Bistecca di maiale - 13 ricette per una bistecca deliziosa e succosa

Nessun uomo rifiuterà una bistecca di maiale adeguatamente preparata. Questo è un delizioso piatto sostanzioso che diventerà una degna decorazione anche per una tavola festiva. E puoi diversificarlo con tutti i tipi di marinate e salse.

Come friggere la bistecca di maiale: grado di arrosto

Le bistecche di maiale sono disponibili in vari gradi di arrosto:

1. La carne è coperta solo da un marrone dorato all'esterno e all'interno è quasi completamente cruda.
2. Arrosto leggero con un po 'di sangue.
3. Frittura debole senza sangue.
4. Arrosto medio.
5. Bistecca ben fatta.
6. Forte arrosto.

L'ottimale per una succosa bistecca è considerato una cottura media.

In questo caso, la carne rimane morbida, ma non contiene più sangue. Per questa opzione, i pezzi di maiale vengono prima fritti per 3-4 minuti a fuoco vivo, quindi in media altri 5-7 minuti. Puoi prima friggerli per un minuto su ciascun lato, quindi inviarli per 17-20 minuti nel forno.

Bistecca di maiale in padella - una ricetta classica

Ingredienti: 630 g di filetto di maiale, cipolla, 40 g di senape dolce, 2 cucchiai grandi di olio raffinato, sale fine, un pizzico di pepe rosso e nero.

1. Il filetto di carne viene lavato in acqua fredda, asciugato, tagliato a pezzi. Il loro spessore ottimale va da un pollice e mezzo a due centimetri. Le fette leggermente sbattute, strofinate con una miscela di sale e peperoni. È meglio usare il lato del martello senza chiodi di garofano in modo che i pezzi di maiale non si strappino.
2. La carne viene unta con senape e lasciata marinare a destra sul tavolo per circa un'ora.
3. Successivamente, il maiale viene trasferito in una padella con olio ben riscaldato. Ogni pezzo deve essere fritto su entrambi i lati fino a quando appare una deliziosa crosta brunastra. Di solito 3-4 minuti sono sufficienti per ogni lato della fetta.
4. I migliori anelli di cipolla sono disposti per bistecche già pronte.
5. I prodotti vengono stufati insieme per altri 5 - 6 minuti a fuoco basso sotto un coperchio ben chiuso.

Le risultanti bistecche di maiale in una padella sono deliziosamente servite con piselli in scatola senza liquido come contorno.

Come cucinare la carne succosa nel forno?

Ingredienti: circa 1 kg di collo di maiale, 3 cucchiai grandi di salsa di soia (è meglio usare Worcester), pepe nero macinato fresco qb, sale, olio d'oliva.

1. La carne viene rimossa dal frigorifero in anticipo. Al momento della cottura, dovrebbe essere a temperatura ambiente.
2. Un pezzo di maiale viene tagliato sotto forma di bistecche spesse (circa 2 cm di spessore). Ogni fetta risultante viene forata in più punti con una forchetta. Non è necessario sbattere la carne.
3. Le billette vengono spruzzate con salsa Worcester. Invece, puoi usare soia normale senza additivi o persino aceto balsamico.
4. In cima, i pezzi di carne vengono strofinati con una miscela di sale e pepe, dopodiché vengono lasciati marinare. Bene, se c'è la possibilità di dare loro un "riposo" per tutta la notte. Ma 1 ora sarà abbastanza.
5. Le bistecche sono impilate una accanto all'altra su una teglia da forno oliata.
6. I pezzi vengono inviati a un forno preriscaldato vicino alla parte riscaldante. Meglio grigliare. Se non esiste tale funzione, sarà necessario impostare la temperatura nel forno a 300 gradi.
7. In primo luogo, le bistecche al forno vengono fritte da un lato, quindi dall'altro. Il tempo di cottura totale per la griglia è di 14-16 minuti.

La carne pronta viene servita con salse salate e contorni.

Bistecca di maiale morbida in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 2 grandi bistecche di maiale (con l'osso, circa 2 cm di spessore), 1 cucchiaio grande di olio raffinato, ½ cucchiaino. sale fine, 3 pizzichi di pepe nero appena macinato, 1 cucchiaino. succo di lime, 2 pizzichi di paprika dolce. Come cucinare una bistecca gustosa e morbida in una pentola a cottura lenta, considereremo più in dettaglio.

