Una torta di velluto rosso molto gustosa, delicata e originale piacerà sicuramente anche alle hostess principianti. Questo spettacolare dessert può essere facilmente preparato a casa, servito al tavolo festivo e deliziare parenti e amici con l'eccellenza culinaria. Offriamo una selezione di descrizioni, oltre a scoprire alcuni segreti per realizzare una deliziosa crema per dessert e metodi di decorazione.
Contenuto materiale:
Torta "Red Velvet" - una ricetta classica
La ricetta iniziale consiste nel seguente elenco di ingredienti utilizzati:
- farina - 330 gr;
- zucchero - 300 gr;
- scarico dell'olio. - 150 gr;
- posta petrolifera. - 150 gr;
- uova - 3 unità;
- latticello (kefir / latte + 1 tavola. l. succo di limone) - 270 g;
- gel-colorante alimentare di una tonalità rossa - 2 tè l .;
- cacao in polvere (meglio granulare, è più cioccolato) - 1 tavolo. l .;
- lievito in polvere - 1 tè l .;
- soda - 1 tè l .;
- sale - ¼ tè l .;
- estratto di vaniglia - circa alcune gocce.
Procedura dettagliata per preparare l'impasto e cuocere una torta:
- Se non riesci a trovare il latticello, procedi come segue: introduciamo il succo di limone nel prodotto caseario e lo lasciamo per un po '.
- Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola profonda e larga.
- Sbattere con un mixer il burro ammorbidito con zucchero e sale fino a renderlo soffice. Successivamente, presentiamo uno per uno tutte le uova e la vaniglia, e di nuovo lavoriamo con il mixer.
- Al latticello o al suo sostituto fissiamo il colorante e mescoliamo la massa. Versare l'olio magro inodore durante il test.
- Versare la farina con altri ingredienti secchi in 3 set, alternando con la massa colorata, dopo ogni volta, sbattere a fondo fino a che liscio.
- Cuociamo le torte in una forma coperta con carta pergamena nel forno a 180 gradi, circa 30 - 40 minuti.
- È meglio cucinare un biscotto il giorno prima per tenerli in frigorifero durante la notte. Ma se non c'è tempo, sono sufficienti 2-3 ore. Quindi le torte diventeranno ancora più succose.
A una nota. Per sbattere facilmente il burro, lasciarlo a temperatura ambiente un'ora prima dell'uso.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
La torta può essere preparata utilizzando un fornello multiplo. Aiuterà a cuocere croste tenere e morbide.
Una torta multicooker è composta dai seguenti prodotti:
- farina - 340 gr;
- uova - 3 unità;
- zucchero - 300 gr;
- scarico dell'olio. - 200 gr;
- posta petrolifera. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- Cacao - 2 tavoli. l .;
- soda e vanillina - 1 tè ciascuno. l .;
- colorante - 1 tavolo. l .;
- lievito in polvere - 1,5 tè l.
Prima di tutto, setacciamo la farina insieme al cacao con un setaccio per rimuovere i grumi dalla miscela e li mescoliamo con il resto degli ingredienti secchi. Versare la tintura nel kefir e mescolare accuratamente con una forchetta / frusta.
Sbattere la massa di uova dolci con una frusta. Senza interrompere il lavoro, introdurre gradualmente burro morbido e versare olio vegetale. Versare cibi secchi e colorante diluito in kefir, introducendo la miscela in piccole porzioni.
Versare l'impasto nel multicucina, mettere il programma "Cottura" per 1 ora e 25 minuti. Se il biscotto non cuoce durante questo periodo, aggiungi altri 10-15 minuti. Per un altro terzo dell'ora lasciamo il biscotto sul fuoco.
Dividiamo la cottura in più torte uguali, li mettiamo a strati con la panna, decoriamo a volontà.
Red Velvet - Una ricetta originale
La ricetta originale troverà sicuramente i suoi fan tra gli amanti delle torte fatte in casa.
