Un delizioso insalata di cavolo ricco di vitamine per l'inverno è abbastanza facile da preparare a casa. Esistono diverse varianti di raccolta del tè bianco, in combinazione con varie verdure e spezie. Tale insalata aiuterà nella stagione fredda, rafforzerà l'immunità e diversificherà semplicemente la dieta.

Insalata di cavolo "Leccati le dita" per l'inverno

Questa ricetta è una delle più facili da preparare. È costituito da componenti semplici in piccole quantità, che insieme danno un delizioso antipasto.

Il modo più semplice per preparare insalata di cavolo per l'inverno.

Preparare un'insalata di:

  • cavolo di varietà invernali - 2 kg;
  • carote - 8 pezzi .;
  • denti di aglio –12 pezzi .;
  • acqua - 1 tazza;
  • grasso vegetale - 1 tazza;
  • zucchero semolato - 200 g;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • aceto - 18 cucchiai. l.

Il prodotto principale viene tritato, le carote vengono sbucciate e grattugiate. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con verdure e schiacciare accuratamente con le mani. Per coloro che non amano i cibi salati, la quantità di aglio può essere ridotta.

Separatamente, in un contenitore, fai bollire l'acqua per la marinata, aggiungi sale, zucchero e grasso vegetale. Quando le spezie vengono sciolte, è necessario spegnere il fuoco sotto la padella, versare l'aceto nell'acqua e versare le verdure con salamoia. Dovrebbero essere immersi nella marinata per circa 120 minuti. Dopo che l'insalata è disposta in barattoli sterili puliti e arrotolata con coperchi.

In coreano

L'insalata di cavolo coreano ha un pronunciato retrogusto agrodolce e una pungenza caratteristica che appare a causa del peperoncino.

Per preparare spuntini, è necessario fare scorta di:

  • cavolo bianco - 3 kg;
  • carote - 6 pezzi .;
  • peperone - 5 pezzi .;
  • cipolle - 3 pezzi .;
  • aglio - 1 testa;
  • peperoncino - 3-4 pezzi .;
  • sale - 6 cucchiai. l .;
  • zucchero - 15 cucchiai. l .;
  • aceto 70% - 4,5 cucchiai. l .;
  • pepe nero - 1,5 cucchiaini;
  • grasso vegetale - 21 cucchiai. l.

Se il cavolo ha foglie danneggiate o scure, devono essere rimosse e la verdura deve essere lavata. Quindi viene triturato con un coltello e si piega in una grande capacità. Macina un raccolto di radice d'arancia su una grattugia carota coreana e versalo in una pentola con cavolo. I peperoncini possono essere tagliati in cerchi o strisce, rimuovendo in anticipo i semi. Prima di lavorare con verdure calde, proteggere la pelle con guanti di gomma.

Le spezie, il sale vengono versate sulle verdure nel contenitore e vengono accuratamente mescolate a mano in modo che il cavolo rilasci il succo. Dopo aver aggiunto il peperone nella padella, tritato a strisce e cipolla fritta con aglio nell'olio (friggere le verdure per non più di 2-4 minuti). Tutto viene miscelato, disposto in barattoli sterili e sterilizzato per 8 minuti.

Come cucinare l'insalata di cavolo per l'inverno senza sterilizzazione?

Nonostante il fatto che questa insalata di cavolo sia preparata per l'inverno senza sterilizzazione, non puoi aver paura che le palpebre si gonfino o esplodano.

L'aceto non permetterà alle banche di esplodere.

Per preparare il piatto, dovresti fare scorta di:

  • cavolo bianco - 2 kg;
  • pomodori maturi - 1 kg;
  • carote - 300 g;
  • Pepe bulgaro - 300 g;
  • aglio - 70 g;
  • zucchero - 5 cucchiai. l .;
  • olio vegetale - 150 ml;
  • sale da tavola - 3 cucchiai. l .;
  • aceto - 80 ml.

Le forchette strette dovrebbero essere tagliate a strisce, carote a cerchi sottili, strisce di pepe, pomodori a cubetti o cerchi. I denti d'aglio devono essere tritati con presse all'aglio. Mescola tutto, aggiungi spezie, burro, zucchero. Cuocere a fuoco moderato per almeno 35 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono e compaiono i succhi. Pochi minuti prima della fine, viene versato l'aceto. Il prodotto caldo finito è disposto in barattoli sterili, tappato e accuratamente avvolto fino a quando non si raffredda completamente. Dopo che le banche possono essere portate nella dispensa o in cantina.

In vasetti con peperoni e pomodori

Una delicata prelibatezza vegetale leggermente piccante può essere preparata da:

  • cavolo bianco - 2 kg;
  • peperone dolce - 6 pezzi .;
  • peperoncino - 1-2 pezzi .;
  • carote - 3 colture a radice;
  • cipolle - 3 pezzi .;
  • pomodori - 6 pezzi .;
  • olio vegetale - 130 ml;
  • acqua - 100 g;
  • zucchero - 3,5 cucchiai;
  • sale - 3 cucchiaini;
  • aceto - 140 ml;
  • spezie;
  • verde.

