Zuppa di Kharcho - 8 ricette fatte in casa

Il nome di questo piatto è familiare a quasi tutti. Riso, manzo vengono aggiunti alla zuppa, conditi con coriandolo e noci - questo è un prerequisito. Puoi sperimentare la carne, sostituendo la carne con un'altra specie. Di conseguenza, ogni volta riceverai un nuovo assaggio di un piatto familiare.

La ricetta classica per la zuppa Kharcho a casa

Secondo la ricetta classica, il kharcho è preparato senza patate e carote, ma sempre da carne di manzo.

ingredienti:

• manzo - 750 g;
• paprika - 1 cucchiaino;
• cipolla - 3 teste;
• peperoncino piccante;
• riso - 7 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero - 15 piselli;
• noce - 130 g;
• basilico - 20 g;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• coriandolo - 20 g;
• luppolo-suneli - 3 cucchiaini da tè;
• salsa tkemali - 8 cucchiaini;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiaini da tè;
• prezzemolo - 20 g;
• Lavrushka - 3 foglie;
• il sale.

preparazione:

1. Per ottenere il brodo come dovrebbe: ricco e denso, usa la carne con l'osso, il petto è buono per questo.
2. Risciacquare. Tagliare la carne a pezzi.
3. Prendi una pentola con un volume di almeno quattro litri, posiziona la carne, versa acqua. Versare in cima. Il brodo bollirà a lungo e durante questo tempo il liquido in eccesso evapora.
4. Rimuovere periodicamente tutta la schiuma che appare durante l'ebollizione.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a strisce sottili.
6. Dopo due ore, prendi la carne. Prendi una garza, piega in tre strati. Filtrare il brodo. Questo deve essere fatto, durante la cottura, le ossa piccole possono separarsi. Grazie alla garza, ottieni un brodo pulito.
7. Metti la cipolla senza soffriggere.
8. Quando la carne si è raffreddata, rimuovere le ossa, tagliare la polpa e inviarla al brodo.
9. Far bollire per circa un'ora.
10. Lavare il riso più volte, immergerlo in acqua. Grazie a questo cereale si ottiene una ricca consistenza di zuppa.
11. Versare la salsa, il concentrato di pomodoro, il peperoncino.Far bollire per cinque minuti.
12. Aggiungi con attenzione il peperoncino, le varietà sono taglienti.
13. Rimuovere i dadi dai dadi, macinare.
14. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un mattarello.
15. Mescolare con le noci, macinare.
16. Prendi un mortaio, macina il pepe.
17. Versa il riso nella zuppa.
18. Far bollire per otto minuti.
19. Versare una massa di noci, paprika e sunili. Salare.
20. Tritare le verdure, metterle nel liquido.
21. Aggiungi una foglia di alloro. Mescolare.
22. Cuocere per alcuni minuti. Togliere dalla stufa. Lascialo fermentare.

Il modo tradizionale in georgiano

I veri georgiani sono responsabili del processo. Ci vogliono almeno due ore per preparare la zuppa Kharcho.

ingredienti:

• petto di manzo - 450 g;
• tkemali - 0,5 cucchiai;
• una miscela di peperoni;
• riso a grani lunghi - 60 g;
• coriandolo;
• carote - 100 g;
• luppolo: suneli;
• cipolla - 2 pezzi .;
• aneto - 10 g;
• noce - 90 g;
• prezzemolo - 10 g;
• peperoncino - baccello;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• coriandolo - 10 g.

preparazione:

