In primavera e in estate, quando compaiono verdure fresche, voglio compiacere i parenti con zuppe leggere e ipocaloriche. Zuppa di cavolo all'acetosa calda o fredda - un ottimo piatto per un pranzo estivo. Tra le tante ricette, la zuppa di cavolo fatta di acetosa con un uovo gode dell'amore meritato.

Le ricette della zuppa di cavolo verde sono molto diverse: sono bollite in carne, pollo, brodo vegetale o sull'acqua, con una varietà di ingredienti. Di norma, vengono utilizzati alcuni ingredienti comuni - patate, carote, cipolle e cipolle verdi, condimenti abituali - sale, pepe, a volte alloro. E, naturalmente, molte verdure: acetosa, ortica, spinaci, aneto, prezzemolo, sedano. Spesso aggiunto panna acida o maionese.

Come cucinare la zuppa di cavolo verde - una ricetta classica

La ricetta classica per la zuppa di cavolo verde con acetosa è simile a questa:

  • Innanzitutto, il brodo di carne viene cotto.
  • Quindi la carne cotta deve essere rimossa e tagliata a pezzi.
  • Friggere le verdure, versare il brodo preparato, mettere le patate.
  • Dopo 10 minuti aggiungere acetosa e ortica.
  • Altri 15 minuti - e la zuppa di cavolo sarà pronta.
  • Servendo sul tavolo, in un piatto devi mettere un uovo sodo intero, un po 'di carne, aggiungere panna acida ed erbe.

Cavolo russo verde

Le nostre bisnonne hanno preparato la zuppa di cavolo secondo questa ricetta. Caratteristiche: vengono cotte molto velocemente, le patate vengono tagliate grandi e vengono messe molte verdure - 2 grandi mazzi di acetosa.

Le patate devono essere cotte nel brodo per 10 minuti, quindi aggiungi la frittura di verdure, foglie di alloro, sale, pepe, acetosa e verdure - e il piatto è pronto.

Come opzione: se lo si desidera, è possibile aggiungere una miscela di 2 tuorli e 6 cucchiai di latte nella padella.

Zuppa Di Purè Di Sorrel

 

Le zuppe di purè dalla consistenza delicata e uniforme sono amate sia dai bambini che da molti adulti. Sono facilmente assorbiti, quindi sono adatti anche per l'alimentazione dietetica. La purea di minestra estiva, leggera e rinfrescante, può essere preparata anche con acetosa.

Tale zuppa viene solitamente preparata sul brodo di pollo. Le patate dovrebbero essere bollite un po 'in anticipo. Preparare le erbe, tritare finemente la cipolla. Metti tutto questo nel brodo, per il sapore metti il ​​pepe nero nei piselli e cuoci per 10 minuti.

Mentre la zuppa si raffredda, ti consigliamo di preparare i crostini: friggi le briciole di pane bianco, a dadini.

Quindi la zuppa deve essere pulita e portata alla temperatura desiderata. Tagliare l'uovo di quaglia bollito in due e metterlo in un piatto con erbe tritate. Mangia purea di zuppa di acetosa di solito con panna acida.

I crostini vengono serviti separatamente e, se lo si desidera, vengono messi nella zuppa prima dei pasti.

Zuppa di acetosa con spezzatino e uovo

 

Per cucinare questa zuppa, puoi scegliere qualsiasi stufato. Le verdure leggermente fritte dovrebbero essere scurite per diversi minuti a fuoco basso, coperte con un coperchio, aggiungendo un po 'di pepe e sale. Quindi, metterli in una padella (sulla base di 1,5-2 litri di acqua), mettere le patate e cuocere fino a quando non è pronto. Quindi aggiungere lo stufato mescolato con acetosa. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti, quindi lasciarla fermentare. In ogni piatto, metà dell'uovo viene posizionata tradizionalmente.

Zuppa fredda di acetosa

Nella calura estiva, i primi piatti freddi sono molto richiesti. Oltre alla solita okroshka e barbabietola, puoi cucinare la zuppa fredda di cavolo dall'acetosa. Per fare questo, l'acetosa tritata dovrebbe essere bollita per 5-7 minuti in acqua salata e mettere da parte per il raffreddamento. Tritare 2 cetrioli freschi, cipolle, 2 uova sode e patate lesse, tritare cipolle verdi e aneto. Verdure ed erbe pronte in un brodo di acetosa.

Un dettaglio interessante: per una speciale tonalità aromatizzante, puoi macinare il tuorlo d'uovo nella zuppa di cavolo.

Aggiungi sale e pepe a piacere, mescola bene. Si consiglia di mettere un po 'di panna acida in un piatto.

Zuppa di acetosa con riso

Un'altra ricetta molto interessante. L'insolita inizia già affettando le verdure: patate, come sempre, a cubetti, ma carote - a cerchi. Sul bulbo pelato viene praticata un'incisione a forma di croce. Queste verdure vengono abbassate nel brodo, che viene fatto bollire per 10 minuti. Successivamente, è necessario versare il riso, moderatamente salare e cuocere per lo stesso periodo di tempo.

Le proteine ​​di un uovo sodo devono essere tritate grossolanamente e il tuorlo grattugiato con panna acida in uno stato di pappa e messo in una padella. Lì, aggiungi un paio di foglie di alloro e cuoci un po 'di più.

L'acetosa preparata e anche le cipolle verdi inviano al brodo. Quando la zuppa di cavolo bolle, è necessario rimuoverli dal fuoco e lasciarlo fermentare. Dopo 15 minuti puoi essere invitato al tavolo.

Consigli utili dei migliori chef

Ci sono piccoli segreti per fare il cavolo di acetosa.

Ecco alcuni consigli utili da chef esperti:

  • quando prepari la zuppa di cavolo verde e le zuppe, aggiungi più verdure, aggiungi spinaci e ortica all'acetosa - questo consentirà di preparare un piatto davvero vitaminico e rinfrescante;
  • in modo che l'ortica non bruci le mani, versaci sopra dell'acqua bollente;
  • dosare il tempo del trattamento termico dell'acetosa: le foglie giovani vengono messe nella padella negli ultimi minuti, quelle mature - un po 'prima;
  • per neutralizzare il gusto troppo acido, è permesso mettere un po 'di zucchero nella zuppa di cavolo;
  • Servire la zuppa di cavolo preferibilmente su piastre riscaldate (ad eccezione delle zuppe fredde).

Erbe fresche - un vero magazzino di vitamine, minerali, oli essenziali. C'è un'enorme varietà di zuppa di cavolo verde e zuppe. Possono usare gli ingredienti più inaspettati: mele di varietà acide, giovani bianchi e cavolfiori, carni affumicate e persino funghi salati. Le uova vengono utilizzate non solo in forma bollita, puoi sbattere un uovo crudo e versarlo in una padella. Il concentrato di pomodoro e la crema sono talvolta usati come condimento.

Avendo acetosa e altre erbe a portata di mano, puoi cucinare la zuppa di cavolo verde da quasi tutti i prodotti. Devi solo applicare un po 'di immaginazione e otterrai un piatto davvero delizioso e straordinario.