La pizza fatta in casa è particolarmente gustosa. È anche un piatto economico che ti consente di utilizzare i pezzi rimanenti di salsiccia, prosciutto, formaggio, verdure e altri prodotti. Gli appassionati di pasticcini sostanziosi su una base spessa dovrebbero scegliere un impasto per pizza al kefir. È elementare e cotta rapidamente.

Ricetta classica per pasta per pizza Kefir

È con questa ricetta che vale la pena iniziare lo studio della pasta di kefir per il piatto italiano discusso. Dei prodotti verranno utilizzati: 370 ml di kefir a basso contenuto di grassi, 2,5 cucchiai. farina bianca, 2 uova medie, 1/3 di un cucchiaino di sale e una quantità simile di bicarbonato di sodio, aceto di mele o uva.

  1. Le uova sbattono bene con una frusta o uno speciale ugello per frullatore. Successivamente, sale e zucchero vengono aggiunti alla massa liquida.
  2. Dopo la frusta, il kefir a temperatura ambiente viene versato in un contenitore con altri prodotti in un flusso sottile.
  3. In una tazza separata di aceto, la soda viene spenta, che viene aggiunta ad altri ingredienti.
  4. La farina viene setacciata due volte e introdotta nell'impasto. La massa viene miscelata fino a che liscia.

La quantità risultante di pasta è sufficiente per un'ampia teglia da forno di dimensioni standard.

Opzione di cottura senza lievito

Una molto popolare tra le casalinghe è una ricetta senza lievito per fare la pasta per pizza. Kefir (180 ml) funge anche da base e in questo caso verranno utilizzati 3 uova di gallina, 270 g di farina di alta qualità, 60 ml di olio raffinato, un pizzico di soda e sale piccolo.

  1. Le uova vengono raffreddate bene, dopo di che vengono sbattute con un mixer o un frullatore fino a formare una schiuma (come per un biscotto). Ciò conferirà alla prova uno splendore e una tenerezza speciali.
  2. L'olio vegetale viene versato nella massa dell'uovo in un flusso sottile. Il pestaggio continua.
  3. Kefir viene versato nella miscela con il mixer spento.
  4. Quindi aggiungere sale agli ingredienti e iniziare a versare la farina. Innanzitutto, i componenti vengono leggermente montati con una frusta, quindi la miscelazione continua con le mani.
  5. La soda viene aggiunta per ultima.
  6. La risultante pasta per pizza morbida, ma densa, senza lievito viene cosparsa di farina, arrotolata in una ciotola e avvolta in un film per mezz'ora per "relax".

Non puoi conservare la massa finita anche nel congelatore, quindi devi iniziare la cottura della pizza il prima possibile.

Kefir Yeast Pizza Dough

Questa versione del test, sebbene lievito, ma non accoppiata, quindi non meno veloce. I batteri del lievito e del latte acido del kefir inizieranno a lavorare in parallelo, accelerando l'aumento della massa. Si usa per impastare: 130 ml di qualsiasi kefir, mezzo cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino. zucchero semolato, un pizzico di sale, 220 g di farina.

  1. Kefir viene leggermente riscaldato a bagnomaria. Lievito, sale, zucchero vengono aggiunti al prodotto lattiero-caseario caldo.
  2. Innanzitutto, 1/3 dell'intera farina viene versata nella massa e gli ingredienti vengono accuratamente miscelati.
  3. Quando le bolle iniziano ad apparire sulla superficie della base, puoi aggiungere la farina rimanente ad essa.
  4. La massa deve essere viscosa elastica e allo stesso tempo facilmente in ritardo dietro i piatti e le dita. Meglio impastarlo con le mani.

Non c'è bisogno di aspettare fino a quando l'impasto non si alza, puoi immediatamente arrotolarlo su una teglia o in uno stampo.