1. Nel metodo tradizionale, viene utilizzato il petto. Può essere sostituito con carne sull'osso cerebrale, grazie a ciò il brodo risulterà più tenero.
2. Metti la carne in un contenitore, versa acqua, porta ad ebollizione, fai bollire per due ore.
3. Prendi il manzo, rimuovi la carne dall'osso, trita, invia al brodo.
4. Sbucciare le carote, tagliarle a strisce.
5. Tritare le cipolle sbucciate con piatti sottili.
6. Quando il brodo bolle, versare la salsa, mescolare.
7. Dopo l'ebollizione, posizionare le verdure.
8. Scaldare la padella, friggere le noci senza aggiungere olio.
9. Raffreddare, tagliare i chicchi.
10. Grattugiate l'aglio su una grattugia finemente macinata.
11. Mescolare con le noci.
12. Dopo che il brodo bolle per mezz'ora, aggiungi semole di riso.
13. Dopo otto minuti, versare la miscela di aglio.
14. Fai bollire un quarto d'ora.
15. Posizionare i condimenti rimanenti.
16. Cinque minuti dopo, versa le verdure tritate.
17. Lasciare bollire, togliere dal fuoco. Insisti un quarto d'ora.

Brodo di agnello

Il brodo di manzo grasso può essere sostituito con l'agnello. Il risultato è un gusto ricco e delicato del piatto.

ingredienti:

• petto di agnello - 550 g;
• peperoncino - baccello;
• cipolla - 1 pz .;
• luppolo-suneli;
• riso - 0,5 tazze;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
• tkemali: 2 cucchiaini;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• prezzemolo;
• adjika - 1 cucchiaino;
• coriandolo;
• pepe;
• il sale.

preparazione:

1. Tagliare la carne lungo la costola, friggere.
2. Mettete in una padella, versate acqua.
3. Tritare la cipolla, pepare, mettere in una ciotola, impastare.
4. Fai bollire l'agnello un'ora.
5. Risciacquare, versare nel brodo, mettere il concentrato di pomodoro. Aggiungi la cipolla
6. Far bollire per mezz'ora.
7. Trita l'aglio.
8. Metti adjika, tkemali, aglio, coriandolo, luppolo di suneli, prezzemolo.
9. Cinque minuti dopo, togliere dal fuoco, aggiungere peperoncino. Servire tra un quarto d'ora.

Zuppa di Kharcho di manzo fatta in casa

La ricetta per preparare la zuppa Kharcho a casa ti consente di preparare un vero piatto ricco, non inferiore a quello di un ristorante.

ingredienti:

• manzo - 480 g;
• riso - 180 g;
• cipolle - 170 g;
• Salsa Satsebeli - 140 g;
• noci - 120 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• pepe - 5 piselli;
• prezzemolo;
• coriandolo;
• aneto;
• peperoncino - baccello.

preparazione:

1. Tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni.
2. In una padella da tre litri, posizionare la carne, versare acqua. Far bollire per un'ora e mezza.
3. Pulisci regolarmente la massa di schiuma, altrimenti appariranno dei fiocchi e rovineranno il sapore del piatto.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Tritare le noci.
6. Friggere le cipolle in una padella.
7. Risciacqua i cereali. Versare nel brodo.
8. Dopo otto minuti mettere cipolle, noci, peperoni, salsa e sale. Interferire.
9. Aglio schiacciato da mettere nella zuppa. Spegni la stufa.
10. Lasciare la padella con il coperchio chiuso per mezz'ora, in piedi.

Ricetta Di Pollo

Se vuoi davvero una zuppa piccante e il tempo di cottura è limitato, sostituisci la carne con il pollo. Questa carne dietetica renderà la zuppa meno grassa.

Leggi anche:ricetta classica di kharcho di riso

ingredienti:

• cosce di pollo - 350 g;
• noci - 120 g;
• coriandolo - 20 g;
• coriandolo;
• pomodoro - 6 pezzi .;
• riso - 100 g;
• luppolo-suneli;
• cipolla - 1 pz. ;
• peperoncino - baccello;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• prezzemolo - 20 g.
• Lavrushka - 3 foglie;
• pepe;
• il sale.

preparazione:

1. Il segreto principale di un kharcho di riso di successo è il brodo giusto, che deve essere ricco. È difficile ottenerlo dal pollo. Pertanto, devi prima friggere le gambe fino a quando non diventano dorate. Ciò migliorerà il gusto. Metterli in una padella, aggiungere acqua, far bollire.
2. Dopo un'ora, prendi le gambe, fresche. Rimuovere la carne, tritare, tornare.
3. Riso, aggiungi al brodo.
4. Tritare la cipolla.
5. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un mattarello.
6. Friggere due verdure.
7. Versare i pomodori con acqua bollente, sbucciare. Pezzi affettati da inviare alla padella.
8. Macina le noci, versale in una padella.
9. Otto minuti dopo - alloro.
10. Salare. Aggiungi spezie, erbe tritate.

