Il pesce gatto pesce viene prontamente utilizzato dagli specialisti culinari per preparare vere prelibatezze di pesce. La sua carne è tenera, morbida, praticamente disossata e moderatamente grassa. Il suo unico svantaggio è il forte odore di tina, ma anche questo non impedisce ai buongustai di tutto il mondo di godersi la delicata polpa di pesce. E nel nostro articolo imparerai che tipo di pesce gatto pesce è e quali ricette esistono per la sua preparazione.
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Pesce gatto - che tipo di pesce
Som è il più grande predatore fluviale. La sua lunghezza può raggiungere i cinque metri e il peso - oltre 200 kg. Nel 2006, i pescatori tailandesi hanno catturato un pesce gatto del peso di 395 kg! Molte persone pensano che il pesce gatto sia un pesce spiacevole, ma in realtà questo predatore d'acqua dolce preferisce cacciare pesci vivi, molluschi e altri abitanti dei fiumi. Talvolta sono stati registrati casi di attacco di pesce gatto agli uccelli e agli animali domestici.
Il pesce gatto ha un corpo lungo con una testa grande, occhi piccoli, con una bocca larga e piatta e due grandi baffi. Non ci sono squame sul corpo del predatore, è liscio e tutto è coperto di muco. Il pesce gatto vive in luoghi limosi di un bacino idrico e non lascia il suo posto abitabile fino alla fine della vita.
Il 70% della carne di pesce gatto è costituito da acqua, tutto il resto è costituito da proteine e grassi. I nutrizionisti sono stati in grado di apprezzare le proprietà benefiche dei pesci, in quanto hanno un alto contenuto proteico. I grassi del pesce gatto sono anche usati per scopi cosmetici e medici.
Il pesce gatto è anche ampiamente usato in cucina.
La sua carne è morbida e adatta a piatti al vapore o al forno, puoi cuocere la zuppa di pesce, fare sottaceti e affumicare.
Pesce al forno con patate
Qualsiasi casalinga può gestire un tale piatto. Il processo di cottura è semplice e il risultato è un piatto molto gustoso e goloso.
ingredienti:
- pesce gatto;
- una libbra di patate;
- mezza arancia;
- un cucchiaio di olio, maionese grassa e senape piccante;
- sale, spezie.
Prima di tutto, devi eliminare l'odore di fango, che è comune a tutti gli abitanti del fiume. A tal fine, preparare una soluzione di sale e acido citrico e trattenere il pesce per 20-30 minuti.
Metodo di cottura:
- Successivamente, è necessario rimuovere il muco dalla carcassa, semplicemente strofinando il corpo con sale grosso e quindi sbucciandolo con il lato smussato del coltello. Dopodiché, resta solo da rimuovere tutti gli interni, tagliare la testa, la coda e le pinne. La carcassa preparata deve essere tagliata a pezzi e lavata bene.
- Versare gli spazi vuoti di pesce con succo d'arancia, sale, pepe e lasciare marinare.
- Mescolare i cubetti di patate con maionese, olio e salsa di senape.
- Distribuiamo le patate nella marinata sulla lamina, distribuiamo sopra le bistecche di pesce, avvolgiamo i prodotti e cuociamo in forno per un'ora a una temperatura di 180 gradi. La pellicola può essere rimossa 15 minuti prima di essere pronta.
Come cucinare deliziosamente in padella
Se la padrona di casa sa come friggere il pesce deliziosamente, non sarà difficile per lei dar da mangiare alla sua famiglia una cena deliziosa. Oggi friggeremo grandi pesci, perché il pesce gatto è entrato nelle nostre reti.
Metodo di cottura:
- Per il piatto abbiamo bisogno di un filetto di pesce gatto, che abbiamo appena tagliato in porzioni e cosparso di sale e altre spezie piccanti per il pesce. Lasciare marinare il pezzo per mezz'ora.
- Quindi ogni pezzo viene impanato nella farina e cotto nel burro fino a quando non diventa delizioso.
Ricetta della pastella
La ricetta per una semplice frittura con farina sott'olio è adatta per una cena familiare modesta, ma se è previsto l'arrivo degli ospiti, allora qualcosa di speciale dovrebbe essere fatto per loro. Ad esempio, cucinare pesce pesce gatto in pastella.
ingredienti:
- 500 g di filetto di pesce gatto;
- cipolla;
- un uovo;
- tre cucchiai di farina;
- sale, spezie, olio per friggere.
Metodo di cottura:
- Per rendere il pesce gatto tenero e ancora più delizioso, può essere marinato usando vino bianco secco o solo il succo di un limone. Se tali delizie nel nostro caso sono inutili, quindi cospargi le porzioni di pesce con sale, eventuali spezie e rimuovile per mezz'ora per immergere.
