Il famoso piatto georgiano - il pollo al tabacco è molto popolare non solo a casa, ma anche all'estero. Puoi provare a cucinare il tabacco di pollo in una padella sotto una pressa, la cui ricetta a casa può sembrare un processo difficile per molti, osservando la sequenza di passaggi presentati in questo articolo. Sorprendi non solo i tuoi cari, ma anche gli ospiti con l'esecuzione di un pasto speciale.
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Come cucinare il tabacco di pollo in una padella sotto la stampa?
Questo profumato pollo all'aglio attira i veri buongustai. Questo piatto è venerato in quasi tutte le case, quindi alcune persone pensano che questo sia un piatto russo. Ma questo non è affatto vero. Come accennato in precedenza - questo è un piatto della cucina georgiana, profuma di condimenti locali che migliorano il gusto della carne, stimolando l'appetito.
Marinata classica per la ricetta
Avremo bisogno di:
- limone - 1 pz. piccole dimensioni;
- pepe nero macinato;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- Luppolo e sale Suneli.
preparazione:
- Prendiamo il succo di un limone, attraverso il frantoio all'aglio passiamo l'aglio e aggiungiamo sale, pepe nero e luppolo - suneli.
- Decapare il pollo nella marinata per 1 - 2 ore.
A una nota. A causa del maggior contenuto di grassi della carne, verrà preparato un piatto succoso con pollo alla griglia.
Tecnologia di cottura
Per cucinare il tabacco di pollo è abbastanza semplice, devi solo seguire questi consigli:
- Usiamo un pollo giovane, il peso è di circa 0,4-0,6 kg.
- La sua lavorazione obbligatoria è il risciacquo, l'asciugatura. Successivamente, è necessario praticare un'incisione lungo lo sterno e respingere leggermente la carcassa.
- Avvolgiamo il pollo con la marinata. Pickle dalle due alle dodici ore.La marinata deve coprire completamente la carcassa, altrimenti deve essere capovolta almeno tre volte in modo che la marinata sia assorbita uniformemente nella carne.
- La carcassa viene preparata in una padella in ghisa, poiché ha pareti spesse che consentono di friggere sufficientemente la carne. La stampa è fatta con mezzi improvvisati, oppure viene utilizzata una nave speciale per cuocere il pollo: ad esempio, il fondo viene prelevato dalla forma staccabile e il contenitore si trova in cima e riempito con acqua (padella o bottiglia).
- In genere, la base della marinata è l'aglio - l'impregnazione dovrebbe essere leggermente affilata.
Cucinare una ricetta tradizionale georgiana in padella
In epoca sovietica, il pollo poteva essere facilmente alimentato con tabacco, poiché veniva venduto in quasi tutti i buffet. E tutto perché il pollo a quei tempi era più economico della carne
Se è la prima volta che cucini una ricetta di pollo e pollo in padella, assicurati di provare il piatto originale.
Componenti componenti:
- pollo - 0,6 kg;
- sale e peperoncino, paprika;
- panna acida - 2 cucchiai. l .;
- adjika.
salsa:
- brodo - 2 cucchiai. l .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- il sale.
Elaboriamo il pollo: facciamo una sezione longitudinale sul seno e rimuoviamo il grasso in eccesso e la pelle. Sbattere delicatamente il pollo lungo la cresta, coprendolo con una pellicola trasparente per evitare schizzi di liquido.
Ricetta saporita: Pollo Al Tabacco Arrosto
Distribuire il pollo con le spezie e lasciarlo marinare per diverse ore.
Versare l'olio vegetale nella padella, mescolare panna acida e adjika. Con questa miscela, spalmiamo la parte posteriore del pollo e lo mettiamo nel piatto, posizionando la pressa sopra. Può essere un secchio d'acqua normale. Friggere su ogni lato per 10 minuti a fuoco moderato.
Per la salsa: strofiniamo l'aglio su una grattugia fine e aggiungiamo il brodo (acqua), sale a piacere. Questa salsa è condita con pollo di pollo pronto.
Servire separatamente insalata verde.
Ricetta pressata con patate
Quando si cuociono le patate con il pollo, il contorno è saturo di succhi di carne di pollame e marinata, e da questo il piatto risulta ancora più gustoso del solito. Ottimo per un tavolo festivo e per incontri con gli amici.
ingredienti:
- pollo - 0,8 kg;
- patate - 0,7 kg;
- burro - 50 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- limone - 2 pezzi .;
- olio d'oliva - 50 ml;
- condimento per pollo - ½ pacchetto;
- pepe macinato e mezzo peperoncino;
- coriandolo - 1 mazzo.
preparazione:
- Eliminiamo il pollo dal grasso e lo battiamo un po 'con un martello. Nella ciotola, strofina il pollo con sale.
- Condimento da cucina: tritare l'aglio, aggiungere olio vegetale e un condimento speciale per il pollo. Distribuire abbondantemente la carcassa con salsa cotta.
- Tagliare le patate in porzioni. Mescolare olio vegetale, sale e pepe. Versa le patate con questo composto, lascia fermentare un po '.
- Preriscalda il forno a 180 gr., Invia un contenitore con burro lì. Quando il burro si è sciolto, posiziona il pollo al centro con il petto in giù. Distribuisci le patate. Coprire con un foglio e cuocere per mezz'ora. Quindi rimuovere la pellicola, versare tutto con il succo di limone e cuocere altri 30 minuti senza la pellicola.
- Servire con verdure fresche e salse varie.
A una nota. Se pre-marini un pollo in una marinata o lo strofini con le spezie e lo lasci immergere, il piatto risulterà molto più piccante, più aromatico.
Pollo di tabacco in salsa di pomodoro
Il piatto georgiano in questa interpretazione ha un gusto incredibilmente delicato, ma allo stesso tempo ha note speziate. Assicurati di provare a cucinare il tabacco di pollo in una salsa di pomodoro piccante.
Avremo bisogno di:
- pollo - 0,8 kg;
- adjika - 2 cucchiai. l .;
- coriandolo e pepe nero - 3-4 grani ciascuno;
- burro - 2 cucchiai. l.
Per la salsa:
- panna o panna acida - 0,5 cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 60 g;
- il sale.
preparazione:
- Eseguiamo la procedura preparatoria per il tabacco di pollo: tagliare il pollo lungo il petto, eliminare il grasso. Abbiamo battuto un po 'la carcassa lungo la linea di cresta.
- Macina le spezie in un mortaio e mescola con l'aggiunta, aggiungi la carcassa con la marinata, lasciala in ammollo per diverse ore.
- Per la salsa, mescolare panna acida, concentrato di pomodoro e sale a piacere.
- Preriscalda il forno a 180 gr. In una padella scaldiamo il burro, spalmiamo la carne, copriamo con una pressa. Dopo 15 minuti, riempi il pollo con salsa e abbassa il grado a 150 divisioni. Cuocere per un'altra mezz'ora, versando periodicamente la salsa.
- Il pollo al tabacco in salsa di pomodoro è pronto da mangiare.
