La crema di cagliata è l'aggiunta più popolare ai dessert: torte, bignè e solo frutta. Inoltre, preparato con ricotta a basso contenuto di grassi, ha un contenuto calorico ridotto e per questo motivo è popolare tra le "donne dimagranti". Di seguito sono riportate diverse opzioni per creme semplici e gustose per vari tipi di dessert.
Contenuto materiale:
Crema di cagliata - una ricetta classica
Per una crema classica, hai bisogno di pochissimo tempo e una quantità minima di prodotti. Può essere utilizzato per la cottura al forno, uno strato di torte e torte a strati o come base per la preparazione di una crema più complessa.
Per cucinare secondo la ricetta classica avrai bisogno di:
- ricotta (grassa) - 250 g;
- 350 grammi di zucchero a velo;
- burro - 50 grammi;
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per prima cosa devi mescolare l'estratto di vaniglia con la ricotta (9% di grassi). Quindi aggiungere il burro, frullare con un frullatore. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare gradualmente lo zucchero a velo. Questo componente dovrebbe essere setacciato,
per escludere la formazione di grumi. Devi mescolarlo con movimenti leggeri, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Quindi mescolare bene l'intera miscela in un frullatore.
A una nota. La crema prima di applicare sulla torta o prima dell'uso per lo strato, è necessario mantenere il freddo. Ciò darà stabilità allo strato di cagliata di dessert.
Leggi anche:crema di cagliata per pan di spagna
Come fare per gli eclairs?
Gli eclairs hanno conquistato a lungo il cuore degli amanti dei dolci. Questo ha anche il merito di una crema che funge da ripieno.
La crema di cagliata per bignè è preparata dai seguenti prodotti:
- 4 tuorli di uova di gallina;
- ricotta - 400 grammi;
- vanillina;
- 0,2 l di crema grassa (dal 30%).
I tuorli devono essere grattugiati con lo zucchero, sbattere la ricotta con un frullatore e anche montare la panna in uno stato di schiuma elastica. Uniamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo la vanillina, sbattiamo con cura con un mixer o un frullatore. Per 1-2 ore, mettere al freddo. Usando una siringa per pasticceria, iniettiamo parte del ripieno in ciascun eclair.
Per Pan di Spagna
Il pan di Spagna è un dolce delicato che dovrebbe avere lo stesso delicato cappello di panna.
Per preparare una crema di cagliata leggera per la torta di biscotti, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- zucchero a velo - 180 g;
- ricotta (8-9%) - 480 g;
- acqua - 180 g;
- 20 grammi di gelatina.
La gelatina secca deve essere diluita con acqua e lasciata per 40-50 minuti. Sbattere la ricotta con un frullatore per eliminare i grumi, ottenere l'uniformità. La gelatina, che si è già addensata, deve essere leggermente riscaldata in modo che tutti i granuli si dissolvano, lasciandoli raffreddare. Nella ricotta, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolare con la massa di gelatina. È adatto non solo come decorazione, ma anche in grado di svolgere il ruolo di uno strato di biscotto.
Da ricotta
La crema di ricotta viene utilizzata non solo come decorazione per torte, ma anche come "crema" per sandwich. I panini dolci sono perfetti per bere il tè. Puoi anche usare la crema per creare torte da biscotti, panna e cioccolato fuso.
Per cucinare, è necessario preparare in anticipo il seguente numero di prodotti:
- scarico dell'olio. - 120 grammi;
- ricotta - 280 g;
- 90 g di zucchero a velo;
- vanillina.
Il burro ammorbidito viene inviato al frullatore e quando si monta, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo con un pizzico di vanillina. Dopo che il burro e la polvere si sono trasformati in schiuma, aggiungi tutto il formaggio, frusta per 2 minuti. Si consiglia di conservare la massa risultante nel frigorifero.
Crema cremosa
La crema cremosa cagliata ha una struttura leggera, un gusto delicato e piacevole e una consistenza fondente. Questo tipo di dessert è caratterizzato da un basso contenuto calorico, poiché nella sua preparazione viene utilizzata la ricotta senza grassi.
Per preparare una deliziosa crema ipocalorica avrai bisogno di questi prodotti:
- crema - 200 grammi;
- ricotta (a basso contenuto di grassi) - 200 g;
- zucchero semolato - 100 g;
- h. l. vanillina.
Il componente di ricotta deve prima essere fatto passare attraverso un setaccio grande per eliminare pezzi e grumi. A tale scopo, il frullatore riesce anche a far fronte. Separatamente, montare la panna, lo zucchero con la vaniglia. Metti insieme la cagliata e la massa cremosa. L'arredamento bianco come la neve può essere cosparso con gocce di cioccolato in cima.
A una nota. Quando si monta la panna, è necessario mettere il mixer o il frullatore a media velocità. Ma la frusta non funziona per ottenere la formazione di schiuma di cagliata persistente, uniforme e uniforme.
Per cupcake
Per le torte piccole (cupcakes), puoi fare una crema con un sapore fruttato o di bacche, come l'arancia limone.
Per preparare la crema di cagliata per cupcake, è necessario preparare in anticipo i seguenti componenti:
- ricotta (9-10%) - 300 g;
- 1 limone o arancia;
- sciroppo - 70 ml;
- crema - 340 ml;
- buccia d'arancia;
- noci - 50 g;
- vanillina - 1 bustina;
- zucchero - 110 g.
Ammorbidire la ricotta, portare all'uniformità usando un mixer o un frullatore. Mescolare la vanillina con lo zucchero e aggiungere alla cagliata, sbattere di nuovo con un frullatore fino a formare una schiuma. Le noci devono prima essere fritte, tritate. Aggiungi la scorza di agrumi fresca alla panna e mescola. Sbattere le fette di agrumi pelati (limone o arancia) con un frullatore fino al succo, versarvi dentro lo sciroppo di zucchero. Combina tutte le masse risultanti e mescola bene.
A una nota. Tutti i prodotti lattiero-caseari devono essere freschi.
Crema di cagliata
Questo tipo di dessert è piuttosto spesso e sulla torta puoi creare un cappello intero schiumoso, decorare le figure con una siringa da pasticceria o semplicemente coprire il dessert con uno spesso strato di crema.
Per preparare una crema densa e dolce avrai bisogno del seguente elenco di prodotti:
- panna acida - 3 cucchiai. l .;
- ricotta (5%) - 400 g;
- zucchero qb;
- vanillina - 1 bustina.
Per prima cosa devi battere una ricotta fresca con la vaniglia, usando un frullatore o un mixer sommergibile. Questo aiuta a ottenere una consistenza densa in solo un paio di minuti. Si consiglia di aumentare gradualmente la velocità e, al termine della frusta, di ridurla gradualmente. La massa finita deve essere posizionata al freddo per mezz'ora - sarà saturata, infusa e diventerà ancora più densa.
