Le zuppe di purea sono considerate da molti i piatti del ristorante e si rovinano solo quando escono. Anche se la crema di zuppa di champignon con panna ha una ricetta molto semplice, che è facile da implementare a casa. E non pensare che gli ingredienti siano accessibili solo agli chef eminenti: tutto è molto più semplice di quanto tu possa immaginare.

Zuppa di champignon classica cremosa

Le zuppe di purè apparvero in Europa, dove accettarono immediatamente di cucinare nel "colore più alto". Lì, le zuppe vengono mangiate con graziosi cucchiaini con estremità arrotondate e servite in splendidi piatti con erbe. Il gusto cremoso e la consistenza delicata hanno rapidamente conquistato migliaia di fan in tutto il mondo. E le zuppe sono facilmente assorbite dal corpo, in modo che i loro benefici siano preziosi per la dieta e le pappe.

Alcune casalinghe lamentano che è difficile ripetere la ricetta a casa: le zuppe sono spesse, a volte di colore "grigiastro", a volte non si fanno strada fino alla fine e si imbattono in pezzi spiacevoli. Ci sono delle funzionalità? Sono pochi, ma devi ancora ricordare qualcosa.

Cosa è richiesto:

  • crema 25% di grassi - un bicchiere da 250 ml;
  • champignon freschi - 1000 g;
  • cipolle - 1 pz .;
  • pepe macinato, noce moscata - un pizzico;
  • burro 50 g.

Tagliare i funghi a pezzi grossi e friggerli nel burro fino a renderli morbidi. In una padella separata, friggi la cipolla, tagliata a semianelli. Non vale la pena combinare funghi e cipolle in questa fase di preparazione: entrambi gli ingredienti secernono liquido e iniziano a bollire letteralmente nel loro succo, anche se devono essere stufati dalla tecnologia.Quando i funghi, le cipolle sono quasi pronti, li mandiamo nella padella, versiamo una piccola quantità di acqua (in modo che copra a malapena la salsa di funghi e cipolle) e cuociamo ulteriormente.

In questo momento, friggere la farina con il burro in una padella. Ricordi come le nostre nonne hanno "imbiancato" per la zuppa di cavolo? Il principio è lo stesso. Invia "imbiancatura" alla zuppa e continua a cuocere a fuoco basso. L'acqua dovrebbe evaporare un po 'e la zuppa si addensa. Una volta che è pronto, aggiungi sale, spezie, un pugno con un frullatore - sia sommergibile o classico in un bicchiere.

Riscalda un bicchiere di panna, aggiungi alla zuppa, dai un altro pugno. Dovrebbe essere cremoso, piacevole color perla, massa. Serviamo la zuppa sul tavolo con i cracker bianchi, il parmigiano grattugiato, le verdure, che non sono tagliate finemente, ma sono poste in ognuna servendo un ramoscello separato. La zuppa di funghi dovrebbe essere servita immediatamente dopo la cottura: se il piatto è in piedi, perderà il suo fascino. Ma, certo, non dovrà resistere: viene mangiato all'istante!

La quantità di liquido è facile da variare, se prima di macinare in un frullatore, versare una porzione in un bicchiere e aggiungere, regolando gradualmente la densità della purea di zuppa di funghi.

Ricetta Di Cucina

Le casalinghe economiche e veloci tendono a non spendere troppo tempo a cucinare. La zuppa di purea può essere cotta in una pentola a cottura lenta, ma in questo caso, lasciare tutto su una stufa intelligente non funzionerà: devi provare a cucinare tutto per gradi.

Questo è interessante: zuppa di purè di patate e zucchine

Come cucinare la zuppa di purè aromatica in una pentola a cottura lenta?

  1. I funghi vengono tagliati in piccoli pezzi.
  2. Friggere il fondo del multi-bowl in modalità "frittura".
  3. Aggiungi le cipolle tritate nella ciotola.
  4. Friggere fino a quando il liquido evapora.
  5. Versare le verdure con un bicchiere d'acqua (verdura, brodo di pollo).
  6. Condire con sale e spezie.
  7. Stufare per 30 minuti.
  8. Macina la miscela di funghi e cipolle con un frullatore sommergibile.
  9. Riempi con la panna.
  10. Stufare per altri 30 minuti nella modalità "Estinzione".

Servire con erbe, aglio, crostini bianchi. La zuppa di una pentola a cottura lenta è buona perché riesce a calpestare, il che influenza favorevolmente il gusto della zuppa, la sua consistenza. Ma in generale, il tempo di cottura non è significativamente ridotto rispetto alla versione classica di cottura su una stufa elettrica (a gas).

