cucinare a casa

Se ci sono ricotta e mele in casa, puoi presumere che il problema dei dolci che hai risolto. La torta di ricotta con le mele è un'opzione completamente universale, classica e vantaggiosa per ogni occasione, che si tratti di incontri amichevoli con tè, dessert per i propri cari o un piatto pieno di dolci per una tavola festiva. È importante solo scegliere la ricetta giusta, perché ci sono molti modi per preparare una torta del genere. Come, tuttavia, e tipi di impasto per lui, la composizione del ripieno e altre sottigliezze di preparazione.

Inno alla ricotta

In generale, la ricotta e le mele, così come la ricotta al limone, sono semplicemente sorprendentemente combinate. Inoltre, la ricotta è buona come additivo all'impasto: lo rende tenero, lo informa delle nuove sfumature di gusto, lo rende più interessante e, per così dire, allenta la struttura dell'impasto. Il ripieno di ricotta è un'opzione vantaggiosa per torte e crostate, cheesecake e altri lieviti. Ma se padroneggi la preparazione di torte con ripieno di cagliata, questo sarà un dessert assolutamente sorprendente e delicato, uguale alla cheesecake di oggi.

Una semplice ricetta per una torta con ricotta e mele su kefir

Questo è il tipo più elementare di torta che viene rapidamente preparato, adatto come opzione "ospiti a portata di mano". Tuttavia, non è molto pesante, poiché consiste di ricotta e semola. Semka "facilita" il prodotto, che è importante per gli amanti del dolce e della dieta allo stesso tempo. La torta di una nonna a volte viene chiamata mannick o "tovorozhnik".

La semola secca i pasticcini, quindi la nostra torta sarà umida a causa delle mele.

Prima del lavoro, prepara:

• un bicchiere di semolino e kefir;
• un paio di uova di gallina di medie dimensioni;
• mezzo bicchiere di miele liquido o zucchero (è ancora meglio rosolare lo zucchero di canna senza affinare la nostra idea);
• mele (3-5 pezzi);
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto di mele e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• vanillina sulla punta di un coltello;
• un po 'di farina.

Importante: la semola non è farina, ha bisogno di un lungo gonfiore, quindi è importante versare il kefir nel cereale e lasciarlo per almeno mezz'ora.

La preparazione consiste nel mescolare una miscela di semola con kefir con uova, miele (o zucchero), vaniglia e soda, schiacciata metà della dose di aceto. Per fare l'impasto senza grumi, prendi una frusta o un mixer, ma maneggiarli con parsimonia.

L'impasto deve essere leggermente raffreddato nel congelatore - non più di 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare le mele dai nuclei e dalle bucce, tagliarle a fette il più sottili possibile, cospargere con un po 'di aceto.

Versare delicatamente le mele nell'impasto, mescolare, mettere in uno stampo imburrato con burro o silicone antiaderente e cuocere per 40 minuti.

Rimuovere e raffreddare la torta, cospargere con zucchero a velo.

Tortino di ricotta con mele di pasta frolla

Una deliziosa torta di ricotta con mele è ottenuta dalla pasta frolla. Tuttavia, vale la pena menzionare immediatamente due diversi modi di fare una torta con pasta frolla. È la confusione terminologica che combina questi due diversi tipi di torte in una categoria. Perché di solito sotto la pasta frolla significano o torta grattugiata (in essa l'impasto è una graniglia di farina e burro), o una torta con il solito impasto rotante con l'aggiunta di burro. In ogni caso, i grassi in questo test occupano un posto di rilievo, gli conferiscono friabilità e "freschezza".

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L'impasto grattugiato viene solitamente utilizzato nelle torte con ripieno, nella preparazione della base per crostate, quiche e biscotti friabili.

L'impasto impastato è buono da usare come base per torta o torta, cestini e altri prodotti farinacei, dove la forma è importante.

Quindi, per preparare una classica torta sfusa con mele e ricotta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

L'impasto:

• buon burro - 220 g;
• farina - 0,72 kg;
• zucchero - 240 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio.

ripieno:

• una coppia di mele grandi (preferibilmente la varietà Antonovka o una simile varietà agrodolce);
• buona ricotta grassa - 0,5 kg;
• uova - 2 pezzi (se piccolo, quindi 3 pezzi);
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• zucchero a velo - 140 g.

