La pizza gustosa e profumata è perfetta non solo per uno spuntino veloce, ma può anche sostituire la colazione o la cena. È facile acquistare una versione congelata di questo piatto al supermercato, ma è meglio farlo da soli. La base viene solitamente utilizzata come impasto per pizza senza lievito, che può essere preparato in vari modi.
Contenuto materiale:
Classico impasto per pizza senza lievito
Puoi trovare molte opzioni per realizzare la base per pizza, ma la seguente ricetta è considerata tradizionale.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 300 g di farina;
- un uovo;
- 250 ml di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato;
- 10 g di soda;
- 30 ml di olio d'oliva;
- il sale.
Ordine di lavoro:
- Sbattere l'uovo con una frusta, quindi aggiungere l'olio d'oliva, il sale, la soda e mescolare.
- Introdurre il prodotto a base di latte fermentato nella miscela risultante in piccole porzioni, quindi portarlo all'omogeneità.
- Aggiungi la farina all'impasto fino a quando non smette di aderire ai palmi delle mani. Potrebbe aver bisogno di un po 'più di quanto indicato nell'elenco degli ingredienti.
- Usando un mattarello, arrotolare la base nella dimensione desiderata. È importante ricordare che la pizza sottile è necessaria per la pizza, altrimenti il piatto non si cuocerà bene.
Importante! Il sale deve essere aggiunto alla base per la pizza, altrimenti si rivelerà insapore, il che influenzerà significativamente il risultato.
Pasta per pizza italiana senza lievito
La pasta per pizza italiana senza lievito viene preparata utilizzando un minimo di componenti.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 150 ml di acqua o yogurt;
- sale;
- 20-30 ml di olio d'oliva;
- 220–250 g di farina.
Processo di lavoro:
- Versa il sale in acqua o yogurt e mescola fino a completo scioglimento.
- Setacciare la farina, versarla in una ciotola e aggiungere liquido salato.
- Introdurre l'olio d'oliva e impastare l'impasto ripido, quindi dargli la forma desiderata.
Tradizionalmente, l'impasto della pizza viene allungato a mano, ma per questo è necessario un po 'di abilità. Per non correre rischi, è meglio usare un mattarello.
La base per la pizza nel latte
Un'altra base popolare per una deliziosa pizza è l'impasto senza latte. Puoi usarlo non solo fresco, ma anche dopo che è leggermente acidificato: questo piatto non si guasterà.
Per lavoro avrai bisogno di:
- 150 ml di latte;
- 320-350 g di farina;
- 2 uova
- 40 ml di olio raffinato;
- 10 g di sale.
La sequenza di azioni:
- Setacciare la farina, versarla in una ciotola e mescolare con sale.
- In un'altra ciotola, unire le uova con latte e grasso vegetale, sbattere fino a che liscio.
- Aggiungi la farina in piccole porzioni fino a quando l'impasto non diventa sodo, quindi impastalo con le mani e arrotola.
Attenzione! Non puoi mettere la pizza in un forno freddo, il processo di cottura dovrebbe essere eseguito solo a temperature elevate, quindi ci vogliono almeno 15 minuti per riscaldare il vano di cottura prima di mettere il piatto lì.
Kefir
Per rendere la base di un piatto nazionale italiano morbido e arioso, il kefir aiuterà in combinazione con bicarbonato di sodio.
Per prepararti, avrai bisogno di:
- 180 ml di kefir;
- un uovo;
- 10 g di soda;
- sale;
- farina;
- 20-30 ml di grasso raffinato.
La sequenza di azioni:
- Riscalda leggermente il kefir, quindi aggiungi sale e soda. Mescolare accuratamente fino a quando i componenti sciolti si dissolvono.
- In un'altra ciotola, mescolare l'uovo con grasso vegetale, sbattere con una frusta, quindi combinare con il kefir.
- Aggiungi la farina alla base e impasta un impasto forte in modo che non si attacchi alle mani.
Consiglio. Affinché una tale base sia ben cotta e non perda la sua ariosità, non riempire troppo.
A base di panna acida
Non meno gustoso è l'impasto su panna acida, che viene preparato in modo rapido e semplice come nella versione precedente.
Per lavoro avrai bisogno di:
- 180–220 g di panna acida grassa;
- 2 uova
- 380-450 g di farina;
- 5–7 g di soda;
- il sale.
Processo di cottura:
- Metti la panna acida in una ciotola profonda, versa la soda e mescola.
