Le polpette in salsa di pomodoro sono un piatto molto aromatico, appetitoso e armonioso, perché il sugo qui emana il sapore della carne e satura la carne macinata con succosità. Per rendere la salsa ancora più gustosa, è meglio aggiungere il concentrato di pomodoro fatto in casa invece di conservare il concentrato di pomodoro e il brodo anziché l'acqua.
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Ricetta classica per polpette in salsa di pomodoro
Il gusto di questo piatto è familiare a molti fin dall'infanzia. Le polpette sono preparate in modo semplice, rapido, ma sono molto gustose e soddisfacenti.
Avrai bisogno di:
- 150 g di carne macinata;
- 250 g di maiale macinato;
- 50 g di riso;
- 1 cipolla standard;
- 2 pomodori piccoli;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 100 g di panna acida al 15%;
- 40 ml di olio vegetale;
- 200 ml di acqua fredda;
- 10 g di basilico essiccato;
- sale, altre spezie a piacere.
La ricetta per cucinare.
- La cipolla viene sbucciata e tagliata a dadini, fritta in olio.
- Il riso viene bollito per 10-12 minuti.
- Combina entrambi i tipi di carne macinata, riso raffreddato, sale, frittura.
- Piccole polpette si formano dalla massa risultante. Vengono puliti al freddo per un quarto d'ora.
- Prepara la salsa. I pomodori lavati vengono versati con acqua bollente per rimuovere le bucce da loro. Usando un frullatore, frullate le verdure dalle purè di patate, aggiungete la panna acida, il concentrato di pomodoro acquistato, l'acqua, il sale.
- La massa di panna acida di pomodoro viene versata in una casseruola e portata a ebollizione. Quando compaiono bolle sulla superficie della salsa, i prodotti semilavorati vengono abbassati al suo interno e dopo 10 minuti, vengono aggiunti il basilico e altri condimenti come desiderato. Il piatto viene cotto per mezz'ora.
Consigli utili: per rendere più profumate le polpette, è possibile aggiungere 150 g di funghi alla carne macinata.
Ricetta di Varsavia
Il segreto del gusto squisito di questo piatto sta nella salsa di olive e salsicce affumicate.
Prodotti richiesti:
- 350 g di pollo tritato;
- 50 g di riso;
- 1 carota media;
- 100 g di panna acida grassa;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 40 ml di olio per friggere;
- 250 ml di brodo di manzo o di pollo;
- 100 g di salsicce affumicate (o salsicce);
- 10 olive snocciolate;
- sale e spezie a piacere.
Tecnologia di cottura passo dopo passo.
- Loro lavano il riso, lo riempiono di acqua bollente e fanno bollire per 10 minuti.
- Sbucciate le carote, tritate finemente o strofinate.
- Combina pollo tritato, riso cotto a metà, carote, sale. Le polpette sono modellate da questa composizione.
- Le billette vengono fritte in padella su ciascun lato per circa 4 minuti.
- Per la salsa, tagliare salsicce e olive il più finemente possibile. Si mescolano con brodo di carne, concentrato di pomodoro, dopo un po 'di sale.
- La salsa viene portata a ebollizione in una casseruola, quindi le polpette vengono abbassate e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Polpette di pollo in salsa di pomodoro
Un piatto preparato con questa tecnologia godrà assolutamente di tutto il suo aroma, succosità, piccantezza. Inoltre, le polpette in salsa di pomodoro al forno sono più salutari di quelle fritte in padella.
Componenti richiesti:
- 1 kg di pollo tritato;
- 180 g di riso bianco;
- 1 uovo
- 2 piccole carote;
- 1 cipolla;
- 30 g di farina;
- 250 ml di acqua;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 40 ml di olio di semi di girasole;
- 15 g di aneto e prezzemolo;
- sale;
- una miscela di condimenti tra cui scegliere (basilico, timo, paprika, coriandolo).
Fasi di cottura.
- Il riso lavato viene bollito fino a metà cottura (10-12 minuti), quindi raffreddato in uno scolapasta.
- Agitare l'uovo, mescolarlo con carne macinata, riso bollito, condimenti, sale.
- Sbucciate e tritate la cipolla e le carote.
- Scaldare l'olio in una padella e versarvi sopra la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Quando la farina ha una tonalità dorata, aggiungi la cipolla e continua a friggere per altri 3 minuti. Quindi stendi le carote e passale fino a renderle morbide.
