Shurpa di manzo - 6 ricette

Lo shurpa è un piatto orientale, una zuppa densa, ricca e profumata. Viene sempre cucinato con carne e molta verdura. La ricetta tradizionale include l'agnello. Ma non meno gustoso e ricco è lo shurpa di manzo.

Manzo Shurpa: una ricetta classica

Per preparare questa abbondante zuppa secondo la ricetta classica, devi assolutamente prendere il peperone rosso (1 pz.). Per quanto riguarda le spezie, sono perfette per un tale piatto: alloro, aneto essiccato e basilico. Oltre agli ingredienti elencati, avrai bisogno anche di: 700 g di carne, 2 pezzi. pomodoro, cipolla e carota, 4 patate, sale.

1. La carne viene tagliata a pezzi grossi e fatta sobbollire per circa 60 minuti. Per rendere più forte il brodo, è meglio aggiungere un paio di costole oltre al lombo. Quando bolle la zuppa futura, è necessario rimuovere la schiuma dalla superficie.
2. Tutte le verdure tagliate a pezzetti, così come l'alloro e il sale, vengono messe in una padella con il brodo preparato.
3. Quando le patate diventano morbide, puoi spegnere lo shurpa e lasciarlo in infusione per altri 15-20 minuti.

Il tavolo è servito con panna acida. Puoi anche cospargerlo con erbe tritate.

Ricetta di manzo uzbeka

In Uzbekistan, la zuppa in questione si sta preparando per le grandi feste. Sono trattati per gli ospiti e cercano di sorprendere a casa, aggiungendo al piatto tutti i nuovi ingredienti. Ma la ricetta shurpa di manzo uzbeka di base prevede l'uso dei seguenti prodotti: 350 g di costolette di manzo e carne, 3 pezzi ciascuno. carote, peperoni verdi, cipolle, 5 patate, 3-4 punte di aglio, 60 g di piselli uzbeki pre-imbevuti, sale, curry, basilico, semi di zira, coriandolo qb.

1. La carne e le costole vengono lavate accuratamente con acqua, quindi riempite con acqua e mandate a fuoco medio. Il brodo viene cotto per almeno 60 minuti. È meglio salarlo subito.
2. Tra circa 10 minuti fino a quando la carne è pronta, i piselli ben lavati, le cipolle tritate, le carote e le patate vengono inviati nella padella.
3. Quando le verdure diventano morbide, vengono aggiunti al brodo peperoni tritati grossolanamente, fette di aglio e condimenti misti.
4. Tutti insieme, gli ingredienti cuoceranno per non più di 15 minuti.

Questo è interessante: ricetta shurpa classica

Lo shurpa uzbeko viene solitamente servito con torte di formaggio e aglio.

Puoi cucinarli da soli o semplicemente acquistarli al forno.

Ricetta del falò classico

Al rogo ogni zuppa risulta essere particolarmente gustosa e ricca. Questo vale anche per Shurpa. Il piatto finito ha un leggero aroma di foschia e soddisfa perfettamente la fame di cacciatori o solo famiglie che si rilassano nella natura. Per una tale zuppa dovrai prendere: 1,5 kg. carne, 2 pezzi cipolle bianche, carote, pomodori, 1 kg. patate, sale, basilico secco, aglio granulato, coriandolo, zirru, una miscela di peperoni.

1. Un calderone o un secchio di acqua fredda è posto sopra il fuoco di un falò e grandi pezzi di manzo, precedentemente pelati dai film, vi vengono lasciati cadere.
2. Mentre la carne è cotta, devi tritare grossolanamente tutte le verdure. Ad esempio, le cipolle possono essere tritate in semianelli di circa 1 cm di spessore, questo vale anche per altri ingredienti. Le patate possono essere lasciate intere. 1 cipolla viene licenziata per dopo.
3. 10 minuti dopo l'ebollizione, cipolle e carote vengono inviate al calderone. Dopo altri 10 minuti - patate.
4. Quando la carne è quasi pronta, spezie miste e sale vengono inviati al calderone. In questa fase, i pomodori tritati e la cipolla rimanente, tagliata a cubetti, vengono aggiunti alla zuppa futura.
5. Shurpa è completamente pronto quando le patate diventano morbide.

In modo che gli ingredienti del piatto non brucino, è necessario monitorare attentamente il fuoco. Deve riscaldare costantemente il secchio o il calderone dal basso, ma allo stesso tempo non afferrare i fianchi.

