Kefir pasta per torte - 6 ricette

Le torte più magnifiche e deliziose si ottengono con yogurt grasso. Idealmente, usa un prodotto caseario fatto in casa, ma la versione del negozio è anche abbastanza adatta a questo scopo. L'impasto Kefir per torte si combina perfettamente con qualsiasi ripieno: dolce, fresco, salato.

Kefir lievito per torte, al forno

È improbabile che qualcuno rifiuterà una torta calda. Pertanto, vale la pena di compiacere i propri cari con pasticcini su un delizioso impasto di kefir-lievito. È preparato da: 1 cucchiaio. yogurt grasso, 1 cucchiaino sale, 3 cucchiai. farina, mezzo bicchiere di olio vegetale, 10 g di lievito secco ad alta velocità, 1 cucchiaio. zucchero.

1. Dovrai impiegare almeno mezz'ora a impastare la pasta, ma ne vale la pena. Per cominciare, in una ciotola smaltata, il kefir viene leggermente riscaldato. Non dovrebbe bruciarsi le dita.
2. Sale, olio vegetale, zucchero semolato vengono aggiunti al prodotto lattiero-caseario riscaldato. Tutti i prodotti sono accuratamente impastati. I chicchi delle spezie dovrebbero dissolversi completamente.
3. La farina viene setacciata in una tazza separata. Il lievito si riversa su di lei.
4. La base di olio di kefir liquido viene versata nella massa secca risultante.
5. Nel processo di impasto, l'impasto dovrebbe smettere di attaccarsi alle dita. Solo dopo viene lasciato sotto cellophane vicino a una fonte di calore per il sollevamento.

Va ricordato che in un luogo troppo caldo la massa può essere semplicemente saldata. Pertanto, non è necessario lasciarlo, ad esempio, nel forno (anche minimamente riscaldato).

Ricetta senza uova

Questa è la ricetta di bilancio più semplice per quelle situazioni in cui praticamente non ci sono più prodotti in casa e gli ospiti sono a portata di mano. Oltre a 450 ml di kefir (siero di latte), la padrona di casa deve usare: un pizzico di sale, 500-550 g di farina bianca, 1 cucchiaino. soda.

1. Latticini a temperatura ambiente cosparsi di soda.Dopo la miscelazione, la massa viene lasciata per qualche tempo (5-6 minuti) per l'estinzione. L'aceto non viene utilizzato.
2. La miscela liquida viene porzionata con farina setacciata con sale fine.
3. La massa finita non dovrebbe essere troppo ripida.

Dal test descritto, puoi scolpire torte immediatamente. Questo è un altro vantaggio importante.

Nessun lievito

Le torte appetitose possono essere fatte anche senza lievito veloce o crudo. Questa ricetta per il test aiuterà in questa cucina. Include: 480 ml di kefir medio grasso, un grande pizzico di sale, soda e zucchero semolato, 650-750 g di farina bianca di alta qualità, uovo, 4 cucchiai. olio.

1. La farina viene setacciata in una ciotola profonda con sale e soda.
2. Viene creata una piccola depressione nella diapositiva risultante. Proprio dentro devi sbattere con cura l'uovo.
3. Successivamente, il kefir e qualsiasi olio vegetale vengono versati nell'impasto futuro.
4. Dopo aver aggiunto lo zucchero semolato, inizia l'impasto del kefir per torte senza lievito.
5. Dopo 12-15 minuti, impastando accuratamente con le dita, cesserà di essere appiccicoso.
6. Quindi puoi iniziare a scolpire la cottura.

Le torte di questo impasto sono preparate sia in padella che in forno (su pergamena oliata in più).

Ricetta universale con panna acida

La crema acida tenera aggiungerà tenerezza all'impasto di kefir. Puoi usare il negozio o la casa. Oltre alla panna acida (60 g del 20% del prodotto), dovrai prendere: 2 uova fresche, un pizzico di bicarbonato di sodio rapido, 45 ml di olio raffinato, 550 ml di kefir, 750-850 g di farina bianca. Di seguito sono descritte le caratteristiche della preparazione dell'impasto di panna acida-kefir.