La preparazione dell'impasto per una tale torta è una macinazione di una miscela di farina, zucchero e lievito in polvere con olio. Fare i cereali per una tale torta ha una caratteristica importante: non può essere sfilacciato troppo, altrimenti l'impasto si trasformerà in una singola massa, il che significa che sarà eccessivamente friabile nella torta. Pertanto, ti consigliamo di ottenere olio freddo, tritarlo il più finemente possibile in un contenitore per impastare con un coltello e, aggiungendo la miscela di farina, tritare rapidamente o strofinarlo con le mani. Invia i grani finiti mentre si trova nel frigorifero ed entra nel ripieno.

Accendi il forno per riscaldarlo contemporaneamente.

Rompiamo le uova lavate nella ciotola, versiamo la vaniglia e la polvere e battiamo tutto bene con una frusta. Quindi, invia il composto alla ricotta e frusta insieme con un frullatore fino a quando è splendido.

Dopo aver steso la carta da forno nella forma o nella teglia, senza ingrassare, cospargere metà dei grani. Distribuiamo su di esso e sopra la miscela di cagliata - mele tritate senza buccia. Versiamo le briciole rimanenti sopra e le inviamo al forno, che a questo punto è già stato riscaldato fino a 195 gradi. Dopo mezz'ora, la torta friabile e tenera è pronta.

Torta "Succosa"

 

Se si ottiene un prodotto secco dall'impasto grattugiato, la torta dall'impasto misto di sabbia cagliata fornita di seguito darà un sapore completamente diverso. La ricotta crea una struttura simile a un cupcake piuttosto che a una pasta frolla. Pertanto, la torta risulta più bagnata e con le mele è anche succosa.

Quindi abbiamo bisogno di:

• 250 grammi di farina e buona ricotta grassa;
• Confezione da 200 grammi di burro;
• zucchero 70 g;
• un uovo;
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio;
• un po 'di olio vegetale e vaniglia.

Faremo il ripieno di mele (5 pezzi) e zucchero (per la dolcezza delle mele, circa 4-5 cucchiai).

Viene fatto quanto segue:

1. Per preparare l'impasto, sciogli il burro e mescola con lo zucchero, aggiungendo la ricotta. Dopo la macinazione, aggiungere la vaniglia e il bicarbonato di sodio spento con aceto. Impastare la pasta di plastica e inviarla a freddo, mentre si prepara il ripieno.
2. Il ripieno è semplice: mele sbucciate (puoi sbucciarlo, ma poi il ripieno sarà più ruvido) e mele tritate finemente a semicerchi per mescolarle con lo zucchero. Puoi anche aggiungere un po 'di cannella ai tuoi gusti.
3. Stendi l'impasto: per praticità, puoi farlo tra due fogli di carta da forno o semplicemente su un tavolo cosparso di farina.
4. Avvolgere un foglio di pasta su un mattarello e trasferirlo su una teglia in questo modo. Forma un rettangolo uniforme. Disporre le mele tritate.
5. Cospargi un po 'di zucchero il pezzo (puoi dorarlo), quindi dai un aspetto estetico ai bordi dell'impasto, taglia in diagonale e piega verso l'interno come un codino.
6. Ungere l'impasto con un uovo sbattuto e infornare in forno riscaldato a 180 gradi. Quando il prodotto si raffredda, cospargere di zucchero a velo - solo per la bellezza.

Di pasta sfoglia

La ricetta per una torta con ricotta e mele consente l'uso di pasta sfoglia pronta. Se hai una confezione di un semilavorato simile, prendi un paio di altre tre mele, una confezione di ricotta grassa, zucchero, cannella e vaniglia.

