I piatti a base di verdure hanno un alto valore nutrizionale e sono un componente essenziale di una dieta sana. In termini di equilibrio di componenti utili, il cavolo in umido con le patate è un leader nell'elenco degli alimenti dietetici che aiutano a mantenere il corpo in buona forma e non ingrassare. Inoltre, i piatti di queste verdure sono facili da preparare e sono molto apprezzati per il loro gusto. La vitamina U contenuta nel cavolo ha un effetto positivo sul corpo, aiuta a curare la gastrite, la colite e altre patologie dell'apparato digerente.
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Come cucinare il cavolo in umido con le patate?
I piatti a base di cavolo sono tradizionali per la cucina russa, ucraina, bielorussa, polacca e lituana. Possono essere preparati sotto forma di condimento per il menu principale di piatti di carne o agire come un prodotto indipendente. Tutti i tipi di questa utile verdura sono adatti allo stufato: bianco, cavolfiore, cavolo di Pechino (insalata cinese).
Il trattamento termico con una piccola quantità di acqua è ben esposto a cavoli sia freschi che in salamoia.
Ci sono molte opzioni per i piatti di cavolo in umido. Ad esempio, grande cavolo polacco di cavolo fresco, crauti tedeschi in umido, cavolo russo, cavolfiore con carne, riso, funghi e altri.
Lo stufato differisce dalla cottura in modo delicato (in una piccola quantità di acqua con riscaldamento moderato).
Algoritmo di cottura
Puoi preparare un simile contorno nel modo seguente.
- Prendi grandi teste di cipolle, sbucciale e tagliale su una grattugia.
- Tritare i tuberi di patata in pezzi di 1x1 cm.
- Macina carote su una grattugia media.
- Tagliare il cavolo bianco a fettine sottili e ammorbidirlo a mano.
- Preparare una padella con un buon rivestimento antiaderente, scaldarla, mettere cipolle e carote lì per la passivazione.
- Metti il cavolo nella massa risultante e cuoci con il coperchio chiuso a fuoco basso per non più di 20 minuti.
- È necessario aggiungere patate quando il cavolo è ammorbidito, ma sarà ancora croccante. Inoltre, nel piatto preparato, puoi versare 100 g di acqua, cospargere di spezie (pepe nero, basilico).
- In conclusione, è necessario salare, aggiungere ketchup o pasta, cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio chiuso.
Le verdure pronte possono essere utilizzate come condimento per pesce, carne o con varietà scure di prodotti da forno come piatto separato.
Il cavolo brasato con patate e carne è facile da preparare, piace agli adulti e ai bambini. Non sono richieste competenze speciali per la sua preparazione, devi solo conoscere l'algoritmo passo-passo del processo di cottura.
Per ottenere alimenti di alta qualità, hai bisogno di carne fresca senza strati (manzo, maiale, pollo) e una padella profonda.
Cavolo brasato con patate e carne
Il cavolo brasato con patate e carne è un piatto meraviglioso che ha un gusto e un aroma delicati. La ricetta per lo stufato di verdure è popolare in diversi paesi, in quanto è facile da preparare, come adulti e bambini. Per cucinare il cavolo in umido con carne e patate non richiede particolari abilità culinarie, devi solo conoscere la ricetta passo-passo e i metodi di cottura.
Per ottenere alimenti di alta qualità, hai bisogno di carne fresca senza strati (manzo, maiale, pollo) e una padella profonda.
Cottura a fuoco basso
Algoritmo di cottura
- Tagliare la carne a cubetti, mettere in una padella, aggiungere preliminarmente olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le cipolle tritate e stufare per 5 minuti con il coperchio chiuso fino a doratura.
- Aggiungere le carote grattugiate, il condimento e le spezie (pepe, concentrato di pomodoro) nella padella con la carne, stufare mescolando per altri 15 minuti.
- Mettere il cavolo tritato finemente in una padella sulla carne fritta, salare a piacere e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per accelerare il processo.
