I legumi sono molto utili per il nostro corpo, poiché aiutano il sistema cardiovascolare e nervoso a funzionare. Sono molto soddisfacenti e mantengono le loro vitamine anche dopo il trattamento termico. In questo articolo, esamineremo alcune ricette semplici e gustose per la zuppa di fagioli.

Preparazione del fagiolo

Per ogni ricetta di seguito, i fagioli dovrebbero essere preparati in anticipo. Ciò è necessario non solo per ridurre i tempi di cottura della zuppa, ma anche per rimuovere tutti i componenti dannosi dai legumi.

La sera, versa i fagioli in una padella o in una grande ciotola e riempilo con abbondante acqua. Lascia che i fagioli si gonfino, almeno 8 ore. Si consiglia di cambiare l'acqua più volte durante l'immersione, ma se ciò non è possibile, aggiungere un po 'di soda ai fagioli (1 pizzico per 1 litro di acqua). Trascorso il tempo specificato, basta scaricare l'acqua e sciacquare i fagioli. È pronta per ulteriori elaborazioni.

Se prendi fagioli in scatola, non è necessario immergerlo.

Zuppa di fagioli classica: una ricetta semplice

ingredienti:

  • Fagioli rossi - 0,3 kg;
  • Passata di pomodoro - 0,1 kg;
  • Patate - 4-5 pezzi;
  • Brodo (pollo o manzo) - 1 l;
  • Carote - 1 pezzo;
  • Cipolla - 2 pezzi;
  • Verdure, condimenti e sale qb;
  • Olio vegetale - per friggere le verdure.

preparazione:

  1. Preparare i fagioli in anticipo.
  2. Prendi la padella in cui prevedi di cucinare la zuppa e versaci sopra il brodo. Aggiungi 1-2 litri di acqua normale ad esso.
  3. Metti la pentola a fuoco medio.
  4. Non appena l'acqua bolle, getta i fagioli. Ridurre un po 'il calore. Lascia bollire i fagioli in questo modo per circa 30-40 minuti.
  5. Mentre i fagioli vengono cotti, prepariamo il resto degli ingredienti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi.
  6. Sbucciate le carote e strofinatele su una grattugia grossa.
  7. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  8. Metti una padella su un piccolo gas, versaci sopra l'olio. Metti carote e cipolle su una padella ben riscaldata.
  9. Tieni presente che le carote sono dolci, quindi la frittura deve essere salata. Puoi anche aggiungere altri condimenti.
  10. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure, mescola tutto e riduci il calore. Al minimo calore, le verdure dovrebbero essere stufate per circa 10 minuti.
  11. Quando i fagioli sono quasi pronti, aggiungi le patate, lascia cuocere per 10-15 minuti.
  12. Versa la frittura nella zuppa. È necessario cuocere altri 10-15 minuti.
  13. 5-10 minuti prima della fine della cottura, versare le verdure tritate finemente nella zuppa (ad esempio prezzemolo e aneto).
  14. La zuppa di fagioli rossi è pronta. Servilo meglio con il pane grigio.

Zuppa di fagioli con carne

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ingredienti:

  • Fagioli bianchi - 0,2 kg;
  • Carne (idealmente con osso) - 0,3-04 kg;
  • Patate - 3-4 pezzi;
  • Cipolla - 2 pezzi;
  • Carote - 1 pezzo;
  • Acqua - per cucinare;
  • Condimenti, pepe e sale qb.

preparazione:

  1. Immergere i fagioli in anticipo.
  2. Nella padella, mettere la carne, dopo averla tagliata a pezzi, cipolle (non tritate) e fagioli. Cuocere il brodo fino a quando la carne è pronta.
  3. Riempi tutto con acqua e fai bollire.
  4. Sbucciate le carote e tagliatele a cubetti o grattugiate (i cubetti sembrano molto più belli nella zuppa).
  5. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  6. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
  7. Quando la carne è pronta, rimuovere la schiuma dalla zuppa. Riduci il fuoco e lancia le patate. Aggiungi sale e altri condimenti. Lasciare cuocere per 10 minuti.
  8. Quindi getta le carote e le cipolle tritate crude nella zuppa. Cuocere per altri 15 minuti.
  9. 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa, gettare erbe fresche, spezie e foglie di alloro. Puoi gettare le verdure non nella zuppa, ma immediatamente in una ciotola, quindi il piatto apparirà più appetitoso.
  10. La zuppa di fagioli bianchi è pronta.

Zuppa di fagioli rossi con funghi e pancetta

ingredienti:

  • Funghi - 0,4 kg, abbiamo funghi prataioli, ma puoi prendere qualsiasi altra specie, ad esempio funghi di bosco;
  • Pancetta - 0,1 kg;
  • Fagioli - 0,4 kg;
  • Sedano - 2 o 3 gambi;
  • Olio vegetale - per friggere;
  • Cipolla - 1 testa;
  • Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
  • Sale, prezzemolo, alloro, condimenti - a piacere.

preparazione:

  1. Immergi i fagioli in modo che al momento della cottura fossero immersi. Mettilo a bollire in una padella separata.
  2. Tagliare la pancetta a cubetti;
  3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  4. Spremi l'aglio con una pressa o trita finemente.
  5. Trita anche il sedano.
  6. Prendi una padella dalle pareti spesse in cui cucinerai la zuppa. Mettilo sul fuoco e versa l'olio.
  7. Quando l'olio è caldo, metti aglio, pancetta, sedano e cipolle in una padella. Friggere leggermente, insieme al sale, questi ingredienti.
  8. I funghi devono essere accuratamente lavati e tagliati in piccoli piatti. Se usi i funghi di bosco, devono essere immersi in anticipo per diverse ore e bolliti.
  9. Metti i funghi in una padella, per il resto degli ingredienti. Aspetta che abbiano il succo e friggili un po '.
  10. Versare tutti i componenti della zuppa con acqua, aggiungere spezie e alloro. Lasciare cuocere la zuppa per circa 10-15 minuti.
  11. Trasferisci i fagioli quasi pronti sul resto della massa. Ridurre il calore e cuocere la zuppa per altri 20-30 minuti.
  12. Alla fine della cottura, gettare il prezzemolo tritato nella zuppa. Buon appetito!