- Produciamo pastella da un uovo, farina, sale e cipolla, che devono essere macinati su una grattugia per ottenere la pappa.
- Prendiamo pezzi di pesce, ci immergiamo nella pastella e mettiamo immediatamente l'olio caldo. Friggere fino a formare una bella crosta.
Cotolette di pesce gatto teneri
La carne di pesce gatto è molto succosa, tenera e quasi disossata, quindi puoi cucinare deliziose cotolette moderatamente grasse. Puoi servirli con qualsiasi contorno e salsa di panna acida (maionese).
ingredienti:
- 600 g di filetto di pesce gatto;
- due cipolle bianche;
- tre pezzi di pagnotta;
- mezzo bicchiere di latte;
- metà della testa d'aglio;
- due tuberi di patata;
- due uova;
- farina, spezie.
Metodo di cottura:
- Usando un tritacarne, torcere il filetto di pesce.
- Nel pesce tritato mettiamo il pane imbevuto di latte, aglio tritato finemente e cipolle. Mandiamo anche patate grattugiate qui e guidiamo in due uova, versiamo sale e condimenti aromatici.
- Dalla massa risultante formiamo le cotolette, impanandole nella farina e friggetele in olio caldo fino a cottura.
Pesce fritto con funghi
La succosa carne di pesce gatto può essere semplicemente fritta in padella - sarà molto gustosa. Ma se prepari anche la salsa di funghi, otterrai un trattamento davvero festoso e fragrante.
ingredienti:
- 450 g di filetto di pesce;
- 45 g di funghi secchi;
- due cucchiai di verdura e burro chiarificato;
- mezzo bicchiere di brodo di pesce;
- sale, pepe
Metodo di cottura:
- Tagliamo il filetto di pesce in bistecche, sale, pepe e friggiamo in olio fino a cottura.
- I funghi secchi vengono pre-bolliti, quindi tagliati a pezzi e messi in una padella con burro chiarificato. Friggere per 10 minuti, quindi aggiungere le spezie, versare olio di pesce e cuocere a fuoco lento i funghi per 15 minuti.
- Posiamo le fette di pesce gatto fritto su un piatto e versiamo la salsa di funghi.
Pesce gatto cotto in una manica
Il gustoso e dolce pesce gatto di fiume è adatto per cucinare una varietà di piatti. Quindi, può essere cotto in forno con verdure ed erbe.Per rendere più succosa la carne di pesce, è meglio cuocere il pesce gatto in una manica culinaria.
ingredienti:
- pesce gatto;
- due teste di prua;
- peperone dolce;
- limone;
- sale, condimento.
Metodo di cottura:
- Sulla carcassa pulita del pesce, tagliare, strofinare con sale, pepe e versare sopra il succo di limone. Chiudere i tagli con fette di agrumi.
- Soma verrà cotto su un cuscino vegetale. Per fare questo, mescola gli anelli di cipolla e le fette di peperone dolce.
- Mettiamo le verdure nella manica, mettiamo il pesce sopra e mettiamo il pezzo in forno per 40 minuti a una temperatura di 180 ° C.
Con formaggio e panna al forno
Cucinare un piatto di pesce abbondante e salutare non è così difficile come sembra a volte. Devi solo comprare carne di pesce molle, ad esempio pesce gatto, e cuocerla in forno con una salsa cremosa delicata.
ingredienti:
- pesce gatto;
- tre cipolle;
- 280 ml di crema pesante;
- sale, condimenti;
- 180 g di formaggio.
Metodo di cottura:
- Versare la carcassa del pesce gatto con il succo di limone in modo che l'odore di tina non rovini il piatto finito. Quindi lo tagliamo in bistecche e lo mettiamo su una teglia con un foglio. Cospargere il pezzo con sale, pepe e altri condimenti piccanti.
- Mettiamo anelli di cipolla sui pezzi di pesce, li versiamo con la panna e cospargiamo tutti di scaglie di formaggio.
- Copriamo i prodotti con un foglio e mettiamo in forno per 40 minuti, la temperatura è di 200 gradi. 15 minuti prima di essere pronto, rimuovere la pellicola.
Nessun kebab meno gustoso si ottiene dal pesce gatto. Per fare questo, marinare i pezzi di pesce durante la notte in una salamoia a base di vino bianco, succo di limone e spezie. Metti i pezzi di pesce su uno spiedino con peperone e cipolle sottaceto. Ti piacerà sicuramente questo barbecue! Comunque, qualsiasi ricetta per cucinare il pesce gatto ha un successo sorprendente.