- Metti le patate in una padella nella fase pronta del cavolo (preferibilmente sotto forma di cannucce o barrette). Stufare per altri 10 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono. Le patate dovrebbero prima essere immerse in acqua per diversi minuti.
Pertanto, la sequenza di azioni durante lo stufato di cavolo con patate e carne è la seguente: in primo luogo stufare la carne, quindi il cavolo e infine aggiungere le patate.
Cavolo in umido con patate, carne e funghi
I funghi conferiscono al piatto un aroma speciale che si rivolge ai buongustai più sofisticati. Preparare un pasto è semplice, devi solo seguire un certo algoritmo culinario.
Cucinare passo dopo passo:
- Cuocere i funghi (tutti lo faranno): sbucciarli, lavarli, tagliarli a cubetti.
- Sbucciare le patate, bagnarle, tagliarle a pezzetti quadrati.
- Cuocere la massa di carote (griglia).
- Dividi la carne in piccoli pezzi.
- Risciacquare il cavolo, asciugare con un asciugamano, tritare (tritare finemente).
- Cuocere le materie prime di carne preparate in una padella ben riscaldata, friggere con l'aggiunta di olio d'oliva a fuoco medio.
- Quindi aggiungi i funghi alla carne e friggi per 10 minuti.
- Le carote vengono aggiunte quando i funghi sono in crosta.
- Il cavolo deve essere aggiunto insieme con ketchup, concentrato di pomodoro, condimenti, erbe tritate per ultimo. La miscela risultante deve essere grigliata in una padella per altri 5 minuti.
- Nel finale, versare i cubetti di patate, l'alloro, aggiungere 2, 5 tazze di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a cottura.
Ci vorranno 50 minuti per cucinare. La carne può essere sostituita con pollo.
Crauti in umido con patate e carne
Un'interessante opzione per cucinare i crauti con carne e patate si ottiene sperimentando spezie, aggiungendo peperone, sale marino e porro.
Prima di cucinare, è necessario immergere i crauti in una padella per 1 ora (sarà necessario mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio di olio vegetale). Successivamente, puoi iniziare il processo culinario.
Gli ingredienti
Per cucinare avrai bisogno di:
- Carne fresca (maiale) 800-1000 g.
- Patate - 2 kg.
- Crauti - 800 g.
- Cipolle - 2 pezzi.
- Carote - 3 pezzi.
- Olio vegetale per friggere la carne - 5 cucchiai.
- Sale marino, pepe nero - a piacere.
- Zucchero - mezzo cucchiaio.
- Aglio - 4 chiodi di garofano.
- Peperone dolce - 3-4 baccelli.
- Verdure fresche - un mazzo.
- Panna acida - 1 cucchiaio per piatto.
Fasi di cottura passo dopo passo:
- Sciacquare la carne in acqua di rubinetto, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliarla a cubetti.
- Sbucciare accuratamente le patate e tagliarle a pezzi.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Taglia le carote a fette o piccole strisce, puoi grattugiare su una grattugia media.
- Metti la carne in una padella con un fondo spesso, aggiungi olio vegetale e friggi.
- Aggiungi cipolle e carote, aglio, mescola tutti gli ingredienti e friggi bene fino a quando le verdure sono morbide.
- Versare acqua calda nella casseruola con carne per circa un terzo della sua altezza, mettere le patate e cuocere per 30 minuti a fuoco medio (l'acqua deve necessariamente bollire).
- Quindi mettere il cavolo imbevuto in una padella.
- Nel finale, aggiungi l'aglio tritato, un po 'di zucchero, il sale nella padella, lascia che il composto venga infuso. Puoi aggiungere peperoni, spezie, basilico e servire.
Si scopre un piatto abbondante e gustoso, prima di servire, puoi cospargere con erbe fresche e aggiungere panna acida.