Metodo di cottura

Questa è una ricetta di pasta per pizza più lunga. Ma il risultato è una base appetitosa molto tenera. Per la sua preparazione viene utilizzato: 160 ml di kefir, 1 cucchiaino. lievito secco, 3 cucchiaini zucchero, 230 g di farina, un pizzico di sale.

  1. Da kefir, lievito, zucchero e 50 g di farina, viene preparato l'impasto. Per questo, il resto degli ingredienti viene versato in un prodotto lattiero-caseario caldo e mescolato accuratamente. I piatti con una miscela frizzante sono strettamente avvolti con pellicola trasparente per impedire l'ingresso dell'aria e lasciati durante la notte sul ripiano inferiore del frigorifero.
  2. Al mattino, la massa si riscalda fino a circa 20 gradi a bagnomaria, dopo di che vengono versati la farina e il sale rimanenti. Innanzitutto, l'impasto viene impastato con un cucchiaio o una spatola, quindi con le mani.
  3. Una spessa massa elastica è coperta da un film e lasciata in un luogo caldo per circa mezz'ora.
  4. Successivamente, puoi stendere la pasta per i condimenti per la pizza.

Opara può rimanere in un luogo fresco per circa 12 ore senza rischio di deterioramento.

Con Margarina

Questa ricetta piacerà sicuramente a chi ama la pizza su una base sottile e croccante. Tale impasto viene spesso preparato in famose pizzerie. Oltre al kefir grasso (90 ml), verranno utilizzati: 90 g di crema di margarina, 3 g di ammonio (o normale bicarbonato di sodio), 1 cucchiaio. farina.

  1. La farina viene setacciata bene almeno 2 volte sul piano di lavoro e disposta con uno scivolo.
  2. La margarina fredda viene tritata finemente con un coltello affilato dall'alto.
  3. Farina a mano e prodotti lattiero-caseari vengono strofinati in briciole.
  4. La massa viene nuovamente raccolta su un tavolo con uno scivolo, all'interno del quale è necessario fare una piccola depressione, aggiungere soda, sale e kefir freddo.
  5. Impastare l'impasto della pizza senza lievito in modo rapido e intenso.
  6. Il risultato dovrebbe essere una massa plastica omogenea.

Se necessario, la pallina per impasto può essere divisa in più parti e congelata singolarmente per una conservazione a lungo termine.

Impasto senza uova

Una ricetta senza uova è perfetta per la pizza vegetariana e magra. Resta solo da scegliere il riempimento appropriato per il test. Per questa opzione viene utilizzato quanto segue: 350 g di farina bianca premium, 160 ml di kefir magro, 1 cucchiaino. soda, un pizzico di sale.

  1. La farina di grano viene accuratamente setacciata, dopodiché viene mescolata con soda e sale.
  2. Kefir dopo che il frigorifero è leggermente riscaldato e montato con una frusta.
  3. Successivamente, la farina viene versata nel prodotto lattiero-caseario in porzioni minime.
  4. L'impasto ripido viene impastato, che viene steso sul tavolo e sbattuto a mano.
  5. La massa risultante è confezionata in una pellicola per impedire l'ingresso dell'aria. L'impasto viene tenuto caldo per almeno un'ora.
  6. Resta da dividere la massa in 3-4 parti e arrotolarle ognuna in una torta di spessore non superiore a 1 cm.

I bordi degli spazi vuoti sono nascosti verso l'interno di 2-3 cm e sulla base è possibile disporre il ripieno selezionato secondo i propri gusti.

La ricetta di cottura più veloce

Questa opzione sarà una salvezza per coloro che vogliono cucinare la pizza fatta in casa, ma non hanno tempo di scherzare con la base per molto tempo. Nella ricetta, anche una hostess alle prime armi capirà facilmente. Devi usare: 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. kefir, uovo, 6 g di lievito in polvere, 4 cucchiai. l. olio d'oliva, un pizzico di sale.