Tritare il cavolo, preferibilmente elastico dalle varietà invernali, tritare, macinare la carota per affettare "in coreano". I peperoni sono tagliati a strisce, pomodori - a semianelli. Cipolle - con boccoli, tutte le verdure vengono messe in una grande padella, mescolate con spezie, olio, acqua e aceto. Mescola tutto, aggiungi foglie fresche di prezzemolo e un po 'di semi di cumino.

Mentre l'insalata è in salamoia (almeno 3 ore), lavare e sterilizzare i vasetti. Inoltre, la miscela vegetale viene disposta in contenitori e inviata per la sterilizzazione per 40 minuti. Dopo che i vasi sono stati tappati, avvolti in diverse coperte fino a quando non si sono completamente raffreddati. Un paio di settimane dopo la cottura, l'insalata di cavolo per l'inverno sulle rive sarà pronta.

Ricetta saporita:insalata di cavolo fresco

Con carote e cipolle

Secondo questa ricetta, il cavolo risulta essere tenero, croccante, perfettamente combinato con qualsiasi contorno di carne, cereali o purè di patate.

L'insalata di cavolo preparata secondo questa ricetta si abbina bene a quasi tutti i piatti.

Preparare il cibo da:

  • cavolo fresco - 450 g;
  • peperone dolce colorato - 130 g;
  • carote - 1 raccolto di radice di medie dimensioni;
  • cipolle - bianche o rosse;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 40 g;
  • essenza di aceto - poco più di 1 cucchiaino;
  • acqua calda bollita - 125 ml;
  • grasso vegetale - 50 ml;
  • pepe nero e piselli dolci - 7 pezzi

In primo luogo, sciacquare cavolo, carote, cipolle e peperoni, sbucciare. Dopo che le verdure vengono tritate in qualsiasi modo e impilate in un grande contenitore. A loro si aggiunge zucchero semolato, sale, aceto diluito con acqua. L'insalata è disposta in barattoli sterili da 0,5 litri di capacità e inviata per la sterilizzazione per circa 35 minuti. Dopo la cottura, i vasetti vengono attorcigliati, avvolti con i coperchi rivolti verso il basso.

Cavolfiore in salamoia per l'inverno

Il cavolfiore bello, bianco e succoso sarà bello come antipasto su un tavolo da pranzo o festivo. Esistono diverse opzioni per la raccolta di questo ortaggio per l'inverno. Una delle insalate più deliziose è il cavolo sottaceto con semi di senape.

È preparato con cavolfiore (1,9 kg) e una marinata, composto da:

  • acqua - 8 bicchieri;
  • aceto - 1 bicchiere;
  • sale - un paio di cucchiai;
  • zucchero - 80 g;
  • semi di senape - un paio di cucchiaini da tè con uno scivolo;
  • pepe nero e pisello dolce - 4 pezzi .;
  • condimento al curry - 1,5 cucchiaini. e curcuma - 1 cucchiaino;
  • foglia di alloro (metti 1 in un barattolo).

Il cavolfiore viene suddiviso in piccole infiorescenze, versato con acqua bollente e bollito per 4-7 minuti. In barattoli sterili con un volume di 0,5 l, distribuire 1 foglia di alloro e rametto di aneto, sopra con cavolo bollito caldo.

Per preparare la marinata, mescolare tutto in un contenitore, ad eccezione di acido acetico e curry. Bollire, attendere che le spezie si dissolvano, aggiungere aceto e condimento alla fine. Versare la marinata nei barattoli in barattoli, sughero, abbassare i coperchi e, dopo il raffreddamento, metterli in un luogo fresco.

Insalata di cavolo fresca - molto gustosa in un barattolo

Speziato, con insalata di cavolo acido e amaro, non lascerà nessuno indifferente.

I fuochi d'artificio dei sapori di questa insalata lo renderanno uno dei più amati per la tua famiglia.

Viene preparato sulla base di:

  • teste di cavolo - 4 kg;
  • carote - 800 g;
  • cipolle - 800 g;
  • peperone - 800 g;
  • mele - 400 g;
  • sale - 70 g;
  • aceto - 180 ml;
  • grasso vegetale - 80 ml.

La verdura principale viene tritata, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le mele e le cipolle vengono tagliate a dadini, i peperoni vengono tagliati a strisce. L'aceto viene mescolato con olio, salato, zuccherato con zucchero. Le verdure vengono mescolate, condite con salamoia. Tutto è disposto su barattoli sterili e arrotolato con coperchi.

Con Pomodori Verdi

Un'eccellente insalata di verdure vitaminiche che può essere facilmente preparata a casa.