1. I pezzi di carne vengono lavati bene con acqua corrente e puliti con salviette di carta.
2. Paprika dolce, sale, pepe nero appena macinato, succo di lime (o limone), olio sono mescolati in una piccola ciotola. Puoi aggiungere qualsiasi altra spezia preferita a questa miscela a piacere.
3. La massa risultante viene strofinata con carne di maiale e lasciata marinare per 20 minuti.
4. L'olio viene versato nella ciotola della padella intelligente. La modalità "Cottura" è attivata. Adatto anche l'opzione "Friggere".
5. Quando l'olio si scalda bene, puoi aggiungere delle bistecche. Ogni pezzo di carne viene fritto per 12-14 minuti, prima da un lato e poi dall'altro.

Il piatto risultante può essere servito immediatamente per cena con qualsiasi contorno selezionato. Puoi semplicemente aggiungere carne con qualsiasi verdura in salamoia e salsa piccante.

Gustosa carne in salsa di soia marinata

Ingredienti: chilo di polpa di maiale, mezza tazza di zucchero di canna (marrone), 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 3-4 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino di radice di zenzero fresca tritata.

1. Nel piatto in discussione, la cosa principale è la marinata di bistecca. Per farlo, si mescolano zucchero di canna, burro, salsa, zenzero tritato e aglio tritato. Tutti gli ingredienti si mescolano bene. È conveniente usare una frusta per questo scopo.
2. L'intero pezzo di carne viene messo in un sacchetto e riempito con la marinata. Il design è strettamente legato e inviato al frigorifero per tutta la notte.
3. Il giorno successivo, la carne viene tagliata in pezzi adatti e fritta su entrambi i lati in olio ben riscaldato.

Vengono servite bistecche con ketchup caldo e patate bollite.

Nella griglia

Ingredienti: 2 grandi bistecche di maiale, olio raffinato, sale grosso, pepe nero appena macinato, eventuali erbe aromatiche qb.

1. La padella deve essere inviata immediatamente per pentirsi a fuoco vivo. Al momento della posa della carne, dovrebbe provenire una forte febbre. Controlla la preparazione dei piatti per arrostire il maiale con una goccia d'acqua. Se, avendo colpito la superficie della padella, bolle immediatamente, il che significa che puoi iniziare la fase principale della cottura delle bistecche.
2. Mentre la padella si sta riscaldando, le fette di carne devono essere eliminate con un martello speciale (lato senza chiodi di garofano). Non è necessario essere troppo zelanti in questa materia.
3. Le bistecche migliori vengono strofinate con una miscela di sale, spezie, erbe aromatiche selezionate.
4. I pezzi di carne vengono prima fritti a fuoco molto alto per 3-4 minuti su ciascun lato, quindi il processo continua anche con il riscaldamento medio della stufa per altri 5-6 minuti su ciascun lato.
5. Se la carne non è abbastanza grassa, durante la cottura è possibile aggiungere una piccola quantità di olio raffinato al contenitore.

La bistecca di maiale alla griglia in padella deve essere completamente fritta. Se viene rilasciato un succo limpido senza impurità nel sangue quando viene tagliato un pezzo, è possibile assaggiare la carne.

Opzione di erbe provenzali

Ingredienti: 1,3 kg di carbonato senza costole, 90 g di burro, 140 ml di acqua minerale gassata, succo di due limoni medi, 2/3 confezioni di erbe provenzali, 1 cucchiaio. cucchiaio di senape, 2 cipolle, una miscela di peperoni, sale fine.

1. Viene tagliato un pezzo di carbonato di maiale. Lo spessore di ogni pezzo dovrebbe essere di circa 2,5 cm.
2. Il succo di limone viene versato nel burro fuso. Qui vengono inviati sale, peperoni, senape, erbe di Provenza. Gli ingredienti sono mescolati.
3. La carne viene posta in un contenitore ermeticamente chiuso. La marinata preparata nel passaggio precedente si rovescia. Anche la cipolla tritata finemente dorme abbastanza.
4. Il maiale con tali additivi viene messo in salamoia per circa 2 ore. Periodicamente, i pezzi di carne vengono capovolti in modo da distribuire correttamente la marinata.
5. La padella si riscalda bene senza olio. Il maiale in salamoia è steso su di esso. Su ogni lato, le bistecche vengono fritte per 3-4 minuti. Puoi sbucciare la maggior parte delle erbe dai pezzi con un coltello in modo che non brucino.

