La rapa ha perso immeritatamente popolarità tra gli specialisti della cucina. Questo utile ed economico ortaggio a radice può essere aggiunto a una varietà di piatti: zuppe, insalate, contorni. Le seguenti sono le ricette di rapa più semplici e deliziose.

Gustoso contorno di purè di rapa

Ingredienti: 8-9 pezzi rape, 60 g di burro, un bicchiere di panna a basso contenuto di grassi, 1/3 di tazza di cracker, 2 uova grandi, mezzo bicchiere di panna acida, sale grosso.

  1. I raccolti di radice vengono accuratamente puliti, lavati e versati con acqua in una padella. Il contenuto del contenitore deve essere immediatamente salato.
  2. La rapa viene cotta fino a quando diventa tenera - dovrebbe diventare molto morbida.
  3. Il raccolto finito è impastato a fondo da uno spintore. Ad esso vengono versate un po 'di uova sbattute, burro fuso e panna. Invece di quest'ultimo, è possibile utilizzare latte intero scremato.
  4. A questa massa si aggiungono briciole, sale qb.
  5. Dopo un'accurata miscelazione, la purea di rapa viene stesa in un contenitore di ceramica, lubrificata generosamente con panna acida e cotta per 12-14 minuti.

Il piatto viene servito caldo come contorno.

Come cuocere una verdura in forno con le mele

Ingredienti: 270 g di rapa fresca, 320 g di mele acide, 1,5 tazze di uva passa scura e crema a basso contenuto di grassi, 60 g di burro, 2 piccoli. cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata, zenzero macinato, cardamomo e chiodi di garofano sulla punta di un coltello.

  1. L'uvetta viene rimossa e lavata accuratamente.
  2. La rapa viene pulita, tagliata a cubetti e disposta sul fondo di una pentola di ceramica.
  3. Tutte le spezie selezionate, la scorza di agrumi schiacciata e l'uvetta lavata vengono immediatamente distribuite al raccolto di radici preparato.Invece di queste spezie, puoi prendere anice stellato, noce moscata, coriandolo o qualsiasi altro a tuo piacimento.
  4. Le mele, insieme alla buccia, vengono tagliate a cubetti in miniatura e inviate anche alle rape.
  5. Tutti gli ingredienti utilizzati sono leggermente miscelati in una pentola.
  6. La crema viene versata nel contenitore dall'alto. Se non fossero a portata di mano, puoi usare l'acqua normale. Impilati in una pentola e burro.
  7. Sotto il coperchio, il piatto languisce nel forno a una temperatura media di circa un'ora - il raccolto di radici dovrebbe ammorbidirsi bene. Controllalo comodamente con una forchetta.

Le rape pronte al forno possono essere servite come dessert salutare se aggiungi miele d'api naturale o zucchero normale.

Rapa fritta con cipolle

Ingredienti: una libbra di rapa, 220 g di cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 90 ml di olio raffinato, 1 piccolo. un cucchiaio di zucchero semolato, la stessa quantità di sale.

Questo è interessante: rapa: benefici per la salute e danni

  1. La rapa è ben lavata, la parte superiore e la coda vengono rimosse da essa. La buccia è rimasta. Inoltre, il prodotto è grossolanamente grossolano.
  2. Le cipolle vengono tagliate in anelli sottili e trasferite alle rape.
  3. Gli ingredienti sono riempiti con zucchero semolato e farina di grano. Mescolare accuratamente.
  4. L'olio è ben riscaldato in padella. Le verdure preparate vengono immerse nel liquido bollente. Con mescolanza frequente, vengono fritti in una deliziosa tonalità dorata (circa 15 minuti) e salati. Puoi usare qualsiasi condimento preferito.

Le rape fritte pronte sono servite come contorno per carne o pesce. Si abbina bene anche ai cereali friabili.

Rapa al vapore

Ingredienti: 4 pezzi rape, 6-8 cucchiai. cucchiai di acqua purificata, sale qb. Come cucinare il piatto di rapa veloce più semplice, considera in modo più dettagliato.

  1. I raccolti di radice della stessa dimensione sono ben lavati, sbucciati e tagliati in cerchi sottili.
  2. Durante la preparazione della rapa, il forno deve essere riscaldato a 160-180 gradi.
  3. Pezzi di ortaggi a radice vengono collocati in una pentola di terracotta. L'acqua salata fuoriesce dall'alto. Se lo esageri con la quantità di liquido, la rapa si rivelerà bollita.
  4. La pentola viene posizionata su una teglia e inviata al forno per circa 70-80 minuti.