Per prepararlo, dovresti fare scorta:

  • pomodori verdi - 1,2 kg;
  • cavolo - 1,2 kg;
  • cipolle - 3 pezzi .;
  • Pepe bulgaro - 3 pezzi .;
  • zucchero - 120 g;
  • aceto - 270 ml;
  • pepe nero e pimento in piselli - 6 pezzi .;
  • sale - 40 g.

Dal numero dichiarato di prodotti, si ottengono 4 vasetti da 0,5 l di insalata. La cottura inizia con il lavaggio e l'affettatura delle verdure. Tagliare i pomodori a fette, il cavolo viene tritato, la cipolla viene tagliata a cubetti e il pepe viene tagliato a strisce. Tutto viene mescolato in un contenitore, salato e lasciato per 10 ore sotto pressione.

Versa il succo dalle verdure, aggiungi condimenti, zucchero, aceto. Far bollire sul fuoco per circa 10 minuti, mettere in barattoli sterili. Sterilizzare per circa 12 minuti, quindi arrotolare i coperchi e capovolgere, coprendo con qualcosa di caldo.

Insalata "Solyanka"

Tale insalata aiuterà nella stagione fredda, risparmiando tempo e denaro.

Budget e gustosa insalata-hodgepodge.

È preparato da:

  • cavolo bianco - 800 g;
  • cipolle: un paio di pezzi;
  • peperone dolce - 1 frutto grande o 2 piccoli;
  • pomodoro fresco - 6 pezzi .;
  • concentrato di pomodoro - 80 ml;
  • zucchero - un paio di cucchiai;
  • aceto - 30 ml;
  • spezie e condimenti;
  • olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai.

Tritare finemente il cavolo elastico, tritare la cipolla e il pepe a strisce. Per rendere bella l'insalata, è consigliabile assumere verdure di diversi colori. Il cavolo viene piegato in un grande contenitore, riempito con acqua, coperto con un coperchio e stufato per circa 5 minuti. Quindi aggiungere le rimanenti verdure, sale, zucchero, burro e pomodori pelati tritati. Successivamente, vengono aggiunti il ​​concentrato di pomodoro, le spezie e l'insalata viene cotta a fuoco lento per 35 minuti. Alla fine viene aggiunto l'aceto, la miscela vegetale viene disposta in barattoli, sterilizzata per 10 minuti e chiusa con coperchi.

Con Cetrioli

È buono preparare un'insalata di cavolo con cetrioli e altre verdure per l'inverno. Se lo si desidera, i prodotti possono essere variati con melanzane o funghi.

Per preparare il piatto, dovresti fare scorta di:

  • cavolo - 2,9 kg;
  • pomodori - 3 kg;
  • cipolle - 1,8 kg;
  • cetrioli - 1,6 kg;
  • carote - 1,8 kg;
  • pepe - 900 g;
  • zucchero - 400 g;
  • olio vegetale - 200 ml;
  • foglia di alloro - 1 pezzo per scatola;
  • pepe.

Il componente principale viene lavato e triturato in strisce sottili. Le carote sono grattugiate, il pepe viene tagliato in piccoli quadrati. I cetrioli con cipolle vengono tagliati a cubetti, i pomodori vengono sbollentati e grattugiati.

Le carote con cipolle vengono fritte in olio e aggiunte alle rimanenti fette di verdure, piegate in una padella con olio. Stufare le verdure per 35 minuti, mettere in barattoli, sterilizzare, chiudere e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Insalata di cavolo per l'inverno "Kuban"

Questo delizioso spuntino piacerà anche a coloro che non amano molto le preparazioni invernali di cavolo.

Prova questa insalata - ricorda l'estate!

Preparare un piatto da:

  • cavolo - 0,5 kg;
  • cetrioli - 3 pezzi .;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • peperone - 300 g;
  • pomodoro - 350 g;
  • peperoncino - a piacere;
  • prezzemolo - un paio di rami;
  • aneto - diversi rami;
  • zucchero - 60 g;
  • sale - 3,5 cucchiaini;
  • grasso vegetale - 80 ml;
  • aceto di mele - 4,5 cucchiai. l .;
  • peperoni e piselli.

Tagliare il cavolo con un coltello, piegarlo in una grande ciotola e impastare bene. Tagliare i cetrioli in strisce, pepe e cipolla in piccole strisce. Mescolare tutto, aggiungere i pomodori tritati, lo zucchero con sale, burro e aceto. Può essere condito con peperoncino, semi di cumino, aglio.

Sul fondo di lattine sterili, mettere un prezzemolo, verdure, riempire con una miscela di verdure. Sterilizzare per 12 minuti, chiudere con i coperchi e rimuovere per il raffreddamento. Tale piatto può essere preparato come spuntino in qualsiasi momento dell'anno, utilizzando una varietà di verdure, condendo con varie spezie.