Sgombro fritto in padella - 7 ricette

Lo sgombro a cottura rapida e appetitoso fritto in padella sarà ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Questo pesce non contiene piccole ossa, quindi può essere incluso nella dieta dei bambini. Lo sgombro fritto in olio risulta piuttosto secco, quindi è meglio cucinarlo con cipolle, verdure, patate.

Lo sgombro ha fritto in una padella con le fette

Questa è una ricetta base, secondo la quale in pochi minuti sarà possibile cucinare un delizioso pesce per il contorno principale.

Sarà richiesto:

• 1 sgombro medio;
• 2 uova
• 60 g di farina di frumento;
• sale qb;
• erbe piccanti come desiderato;
• olio di semi di girasole per friggere.

Tecnologia di cottura.

1. Il pesce viene lavorato: la testa viene tagliata, le pinne superiore e inferiore, la coda, le viscere vengono pulite dall'addome, la carcassa viene lavata.
2. Lo sgombro deve essere asciugato con un tovagliolo di carta, altrimenti non verrà fritto.
3. Con un coltello affilato, il pesce viene tagliato in pezzi medi.
4. Cospargere ogni fetta con condimenti.
5. Agitare le uova con il sale.
6. Farina spolverata su un piattino.
7. Scaldare la padella con olio.
8. Pezzi di pesce vengono alternativamente immersi in un uovo, quindi nella farina su entrambi i lati e spalmati in olio bollente.
9. Lo sgombro viene cotto a fuoco medio, friggendo su ogni lato fino a doratura.
10. Pezzi di pesce finiti vengono posizionati su tovaglioli di carta per assorbire il grasso non necessario.

Suggerimento: in modo che durante il processo di frittura non vi siano odori sgradevoli di pesce, le fette di sgombro crudo devono essere cosparse di succo di limone e lasciate per 5 minuti.

Come cucinare con le cipolle?

Il pesce fritto con le cipolle è più appetitoso e succoso.

Elenco degli ingredienti:

• 2 sgombri appena congelati;
• 50 g di farina;
• 2 cipolle grandi;
• 2 g di pepe nero;
• assaggiare il sale;
• 60 ml di olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo.

1. Un sacchetto di pesce viene immerso in acqua fredda per uno scongelamento rapido.
2. Lo sgombro viene tagliato, sventrato, lavato accuratamente sotto un rubinetto.
3. Le carcasse vengono tagliate in porzioni, messe in una tazza, sale, pepe e lasciate fuori dal frigorifero per un'ora. Grazie a questa tecnica, il pesce non cadrà a pezzi e non si attaccherà alla padella durante la frittura.
4. L'olio è ben calcinato (40 ml).
5. I pezzi raccolti vengono arrotolati nella farina e inviati alla padella. Friggere a fuoco minimo su entrambi i lati.
6. Lo sgombro pronto viene trasferito sul piatto.
7. I bulbi vengono tagliati casualmente (non troppo finemente), fritti nell'olio rimanente, sparsi sul pesce.
8. Lo sgombro cotto in padella con le cipolle si abbina perfettamente alle purè di patate.

Sgombro in pastella

Il pesce preparato secondo questa ricetta è particolarmente succoso e tenero.

Avrai bisogno di:

• 1 sgombro;
• 1 uovo grande;
• 60 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 80 g di farina;
• sale;
• condimenti per pesce;
• olio da cucina.

Fasi di cottura.

1. Il pesce viene macinato: le pinne, la testa, la coda vengono tagliate, le interiora e la cresta con ossa costali vengono rimosse.
2. La carcassa è divisa in 2 metà, ciascuna tagliata a pezzi.
3. Le uova sono salate, pepate, sbattono con una frusta.
4. Aggiungi la panna acida e mescola di nuovo.
5. Senza smettere di disturbare, aggiungere gradualmente la farina.
6. Scaldare l'olio in una padella.
7. Lo sgombro viene immerso nella pastella e fritto per 3 minuti su ciascun lato.
8. Lo sgombro fritto in pastella si abbina bene con insalate di verdure ed erbe.

Con Verdure

Lo sgombro con verdure è un piatto pronto con un contorno per il pranzo o la cena.

Componenti necessari:

• 1 pesce piccolo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 5 g di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di acqua potabile;
• 3 g di zucchero e sale;
• 50 g di farina bianca;
• pepe nero facoltativo;
• olio per friggere.

Fasi di cottura.

1. Lo sgombro viene tagliato, liberato dalle ossa, tagliato in piccoli pezzi.
2. Ogni porzione viene pepata, salata, impanata nella farina e fritta in olio bollente fino a doratura.
3. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tagliate a cubetti.
4. Le verdure vengono fritte in olio per 3 minuti, quindi si aggiungono acqua, concentrato di pomodoro, zucchero e si cuociono per altri 7 minuti.
5. Prima di servire, le fette di pesce sono coperte con salsa di verdure.

Cottura in salsa di soia marinata

La marinata ti consente di mascherare l'odore specifico dello sgombro e di rendere ancora più gustoso il piatto di pesce.

Sarà richiesto:

• 1 sgombro grande;
• 20 g di maionese;
• 30 ml di salsa di soia;
• 5 g di senape;
• un pizzico di una miscela di spezie: coriandolo, paprika, pepe bianco, basilico;
• olio da cucina.

Fasi di cottura.

1. Il pesce viene pulito da parti in eccesso, visceri, ossa.
2. La salsa di soia è mescolata con senape, maionese, una miscela di condimenti.
3. Fette di filetto di pesce vengono immerse nella marinata cotta. Lasciare agire per 50 minuti.
4. Lo sgombro sottaceto viene fritto in olio caldo per 6 minuti (da un lato e dall'altro).

Filetto di sgombro fritto

In questo modo, il pesce viene cotto rapidamente da un numero minimo di prodotti e risulta insolitamente gustoso con una deliziosa crosta rubiconda.

componenti:

• 350 g di filetto di sgombro;
• 30 g di farina;
• 3 g di sale;
• 30 ml di olio di semi di girasole.

Tecnologia di cottura.

1. Lavare e tagliare il filetto di pesce.
2. Il prodotto viene salato e lasciato a temperatura ambiente per mezz'ora.
3. Ogni fetta viene impanata nella farina e fritta in olio fino a doratura su ogni lato.

Ricco piatto con patate

Deliziosi e nutrienti sgombri con patate possono essere preparati per il pranzo di tutti i giorni. Se organizzi magnificamente questo piatto, otterrai un'ottima sorpresa per la tavola festiva.

Prodotti richiesti:

• 2 pesci;
• 100 g di burro;
• 30 ml di aceto di vino;
• 15 g di zucchero semolato;
• 5 patate;
• 1 cipolla;
• 40 g di farina;
• 300 ml di acqua;
• basilico essiccato.

Modo di cucinare.

1. I pesci sono separati testa, pinne, coda. Tira fuori le ossa.
2. Preparare una soluzione di acqua, aceto e zucchero e inserire il filetto per 30 minuti.
3. Le patate vengono tagliate a fettine sottili, fritte nel burro fino a renderle semi-morbide.
4. Tritare la cipolla.
5. Lo sgombro imbevuto di aceto viene tagliato a pezzi, ogni rotolo di farina, cosparso di basilico.
6. Pesce e cipolle vengono aggiunti alle patate e fritti per 10 minuti, mescolando più volte.

Come contorno, cereali grigliati, pasta, purè di patate sono adatti per lo sgombro fritto. Puoi integrare il piatto con verdure fresche, rametti di verdure, lattuga.