L'impasto è preparato dai seguenti prodotti:
- farina - 310 gr;
- Cacao - 2 tavoli. l .;
- soda - 1 tè l .;
- sale;
- scarico dell'olio. - 113 gr;
- zucchero - 300 gr;
- uova - 2 unità;
- posta petrolifera. - 220 g .;
- aceto - 1 tè l .;
- estratto di vaniglia - 2 cucchiaini;
- latticello - 240 gr;
- colorante - 35-50 g.
Per la crema avrai bisogno di:
- zucchero a velo - 156 g;
- crema di formaggio - 0,5 kg;
- estratto di vaniglia - 5 g;
- crema (grassa) - 300 gr.
Per il test, mescolare i prodotti asciutti, combinando fino a ottenere un colore uniforme e uniforme. Lavoriamo il burro ammorbidito e lo zucchero con un mixer fino a quando il alleggerimento della massa è forte e aumentiamo di dimensioni, quindi introduciamo le uova una per una. Versare l'olio e l'aceto, senza smettere di frullare, aggiungere l'estratto di vaniglia e il latticello.
Quindi combinare la miscela secca con la base dell'olio. Aggiungi una tinta di tale concentrazione per ottenere una ricca tinta rossa.
La teglia è leggermente ricoperta di burro e cosparsa di farina. Mandiamo al forno a cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Raffreddare la torta per 10 minuti e rimuoverla dallo stampo.
Per la crema, unire la polvere con la crema di formaggio a pasta molle, aggiungere l'estratto di vaniglia e lavorare fino a ottenere una struttura omogenea e liscia. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare un mixer o una frusta ad immersione. Sbattere la panna fredda e trasferirla con cura nella miscela cremosa, mescolare.
Tagliare la crosta nel senso della lunghezza in due parti identiche. È possibile allineare la torta superiore tagliando la parte superiore con uno strato sottile. In futuro, la potatura può essere schiacciata in briciole e utilizzata come spolverata. Ricopri le torte con la crema finita, senza lasciare i lati senza attenzione. Decoriamo la parte superiore, i lati e serviamo al tavolo.
Come preparare il succo di barbabietola a casa?
Il colore naturale per il dessert è il succo di barbabietola.
Ti consigliamo di provare la seguente opzione:
- farina - 350 gr;
- zucchero - 350 gr;
- scarico dell'olio. - 270 gr;
- cacao - 30 gr;
- kefir - 150 gr;
- succo di barbabietola - 60 g;
- aceto - 7 g;
- lievito per dolci - 8 gr.
Preparazione passo-passo:
- Sbattere lo zucchero con il burro a temperatura ambiente. Mescoliamo prodotti secchi, setacciandoli attraverso un setaccio.
- Grattugia una barbabietola su una grattugia e spremi il succo. Mescola il succo di kefir, aceto e barbabietola.
- Mescoliamo tutte le miscele, iniziando e finendo con una miscela secca, la massa dovrebbe essere omogenea.
- Copriamo 2 teglie (18-20 cm) con carta pergamena. Cuocere in forno a 175 gradi. 40-45 minuti.
Ricetta di Gordon Ramsay
- farina - 450 g;
- lievito in polvere - 20 gr;
- sale - 5 g;
- colorante in polvere (rosso) - 30 g;
- cacao - 50 gr;
- olio d'oliva (post.) - 100 gr;
- zucchero - 300 gr;
- uova - 3 unità;
- vanillina - 10 gr;
- crema senza grassi - 250 gr;
- crema di formaggio - 250 gr;
- scarico dell'olio. -150 gr;
- vanillina - 5 gr;
- zucchero a velo - 200 g.
Mescolare gli alimenti secchi in una ciotola.
Unire il burro morbido in una ciotola profonda con lo zucchero usando un mixer. Quindi versare metà della massa secca e lavorare di nuovo attraverso le corolle. Quindi, versare le uova con kefir nella billetta risultante e battere di nuovo. Successivamente, versare la parte asciutta rimanente e portare l'impasto all'omogeneità.