1. La soda viene mescolata con kefir e infusa fino a quando la schiuma non appare sulla superficie della massa. Ciò significa che il prodotto è stato spento.
2. Panna acida, uova, leggermente montate con una frusta, sfociano nella stessa ciotola. Resta da salare e addolcire la base.
3. Successivamente, l'olio viene aggiunto alla massa e la farina viene lentamente versata in piccole porzioni.
4. Innanzitutto, l'impasto viene impastato con un cucchiaio in una ciotola, quindi con le dita sul piano di lavoro.
5. Una massa adeguatamente cotta sarà morbida ed elastica.

Puoi fare torte immediatamente senza insistere sulla pasta calda o fredda.

Pasta rapida per torte di kefir

Leggi anche: impasto rapido per torte in 15 minuti

Questa è una pasta di lievito kefir semplice e veloce. La sua ricetta sarà chiara anche alle casalinghe principianti. Per il lotto verranno utilizzati: ½ kg di farina bianca, un pizzico di sale e zucchero, un sacchetto standard di lievito in polvere, 3,5 cucchiai. kefir di medio contenuto calorico, 2 uova di gallina, 11 g di lievito secco veloce.

1. 1/3 dell'intero kefir viene leggermente riscaldato, mescolato con lievito veloce e zucchero.
2. In una ciotola separata, il prodotto lattiero-caseario a temperatura ambiente viene battuto con le uova. La farina viene gradualmente introdotta in questa massa. Di conseguenza, dovrebbe risultare il più omogeneo possibile.
3. Successivamente, la miscela di kefir-lievito viene versata nell'impasto, il lievito viene versato e i prodotti vengono nuovamente miscelati accuratamente.
4. Se lo esageri con la farina, la cottura non funzionerà magnificamente. Pertanto, è necessario monitorare attentamente la coerenza del test.
5. La massa finita sarà adatta al calore per circa mezz'ora.

Mentre l'impasto si “riscalda”, puoi fare la cottura del ripieno. Le loro opzioni sono discusse di seguito.

Pasticceria al burro

Questa è la pastella perfetta per panini, salatini e torte dolci. Include: 1 cucchiaio. kefir magro, 10 g di sale, 3 cucchiai. con una collina di farina di grano tenero, 25 g di zucchero, mezzo bicchiere di olio non aromatico, un pacchetto standard di lievito istantaneo.

1. In una ciotola profonda, farina bianca a doppio setaccio e mescolata con tutti gli ingredienti sciolti della ricetta.
2. In un contenitore separato, il kefir viene versato con olio vegetale.
3. La miscela liquida viene leggermente riscaldata nel microonde e versata in prodotti asciutti.
4. Innanzitutto, la massa viene impastata con un cucchiaio, quindi - con le dita.
5. Dopo un accurato impasto, l'impasto viene pulito per mezz'ora sotto un asciugamano pulito.

La massa finita è adatta anche per fare la pizza spessa.

I condimenti più deliziosi per le torte

A volte è possibile preparare un gustoso ripieno dai prodotti più inaspettati. Ad esempio, zucca, rabarbaro, acetosa e carote.Ma i più popolari sono ancora le opzioni di carne, che sono particolarmente popolari con il sesso più forte.

 

Puoi riempire le torte con fette di prosciutto o salsiccia mescolate con formaggio grattugiato, qualsiasi carne macinata con cipolle tritate o persino pezzi di carne in umido con funghi in panna acida. I ripieni di carne con verdure e uova vanno bene. Una ricetta molto popolare per una tale aggiunta di carne di maiale tritata con uova di gallina sode e cipolle verdi. Completa perfettamente l'impasto di kefir, il cavolo fritto con le salsicce di caccia.

Tra i ripieni dolci ci sono marmellata e marmellata, così come frutta e bacche fresche. Le torte con mele tritate finemente in umido con zucchero e cannella in polvere sono molto gustose. Un tale riempimento conferisce un delizioso aroma appetitoso al trattamento.

Vale sicuramente la pena provare a farcire torte con formaggio grattugiato con aglio, pesce rosso bollito, tritato con cipolle o funghi fritti con carote.

In generale, puoi preparare condimenti per la cottura da quasi tutti i prodotti nel frigorifero. Dai resti di pollo e di qualsiasi verdura assortita (passivata) si ottiene un ripieno succoso e soddisfacente per le torte. In questa materia, puoi includere la fantasia e sentirti libero di sperimentare.