La zucca è considerata una verdura reale e deve essere presente nel menu autunnale. Le ricette per preparare la purea di zuppa di zucca sono varie e disponibili anche per giovani casalinghe inesperte. Il piatto in sé è semplice e rivendica il diritto al cibo gourmet.
Contenuto materiale:
Zuppa di zucca - Ricetta classica
Le zuppe di crema sono richieste nei ristoranti e spesso diventano il segno distintivo degli chef. Raffinati, delicati, profumati, sono giustamente considerati i migliori per le pappe. Tra gli adulti, ci sono anche molti fan del piatto. La zuppa di zucca può essere cotta con formaggio e panna, pollo e gamberi e una spezia speziata come la radice di zenzero sarà un'ottima aggiunta. Sperimentare è facile, soprattutto se si padroneggia la ricetta di base per una zuppa autunnale calda.
Per preparare 4 porzioni di zuppa avrai bisogno di:
- Zucca senza buccia - 500 g;
- Carota - 1 pz .;
- Lampadina - 1 testa;
- Spicchio d'aglio grande;
- Acqua, brodo (verdura, carne) - 500 ml;
- Semi di sesamo, semi di zucca, pelati - 2-3 cucchiai;
- Olio vegetale (preferibilmente d'oliva) - 2 cucchiai;
- Ghi o burro freddo - 50 g;
- Pepe nero, noce moscata - 1 cucchiaino;
- Sale qb.
Il numero di spezie può essere variato a piacere, aggiungendo aglio, se ti piace il piccante, o il pepe. Altrimenti, è meglio mantenere rigorosamente le proporzioni in modo che la zuppa non risulti acquosa e non perda il gusto. I migliori piatti per la zuppa di crema di zucca sono uno stufato dal fondo spesso.
Iniziamo a cucinare. Per fare questo, sbucciare la zucca e la carota e tagliarlo in un cubo grande. Macina cipolle e aglio in un cubetto. Nel frattempo, burro e olio d'oliva si sciolgono nello stufato.Cipolle e aglio vengono prima passati: queste spezie sono importanti per non cuocere troppo, ma portano solo alla trasparenza (il tempo di cottura è di circa 3-4 minuti). Aggiungi carote, noce moscata, pepe nero e ancora passate per circa 2 minuti.
Versa alcuni cucchiai di brodo nello stufato, continua a cuocere fino a quando le carote sono morbide. È tempo di aggiungere l'ingrediente principale: la zucca. È importante friggere leggermente la verdura, quindi versare il resto del brodo in modo che copra completamente gli ingredienti. Lascia bollire la zuppa e fai sobbollire per un'altra mezz'ora.
Ora che le verdure sono completamente pronte, è importante scaricare metà del liquido in una casseruola separata (lasciamo solo le verdure e un po 'di liquido in cui sono state stufate in una casseruola): sarà più facile controllare la consistenza della purea di zuppa. È tempo di sbattere le verdure con un frullatore a immersione.
Aggiungiamo gradualmente il liquido rimanente, regolando la "densità" della zuppa. Alla fine, quando la zuppa è pronta, puoi aggiungere semi di zucca a ogni piatto: i semi duri e croccanti sono sorprendentemente ben combinati con purè di patate cremoso. Puoi cospargere la zuppa con il formaggio, servire con crostini all'aglio, guarnire con le erbe, in una parola, sperimentare dal cuore. La zuppa beneficerà solo di questo.
Ricetta Di Pollo
Alcuni uomini non percepiscono le zuppe senza carne, e c'è un po 'di giustizia in questo: la zuppa di pollo è più densa, si satura meglio nella stagione fredda. In questo caso, è molto semplice modificare la ricetta classica se sbollentare le verdure non nelle verdure, ma nel brodo di pollo. Pollo, da cui è stato preparato il brodo, fresco, separato dalle ossa e tagliato a pezzi grandi.
Le verdure vengono anche tritate con un frullatore e la carne viene aggiunta alla zuppa finita in porzioni. Ci sono casalinghe che preparano in anticipo le polpette di filetto di pollo e le aggiungono alla zuppa di crema di zucca. In questo caso, le polpette sono anche bollite separatamente nel brodo e quelle finite sono disposte su piatti. Quindi è possibile non interferire con i gusti di zucca e carne, ma consentire al mangiatore di godere di una combinazione di singoli ingredienti autosufficienti.
Servire la zuppa di zucca con purè di patate direttamente nella zucca, che viene precedentemente pulita dalla polpa, senza rompere la pelle. Non è solo gustoso, ma elegante e molto originale.
Zuppa delicata di panna con panna
La crema è la componente stessa senza la quale molte persone non percepiscono affatto le zuppe di purè. Sono loro che aggiungono cremosità, per cui il piatto è diventato così popolare. Anche la consistenza stessa cambia, diventa più liscia, più uniforme e il colore della zuppa acquisisce un bellissimo trabocco di perle.
Tutto è fatto secondo la ricetta classica. E mezzo bicchiere di panna viene versato in un ruscello all'ultimo momento, quasi prima di servire.
È molto importante trovare il giusto grasso per la crema: è meglio ottenere la luce del 10% che di solito beviamo con il caffè. Ma quelli grassi che frustano non sono categoricamente adatti: è meglio diluirli con acqua bollita.
Purea di zucca con patate
Oltre alle carote e alle zucche, puoi aggiungere una verdura come le patate alla zuppa: la combinazione di verdure risulta meravigliosa, la purea di zuppa di zucca risulta fragrante, densa, molto soddisfacente. Non c'è nulla di complicato nella preparazione: è del tutto possibile aderire alla ricetta di base. Puoi aggiungere patate e carote: ha bisogno di bollire bene in modo che i tuberi si sfaldino e si trasformino facilmente in purè di patate.