Cuociamo in una forma posata a una temperatura di 180 ° C fino a quando la torta è pronta, che può essere controllata con uno stecchino o uno stecchino.
Per la panna, sbattere il formaggio a pasta molle e il burro caldo alla velocità minima, quindi versare la vanillina insieme allo zucchero a velo, aumentando gradualmente la velocità dei giri. La prontezza della consistenza della crema è definita come segue: la struttura dovrebbe essere densa, ma allo stesso tempo riempita di aria, luce.
Tagliare il biscotto in torte; si consiglia di tagliare un sottile strato di biscotto per un uso successivo come decorazione. Rivestire strati, lati e cospargere di briciole rosse.
A una nota. Puoi decorare la torta con bacche o frutti di stagione, coprendoli leggermente con cioccolato fuso (bianco o nero). Inoltre, come decorazione, puoi usare dolci - confetti, marmellate, frutta secca.
Cake Red Velvet di Andy Chef
La torta mousse di Andy Chef ha una certa popolarità, così come altri tipi di dessert di questa cucina.
È necessario preparare i prodotti in tali quantità in anticipo:
- farina - 340 gr;
- zucchero -300 gr;
- Cacao - 1 tavolo. l .;
- sale - ¼ tè l .;
- lievito in polvere - 2 tè l .;
- soda - 1 tè l .;
- uova - 3 unità;
- posta petrolifera. - 300 gr;
- latticello (kefir) - 280 gr;
- colorante - 2 tè l.
Nel contenitore colleghiamo con un cucchiaio i componenti asciutti. Accanto a loro introduciamo uova, olio vegetale. Alla fine, introduciamo il latticello o il kefir con colorante. Mescolare tutto bene e lasciare da parte per dieci minuti per iniziare l'interazione di soda e un prodotto lattiero-caseario.
Copriamo la forma (16-20 cm) con un sottile strato di olio, stendiamo la pergamena oliata sul fondo. Versare l'impasto in uno stampo e inviarlo a cuocere a 170 gradi. entro un terzo di un'ora. Periodicamente, è necessario verificare la prontezza della cottura con uno spiedino.
Quindi, tagliare il biscotto in torte e metterli a strati con crema al burro. I lati possono anche essere ricoperti di crema, livellando con una spatola.
A una nota. Durante la progettazione della torta, alla crema possono essere aggiunti pezzi di frutta in scatola o bacche. Questa tecnica renderà il dessert più succoso, rinfrescante, leggero e piacevole.
Come decorare una torta?
Dopo aver preparato la base e la crema, sorge la domanda: come decorare una torta con velluto rosso? Il dessert pronto con una superficie persino fredda può essere organizzato come desiderato.
Tradizionalmente, la superficie della torta è cosparsa di briciole di biscotti rossi, ma può essere integrata con splendidi accenti al centro o sul bordo, usando la crema e un sacchetto di pasta con vari ugelli.
In un altro caso, è possibile cospargere con briciole non l'intera superficie, ma solo i lati o il bordo, aggiungere vari motivi utilizzando un sacchetto di pasta e creme colorate o cioccolato fuso.
Se c'è una fragola nell'arsenale, completerà perfettamente il design.
Un'altra opzione per decorare la torta è quella di cospargere la base bianca con briciole rosse e piantare fiori con un sacchetto di pasta.
Diverse opzioni per la crema per torte
- La crema tradizionale per la torta di velluto rosso è cremosa. La sua ricetta è semplice, composta da tre componenti: crema di formaggio, panna e zucchero a velo. Tutto è montato e la torta è decorata.
- Puoi offrire un'altra opzione, da questa torta non sarà meno gustosa. Se non c'è crema a portata di mano, possono essere sostituiti con burro.
- O versione: burro e la miscela "glassa alla vaniglia" S. Pudov. Questa miscela è la base di qualsiasi crema, mantiene bene la sua forma, quindi può essere tranquillamente utilizzata per decorare il dessert.