La marinata rimanente viene portata a ebollizione e cotta per un paio di minuti. Di conseguenza, la salsa è ideale per la carne nello stufato.

Con Salsa Alla Panna

Ingredienti: 1,5 kg di filetto di maiale, pomodoro grande, un pizzico di basilico essiccato, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 280 ml di crema pesante, 1 cucchiaino. Pesto, spezie qb, sale.

1. La carne viene tagliata in bistecche, strofinata con una miscela di spezie selezionate e sale. Quindi viene fritto su una quantità minima di olio d'oliva riscaldato fino a quando appare una crosta appetitosa croccante.
2. I pomodori con la buccia vengono tagliati in cerchi. Cospargere con basilico secco. Quindi i pezzi di verdure vengono leggermente fritti nella stessa padella e trasferiti rapidamente in un piatto separato.
3. La crema viene versata nello stesso contenitore, il pesto, il sale e le spezie vengono aggiunti a piacere. La massa si riscalda a fuoco medio per 3-4 minuti.

Quando si servono piatti sul tavolo, le bistecche vengono posizionate su un piatto piano. Fette di pomodori sono disposte in cima e viene versata una salsa cremosa. Una delizia è servita con riso bollito o patate al forno.

Sotto la marinata piccante

Ingredienti: collo di maiale chilo, 1 cucchiaio. l. succo di lime, la stessa quantità di olio d'oliva e salsa di soia, 1 cucchiaino ciascuno. pepe rosso appena macinato caldo e nero, un pizzico di paprika macinata, sale, 5-7 denti. aglio fresco, un pizzico di basilico.

1. La carne lavata e secca viene tagliata in bistecche. Puoi batterli un po '.
2. Tutti gli altri ingredienti della ricetta sono combinati per la marinata. L'aglio è stato precedentemente passato attraverso una stampa. La quantità di ingredienti piccanti è regolata in base al gusto del cuoco. Devi stare particolarmente attento con il sale - è importante non dimenticare che è già in salsa di soia.
3. Una marinata preparata viene accuratamente strofinata su ogni bistecca da tutti i lati. Successivamente, la carne viene lasciata "riposare" per 20 minuti.

Resta da friggere il maiale in olio ben riscaldato su entrambi i lati, raffreddare leggermente e servire per cena. Completa perfettamente queste bistecche con un normale ketchup dolce.

Bistecca di maiale con osso e formaggio

Ingredienti: 2 grandi bistecche di lombo di maiale con l'osso, 3 grandi uova di gallina, 70 g di formaggio (duro), 3-4 cucchiai di farina setacciata di alta qualità, sale grosso qb, una miscela di peperoni, 40 ml di olio raffinato.

1. Le bistecche di carne sono ben lavate, asciugate con salviette di carta. Quindi vengono accuratamente spazzati via con uno speciale martello da cucina. Nel processo, né carne in carne né ossa dovrebbero essere danneggiate.
2. La carne preparata viene cosparsa di una miscela di peperoni e sale. Si consiglia di macinare i pezzi con le mani in modo che il condimento sia ben assorbito in essi.
3. Le uova crude sbattono bene con una frusta e viene aggiunto loro formaggio grattugiato finemente. Gli ingredienti sono mescolati. Se il formaggio non è abbastanza salato, la massa può essere leggermente aggiunta a piacere.
4. Ogni bistecca di maiale viene arrotolata nella farina e quindi immersa in una miscela di uova e formaggio. Quest'ultimo dovrebbe coprire i pezzi completamente su tutti i lati.
5. L'olio raffinato viene versato in una padella riscaldata. Quando è caldo, puoi iniziare a friggere le bistecche di carne: una crosta brunastra dovrebbe apparire su entrambi i lati dei pezzi. Tostatura sufficiente per 4-6 minuti sopra e sotto.

Servire caldo con qualsiasi contorno.

Succosa carne con salsa di prugne e zenzero

Ingredienti: 750 g di polpa di maiale, 3 cucchiai. l. salsa di soia, la stessa quantità di miele liquido, 1 cucchiaino ciascuno. zenzero macinato, erbe di Provenza essiccate e crespino essiccato, 4 cucchiai. l. succo di limone, 1 cucchiaio. l. Senape di Digione, 320 g di prugne, un bicchiere di zucchero (marrone), uno spicchio d'aglio, un pizzico di cannella, sale.