La zuppa più deliziosa è ottenuta da patate bianche, ma rosa e ancor più varietà viola come gli "occhi blu", è meglio lasciarle per friggere le cannucce. Zuppa di purè di patate con zucca e patate servite con panna acida, guarnire con erbe e prima di servire, mettere piccoli cracker all'aglio fatti in casa.
Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta
La purea di zuppa è facile da cuocere in una pentola a cottura lenta: tutti gli ingredienti vengono posati contemporaneamente (tranne la panna!) E cucinati in modalità “Stufato” per 20 minuti. Le verdure pronte vengono sbattute da un frullatore allo stato cremoso e la panna viene versata prima di servire e la zuppa viene nuovamente leggermente riscaldata.
Alcune casalinghe preferiscono aggiungere il riso, bollito fino a metà cottura.Krupa darà una nuova nota interessante, ma allo stesso tempo renderà la consistenza più viscosa, interessante, densa.
Con Formaggio
La zucca, come le carote, contiene vitamina E, che viene assorbita meglio con i grassi. Soprattutto per questi scopi, crema, latte, burro chiarificato vengono spesso aggiunti alla zuppa. I buongustai amano molto l'opzione del formaggio e puoi usare sia il parmigiano duro che quello lavorato.
Prepariamo il piatto, osservando i seguenti passaggi:
- Stufare le verdure fino a cottura in brodo.
- Aggiungi sale e spezie.
- Frullare le verdure in un frullatore.
- Aggiungi la panna.
- Scalda leggermente la zuppa.
- Formaggio su una grattugia grossa.
- Mescolando costantemente, aggiungi il formaggio alla zuppa: così si scioglierà in modo uniforme.
- Lasciare fermentare il piatto per 10 minuti.
- Versare nei piatti.
Se all'improvviso vedi che la zuppa è uscita troppo densa e densa, è facile diluirla con latte bollito, che viene aggiunto alla zuppa in una forma calda. E un'altra sfumatura: se lo si desidera, il formaggio non può essere sciolto, ma cosparso con loro in forma grattugiata ogni porzione separatamente. In questo caso, sei libero di scegliere qualsiasi varietà, tra cui ricotta, suluguni o feta.
Zucca e latte
La zuppa di zucca può essere tranquillamente definita un piatto internazionale - è preparata in diversi paesi, a tuo gusto, cambiando i componenti. La più popolare in Italia è la variazione con riso, vino e formaggio. In Francia, una tale zuppa non è concepita senza sedano e pomodori; in Uzbekistan, è preparata esclusivamente sul latte.
Un grande vantaggio di piatti a base di zucca e latte: è molto facile da digerire, il che significa che è ugualmente adatto a bambini, anziani. Il piatto è considerato ipocalorico e se non lo appesantisci con formaggio o panna acida, è adatto a tutti coloro che seguono il peso.
Prepariamo il piatto, aderendo alla ricetta per una delicata zuppa di panna con panna, ma invece della panna, aggiungiamo il latte con un contenuto di grassi del 3, 2%, versandolo in un ruscello sottile in forma calda. Mescolare accuratamente la zuppa, ottenendo una consistenza uniforme.
Servi la zuppa correttamente con prezzemolo e pane tostato essiccato. E se ti attieni alla classica variazione uzbeka, puoi aggiungere semi di coriandolo o coriandolo freschi, macinati in un mortaio di pietra.
Il modo originale di cucinare con lo zenzero
Lo zenzero conferisce al piatto un sapore speziato. Alcuni chef sono sicuri che zucca e zenzero sono fatti l'uno per l'altro e non preparano mai una zuppa di crema di zucca senza zenzero.
Nella zuppa, insieme alle carote, puoi stufare lo stelo o la radice di sedano per dare un gusto speciale. La zucca in questa versione non languisce sul fuoco, ma è cotta in forno: in questo modo acquisisce una leggera nota caramellata, che sta molto decorando il piatto.
Lo zenzero può essere aggiunto secco, ma ancora meglio - strofinare una radice fresca nelle patatine - circa 30-40 grammi. Non mettere troppo lo zenzero: la zuppa può essere amara e molto piccante. Ma la crema in questa ricetta non è affatto un ingrediente obbligatorio.
Cucinare la zuppa di zucca di gamberi fantasia
L'aggiunta di gamberoni conferisce istantaneamente al piatto lo status di una festa costosa. Sebbene in generale la ricetta non cambi e la ricetta classica può sempre essere quella base.
Ci saranno diverse differenze:
- Invece della crema, puoi aggiungere un po 'di latte di cocco leggermente riscaldato alla zuppa.
- È meglio pulire i gamberi in anticipo, ma non toccare il guscio sulla coda.
- Tostare i gamberi. E questo dovrebbe essere fatto in olio d'oliva, aggiungendo uno spicchio d'aglio tagliato in tre parti.
I gamberetti vengono messi nella zuppa appena prima di servire - sono disposti a coda in su in modo che sia conveniente mangiare frutti di mare separatamente, senza sporcarsi le mani. Puoi prendere qualsiasi brodo, ma idealmente usa carne o pollo.
Riassumendo, la zucca è un prodotto versatile che si sposa bene con ingredienti sia dolci che salati. Puoi aggiungere trote o funghi, frutta secca o noci, semi di sesamo o semi di zucca alla crema di zuppa di zucca: tutto dipende dall'immaginazione del cuoco.
Puoi sempre provare diverse spezie: cardamomo, paprika, basilico, peperoncino, menta, origano e zira vengono messi in tali zuppe - non ci sono limiti alle opzioni. Prova a cucinare una deliziosa verdura sana inventando le tue ricette.
