Un dessert meraviglioso, le cui radici risalgono a Luigi XV. È stato nella sua cucina che questo dessert leggero e arioso è stato creato per la prima volta. Ogni membro della famiglia apprezzerà il soufflé di cagliata e per la sua preparazione non sono richiesti prodotti complessi e intricati.
Contenuto materiale:
Soufflé di cagliata al forno
Il soufflé non è solo un dessert leggero, ma anche molto nutriente.
Per cucinare il soufflé di cagliata nel forno avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- mezzo chilo di ricotta fatta in casa;
- 25 g di burro;
- 3 uova
- 15 g di papavero (opzionale);
- 80 g di zucchero;
- 55 g di semola;
- una mela.
Processo di cottura:
- Strofina la ricotta in un grande contenitore con un cucchiaio fino a che liscio.
- Uniamo semola e ricotta e mescoliamo accuratamente.
- Separare i bianchi dai tuorli e montare i bianchi in una spessa schiuma. Il grado di "ariosità" del dessert è facile da regolare. Più densa ed elastica risulta la massa proteica, più arioso sarà il soufflé di cagliata.
- Aggiungi zucchero o zucchero a velo alle proteine.
- Aggiungi i tuorli alla cagliata e versa i bianchi montati.
- Aggiungi il burro e mescola bene la massa risultante.
- Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Aggiungi i semi di mela e papavero alla sostanza cagliata.
- Distribuiamo l'impasto risultante in speciali scatole per cupcake e inforniamo per circa mezz'ora.
Un soufflé di cagliata nel forno viene preparato abbastanza rapidamente e non richiede molto sforzo per curare gli ospiti inaspettati o per compiacere i propri cari con una deliziosa colazione.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Una classica ricetta da soufflé può essere preparata in un moderno assistente in cucina: una pentola a cottura lenta, che completa il dessert con una varietà di frutta di stagione.Questa è una ricetta flessibile e tutti la adattano alle proprie preferenze di gusto.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno:
- mezzo chilo di ricotta;
- 3 uova
- 1 cucchiaino burro;
- 6 cucchiai. l. panna acida;
- vanillina (pizzico);
- 2 cucchiai. l. amido;
- 150-200 g di zucchero.
Processo di cottura:
- Metti la ricotta con la panna acida in una ciotola. Separare i bianchi dai tuorli e aggiungere i tuorli alla cagliata.
- Aggiungi l'amido al composto e batti la massa con una frusta fino a quando non è completamente omogeneo.
- In una ciotola separata, batti gli scoiattoli (è importante che la ciotola sia completamente asciutta, altrimenti gli scoiattoli non raggiungeranno le "cime"). Quando le proteine diventano sufficientemente dense ed elastiche, iniziamo ad aggiungere gradualmente zucchero.
- Collegare le due masse. Versa i bianchi nella ricotta. Mescolare senza usare una frusta. Mescolare con cura la miscela proteica nella cagliata.
- Cuciniamo a fuoco lento, direttamente nella boscaglia o in silicone per una torta. Impostiamo la modalità "Cottura". La cottura richiederà circa un'ora. Dopo aver terminato, non aprire immediatamente il multicucina, è necessario lasciare raffreddare il dessert, altrimenti "cadrà" e non sarà arioso.
- Decoriamo la squisita pasta finita a nostra discrezione. Puoi cospargere con zucchero a velo o cosparso di ganache al cioccolato.
Soufflé di ricotta a microonde
Ogni hostess dovrebbe avere una ricetta per un delizioso dessert, che viene preparato in 5 minuti. Il soufflé di formaggio dietetico nel microonde è uno di questi.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 200 g di ricotta (grassa o media grassa)
- 2 uova di gallina;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 2 cucchiai. l. semola.
Processo di cottura:
- Per prima cosa, prepara il composto di uova. Rompere le uova in una ciotola separata e aggiungere zucchero e succo di limone (a piacere). Sbattere con un mixer o frullare fino a che liscio.
- La ricotta deve essere accuratamente impastata e mescolata con uova sbattute e zucchero.
- Aggiungi la semola, che funge da cemento per questo dessert. Non dovresti aggiungerlo troppo, altrimenti il dessert si rivelerà denso e perderà la leggerezza.
- Mescoliamo, come segue, la massa risultante, trasferiamo in uno stampo di silicone riutilizzabile e inseriamo il microonde.
- La cottura al forno dovrebbe essere speciale in due modi. Prima metti il dessert per tre minuti, poi lascialo raffreddare leggermente e lascialo riposare per altri due minuti.
- Lascia raffreddare il dessert, mettilo fuori dagli stampi.
Se aggiungi frutta, bacche, marmellata, marmellata o interessanti spezie dolci alla ricetta, avendo mostrato immaginazione, il suo gusto cambierà radicalmente.
Ricetta dietetica a doppia caldaia
Prepariamo il dessert alla cagliata più delicato con un leggero sapore aspro, usando ribes rosso o nero.
Per fare questo, avrai bisogno di:
- 1/2 kg di ricotta;
- ribes (a piacere);
- 4 cucchiai. l. panna acida;
- 6 uova di gallina;
- 4 cucchiai. l. esche;
- 12 cucchiai. l. zucchero.
Processo di cottura:
- Separare i bianchi dai tuorli. In un contenitore separato, mescolare la ricotta, il semolino, lo zucchero, la panna acida e i tuorli.
- Batti le proteine a picchi densi con un mixer.
- Successivamente, introduci con molta attenzione le proteine nella massa di cagliata precedentemente preparata. Con una spatola in silicone, come se interferissimo dal basso verso l'alto con la ricotta nella massa proteica.