Manzo Shurpa in una pentola a cottura lenta

La padrona di casa sarà in grado di facilitare il compito di preparare la zuppa in questione utilizzando una pentola a cottura lenta. In questo caso, non deve monitorare costantemente lo shurpa e mescolarlo. Un fornello lento farà qualsiasi. La cosa principale è che dovrebbe avere le modalità "Friggere" e "Estinguere". Per la zuppa, devi prendere i seguenti ingredienti: 700 g di carne con l'osso, 2 pezzi. cipolle, carote, peperoni rossi, pomodori, 3-4 patate, alloro, un paio di spicchi d'aglio, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie per pilaf, sale.

1. La carne viene lavata, tagliata a pezzi grandi, salata, cosparsa di spezie per pilaf e fritta per 5-7 minuti in modalità "Frittura" insieme a cipolle tritate.
2. Peperoni e pomodori vengono tritati grossolanamente e inviati sopra il manzo.
3. Altri ingredienti includono spicchi di patate sbucciati e aglio a fette.
4. Tutti i prodotti vengono versati 2 litri. acqua.
5. La zuppa viene cotta in modalità "Spezzatino" per 60 minuti. Al termine, è necessario aggiungere il piatto e metterlo sul "riscaldamento" per altri 15 minuti.

La zuppa viene servita infuocata calda con panna acida. Puoi aggiungere maionese e salsa all'aglio.

Shurpa in manzo tartaro

La ricetta in tataro offre di cucinare una zuppa davvero densa. Deve avere molta carne e verdure, ma non abbastanza acqua. Inoltre, a questa versione di shurpa viene aggiunta la farina di mais (150 g). Se non fosse a portata di mano, puoi prendere il grano. Gli ingredienti rimanenti: 600 g di filetto di manzo, 100 g di grasso di maiale, 6-7 patate, 3 pezzi. cipolle bianche, un mazzo di erbe fresche, sale, coriandolo e altre spezie a piacere.

1. La carne viene lavata accuratamente, pulita da tendini, vene e persino dai film più piccoli, quindi tagliata a pezzetti. Da esso 40 minuti a fuoco basso, il brodo viene cotto. Dopo circa 30 minuti, puoi aggiungere sale e spezie selezionate.
2. La farina di mais (o grano) deve essere setacciata attraverso un setaccio o almeno uno scolapasta fine.Viene gradualmente aggiunto a un brodo quasi finito. È importante mescolare costantemente il liquido in modo che non si formino grumi in esso.
3. Il grasso di maiale viene fuso in una padella o in un forno a microonde e viene anche aggiunto alla padella.
4. Resta da aggiungere cipolle e patate tritate alla futura zuppa. Quando quest'ultimo è cotto, dovrà essere leggermente impastato con una forchetta. Tutti insieme impiegano circa 45 minuti per cucinare. Infine, le verdure tritate finemente versano nella padella.

Lo shurpa finito risulta essere molto oleoso, denso e ricco. Questa opzione sicuramente non può essere definita dietetica. Ma può immediatamente diventare sia il primo che il secondo piatto allo stesso tempo.

Ricetta armena

In generale, la ricetta dello shurpa armeno è simile a tutte le precedenti. Ma ha una differenza principale: carne e verdure per la zuppa sono prefritte. Questo aggiunge un piatto di spezie. È necessario utilizzare i seguenti prodotti: 600 g di carne, 2 pezzi. carote e bulbi, 6 patate, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, una miscela di peperoni macinati, sale.

1. Dopo l'ebollizione preliminare, la carne viene tagliata a pezzi e fritta in olio fino a doratura. Anche le cipolle e le carote tritate con passata di pomodoro sono passivate.
2. Tutti gli ingredienti vengono trasferiti in una padella e versati con acqua. Resta da aggiungere piccole fette di patate, sale e pepe.
3. Tutti i componenti devono essere cotti insieme per circa 25 minuti.

Viene servita la zuppa con pane pita fresco o matnakash. Puoi aggiungere la panna acida con una piccola quantità di concentrato di pomodoro.

Indipendentemente da come l'amante ha deciso di cucinare lo shurpa di manzo, è meglio usare piatti a pareti spesse per questo.

Faranno un calderone, una casseruola o persino una padella in ghisa con i lati alti.