Le rape pronte al vapore vengono versate con burro fuso e servite al tavolo.

Come farcire le rape con i funghi?

Ingredienti: grande rapa, 130 g di funghi freschi, testa di cipolla, 75 g di burro, 90 ml di panna acida mediamente grassa, sale fine. Di seguito viene descritto come cucinare le rape con i funghi.

  1. Il forno deve essere preriscaldato a 180 - 190 gradi.
  2. Il raccolto di radici viene lavato molto accuratamente con una spazzola rigida per verdure. La parte sottile della coda è tagliata.
  3. La rapa viene trasferita su una teglia e inviata a un forno preriscaldato (livello medio) per 60 - 70 minuti.
  4. Le cipolle vengono tritate finemente a cubetti e fritte sulla terza parte del burro fino a quando non arrossisce appetitosamente.
  5. La rapa finita si raffredda, dopo di che viene tagliata la parte superiore. Con un coltellino, tutta la carne viene rimossa dal mezzo del raccolto di radice. Questa parte della verdura viene tritata molto finemente e inviata nella padella alla cipolla, insieme a piccoli pezzi di funghi prataioli. Il ripieno per il piatto futuro viene fritto per 8 - 9 minuti.
  6. Un'altra metà del burro viene stesa ad esso. La massa viene salata a piacere.
  7. La rapa raffreddata viene riempita con il riempimento risultante dal passaggio precedente. Il ripieno al suo interno deve essere densamente imballato.
  8. Pezzi di burro rimanente e panna acida sono disposti sopra il raccolto di radice.

La rapa va in forno per altri 25 minuti. Per cena, il trattamento è servito caldo.

Casseruola di patate con funghi e rape

Ingredienti: 430 g di tappi di champignon tritati, 1 cucchiaio. vino bianco secco, 1 cucchiaino. aglio fresco tritato, 2 cucchiai. l. burro, formaggio a pasta molle e prezzemolo fresco tritato, rametto di timo, 4 cucchiai. cipolle, 230 g di fette di patate medie, 170 g di rape pelate e tagliate a fettine sottili, mezzo bicchiere di formaggio a pasta dura grattugiato, sale, 1/3 di cucchiaio. crema grassa senza zucchero.

  1. I funghi e l'aglio vengono fritti nel burro fino a cottura. Accanto a loro viene versato il vino. Dopo altri 4 minuti, qui vengono inviati prezzemolo fresco, un rametto di timo e sale. La massa languisce fino a quando il liquido evapora.
  2. Il formaggio a pasta molle viene introdotto nella padella già rimossa dal fuoco. Il suo contenuto viene trasferito in una ciotola.
  3. Le cipolle vengono fritte in una padella fino a doratura.
  4. In una forma oliata resistente al calore, vengono disposte le patate. I suoi pezzi sono cosparsi di sale.
  5. Mezzi anelli di cipolla sottili e tutte le spezie si riversano dall'alto, vengono distribuite le fette di rapa e il contenuto della padella.
  6. Tutti i prodotti nel modulo sono riempiti con panna e cosparsi di formaggio.

La casseruola viene preparata per circa un'ora nel forno a media temperatura.

Insalata invernale di rape, carote e cavoli

Ingredienti: 230 g di cavolo giovane, rapa fresca, 180 g di carote, mezzo mazzetto di prezzemolo e aneto freschi, sale, 60 ml di olio aromatico.

  1. Per preparare l'insalata di rapa in discussione, la prima cosa da fare è tagliare il cavolo sottilmente, grattugiare le carote e tagliare la rapa in una sottile pausa.
  2. I verdi sono tritati finemente.
  3. Gli ingredienti vengono miscelati, salati a piacere, impastando con le mani e quindi riempiti di olio.

Per rendere più interessante il gusto del piatto finito, una piccola quantità di senape dolce aiuterà.

Zuppa di brodo di pollo

Ingredienti: mezzo chilo di petto di pollo, 180 g di rapa, mezzo peperone dolce, cipolla, carote, un paio di foglie di prezzemolo, sale, una miscela di peperoni.

