La pizza è uno dei piatti più amati da bambini e adulti. Puoi acquistare la pizza già pronta nel negozio o ordinarla a casa. E puoi cuocerlo a casa, trascorrendo un po 'di tempo. Se lo si desidera, l'intera famiglia può essere collegata al processo.
Esistono ricette di pizza abbastanza semplici che non richiedono grandi costi finanziari. Il successo della pizza dipenderà non solo dal ripieno, ma anche dall'impasto, che è il componente principale del piatto. Pertanto, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla preparazione dell'impasto. Come rendere la pasta per pizza veloce e gustosa, considereremo in questo articolo.
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Pasta per lievito per pizza classica
Per preparare l'impasto, mescolare 8 grammi di lievito secco e 5 grammi di zucchero semolato in 100 grammi di acqua preriscaldata. Mescola bene. Metti questa miscela per 15-20 minuti in calore finché non compaiono bolle. Versare 250 grammi di acqua tiepida in un piatto adatto, mescolare subito con lievito diluito e 35 grammi di olio d'oliva. Aggiungi 10 grammi di sale e 5 grammi di zucchero semolato, mescola tutto accuratamente fino a quando la sabbia e il sale non sono completamente sciolti. Il prossimo passo sarà l'aggiunta lenta di 450 grammi di farina premium alla miscela risultante, con miscelazione costante. Quindi lasciare caldo l'impasto coperto con un panno di cotone. L'impasto, dopo essere uscito, viene spremuto più volte. Dopo di ciò, puoi stenderlo su una teglia, riempirlo di ripieno e inviarlo al forno.
Una semplice ricetta per l'impasto ad acqua
Una ricetta di prova rapida molto semplice e veloce:
- In un contenitore con 300 grammi di farina di grano pre-setacciata, aggiungere 10 grammi di sale e 50 grammi di olio d'oliva, mescolare tutto.
- Inizia a impastare la pasta, aggiungendo lentamente 200 grammi di acqua. Per questa opzione, è possibile sostituire l'acqua minerale normale. Impastare la pasta fino a quando non si attacca alle mani.
- Successivamente, deve "riposare" per circa mezz'ora. Pre-coprire il contenitore con la massa finita con un panno di cotone o un tovagliolo e metterlo in calore.
- Prima di rotolare, impastare la pasta.
A una nota. L'impasto per la pizza senza lievito non è così magnifico, ma per gli amanti delle basi semplici questa ricetta è giusta.
Crosta sottile per pizza italiana
La vera pizza italiana è cotta su una base rotonda sottile:
- Questa ricetta richiede 200 grammi di acqua. Versare metà dell'acqua preriscaldata a 35 ° nel serbatoio. Versare 7-8 grammi di lievito ad alta velocità e 25 grammi di zucchero semolato lì, mescolando tutto accuratamente.
- Versare 10 grammi di sale nel resto dell'acqua e mescolare bene per sciogliere completamente il componente.
- Setaccia 500 grammi di farina di grano pregiato in una pentola capiente. Versare lentamente il liquido con lievito, acqua salata e 50 grammi di olio d'oliva nella farina. Allo stesso tempo, è necessario versarlo in una nicchia precedentemente fatta con farina. Impastare prima con una spatola di legno, afferrando la farina al centro e poi con le mani per 10-15 minuti. Di conseguenza, l'impasto non dovrebbe aderire ai palmi delle mani.
- Metti la massa preparata in una padella profonda cosparsa di farina. Mettere in calore per 1,5 ore, coperto con un asciugamano di cotone. Dopo la lievitazione, l'impasto deve essere impastato e diviso in parti.
- Stendere uno strato sottile da ogni parte, su cui appoggiare il ripieno. L'impasto preparato secondo questa ricetta, avvolto in una pellicola trasparente, può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.
A una nota. Il ripieno della pizza italiana contiene necessariamente pomodori, tagliati a fette sottili.
Ricetta Kefir
Per preparare l'impasto è necessario combinare 350 grammi di kefir con 8 grammi di soda, schiacciati con aceto, mescolare accuratamente. Sbattere 3 uova con 20 grammi di sale, quindi mescolare bene con kefir. Quindi, aggiungere gradualmente 500 grammi di farina alla miscela risultante senza interrompere l'impasto. Quindi aggiungere 60 grammi di burro fuso. L'impasto secondo questa ricetta risulta morbido. E la preparazione della base non richiederà più di 15 minuti. Il piatto in questione si abbina bene con un abbondante ripieno di pollo e una miscela di vari formaggi.
