La casa profuma di comfort, se l'aroma di dolci freschi sale in cucina. Tali pasticcini, un simbolo di conforto domestico, possono anche essere bagel fatti con pasta lievitata. Non solo possono gustare una deliziosa tazza di tè, ma possono anche portarli con sé come spuntino per lavoro o studio.
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Bagel classici a pasta lievitata
I coni classici a base di pasta lievitata possono essere cotti senza riempimento. Anche in questo caso, diventeranno insolitamente gustosi e fragranti se viene utilizzata una ricetta collaudata e i dolci sono preparati con amore. Il punto culminante della ricetta qui sotto è la lubrificazione dello strato di pasta con burro, che darà una certa stratificazione ai prodotti.
La composizione dei bagel classici senza riempimento è la seguente:
- 35 g di lievito secco;
- 125 ml di acqua calda;
- 125 ml di latte;
- 60 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 450 g di farina.
I pezzi devono essere ingrassati con una miscela di un uovo di gallina e 30 ml di latte.
Come preparare i bagel dall'impasto del lievito:
- Mescolare lo zucchero e il lievito in acqua. Quindi versare il latte nello sciroppo con il lievito, aggiungere 60-70 g di burro fuso e tutta la farina setacciata.
- Impastare a fondo e lasciare riposare l'impasto per circa trenta minuti nel fuoco, dopo averlo precedentemente avvolto con pellicola trasparente in modo che non si stacchi.
- Quindi arrotolalo in uno strato, che lascia nuovamente per 40 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo specificato, ungete la torta con l'olio rimanente, piegatela tre volte con una busta, stendetela e copritela con del film adesivo per un'altra ora.
- Ora è il momento di iniziare la formazione di bagel. Tagliare l'impasto a triangoli e arrotolarlo, partendo dalla base.
- Lubrificare i pezzi con una miscela di latte e uova e cuocere fino a cottura a 200 gradi.
Ricetta Marmellata
I bagel leggeri, ariosi e che si sciolgono in bocca a base di pasta lievitata sono anche cotti con un ripieno, uno dei quali può essere spazzatura.
Le proporzioni degli ingredienti per questo trattamento saranno le seguenti:
- 300 ml di latte;
- 30 g di lievito pressato fresco;
- 75 g di zucchero semolato;
- 45 ml di olio vegetale raffinato;
- 2 uova di gallina nell'impasto e lo stesso per ungere;
- 3-4 g di sale;
- 700-800 g di farina;
- 500 g di marmellata densa.
cottura:
- Prepariamo pasta da latte, lievito, 30 g di zucchero e 100 g di farina. Mescolare con cura tutti i grumi e lasciarli riscaldare per 40 minuti, coprendo la ciotola con una miscela con un asciugamano pulito.
- Sbattere le uova con il resto di zucchero e sale in una massa di schiuma rigogliosa. Questa miscela, insieme all'olio vegetale, dovrebbe essere aggiunta all'impasto più grande.
- Quindi impastare la pasta, aggiungendo piccole quantità di farina setacciata. La massa dovrebbe risultare elastica e ben tenuta, ma non ostruita dalla farina. Dovrebbe essere lasciato a maturare per un'ora al caldo.
- Dividi l'impasto finito in 20 pezzi identici. Ogni rotolo in una torta, da uno dei suoi bordi, fa tagli trasversali. Più vicino al centro, metti 25 g di marmellata (circa un cucchiaio) e piega bene, formando un bagel.
- Metti i bagel intrecciati con la marmellata su una teglia coperta di carta da forno. Dopo mezz'ora di impermeabilizzazione, ungere con un uovo sbattuto e inviare al forno in modo che possano dorare i barili a 180 gradi.
Dessert con ciliegia
La pasta di lievito secco più semplice e le ciliegie congelate possono essere trasformate in un meraviglioso dessert.
Per cuocere quello che devi prendere:
- 250 ml di latte;
- 8 g di lievito ad alta velocità;
- 210 g di zucchero semolato (di cui 30 g al ripieno);
- 30 ml di olio vegetale;
- 40 g di burro fuso;
- 10 g di zucchero vanigliato;
- 6 g di sale;
- 450 g di farina;
- 300 g di ciliegie surgelate;
- 30 g di amido;
- 30 ml di acqua.
Progresso di cottura:
- Sciogliere il lievito con 30 g di zucchero nel latte e lasciare fino a quando non si forma un tappo di schiuma. A seconda della temperatura del liquido e dell'ambiente, ciò richiederà 10-15 minuti.
- Successivamente, unisci il lievito con farina e altri ingredienti per l'impasto. Mescola con cura la massa e lascia maturare per un'ora e mezza.
- In uno stufato con un fondo spesso, unisci la ciliegia (puoi direttamente dal congelatore), l'acqua, l'amido e lo zucchero. Fai bollire tutto a fuoco fino a ebollizione e al successivo ispessimento. Quindi raffreddare il contenuto di ciliegia dello stewpan.
- Dividi l'impasto finito in due parti uguali, tira un cerchio da ciascuna. Tagliarlo con un coltello in 12 settori. Distribuire su di loro il ripieno di ciliegie, formare dei bagel.
- Condizioni di cottura per prodotti: 175-180 gradi, 25-30 minuti.
Di non poca importanza per una cottura così semplice è la sua ulteriore presentazione. Per decorare i prodotti finiti, possono essere arrotolati in polvere o disegnati su ciascuno con l'aiuto di una striscia di cornetta di proteine e glassa di cioccolato.
Come si fa con i semi di papavero?