Vellutata di funghi con panna e patate

E qual è la differenza tra la zuppa di crema e la zuppa di purè? Nella zuppa di crema, la salsa besciamella diventa spesso la base e la crema con un contenuto di grassi del 25% viene versata nella padella nell'ultima fase di cottura. La cucina francese ha più di 70 tipi di piatti discussi, che aggiungono noci, scorza di arance, pancetta o erbe.

Le patate sono molto comuni nelle ricette per tali zuppe. Questo ha sicuramente senso: colture gustose e friabili danno sazietà e densità extra. Scegli varietà di patate bianche, grandi raccolti di radici e poi tutto andrà per il meglio!

Cucinare la zuppa è molto semplice, seguendo la ricetta base. Ma mentre i funghi e le cipolle sono fritti, vale la pena bollire le patate in una piccola quantità di acqua: quando viene aggiunta la miscela di funghi, dovrebbe essere quasi completamente cotta, come sulle purè di patate. Scola l'acqua di patate in un contenitore separato - ti tornerà utile. E in una piccola quantità di liquido, fai bollire tutti e tre i componenti insieme fino a cottura completa.

Resta da spezzare la zuppa con un frullatore, aggiungere la panna, condire con pepe e sale. È ideale per servire la zuppa di patate e funghi con i funghi: vengono tagliati a fettine, leggermente stufati e poi posti su una spessa zuppa cremosa. I crostini non zuccherati con aglio, erbe e formaggio grattugiato sono idealmente combinati con una tale zuppa.

Ricetta saporita:purea di zuppa di verdure

Con Crema Di Formaggio

Con tutto l'amore per le spezie, è meglio non lasciarsi trasportare da loro, cercando di cucinare la purea di zuppa di funghi. I funghi e la panna hanno un gusto molto delicato, che è importante sottolineare, ma non ostruirli con le spezie. Ma il triangolo di crema di formaggio con il gusto di funghi (o classico) sarà molto, molto appropriato.

Come cucinare una tale zuppa? È tutto molto semplice:

  1. I funghi vengono tagliati in piccoli pezzi.
  2. Friggere in una padella con un fondo spesso.
  3. Aggiungi le cipolle fritte a un colore dorato.
  4. Puoi aggiungere tuberi di patata, tagliati in 4 parti.
  5. Versare verdure e mezzo bicchiere d'acqua (verdura, brodo di pollo).
  6. Condire con sale e spezie.
  7. Stufare per 30 minuti.
  8. Macina la miscela di funghi e cipolle con un frullatore sommergibile.
  9. Aggiungi alcuni triangoli di formaggio (come "Hohland" o "President").
  10. Riempi con la panna.
  11. Riscalda un po 'la zuppa.

È possibile acquistare formaggi lavorati speciali per zuppe. Ma qui è importante assicurarsi che il formaggio rimanga un vero formaggio, non un prodotto a base di formaggio. Il gusto di un sostituto economico del grasso del latte rovinerà immediatamente il piatto, lo semplificherà e lo renderà insapore. In questo caso, non dovresti salvare.

Zuppa di purè di champignon di pollo

Il mondo dell'alta cucina ha centinaia di tipi di purè di zuppe. E carne - tra i preferiti. Gustosi, soddisfacenti, nutrienti, ma allo stesso tempo facili da digerire, hanno un gusto molto brillante e un aroma unico. Ma qui è importante non esagerare con la consistenza e aggiungere correttamente i componenti di carne della zuppa.

Cucinare la zuppa passo dopo passo:

  1. A fuoco, cuoci il brodo di pollo dalle cosce di pollo, pulito dalla pelle.
  2. Sbucciare patate, carote, tagliarle a cubetti.
  3. Tagliamo i funghi prataioli in piatti sottili, tritiamo la cipolla.
  4. Friggere i funghi fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
  5. Aggiungi le verdure ai funghi.
  6. Versare il condimento di patate e verdure con panna.
  7. Estinguere leggermente tutto: la miscela si addenserà leggermente, diventerà “cremosa”.
  8. Dai un pugno in un frullatore.
  9. Ora puliamo la carne di pollo dalle ossa.
  10. Aggiungilo alle verdure, alla panna.
  11. Diluisci tutto con brodo (caldo, ma non bollente!).
  12. Condire con sale e spezie.