  1. L'uovo viene sbattuto bene con una forchetta. Ma non dovrebbe trasformarsi in schiuma spessa.
  2. Kefir, l'olio viene versato lentamente nell'uovo e viene aggiunto il sale. Gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio.
  3. Separatamente, la farina viene setacciata con il lievito. Quindi viene versato in porzioni nella miscela uovo-kefir.
  4. Per coerenza, l'impasto dovrebbe risultare come una panna acida fatta in casa molto spessa.
  5. La teglia è coperta di pergamena, leggermente cosparsa di farina e sopra viene versata la pasta. Puoi distribuirlo uniformemente in forma con le dita bagnate.

Resta da ingrassare la base con una salsa di concentrato di pomodoro e spezie, quindi cospargere generosamente con il ripieno.

Kefir Pizza Dough

Se decidi di preparare una pastella per la cottura, puoi cucinare la pizza direttamente nella padella. Secondo la ricetta verranno utilizzati: 70 ml di kefir, 2 uova di gallina, 60 g di burro, 140 g di farina di grano, un pizzico di soda e sale. Come preparare la pastella per la pizza, descritta più avanti.

  1. Le uova vengono sbattute con un mixer. Quando la massa si trasforma in schiuma, è possibile aggiungere sale.
  2. Kefir e burro fuso vengono versati nelle uova in un ruscello sottile. Tuttavia, il processo non si ferma.
  3. Successivamente, vengono aggiunti ai componenti kefir e farina setacciata, dopodiché il mixer si spegne.
  4. Infine, la soda viene inviata all'impasto e i prodotti vengono mescolati bene con un cucchiaio.
  5. La massa deve rimanere per almeno 15 minuti affinché il bicarbonato di sodio inizi a "funzionare".

La base per pizza è cotta in olio caldo in una padella. Lo spessore non deve superare 1 cm I piatti devono essere coperti con un coperchio in modo che la "torta" non rimanga asciutta dall'alto. Il ripieno è disposto su una base finita, dopo di che la pizza viene cotta nel forno.

Con burro

Questa è una versione molto delicata dell'impasto, adatta per pizze di medio spessore con qualsiasi ripieno. Dei prodotti utilizzati: 1 cucchiaio. kefir, 320 g di farina, 70 g di burro, 1 cucchiaino. soda, zucchero e sale, aceto, 2 uova di gallina.

  1. Il kefir di temperatura ambiente viene versato in una ciotola profonda, in cui le uova vengono spinte con una frusta. Dopo aver aggiunto sale e zucchero, la massa viene accuratamente miscelata.
  2. Soda all'aceto viene aggiunta al serbatoio complessivo.
  3. Quindi un impasto sottile viene mescolato con l'aggiunta di farina in piccole porzioni. La consistenza della massa dovrebbe assomigliare a panna acida di medio contenuto di grassi.

L'impasto finito viene versato in un piccolo strato su una teglia coperta di pergamena oliata. Immediatamente dall'alto, vengono inviati piccoli pezzi di riempimento (le fette grandi affonderanno immediatamente sul fondo).

Con maionese e panna acida

Questo impasto per pizza viene rapidamente cotto in forno e acquisisce una deliziosa crosta dorata. Per prepararlo, prendi: 40 g di panna acida e maionese, uovo, 1 cucchiaino ciascuno. zucchero e sale, 1 cucchiaio. kefir di qualsiasi contenuto di grassi, 1,5 cucchiai. farina.

  1. Sbattere l'uovo con sale fino a quando appare una schiuma bassa.
  2. Lo zucchero viene versato nella miscela di uova salate e vengono aggiunti maionese e panna acida.
  3. Tutti gli ingredienti vengono miscelati, dopodiché la farina setacciata viene gradualmente versata nella base.
  4. Si scopre che la massa è coerente come per le frittelle di kefir.
  5. L'impasto deve essere infuso per 20 minuti sotto un asciugamano di cotone.

Puoi cuocere la pizza in una forma rotonda o su una teglia.

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