I pasticcini di lievito con semi di papavero sono amati da molti, quindi non sorprende che esistesse una ricetta per i bagel con semi di papavero. Certo, puoi usare il ripieno di semi di papavero preparato, ma non è affatto difficile cucinarlo da solo mentre la pasta matura.
L'elenco degli ingredienti per il ripieno di pasta e semi di papavero:
- 300 ml di latte intero di vacca caldo;
- 40 g di lievito pressato;
- 150 g di zucchero, di cui 50 g - per il riempimento di semi di papavero;
- 2 uova (una per ingrassare i bagel);
- 120 g di burro morbido;
- 5 g di sale;
- 600 g di farina;
- 135 g di papavero secco.
Algoritmo operativo:
- Affinché il lievito si "svegli", devono essere mescolati con latte intero, zucchero, 90 g di farina e lasciato per un quarto d'ora o poco più.
- Setacciare la farina in una ciotola per impastare, sale sopra. Quindi fai una depressione al centro dello scivolo, un imbuto, in cui versare un uovo scosso e un impasto.
- Inizia a impastare la massa, durante questo processo devi mescolare il burro di plastica in piccole porzioni. Dare all'impasto 60 minuti per raddoppiare le dimensioni in un luogo caldo.
- Per il riempimento, cuocere a vapore per 40 minuti in acqua bollente papavero. Quindi scaricare l'acqua e macinare il papavero in una massa omogenea aggiungendo un po 'di zucchero.
- Formiamo bagel.Da ogni quarto della massa totale dell'impasto, stendere una torta rotonda con un diametro di 25 cm, tagliarla in 8 segmenti. Su ogni segmento, metti 10-20 g di ripieno, avvolgilo con un rotolo, che piega con un ferro di cavallo.
- Cuocere i bagel con semi di papavero a 180 gradi standard in una deliziosa crosta dorata.
Sulla margarina con le mele
Bagel opzione economica - pasticcini su margarina con ripieno di frutta disponibili in qualsiasi momento dell'anno (mele).
Per cuocerli avrai bisogno di:
- 250 ml di latte;
- 75 g di lievito fresco;
- 100 g di zucchero;
- 2 uova
- 200 g di crema di margarina;
- 600-800 g di farina;
- 200 g di mele;
- 5 g di cannella
Come cucinare:
- Sciogli la margarina. Riscalda il latte in una ciotola separata fino a quando non scalda e diluisci lo zucchero e il lievito.
- Successivamente, aggiungi gradualmente la farina al lievito liquido fino a quando la massa diventa una consistenza di panna acida. In questa fase, dovresti mescolare le uova e il liquido non è margarina calda, mescola accuratamente con un cucchiaio.
- Quindi, letteralmente in porzioni da 50 g, mescolare la farina fino ad ottenere una massa elastica e morbida, che dovrebbe essere lasciata sola per la durata della preparazione del ripieno.
- Lavare le mele, se lo si desidera, sbucciarle, tagliarle a cubetti, che sono cosparsi di zucchero e cannella a piacere.
- Quindi tutto è semplice: devi formare i bagel in uno dei modi sopra e cuocerli in un forno preriscaldato.
Bagel con salsicce
I bagel su una pasta lievitata possono essere non solo con un ripieno dolce, ma anche con bastoncini di granchio, salsiccia o salsicce, come in questa ricetta.
Per i bagel non zuccherati, devi prendere i prodotti in base al seguente elenco:
- 220 ml di latte;
- 75 g di zucchero;
- 15 g di lievito secco;
- 2 uova
- 60 g di burro;
- 10 g di sale;
- 500 g di farina;
- 1000 g di salsicce di latte.
La ricetta di cottura passo dopo passo:
- Nel latte caldo, diluire sale, zucchero, lievito, uova sbattute e burro morbido. In questa miscela liquida omogenea non resta che mescolare la farina e dopo la correzione l'impasto sarà pronto. Puoi migliorare il gusto dei bagel senza zucchero aggiungendo spezie, ad esempio pepe macinato, chiodi di garofano, coriandolo, cannella, cardamomo all'impasto.
- Lasciare l'impasto mescolato in una palla liscia per adattarsi. Dopo la prima lievitazione, deve essere impastato e lasciato maturare. Quando l'impasto è adatto per la seconda volta, puoi già lavorarci.
- Tagliare l'impasto arrotolato in uno strato di mezzo centimetro in strisce di 2 x 15 cm. Avvolgere ogni salsiccia con l'impasto e cuocere in forno fino a doratura, in modo che la superficie del bagel finito sia lucida, possono essere unte con uovo o olio vegetale.
Con latte condensato
Un'altra opzione per riempire i bagel è il latte condensato bollito. Con esso, puoi cuocere molto rapidamente su un impasto di lievito senza zenzero.
In questo caso, sono necessari i seguenti componenti:
- 200 ml di latte;
- 15 g di lievito secco secco;
- 100 g di zucchero;
- 7 g di lievito in polvere;
- 3 g di sale;
- 400-500 g di farina;
- latte condensato bollito per il ripieno;
- tuorlo per ungere i pezzi prima della cottura.
Fasi di preparazione:
- Sciogliere lievito e zucchero nel latte caldo. Aggiungere immediatamente la farina con sale e lievito. Mescola accuratamente la massa e dimenticala per 50 minuti.
- Successivamente, dividi il test com in quattro parti. Da ogni quarto, formare 4 bagel con un ripieno di latte condensato, arrotolando l'impasto in uno strato e tagliandolo in 4 segmenti. Metti il latte condensato su ciascun settore e arrotolalo.
- Metti gli oggetti su una teglia e, dopo averli unti con il tuorlo dell'uovo di gallina, cuoci in forno.