Ricetta di cottura con salsicce o prosciutto
Il cavolo brasato con patate e salsicce è perfetto per una cena veloce. Ci vogliono solo 35 minuti per cucinare il cavolo in umido con salsicce o prosciutto. Un piatto è composto da prodotti disponibili, quindi è molto popolare in molte famiglie.
Gli ingredienti
- Patate - 3-4 pezzi.
- Cavolo - mezza forchetta.
- Carote - 2 pezzi.
- Cipolla - 1 testa.
- Salsicce da latte 5-6 pezzi.
- Olio vegetale (raffinato) - 2 cucchiai.
- Spezie, sale - a piacere.
- Ketchup.
Prima di tutto, devi stufare il cavolo con salsicce o fette di prosciutto (puoi prendere la salsiccia). Quindi tritare le cipolle, le carote, le patate, passare con il cavolo stufato e le salsicce. Stufare il composto vegetale con l'aggiunta di ingredienti a base di carne dura 30 minuti.
Per la preparazione di cavolo con salsicce, è meglio prendere una padella profonda con un rivestimento antiaderente.
Nonostante la sua semplicità, questo piatto è piuttosto ricco di calorie. Servilo meglio quando è caldo.
Opzioni di cottura: in padella, a cottura lenta, in forno
Il cavolo brasato con verdure, carne, funghi e altri ingredienti risulta essere gustoso, aromatico e abbondante. Puoi stufare il cavolo in diversi modi: in padella, padella, forno, pentola a cottura lenta (doppia caldaia).
In padella
Questo è il metodo più comune che è popolare per la sua semplicità. Durante il trattamento termico, il cavolo perde umidità in quantità significativa, si deposita sul fondo del serbatoio, assorbe bene l'olio vegetale e i succhi di spezie.
Se stufate le verdure in una padella con olio di girasole raffinato, il piatto risulterà più aromatico e gustoso.
Stufare il cavolo con acqua aggiunta in una casseruola. In tal caso, il consumo di olio vegetale è significativamente ridotto, poiché l'acqua è ben assorbita dalle foglie di cavolo. Anche il tempo di cottura è ridotto. Lo stufato di cavolo in una casseruola viene tagliato a strisce.
Nel forno
L'uso del forno nel processo culinario ha alcune caratteristiche. Le verdure nella fase iniziale di cottura devono essere fritte in padella con l'aggiunta di olio.
Ulteriori passaggi di cottura nel forno includono il caricamento della miscela di verdure (cavolo, carote, cipolle, aglio) in una speciale teglia o pentola. Se necessario, viene aggiunta acqua calda.Il contenitore con la miscela vegetale viene posto in un forno preriscaldato a 160-180 gradi.
In una pentola a cottura lenta
Il processo di cottura in una pentola a cottura lenta è più coerente con i principi di un'alimentazione sana. Inoltre, i cibi cotti sono più morbidi e gustosi. Sono abbastanza adatti a qualsiasi tipo di alimento dietetico.
La pentola a cottura lenta funziona in diverse modalità. Per cucinare il cavolo in umido con verdure o carne, sono sufficienti due modalità di cottura.
Nella prima fase del trattamento termico dei prodotti, viene attivata la modalità "Cottura" (in alcuni modelli l'opzione "Friggere"). Dopo 15 minuti viene impostato il livello di "Tempra". In questa fase, la cottura non deve superare la modalità tempo standard di 20-40 minuti. In caso contrario, i componenti nutrizionali dei prodotti non verranno salvati.
Il cavolo brasato presenta numerosi vantaggi rispetto ad altri metodi di cottura delle verdure. Con questo metodo delicato, le sostanze benefiche dei prodotti vengono immagazzinate il più possibile. Il cavolo brasato contiene più fibre, ottimo per la digestione. Vitamine e minerali nella sua composizione migliorano l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di colesterolo in eccesso e migliorano la qualità della pelle. Le qualità nutrizionali del cavolo in umido con le verdure sono molto apprezzate nelle tradizioni culinarie di molti paesi del mondo.