Quindi, fai questo:

1. Stendere il diluente.
2. Mescola la vaniglia con la ricotta e aggiungi lo zucchero - a piacere, questa torta non dovrebbe essere troppo dolce.
3. Posare la ricotta su un foglio di pasta arrotolata.
4. Tagliare le mele sbucciate dalla pelle e la scatola di semi a fettine sottili e metterle sulla ricotta.
5. Coprire con il prossimo strato di pasta e ripetere di nuovo lo strato di ricotta e mele.
6. L'ultimo strato deve essere imbrattato con un uovo sbattuto. Per uscire dal vapore, punzecchiarlo con una forchetta e inviarlo al forno in modalità 180 gradi. Tra mezz'ora la torta sarà pronta.

La torta non è troppo alta, umida all'interno e molto gustosa!

Questo è un modo rapido, ma se vuoi avere un assaggio di una torta di ricotta veramente fatta in casa, prepara tu stesso l'impasto. Inoltre, esiste una ricetta per la pasta sfoglia rapida. È fatto così:

1. Preparare i cereali e lo zucchero in grani, come nella ricetta precedente, da 500 g di farina e 400 burro (o margarina).
2. Mentre i pennini si raffreddano, asciuga 1 uovo, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di aceto e 180 g di acqua ghiacciata in una ciotola.
3. Rimuovere la miscela e versare del liquido su di essa. Non puoi impastare un tale impasto, ma solo delicatamente e rapidamente assemblalo in un mucchio, premendo le parti dell'impasto a strati per formare una palla. Raccogli l'impasto in un sacchetto e invialo in frigorifero per 2 ore. Se anche tutta la farina non è uniformemente imbevuta di liquido, non importa, l'impasto raggiungerà il frigorifero.
4. Stendere la pasta raffreddata in uno strato, arrotolarla tre volte e rimetterla in frigorifero.
5. Dopo mezz'ora, esci, stendi lo strato e usalo allo stesso modo della pasta sfoglia finita.

Importante: questo impasto è universale, può essere utilizzato per qualsiasi cottura. In caso di eccesso, può essere congelato nel congelatore e utilizzato la volta successiva, stendendo il pezzo della dimensione desiderata.

Torta Di Lievito

 

Lascia che la parola "lievito" non ti dia fastidio: non c'è nulla di complicato in questa ricetta e tutti ricevono una torta.

Avremo bisogno di:

• farina - 370 g;
• olio - 100 g;
• un uovo;
• 30 g di lievito fresco (puoi usare secco, 7 g);
• latte - 130 g;
• vanillina, un pizzico di sale.

Nel ripieno, unire 400 g di ricotta, 100 g di panna acida e zucchero, aggiungere due uova, un sacchetto di zucchero vanigliato.

Separatamente, preparare un paio di cucchiai di impanatura per aggiungere la torta e un po 'di burro per lubrificare lo stampo.

Cucinare così:

1. Nel latte riscaldato, sciogli lo zucchero e poi il lievito. Se usiamo quelli asciutti, concedi loro dieci minuti per il lancio.
2. Versa il burro caldo fuso nella miscela, aggiungi sale, vanillina e farina per ottenere un impasto morbido e tenero.
3. Per due ore, l'impasto è adatto, dopo di che stendiamo l'impasto o lo allunghiamo in una forma unta.
4. Lubrificare lo strato di pasta con burro, cospargere di pangrattato.
5. Sul fondo del modulo con l'impasto, stendi con cura i petali delle mele sbucciate. Il ripieno di ricotta è disposto in cima.
6. Ungere la parte superiore della torta con una piccola quantità di panna acida e inviarla al forno, riscaldata a duecento gradi. Lo tiriamo fuori dopo 20 minuti.

Torta Reale

 

Questa torta può essere tranquillamente definita una torta, sebbene per principio di preparazione si riferisca specificamente alle torte. Ma quanto è buono, arioso e gentile ...

La torta è composta da pasta, ripieno di mele, ripieno di cagliata (o panna) e cioccolato.

Importante: questa torta richiede l'uso di uno stampo diviso o uno stampo ad alta flangia!