- Sbattere le uova e aggiungere al prodotto a base di latte fermentato, quindi sbattere con una frusta fino a che liscio.
- Setacciare la farina, aggiungere all'impasto e fare un impasto freddo.
Questa base si abbina bene a qualsiasi ripieno, che si tratti di salsiccia, funghi o frutti di mare.
Pasta acida alla maionese
Quando non c'è tempo o voglia di impastare, puoi fare la base per una pizza liquida.
Nel processo di cottura avrai bisogno di:
- 30 g di panna acida;
- 30 g di maionese;
- un uovo;
- 80 g di farina;
- 5 g di soda;
- 10 ml di aceto;
- il sale.
Ordine di lavoro:
- Mescolare le uova, la maionese e la panna acida in una ciotola, sbattere fino a che liscio.
- Per estinguere la soda con aceto, aggiungere alla massa e mescolare.
- In piccole porzioni, aggiungere la farina in modo che l'impasto rimanga liquido. Per coerenza, dovrebbe assomigliare alla base per le frittelle.
- Versare la composizione in una forma unta, posizionare sopra il ripieno e cuocere. Il vantaggio di questo piatto è che puoi cucinarlo non solo nel forno, ma anche sul fornello.
Attenzione! Nell'impasto di panna acida maionese, non versare troppo sale, perché la salsa lo contiene in quantità sufficienti.
Impasto lievito soffio
La pizza di pasta sfoglia non è preparata così velocemente come i piatti descritti nelle ricette precedenti, ma il risultato del lavoro non deluderà.
Per lavoro avrai bisogno di:
- 200 ml di acqua;
- 2 uova
- 250 g di burro o margarina;
- 350-380 g di farina;
- sale;
- aceto.
La sequenza di azioni:
- Riscalda un po 'l'acqua, aggiungi il sale e attendi che si sia completamente sciolto.
- Mescola il liquido con le uova di gallina sbattute, porta la massa all'omogeneità.
- Setacciare la farina, versarla in una ciotola, creare una depressione al centro.
- Versare la miscela di acqua salata e uova nel "buco" risultante, quindi aggiungere la soda, spenta con aceto e mescolare la base.
- Quando l'impasto è pronto, arrotolalo a forma di palla, premi al centro con le dita, versa dentro il burro fuso o la margarina, quindi mescola di nuovo.
- Metti l'impasto al freddo per 20 minuti, quindi stendi, aggiungi il ripieno e inforna.
A una nota. Puoi fare la pizza su una base a strati solo nei casi in cui gli ingredienti che non scorrono vengono utilizzati come riempitivo, poiché un tale impasto viene rapidamente saturato con il succo che si distingue e brucia dal basso.
Base per pizza senza uova
Quando non ci sono uova nel frigorifero, puoi preparare la base per la pizza senza di loro.
Per fare questo, hai bisogno di tali prodotti:
- 150 ml di kefir o yogurt;
- 30 ml di acqua purificata;
- 350 g di farina;
- 10 g di zucchero;
- 5 g di soda;
- il sale.
Ordine di lavoro:
- Riscalda il prodotto a base di latte fermentato, aggiungi la soda, mescola e lascia per un quarto d'ora.
- Unire la farina con zucchero e sale, aggiungere il condimento se lo si desidera.
- Aggiungi acqua filtrata a kefir o yogurt, mescola ancora e aggiungi alla farina.
- Impastare la base in modo che non si attacchi ai palmi.
Importante! La base per la pizza non deve essere resa troppo alta, il suo spessore dovrebbe essere da 15 a 20 mm.
Ricetta magra sull'acqua senza lievito
Quando il frigorifero è completamente vuoto e non vuoi andare al supermercato più vicino per rifornire le scorte, puoi preparare un impasto magro per l'acqua sulla pizza.
Nel processo di cottura avrai bisogno di:
- 150 ml di acqua;
- 250 g di farina;
- 20 ml di grasso raffinato;
- il sale.
Sequenza di lavoro:
- Setacciare la farina, versarla in una ciotola e creare una depressione al centro.
- Unire il sale con acqua e olio vegetale, aggiungere alla farina e impastare la pasta.
- Dare alla base una forma di palla, serrare con un foglio e lasciare per un quarto d'ora.
Quando l'impasto viene infuso, dovrà essere rapidamente steso e unto con salsa. Dopodiché, resta solo da stendere il ripieno e inviare il piatto per cuocere.