Pasta per pizza croccante con lievito secco
Per chi ama la pizza con una crosta croccante, è adatto il seguente metodo di preparazione dell'impasto, per il quale sono necessari i seguenti ingredienti:
- 125 grammi di acqua, preriscaldata;
- 10 grammi di zucchero semolato;
- 5 grammi - lievito secco;
- 2 uova
- 500 grammi di farina di grano;
- 125 grammi di margarina ammorbidita;
- 85 grammi di panna acida;
- 5 grammi di sale.
Mescolare in acqua, zucchero e lievito. Metti la miscela risultante in calore per diversi minuti. Sbattere un uovo. Setaccia la farina e aggiungi la quantità preparata di margarina. Tritare con un coltello fino ad ottenere piccoli pezzi. Nella massa risultante, forma una depressione, versa un uovo sbattuto, quindi aggiungi la panna acida, il sale, versa il composto con il lievito. Impastare la pasta. Impastare è necessario fino a quando non smette di aderire alle mani. Ricoperto di pasta di tessuto naturale, è necessario riposare per circa 30 minuti al calore, dopodiché è pronto per la cottura.
Pasta rigogliosa
Per rendere la base per pizza densa e magnifica, la ricetta per un impasto di spugna farà. Per prima cosa devi cucinare 200 grammi di latte caldo e versarci 10 grammi di lievito secco, mescolare tutto. Metti la miscela in calore in modo che il lievito si alzi. Quindi, mescolare due uova con lievito in aumento, precedentemente sbattute con 10 grammi di sale. Nella miscela risultante, versare gradualmente 500 grammi di farina di grano, impastando accuratamente l'impasto. Aggiungi lo zucchero a piacere.Non appena l'impasto è pronto, dovrebbe essere messo in un luogo caldo per circa un'ora e mezza. Dopo aggiungere il ripieno a proprio piacimento e inviare a cuocere.
A una nota. L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato nel congelatore, diviso in porzioni o congelato sotto forma di basi.
Pasta lievitata: veloce e gustosa
In 70 grammi di acqua calda, diluire 5 grammi di lievito secco con 15 grammi di zucchero semolato. Mescolate e mettete per mezz'ora a fuoco finché non compaiono bolle. Quindi aggiungi 100 grammi di latte e un uovo lì, non montando, ma mescolando bene. In una farina pre-setacciata in una massa di 600 grammi aggiungere 25 grammi di sabbia, 5 grammi di lievito in polvere, 15 grammi di sale, mescolare. Preparare 250 grammi di burro. Olio ammorbidito, ma sempre freddo, tagliato a pezzetti, senza toccarlo con le mani. Arrotolare le fette di burro nella farina. Mescolare la farina e il burro e aggiungere il composto con il lievito. Mescolare delicatamente per tre minuti per mantenere la laminazione. Per formare una palla dall'impasto risultante, avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo al freddo per un'ora e mezza o due, dopo di che l'impasto può essere utilizzato per cuocere la pizza.
Consigli utili da chef esperti
Gli chef esperti condividono alcuni suggerimenti da considerare quando si prepara un impasto:
- All'inizio del lavoro, è necessario pulire i palmi delle mani con olio di oliva o di girasole. Ciò contribuirà a evitare di incollare l'impasto sulle mani.
- In modo che l'impasto non si attacchi alle pareti del contenitore, deve prima essere cosparso di acqua fredda e quindi caldo.
- L'impasto per la pizza con lievito dovrebbe "riposare" per circa un'ora prima di andare in forno.
- È meglio impastare due volte l'impasto e solo successivamente metterlo su una teglia.
- Per far lievitare meglio e più velocemente l'impasto, puoi coprirlo con una pellicola trasparente o un panno di cotone umido.
- Stendere la pasta sempre in superficie con farina spolverata.
- L'impasto è considerato pronto da mangiare se la crosta si separa facilmente dalla padella.
- Prima di appoggiarvi sopra l'impasto, ungere la teglia e cospargere di farina.
In ogni caso, la padrona di casa non richiede competenze professionali, il desiderio di preparare deliziose pizze, pazienza e perseveranza è abbastanza. La maggior parte dei prodotti si trova sempre in cucina con un amante della cucina casalinga. Resta solo da fare il ripieno - e in non più di un'ora sarà possibile apparecchiare la tavola.