Lo prepariamo così:

1. Da 1,5 tazze di farina, un paio di cucchiai di zucchero, 1 tuorlo, 120 g di burro ammorbidito e un cucchiaio di latte freddo, impastare un impasto morbido. Lo stendiamo con le dita in forma, lasciando i lati e lo inviamo al frigorifero per un paio d'ore, preferibilmente di notte. Cuociamo per mezz'ora ad una temperatura di 180 gradi.
2. Mescolare un pacchetto di crema da 250 grammi con 100 g di cioccolato bianco fuso, raffreddare e inviare insieme all'impasto in frigorifero. Questa sarà la copertina superiore.
3. Per il ripieno di mele, prendi un quarto di tazza di succo d'arancia o acqua, aggiungi tre quarti di bicchiere di zucchero, otto mele sbucciate e semi di mele, tagliati in otto parti. Fai bollire tutto prima di evaporare il liquido.
4. Prepariamo la crema di ricotta come segue: monta la panna con un mixer con un mixer, aggiungi la gelatina sciolta nel latte caldo (20 g per quarto di tazza di latte). Quindi, in una libbra di ricotta morbida (che puoi strofinare attraverso un setaccio), aggiungi la crema con la gelatina in parti, raggiungendo l'uniformità di massa.
5. Su una torta raffreddata, metti il ​​ripieno di mele, quindi uno strato di crema e invia la torta con mele e ricotta al frigorifero per tre ore.
6. Copri la torta con panna e cioccolato, frullandoli a freddo. Guarnire con fettine di mela tagliate a fettine sottili.
7. Mettilo di nuovo al freddo.

Mentre si raffredda, puoi provare, ma conservare in frigorifero. Divine!

Torta cagliata di Tsvetaevsky

L'elenco dei prodotti di cagliata dolce non sarebbe completo senza la famosa torta di Tsvetaevo. E anche se tra le creazioni del grande poeta russo dell'età dell'argento non si fa menzione di tale "opera", è noto che le sorelle Tsvetaev furono trattate a Tarusa, con i parenti del Dobrotvorsky, la torta di mele e la panna acida. Sono solo panna acida e mele, e questo è ciò che collega la classica "torta di Tsvetaevo" con i ricordi di queste sorelle.

Quindi, la base della torta è la pasta frolla, le mele e un ottimo riempimento.

Preparati per il test:

• ricotta - 150 g;
• latte - 3 cucchiai. l .;
• 50 g di burro fuso;
• un paio di cucchiai di zucchero;
• 1,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere il lievito. Aggiungi la ricotta al latte e mescola. Versare l'olio nella miscela di cagliata, aggiungere la miscela di farina in parti. Tutti interferiscono, raccogliendo l'impasto in una palla. Invia per mezz'ora al frigorifero.

Per il ripieno, preparare:

• un bicchiere di panna acida;
• un paio di uova;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 4 mele
• vanillina.

Sbattere le uova con lo zucchero per 5 minuti per ottenere una massa biancastra. Aggiungi vanillina, panna acida e farina.

Tagliare le mele a fettine sottili.

Posa della torta:

1. Metti l'impasto freddo nella forma con le mani del robot.
2. Disporre una parte delle mele e versare metà del riempimento.
3. Riposiziona lo strato di mela e lo strato di riempimento rimanente.
4. Invia al forno, riscaldato a 180 gradi, per 45 minuti.

Togliere la torta finita, lasciare raffreddare e servire.

Suggerimenti e trucchi utili

• La ricotta dura può essere ammorbidita strofinando con un setaccio o scorrendo in un frullatore con l'aggiunta di un cucchiaio di panna acida.
• La cagliata liquida dovrebbe essere piegata in un sacchetto di garza e lasciare che il liquido defluisca.
• Nelle torte di lievito, è meglio usare lievito vivo, ma se devi usare lievito secco, devi eseguirli, diluendo in liquido e lasciando per cinque minuti.
• Se l'impasto è molto grasso o dolce, è necessario più lievito: una grande concentrazione di zucchero e grassi inibisce la loro attività.
• È un errore credere che un aumento del lievito accelererà il processo.Al contrario, mancheranno ossigeno e zucchero e la grande quantità di anidride carbonica che producono rallenterà l'attività del lievito. Invece di aumentare la quantità di lievito, dai alla pasta lievitata più tempo per riposare.
• Se ti piacciono le torte di lievito con mele e cannella, aggiungile al ripieno, ma la cannella è vietata nel test: è un antisettico e interrompe l'attività del lievito!