Zuppa toscana con fagioli bianchi

ingredienti:

  • Fagioli bianchi - 0,3 kg;
  • Crema spessa - 0,1 l;
  • Carote - 1 pezzo;
  • Brodo vegetale o di pollo - 1,5-2 l;
  • Sedano - 1 gambo;
  • Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
  • Scalogni - 1 testa;
  • Prezzemolo - 1 mazzetto;
  • Sale marino, pepe - a piacere;
  • Aglio - 2 chiodi di garofano;
  • Salvia secca - 6 foglie.

preparazione:

  1. Fai bollire i fagioli inzuppati finché sono teneri, senza sale.
  2. Gli scalogni devono essere sbucciati e tagliati a pezzetti;
  3. Tritare finemente il primo spicchio d'aglio e spremere il secondo attraverso la pressa.
  4. Prendi una padella grande con i lati alti, questo è necessario, poiché le fasi principali della cottura saranno qui. Versa l'olio d'oliva in una padella calda.Quando l'olio è caldo, metti le cipolle nella padella, quando è quasi pronto, manda l'aglio nella padella. Soffriggere leggermente le verdure a fuoco lento (circa 5 minuti).
  5. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.
  6. Anche il sedano grattugia.
  7. Metti le carote con il sedano in una padella per le cipolle. Aggiungi un po 'di condimento e sale. Friggere leggermente e poi cuocere a fuoco lento le verdure.
  8. Rimuovi circa la metà dei fagioli dalla padella e aggiungili alle verdure.
  9. Versare metà del brodo e cuocere a fuoco lento (circa 10 minuti).
  10. Macina le foglie di salvia (puoi usare un mortaio per questo processo).
  11. Aggiungi la salvia nella padella alla fine della cottura.
  12. Versare tutta la massa dalla padella in un frullatore, schiacciare tutti gli ingredienti. Prova questa miscela per il gusto, potrebbe essere necessario aggiungere più condimento.
  13. Versare il liquido nella padella. Aggiungi il brodo e i fagioli rimanenti. Versare la panna e scaldare la massa a fuoco basso.
  14. La zuppa è pronta, cospargila di prezzemolo e servi.

Una tale zuppa viene solitamente consumata con i crostini, quindi puoi anche cucinarli.

Ingredienti per preparare crostini:

  • Ciabatta - 1 pezzo;
  • Aglio - 5 chiodi di garofano;
  • Olio d'oliva - 2-4 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Tagliare la ciabatta a fette lunghe. Versare un po 'di olio d'oliva su ogni pezzo.
  2. Prendi una padella asciutta e scaldala, dopodiché stendi i nostri crostini.
  3. Friggere fino a quando appare un modello delizioso.
  4. Strofinare i crostini preparati con aglio e servire con la zuppa. Puoi mangiarli nel boccone o metterli direttamente su un piatto, alla zuppa.

Ricetta fagioli in scatola per brodo di pollo

ingredienti:

  • Brodo (può essere sostituito con acqua) - 2,5-3 l;
  • Carote (piccole) - 1 pezzo;
  • Fagioli in scatola - 1 lattina;
  • Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
  • Patata (media) - 4 pezzi;
  • Cipolla - 2 teste;
  • Pomodori (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai di cucchiaio) - 0,3-0,4 kg;
  • Olio - per friggere le verdure;
  • Sale e condimento a piacere.

preparazione:

  1. Sbucciare le cipolle. Tritalo finemente.
  2. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.
  3. Scaldare la padella, aggiungere olio e rosolare le verdure.
  4. Prepara una passata di pomodoro. Ci sono due modi per farlo: grattugiare ogni pomodoro; su tutti i pomodori fai dei tagli nel mezzo, a forma di croce. Immergi i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente. Aspetta che i pomodori si raffreddino per non bruciarsi. Sbucciare tutti i pomodori e inviarli a un frullatore o tritarli con una cotta. È consigliabile che non ci siano grumi nella purea.
  5. Aggiungi i pomodori alle carote. Friggere la massa per circa 5 minuti, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le verdure per circa 10 minuti.
  6. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla massa di pomodoro.
  7. L'intera frittura dovrebbe essere salata. Aggiungi condimenti in base alle tue preferenze di gusto. Ad esempio, se ti piace il piccante, aggiungi i peperoncini, se profumati, quindi la maggiorana.
  8. Versa il brodo nella padella e fai bollire.
  9. Apri i fagioli in scatola e invia tutto il contenuto in una pentola bollente.
  10. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mandala al piatto. Lascia bollire la miscela per circa 20 minuti.
  11. Metti tutta la massa dalla padella nella padella.
  12. La zuppa dovrebbe bollire, dopo di che può essere spenta.
  13. La zuppa di fagioli in scatola è pronta. Guarnire con un cucchiaio di panna acida ed erbe. Buon appetito.

Quindi abbiamo risolto alcune utili ricette. Speriamo di averti aiutato a reintegrare il tuo salvadanaio di ricette con nuovi piatti interessanti.