- Distribuiamo l'impasto risultante in uno stampo in silicone, cospargiamo le bacche con lo strato superiore e mettiamo in una doppia caldaia. Cuocere per mezz'ora.
Con Gelatina
Il soufflé di cagliata, preparato con l'aggiunta di gelatina, risulta sempre più arioso e leggero. Gli ospiti apprezzeranno la vellutata e la raffinatezza del gusto.
Per cucinare avrai bisogno di:
- mezzo chilo di ricotta;
- 140 g di zucchero;
- 2 pizzichi di vanillina;
- 30 g di gelatina
- 300 g di panna acida;
- 400 ml di latte.
Processo di cottura:
- Per prima cosa devi combinare in una piastra profonda ricotta, panna acida, zucchero e vaniglia.
- Mescola molto bene la massa con il mixer in modo che non ci siano granelli di ricotta. Se usi un mixer ad immersione per montare, la massa sarà ancora più ariosa e porosa. Ciò influenzerà positivamente il dessert.
- Usiamo gelatina istantanea in polvere. Deve essere sciolto in un liquido caldo. Osserviamo il rapporto tra gelatina e acqua sulla confezione. Le proporzioni dipendono dal tipo di gelatina.
- Ancora una volta, batti la massa della cagliata, ma con l'aiuto di una frusta, che saturerà la miscela con bolle di ossigeno.
- Attraverso un filtro fine, versare la gelatina disciolta nella massa e mescolare bene. Mettiamo l'impasto in frigorifero per alcuni minuti in modo che la gelatina “afferri” un po '.
- Successivamente, è necessario battere la massa raffreddata fino ad allora, fino a quando non diventa ariosa. Puoi saltare questo passaggio, ma alla fine si rivelerà non un soufflé di cagliata, ma solo una gelatina dalla cagliata.
- Aggiungi la panna montata all'impasto della cagliata, mescolandoli delicatamente nella massa.
- Distribuiamo il dessert in bicchieri o piatti porzionati e lo lasciamo congelare in frigorifero. Il soufflé con la gelatina sarà pronto in un'ora e mezza.
Con Le Mele
Un'altra ricetta interessante per preparare il soufflé di cagliata.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- un pizzico di cannella;
- 6 mele
- 200 g di zucchero a velo;
- 600 g di ricotta;
- 4 uova
Processo di cottura:
- La prima cosa da fare è preparare le mele. Per fare questo, puliscili dalla buccia, dai semi e macinali in un frullatore per frullare.
- Spremi il succo di salsa di mele.
- Puliamo la ricotta attraverso un setaccio o in qualsiasi modo conveniente.
- Separare i tuorli dalle proteine.
- Mescola la salsa di mele, la ricotta, il tuorlo e la cannella.
- Batti i bianchi a picchi forti in una ciotola separata. Introdurre gradualmente zucchero a velo.
- Aggiungi le proteine alla massa della cagliata, interferendole attentamente con una spatola di silicone.
- Distribuiamo l'impasto in forme, decoriamo con sottili fette di mela in cima.
- Cuocere in forno a 200 ° per circa mezz'ora.
Dessert alla banana
Una ricetta dietetica per il soufflé di ricotta in un multicucina con una banana è una vera delizia per coloro che controllano il loro peso.
Per lui avrai bisogno di:
- 2 grandi banane mature;
- 2 cucchiai. l. zucchero o dolcificante;
- 2 uova
- 330 g di ricotta a bassa percentuale.
Processo di cottura:
- Macina le banane in qualsiasi modo conveniente allo stato di purea.
- Separare i tuorli e gli scoiattoli in contenitori diversi.
- Aggiungi la banana ai tuorli. Mescolare. Vi presentiamo la ricotta.
- Batti la massa risultante in un frullatore o in un mixer fino a quando le particelle di ricotta con una banana scompaiono completamente.
- Sbattere le proteine a media velocità e aggiungere gradualmente lo zucchero.
- Uniamo proteine e ricotta. Mescolare delicatamente le proteine montate nell'impasto.
- Distribuiamo l'impasto in stampi in silicone.
- Mettiamo i moduli nel multicucina, selezioniamo la modalità "Cottura". Il tempo di cottura non richiede più di mezz'ora.
Un punto interessante: se lasci il dessert di cagliata per un'ora in frigorifero, sarà ancora più gustoso.
Soufflé di ricotta al cioccolato
Per gli amanti del cioccolato in tutte le sue manifestazioni, esiste una versione della ricetta con l'aggiunta di cacao.
Per lui avrai bisogno di:
- 15 g di gelatina;
- 100 ml di latte all'1%;
- 50 g di cacao in polvere;
- 400 g di ricotta senza grassi;
- 30 g di miele.
Processo di cottura:
- Immergi la gelatina in un bicchiere di acqua bollente per mezz'ora. Drenare l'acqua in eccesso dalla gelatina gonfia.
- Mettiamo il latte su un fuoco piccolo. Aggiungiamo gelatina e cacao. Riscalda bene, ma non portare a ebollizione.
- Aggiungi il miele alla cagliata e batti a fondo.
- Unire la ricotta e la miscela di latte. Versare negli stampi in silicone e lasciare in frigorifero fino a quando non si raffredda e si solidifica.
Come servire il piatto in tavola
Servi il dessert sul tavolo decorandolo con bastoncini di cannella interi, foglie di menta fresca o bacche. I dessert con l'aggiunta di gelatina al tavolo vengono serviti refrigerati, il resto è preferito. Sul piatto da dessert, puoi mettere lo soufflé di ricotta dallo stampo e decorare con frutta fresca e noci.