  1. Il petto viene versato con acqua salata e inviato a cuocere con la lavrushka. Quindi la carne viene rimossa dall'osso, tagliata in piccoli pezzi e restituita al brodo di pollo.
  2. Insieme a lui, cubetti di rape sbucciate vengono spostati nella padella.
  3. Dopo altri 5 minuti, alla zuppa viene aggiunta una frittura di cipolle tritate arbitrariamente, peperoni e carote.
  4. Il piatto viene salato, pepato e cotto fino a cottura completa di tutti gli ingredienti.

Zuppa di rapa servita calda con erbe fresche.

Porridge di rapa - semplice e gustoso

Ingredienti: 2 rape medie, 1 cucchiaio. l. burro, sale, curcuma in polvere e zucchero semolato a piacere.

  1. I raccolti di radice vengono lavati, accuratamente puliti e fatti bollire in acqua bollente fino a completa cottura. Per accelerare il processo, puoi semplicemente tagliare la rapa pelata a cubetti. Non appena i pezzi si ammorbidiscono, puoi procedere al passaggio successivo.
  2. Rapa già raffreddata montata con un frullatore. Puoi trattarlo con un normale spintore di purè di patate. Si aggiungono curcuma, zucchero e sale. La loro quantità esatta dipende dal fatto che sia pianificato dolce o salato per preparare il porridge dalle rape.
  3. Il burro viene aggiunto al piatto finito. Puoi sostituirlo con qualsiasi verdura.

Il trattamento viene servito caldo come piatto da solo o come contorno abbondante.

Spezzatino Di Carne

Ingredienti: 2 grandi teste di cipolle, 4 strisce di pancetta, 1,5 kg di filetto di manzo, 1/3 di cucchiaio. farina setacciata, 4 - 6 spicchi d'aglio, 4 - 5 cucchiai. l. prezzemolo fresco tritato, 2 rami di timo fresco, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai. brodo di carne forte, 1,5 cucchiai. vino rosso secco, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 4 grandi rape, sale, pepe nero appena macinato, 1/3 di cucchiaio. olio d'oliva

  1. L'olio d'oliva di alta qualità è ben riscaldato in una padella grande e profonda. In primo luogo, i cubetti di cipolla si riversano in esso. Quando la verdura si ammorbidisce, puoi posare la pancetta. Gli ingredienti sono cotti insieme. Di conseguenza, le fette di cipolla dovrebbero diventare rosee e appetitose e la pancetta dovrebbe essere croccante. Il contenuto della padella viene trasferito su una piastra separata.
  2. Sull'olio rimanente nella stessa ciotola, la carne viene fritta, tagliata in piccoli pezzi uguali. L'intero processo richiederà 8-9 minuti. Quindi la carne viene cosparsa di farina e dopo averla mescolata viene fritta per un altro paio di minuti.
  3. La tostatura dal primo passaggio ritorna nella padella. Le verdure tritate si versano là fuori, aggiungono prezzemolo, pepe, sale e timo.
  4. Il vino viene versato nel contenitore. Il piatto viene portato a ebollizione. A fuoco medio, la massa languisce per 4 - 5 minuti, dopo di che vengono aggiunti brodo di carne e concentrato di pomodoro.
  5. Il fuoco si riduce al minimo e gli ingredienti vengono estinti sotto un coperchio ben chiuso per 90 minuti.
  6. Alla fine della cottura, piccoli cubetti di rapa cruda vengono versati nella padella. Con le colture a radice, il trattamento languisce per altri 15-17 minuti.

Puoi decorare il piatto con erbe fresche tritate e formaggio grattugiato.

La rapa in un piatto del genere sarà un ottimo sostituto delle solite patate.

Ricetta Zuppa Contadina

Ingredienti: 2 tuberi di patata medi, 5 bicchieri standard di acqua purificata, sale grosso qb, ¼ piccola testa di cavolo (preferibilmente fresco), 1 pz. carote, rape, radice di prezzemolo, cipolle e pomodori, 3 cucchiai. l. burro grasso, panna acida, erbe qb.