Tale zuppa viene servita decorando con pezzi di pollo, che viene posizionato parzialmente in ciascun piatto. Speziato, insolito, gustoso, la zuppa si combina con un rametto di timo, che dona al piatto un retrogusto aromatico brillante, a base di erbe.

Con Formaggio

Le zuppe di pollo, patate e purè di funghi si abbinano bene con diversi tipi di formaggi. Aggiungono spezie e una piacevole consistenza viscosa, soprattutto se si strofina il formaggio direttamente nella zuppa calda.

 

Cuocere la zuppa secondo una qualsiasi delle ricette, quindi strofinare 200 gr. tipo preferito di formaggio. Posizionare con cura tutto in modo che il formaggio sia distribuito uniformemente durante la zuppa. Mangia con crostini bianchi, erbe fresche e aglio.

Le varietà a basso contenuto di grassi di formaggio come Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe sono perfette. I vegetariani possono cucinare una versione vegetale aggiungendo fette di formaggio tofu. In ogni caso, non dovresti pentirti del formaggio: darà lo speck leggero desiderato, che enfatizza con successo il gusto di tutti i componenti del caldo.

Con panna e noce moscata

E se non ci fosse un frullatore a portata di mano? In questo caso, dovrai lavorare sodo e strofinare la zuppa attraverso un setaccio. Il lavoro nel suo insieme è semplice, ma dovrai far bollire i componenti per la zuppa ancora di più in modo che "cadano a pezzi".

Cucinare è molto semplice: fai come nella ricetta di base, quindi passa un setaccio. Diluire alla densità desiderata con brodo. All'ultimo momento, versa la panna nelle purè di patate e scalda un po 'la zuppa finita sul fuoco. Un pizzico di noce moscata sarà molto appropriato in un tale piatto.

La combinazione di spezie moscate, funghi, panna è considerata un classico nelle cucine di tutti i popoli del mondo, ma è particolarmente amata dagli europei.

Con l'aggiunta di cavolfiore

A molti non piace il cavolo per un odore caratteristico che può uccidere il gusto della zuppa. Ma il cavolfiore è una questione fondamentalmente diversa. Non interrompe il gusto degli ingredienti, ma aggiunge una piacevole densità e tenerezza alla consistenza della zuppa.

Cucinare la zuppa, seguendo questi consigli:

  1. Cuciniamo verdure tritate grossolanamente su un fuoco: patate, carote, cavolfiore.
  2. Friggere i funghi prataioli in una padella nel burro.
  3. Aggiungi la cipolla, che è anche fritta fino a doratura.
  4. Combina verdure e funghi.
  5. Riempi la base per la zuppa con la panna.
  6. Stufare leggermente finché la miscela non si addensa leggermente.
  7. Immergere in un frullatore e tritare.
  8. Condire con sale e spezie.

Se escludi i funghi dalla zuppa, puoi offrirlo ai bambini.E per piccantezza, puoi integrare con semi di zucca, che cospargono su ogni piatto di zuppa e sgranocchiano piacevolmente durante un pasto.

Con panna e vino bianco

È chiaro che il vino bianco coinvolge un pasto di adulti. E può agire non solo come ingrediente, ma anche come aperitivo per questa zuppa leggera e raffinata. Ma segui la misura: se vai troppo lontano con il vino, la zuppa inizierà a acidificarsi e non avrà un sapore troppo buono.

 

Qui, la base sono le patate, che vengono prima bollite in acqua salata. I funghi vengono fritti in olio d'oliva, quindi vengono aggiunte le cipolle e quando i funghi e le cipolle sono quasi stufati, viene versato un bicchiere di vino bianco secco. La miscela finita viene aggiunta alle patate, tutte fatte insieme da un frullatore. Non puoi usare nient'altro dalle verdure, ma l'aglio e il sale marino sono molto preziosi perché enfatizzano il gusto del piatto.

Piatti dove c'è vino bianco o rosso, è importante cucinare in olio d'oliva; girasole, cremoso con il vino non si combinano!

La crema calda è il tocco finale, vengono versati alla fine. La zuppa viene servita in porzioni, cosparsa di crostini fatti in casa. Come complemento del pasto, possono diventare formaggi salati e pane integrale alle erbe.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione di zuppe di purè. Segui la sequenza e non aver paura di sperimentare gli ingredienti, aggiungendo fette di pancetta fritte, fette di cagliata di grano e persino zucca. Scegli i giovani champignon e segui la consistenza: la purea di zuppa non dovrebbe assomigliare al porridge, ma piuttosto alla crema densa. Sperimenta, cucina, sii pieno e felice.