- Aggiungi acqua, concentrato di pomodoro e spezie alla torrefazione. Far bollire per 3 minuti.
- Le polpette di pollo formate vengono poste in una forma unta e cotte a 200 ° per 15 minuti.
- Le polpette semilavorate vengono versate con la salsa preparata, cosparse di erbe tritate e continuano a cuocere a 180 ° per altri 15-20 minuti.
Consigli utili: per rendere la salsa più densa, puoi versarvi 20 g di amido di mais.
Polpette di pesce in salsa di pomodoro
Per cucinare queste polpette, è meglio prendere il pesce bianco: merluzzo, nasello, pesce persico, pollock. Questi tipi sono a basso contenuto calorico, quindi il piatto è adatto a tutti coloro che aderiscono a diete non rigide.
ingredienti:
- 400 g di filetto di pesce;
- 1 zucchina;
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola;
- 2 pomodori;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 250 ml di brodo su osso di manzo;
- 100 g di panna acida;
- 5 g di zucchero;
- 25 ml di olio per friggere;
- sale e spezie a piacere.
La ricetta per cucinare.
- Filetto di pesce scorrere in un tritacarne con cipolle.
- Le zucchine sbucciate vengono strofinate su una grattugia media.
- Mescolare il pesce tritato, la purea di zucchine, l'uovo, il sale. Le piccole cotolette sono modellate.
- I semilavorati devono essere fritti in padella con olio su entrambi i lati per 2 minuti.
- Le carote sbucciate vengono strofinate, i pomodori senza la pelle vengono trasformati in sospensione (usando un frullatore sommergibile o una cotta). Unire le verdure, aggiungere panna acida, concentrato di pomodoro, zucchero, diluire con brodo, sale.
- La composizione risultante viene portata a ebollizione e le polpette di pesce vengono abbassate al suo interno. Il piatto viene cotto per 25 minuti.
Ricetta austriaca
La tecnologia di cottura di queste polpette prevede l'uso di carne macinata ad alto contenuto calorico e ingredienti non tradizionali per la salsa.
Sarà richiesto:
- 150 g di maiale macinato;
- 150 g di agnello tritato;
- 1 uovo
- 50 g di riso;
- 8 prugne snocciolate;
- 1 peperone;
- 2 pomodori;
- 1 carota;
- 150 g di panna acida grassa;
- 300 ml di brodo di carne;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 30 ml di olio vegetale;
- sale, coriandolo.
Fasi di cottura.
- Il riso viene bollito fino a quasi cotto e freddo.
- Forcemeat è preparato da agnello, maiale, riso, uova. Tutto sale e mescolare accuratamente.
- Forma delle piccole polpette. Sono fritti in olio su ogni lato.
- Le prugne vengono versate con acqua bollente per 10 minuti, quindi lavate sotto un rubinetto e tritate finemente.
- Peperoni, pomodori, carote vengono sbucciati e tagliati a cubetti.
- Verdure, prugne, concentrato di pomodoro, panna acida vengono mescolate, versate con brodo, salate e condite con coriandolo.
- Le polpette fritte cuociono a fuoco lento nel sugo finito per circa 30 minuti.
Ricetta Di Cucina
Le polpette fatte con riso in salsa di pomodoro così preparate piaceranno a chi evita i cibi fritti.
È richiesto:
- 500 g di carne macinata e suina in proporzioni uguali;
- 70 g di riso;
- 1 cipolla standard;
- 1 uovo
- pepe nero macinato, sale;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 50 g di panna acida;
- 20 g di farina;
- 700 ml di acqua.
Tecnologia di cottura.
- Il riso viene cotto per soli 8 minuti. Mentre si raffredda, combinare con cipolla tritata, carne tritata, uovo, pepe nero, sale.
- Le polpette vengono arrotolate dalla carne macinata e messe in una ciotola multicooker.
- Per la salsa, mescolare la farina in acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida.
- Il sugo risultante è pieno di polpette (devono essere completamente chiuse).
- Il piatto viene cotto per 1 ora sullo "spezzatino".
Le polpette, versate con salsa di pomodoro, si sposano perfettamente con qualsiasi contorno. Possono essere serviti con pasta, stufato di verdure, cereali non zuccherati, patate.
