Le torte fritte sono una delle opzioni di snack preferite per bambini e adulti. Possono essere con una varietà di farciture appetitose - dalla carne al dolce. Preparare un impasto arioso per torte fritte, come lo stesso rubicondo, è estremamente semplice. Resta solo da determinare la ricetta ottimale, scegliendo per sé i componenti più adatti.

Pasta lievitata per torte fritte

Il piatto finito si sta letteralmente sciogliendo in bocca. Soprattutto mentre le torte di questo impasto sono ancora fresche e morbide. Per la loro preparazione dovrai usare: 530-560 g di farina setacciata bianca di grano, 270 ml di latte grasso, 1 uovo, 25 g di lievito fresco, 60 ml di olio vegetale raffinato e la stessa quantità di acqua, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio zucchero.

  1. Le dita del lievito si sbriciolano in una ciotola profonda. Lo zucchero, un pizzico di farina e anche l'acqua calda vanno a loro. La massa dovrebbe essere leggermente miscelata e lasciata salire.
  2. In una ciotola separata, l'uovo viene montato con sale. A questa miscela vengono aggiunti olio vegetale e latte caldo.
  3. Quando una schiuma rigogliosa appare sopra una ciotola di lievito, possono essere trasferiti nella massa di latte d'uovo. Insieme, gli ingredienti vengono miscelati lentamente e con molta attenzione.
  4. Resta da setacciare la farina e iniziare a impastare la pasta. Questo processo è piuttosto lungo. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe diventare liscio e uniforme.
  5. La messa va in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe venire due volte. Dopo circa un'ora, viene lavato con le mani asciutte e nuovamente mandato al calore.

Dalla quantità indicata di prodotti, si ottengono circa 23 torte standard.

Ricetta per fare la pasta al kefir

L'impasto di lievito per torte fritte in olio può essere preparato con yogurt grasso. Andrà bene con otturazioni sia dolci che salate.Richiederà: 370 ml di yogurt grasso, 580 g di farina, 16 g di lievito secco secco, 2 grandi uova di gallina, 2 cucchiaini. zucchero semolato e 1 cucchiaino. sale.

  1. Kefir viene riscaldato a bagnomaria o nel microonde.
  2. Lo zucchero viene aggiunto al prodotto lattiero-caseario e le uova vengono introdotte con una forchetta.
  3. Successivamente, vengono aggiunti al kefir circa 150 g di farina.
  4. Un impasto denso viene miscelato da questi ingredienti. Il contenitore con esso viene coperto con un film o un asciugamano pulito e inviato in un luogo caldo per circa 25 minuti.
  5. Se, trascorso il tempo specificato, sulla superficie del test compaiono delle piccole bolle, significa che la massa di lievito ha iniziato a funzionare e non puoi preoccuparti.
  6. Resta da versare in piccole porzioni all'impasto tutta la farina setacciata con sale, quindi impastare un impasto morbido che non si attacchi alle mani.
  7. Dopo altri 25 minuti in un luogo caldo, la massa è completamente pronta per l'uso.

Se necessario, il prodotto può essere conservato al freddo per un paio di giorni.

Impasto con lievito secco nel latte

Questa ricetta è ideale per le torte fritte. Per il forno, è meglio scegliere altre opzioni. Dovrai utilizzare i seguenti prodotti: 230 ml di latte e acqua, un paio di uova, 20 g di lievito secco, 900 g di farina (potrebbe essere necessario un po 'di più), un pizzico di sale, olio.

  1. Il lievito viene versato con 50 ml di acqua calda e mescolato con zucchero. Dopo 12-15 minuti, un cappello soffice dovrebbe apparire sulla superficie della ciotola.
  2. In un contenitore profondo, le uova vengono leggermente montate con latte caldo, quindi la massa viene mescolata con il lievito e il sale sollevati.
  3. Quindi puoi aggiungere farina setacciata in piccole porzioni all'impasto futuro.
  4. La massa è impastata a mano.
  5. L'impasto dovrebbe risultare piuttosto ripido, ma elastico.
  6. Resta da ingrassare la sua superficie con olio vegetale e inviarlo a un luogo caldo per circa un'ora. Trascorso il tempo specificato, l'impasto viene lavato con una mano cosparsa di farina e torna nuovamente al calore per altri 25 minuti.

Quando la massa è già rotolata in palline per le torte future, devono essere lasciate riposare per altri 12-15 minuti. In questo momento, puoi fare il ripieno.

Ricetta rapida con lievito secco in acqua

Se il latte non è a portata di mano, è possibile preparare un impasto eccellente con lievito secco e acqua potabile. Per fare questo, dovrai usare i seguenti ingredienti: 750-800 g di farina, 11 g di lievito secco, 50 ml di qualsiasi olio vegetale, 50 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. sale. L'acqua ha bisogno di circa 450 ml.

  1. Lievito, zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua calda. Dopo la miscelazione, la massa viene lasciata per 10-12 minuti. Questo periodo è necessario per l'attivazione del lievito.
  2. La farina viene setacciata e mescolata al burro.
  3. È possibile combinare entrambe le parti del test futuro.
  4. La massa deve essere impastata per almeno 5-7 minuti, fino a quando diventa omogenea morbida e tenera. Se necessario, puoi usare più farina.
  5. L'impasto risultante viene avvolto in una pellicola trasparente e inviato in un luogo caldo per circa 1 ora.
  6. Successivamente, puoi formare torte con qualsiasi ripieno.

Questa opzione di test è adatta, anche per la cottura di gustose prelibatezze nel forno.

Impasto di panna acida

Le migliori e più lunghe torte fritte conservate cotte in panna acida. Secondo la ricetta è necessario utilizzare: 150 g di panna acida a basso contenuto di grassi, 5 g di lievito secco, 450 g di farina, 250 g di farina, 270 ml di acqua, 10 g di zucchero, un pizzico di sale fino.

  1. Metà della farina accuratamente setacciata viene mescolata con zucchero, sale e lievito veloce, versata con acqua calda e mescolata.
  2. La massa dovrebbe rimanere in un luogo caldo per 15-17 minuti fino a quando non compaiono bolle sulla sua superficie.
  3. Dopo il tempo specificato, la panna acida e la farina rimanente vengono aggiunte all'impasto. Di conseguenza, dovrebbe diventare morbido, ma non aderire alle mani.
  4. L'impasto per torte, coperto con un film, viene inviato in un luogo caldo fino al primo aumento (la massa aumenterà di circa 2 volte).

È necessario abbassare le torte risultanti in olio caldo, dopo aver rimosso la farina in eccesso da loro.

Pasta di cinque minuti per torte di kefir fritte

Questa è la ricetta più veloce per l'impasto per pasticceria. È semplice e include solo prodotti convenienti.Questo: 220 ml di kefir magro, 2 uova, 220 g di farina, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio (non è necessario estinguere con aceto), 0,5 cucchiaini. sale.

  1. La soda viene versata con kefir e lasciata per 10-12 minuti. Un prodotto lattiero-caseario lo estinguerà invece di aceto o succo di limone.
  2. La massa risultante viene mescolata con uova e sale, dopo di che viene versata la farina setacciata in piccole porzioni.
  3. Resta da impastare bene l'impasto e puoi formare delle torte da esso.

Una tale massa ha una caratteristica significativa. L'impasto veloce “cinque minuti” con l'aggiunta di kefir non può essere combinato con ripieni bagnati. Ma da esso puoi fare torte con carne, cavolo, ricotta, prosciutto e formaggio, così come molti altri prodotti.

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