1. In una piccola ciotola, si combinano metà del succo di agrumi, senape, miele, crespino essiccato, salsa di soia, erbe di Provenza. La miscela risultante viene strofinata su tutti i lati con carne di maiale tritata da bistecche.
2. I pezzi di carne sono impilati uno sopra l'altro, avvolti in una pellicola trasparente e inviati a raffreddare tutta la notte.
3. Per la salsa, tutti gli ingredienti rimanenti vengono inviati al frullatore ad eccezione di zucchero e aglio. Si trasformano in una massa omogenea.
4. La miscela dell'ultimo passaggio viene versata nello stewpan. Tutto lo zucchero viene aggiunto contemporaneamente.
5. La massa viene cotta a fuoco medio per 8-9 minuti fino a quando non si addensa. Successivamente, viene versato l'aglio tritato. La salsa viene fatta bollire per un paio di minuti e rimossa dal fuoco. Quando si raffredda un po ', è necessario filtrare la massa attraverso un grande setaccio.
6. Le bistecche preparate su entrambi i lati sono fritte in olio bollente fino a quando non sono deliziose.

La carne calda viene stesa su un piatto e versata con salsa dal quinto passaggio.

Ricetta Stagnola Al Forno

Ingredienti: 370 g di maiale, sale, una miscela di peperoni, olio raffinato, spezie per carne.

 

Le bistecche di maiale possono sempre essere molto gustose cotte in un foglio nel forno. Sono succosi e teneri.

Per fare questo, la carne non completamente scongelata viene tagliata in pezzi medi.

1. Successivamente, il maiale viene leggermente sbattuto, strofinato con spezie, sale, una miscela di peperoni.
2. Su entrambi i lati, la carne viene spruzzata con olio e lasciata per mezz'ora per un "riposo".
3. Ogni futura bistecca preparata è avvolta in un foglio.
4. Le billette vengono stese su una teglia e pulite in forno preriscaldato per 35 minuti.

Quindi il rivestimento viene rimosso e il piatto continua a cuocere per altri 10-12 minuti fino a doratura.

Bistecche di maiale con formaggio, pomodori e cipolle

Ingredienti: una libbra di filetto di maiale, 70 g di formaggio, mezza cipolla e pomodoro grande, 2 cucchiaini ciascuno. senape dolce, olio vegetale, succo di melograno, aglio secco, sale.

1. Un pezzo di maiale viene tagliato in due fette identiche, che vengono battute con un martello speciale. La carne non dovrebbe essere troppo magra.
2. Per la salsa, tutti gli altri ingredienti dichiarati nella ricetta vengono miscelati, ad eccezione di verdure e formaggio. Sono cosparsi di carne di maiale tritata e lasciati marinare per un po '.
3. Successivamente, le bistecche vengono fritte fino a doratura e pronte su ogni lato.
4. La carne pronta viene trasferita in una forma resistente al calore, coperta con un foglio. Sopra ci sono piccoli pezzi di cipolle e fette di pomodoro, strofinamenti di formaggio.Il foglio viene avvolto e le bistecche vengono cotte in forno ben preriscaldato per 45 minuti.

Senza rivestimento, la carne viene cotta per altri 8 - 9 minuti, dopodiché viene immediatamente servita per cena.

Cucinare su una griglia elettrica

Ingredienti: chili di maiale, 5 cipolle, 5 pomodori, 1 cucchiaino. sale, una miscela di peperoni, 1 cucchiaino. basilico secco

1. Cipolle e pomodori (senza pelle) sono tagliati grandi. Successivamente, le verdure vengono schiacciate con un frullatore. Viene aggiunto loro sale, tutte le spezie.
2. Il maiale viene tagliato in bistecche, versato con la miscela vegetale risultante e lasciato per almeno 4 ore.
3. Pezzi di carne sono disposti sulla griglia del dispositivo, con le gambe installate.
4. Le bistecche vengono cotte su una griglia elettrica per 10-12 minuti a 250 gradi su ciascun lato.

Il trattamento finito non è solo gustoso, ma anche bello e molto appetitoso.