 

  1. L'acqua viene salata in una casseruola e inviata al fuoco. Per rendere il brodo più saturo, vengono immediatamente aggiunte foglie di alloro ed eventuali spezie preferite.
  2. Quando il liquido bolle, viene disposto il cavolo. Questa verdura deve essere prima lavata, liberata dalle foglie viziate superiori, tagliata e solo successivamente messa in una casseruola. Più piccola è la cannuccia, più veloce sarà la cottura della zuppa contadina. Puoi utilizzare un trituratore speciale per la raccolta invernale di cavoli.
  3. La rapa viene anche inviata alla futura zuppa. Viene pre-pulito, lavato e tagliato a cubetti.
  4. Le patate sono usate per il gusto della padrona di casa stessa e di tutte quelle domestiche. Se non era a portata di mano, puoi semplicemente aumentare la quantità di rapa utilizzata. Se le patate saranno ancora utilizzate, devono essere sbucciate, lavate e tagliate a circa gli stessi cubi del raccolto di radice. Si addormenta anche nella futura zuppa.
  5. Mentre la base è cotta, devi fare la frittura. Per fare questo, le cipolle e le carote vengono tagliate a caso e quindi fritte nel burro fuso. A loro, 3-4 minuti dopo l'inizio della cottura, vengono aggiunte fette di pomodoro insieme alla pelle. Se vuoi ridurre il contenuto calorico della futura zuppa, puoi versare le verdure nella padella tritata, ma cruda, senza friggere prima.
  6. Il piatto viene cotto fino a cottura completa di tutti gli ingredienti. Se necessario, è finito.

Il trattamento risultante viene servito per cena con panna acida fresca ed erbe tritate.

Insalata di maiale con rape e mele

Ingredienti: 3 cucchiai. l. gelatina di mele, una libbra di polpa di maiale, 1 piccola. cucchiaio di semi di cumino, mezzo bicchiere di olio d'oliva, cipolla, 2 cucchiai grandi di senape dolce, ¼ cucchiaio. aceto di mele di qualità, lattuga (1 pz.), grande rapa, 1 mela agrodolce, 220 g di formaggio a pasta molle, mezzo mazzetto di prezzemolo, sale, pepe nero appena macinato.

  1. Per prima cosa devi fare la carne. Il maiale viene tagliato in pezzi piccoli, belli e piccoli, all'incirca delle stesse dimensioni. Le sezioni risultanti vengono leggermente eliminate.
  2. I pezzi di carne devono essere ingrassati con una miscela di 2 cucchiai. l. gelatina di mele, sale e semi di cumino. In questa forma, vengono messi in salamoia per diversi minuti, dopo di che vengono ben fritti in olio caldo su entrambi i lati. Le fette dovrebbero diventare rosee e senza sangue.
  3. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e riempite con acqua fredda per 8-9 minuti.
  4. Per la salsa per l'insalata di rapa gialla, dovrai sbattere l'aceto, la senape e la gelatina di mele rimasta. La massa viene salata, pepata. Nel processo di frusta, viene anche versato olio d'oliva refrigerato.
  5. Le foglie di lattuga vengono strappate e impilate in una grande ciotola. Il maiale freddo viene versato a loro. La cipolla spremuta dal liquido in eccesso va lì.
  6. Piccoli cubetti di mela, rapa cruda e formaggio vengono spostati nella ciotola.

Tutti gli ingredienti si mescolano bene e si condiscono con la salsa del quarto passaggio. Una delizia è servita al tavolo con prezzemolo fresco tritato.

Verdure marinate hawaiane

Ingredienti: 3 rape grandi, carota dolce succosa media, peperone dolce giallo o rosso, mezzo bicchiere di zucchero semolato e aceto di mele, 2 cucchiai grandi di sale da tavola.

  1. I raccolti di radice vengono prima ben lavati e tagliati a metà nel senso della lunghezza. Quindi vengono schiacciati già sottilmente a fette. Lo spessore di quest'ultimo dovrebbe essere 3-4 mm.
  2. Il peperone senza gambo e nucleo viene tritato con cubetti corti e larghi.
  3. Le verdure pronte vengono mescolate in una ciotola capiente, cosparse di sale. Puoi persino schiacciare leggermente le fette con le mani. La cosa principale è non violare la loro integrità.
  4. Le verdure saranno infuse per circa un'ora. Quindi il liquido in eccesso viene scaricato dalla ciotola, i componenti vengono lavati e trasferiti in un barattolo.
  5. Aceto e zucchero vengono inviati al fuoco in una casseruola fino a quando la sabbia non è completamente sciolta. Successivamente, la marinata preparata viene riempita con verdure preparate in un barattolo.

Puoi assaggiare lo spuntino finito dopo un paio d'ore e può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.