Con riso in una pentola a cottura lenta

Un fornello lento aiuterà a semplificare la preparazione della zuppa. Con questo dispositivo, non è necessario controllare rigorosamente il processo di cottura, l'importante è scegliere la modalità giusta.

ingredienti:

• prosciutto affumicato - 500 g;
• riso - 1 multi-vetro;
• cipolle;
• olio di semi di girasole;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiaini;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale;
• pepe.

preparazione:

1. Tagliare il prosciutto a pezzetti.
2. Sbucciare e tritare la cipolla.
3. Versa l'olio in una ciotola, aggiungi gli ingredienti cotti.
4. Impostare mezz'ora nella modalità "Cottura".
5. Versare il concentrato di pomodoro. Aggiungere aglio tritato, sale, luppolo suneli, pepe.
6. Versare il riso lavato nella ciotola. Impostare un'ora sulla modalità "Estinzione".

Costolette Di Maiale

Una ricetta interessante per il maiale.

ingredienti:

• costine di maiale - 750 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• salsa tkemali;
• cipolla - 5 teste;
• aglio;
• luppolo-suneli;
• riso - 0,5 tazze;
• noce - 0,5 tazze;
• coriandolo;
• foglie di prezzemolo;
• radice di prezzemolo;
• coriandolo.

preparazione:

1. Tagliare il maiale lungo le costole. Mettere in una padella, riempire con acqua.
2. Dopo un'ora e mezza, ottenere la carne, fresca, separata dall'osso. Taglia.
3. Metti i cereali lavati nel brodo con la carne.
4. Grattugiare le radici, aggiungere alla zuppa.
5. Metti le cipolle tritate con altri ingredienti.
6. Macina noci, passa ai prodotti.
7. Aggiungi gli altri ingredienti.
8. Far bollire per mezz'ora. Cospargere con erbe tritate.

Come cucinare la zuppa di kharcho in un calderone sul rogo?

Quando vai a fare un picnic sorprendi i tuoi amici cucinando sul rogo un'incredibile zuppa di cucina caucasica.

ingredienti:

• costolette di agnello - 1000 g;
• riso lucido - 170 g;
• peperoncino - 1 cucchiaino;
• luppolo-suneli - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 50 g;
• peperone dolce - 2 cucchiaini;
• noce - 120 g;
• pomodori - 550 g;
• prezzemolo - 50 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• cipolle - 420 g;
• concentrato di pomodoro - 120 g;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• limone - 1 pz .;
• uzo-suneli: 2 cucchiaini da tè;
• il sale.

preparazione:

1. Prepara i carboni.
2. Tagliare lungo le costole. Metti in una pentola.
3. Versare quattro litri di acqua.
4. Cuocere un'ora.
5. Risciacquare immediatamente il riso, immergere durante la cottura della carne.
6. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle, mettetela nella padella. Versare il brodo. Metti la lavrushka e la pasta. Cuocere a fuoco lento fino a quando la verdura è morbida.
7. Versa i cereali nella pentola.
8. Versare i pomodori su acqua bollente, sbucciare, tritare. Metti in una ciotola.
9. Sbucciate l'aglio, mettete i pomodori.
10. Tritare le verdure, inviare ai pomodori.
11. Metti le noci tritate in una ciotola.
12. Versare le spezie nei pomodori.
13. Spremere il succo di agrumi nei prodotti. Impastare con le mani. Riparo, pulito dal sole.
14. Due ore dopo l'inizio della cottura, versare acqua al livello iniziale. Salare. Metti la cipolla.
15. Dopo un paio di minuti, adagiare i pomodori con le spezie. Bollilo. Rimuovi dal fuoco.