Le torte all'acetosa sono una semplice torta fatta in casa, molto gustosa e veloce da preparare. Di solito sono preparati in primavera o all'inizio dell'estate, quando le prime verdure fresche compaiono nei letti.
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Un po 'di segreti:
Il ripieno per tali torte può essere dolce o salato, inoltre, molti tipi di pasta fatta in casa o acquistata possono essere utilizzati per la cottura. Per quanto riguarda l'acquisto di acetosa, è necessario conoscere alcune regole su come sceglierlo.
Quale acetosa scegliere al momento dell'acquisto:
- Con un colore verde brillante e saturo;
- Quando effettui un acquisto, puoi strappare un pezzettino di foglia o di zampe: dai verdi dovrebbe arrivare un aroma gradevole con una leggera acidità;
- L'acetosa non dovrebbe essere dura, di medie dimensioni;
- Le foglie non dovrebbero essere colpite da parassiti e insetti - senza rifiuti e insetti;
- Ogni foglio illustrativo all'avvio è privo di danni;
- Non dovresti comprare acetosa e altre verdure in un contenitore - non può sempre essere vista all'interno.
E infine, va ricordato che questo tipo di verdure da trattamento termico è notevolmente ridotto di volume, ma risulta molto gustoso, fresco e profumato durante la cottura.
Cosa devi sapere quando cucini l'acetosa?
- I cuochi affermano con sicurezza che questi verdi non possono essere sottoposti a trattamenti termici prolungati;
- Durante la cottura, è necessario utilizzare piatti di alta qualità con rivestimento ceramico o altri rivestimenti protettivi.
Per ridurre l'acido di riempimento nel prodotto finito, si consiglia di aggiungere una piccola porzione di ingredienti aggiuntivi all'acetosa. Ad esempio, usando 1 mazzetto medio di acetosa - un pizzico di pepe appena macinato e 2 uova sode.
Ricette per fare torte ripiene di acetosa:
Se sei fortunato e sei diventato il felice proprietario di questa verdura incredibilmente gustosa, procedi alla scelta di una ricetta semplice e veloce per fare torte fatte in casa per soddisfare te e la tua famiglia.
Ricetta con lievito in forno
Ti piacerà sicuramente il tenero e succoso ripieno di acetosa con un sottile sentore di sapore di caramello e pasta ariosa, e le torte si riveleranno con una crosta dorata.
Elenco prodotti:
- Farina bianca, di buona qualità - 300 gr .;
- Uovo grande - 1 pz .;
- Panna acida grassa - 125 gr .;
- Lievito - 1 cucchiaino;
- Olio (qualsiasi) - 65 ml;
- 2 cucchiai di zucchero;
- Acetosa - 1 grosso mazzo pesante;
- Burro di alta qualità - 65 gr .;
- 1 tuorlo per torte unte;
- Un po 'di sale qb.
Torte di cottura:
Per preparare un buon lievito, è necessario estrarre tutti i prodotti dal frigorifero in anticipo e dopo averlo impastato è consigliabile accendere il forno in modo che si riscaldi gradualmente fino a una temperatura di 180 ° C.
Puoi impastare l'impasto con le mani in una ciotola della cucina o utilizzare un apparecchio speciale per cucinare: una macchina per il pane.
È necessario mescolare tutti i componenti liquidi, aggiungere zucchero e sale, lievito, mescolare e aggiungere gradualmente farina, impastare l'impasto, che non si attaccherà alle mani. Mettilo da parte con un asciugamano. L'impasto dovrebbe lievitare, dopodiché deve essere impastato.
Per preparare il ripieno, le foglie devono essere accuratamente lavate ed asciugate, quindi dovresti occupartene in anticipo. Tagliare le verdure secche, se possibile, non usare steli duri per cucinare.
Preriscalda la padella e sciogli il burro, aggiungi l'acetosella e cospargi tutto con lo zucchero, spegni leggermente, finché le verdure non si depositano. È bello raffreddare tutto e durante questo periodo l'impasto si infonderà e riposerà.
Dividi l'impasto in pezzi porzionati, stendilo, metti al centro il ripieno succoso e pizzica. Distribuire le torte con la cucitura verso il basso, assicurarsi di ungere la superficie con il tuorlo.
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti fino a cottura.
Torte fritte dolci
Illumineranno perfettamente una cena in famiglia e puoi servirli con brodo di pollo o di carne o semplicemente fare uno spuntino gustoso in estate. Cosa ci vorrà per preparare torte dolci all'acetosella?
ingredienti:
- Farina di grano tenero - 250 gr .;
- Lievito secco - 1,5 cucchiaini;
- Un bicchiere di acqua calda;
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- Olio vegetale (qualsiasi) - 50 gr .;
- Un grosso mazzo di acetosa.
preparazione:
Mescolare il lievito con zucchero semolato (1 cucchiaio) e aggiungere acqua, è auspicabile che sia un po 'caldo, ma non caldo. Attendere fino a quando il "cappuccio" di schiuma non cresce sulla superficie.
Ora non resta che aggiungere quasi tutto l'olio a questa miscela e, versando la farina, impastare la pasta. Copri i piatti con un asciugamano bagnato e mettili da parte finché non si adattano 2-3 volte.
In una piccola quantità di olio o solo acqua, aggiungere acetosa tritata, raffreddare, condire il ripieno con lo zucchero, mescolare e lasciare fino a quando lo zucchero si dissolve. Se hai zucchero di canna a casa, quindi usalo per farcire e impastare, risulterà ancora più gustoso. Mescolate e non resta che modellare le torte prima di prepararle.
Cospargi la farina sul tavolo, stendi la pasta e forma delle torte. Puoi friggerli a fuoco medio in una padella con una piccola quantità di olio o versarne una quantità sufficiente e farlo in una casseruola o casseruola. Non appena una crosta dorata appare su tutta la superficie della torta, è pronta e puoi apparecchiare la tavola.
Con cipolla verde e uovo
Le torte con un granello speziato di cipolle verdi, uova abbondanti e verdure profumate saranno un'ottima alternativa alle noiose torte di carne o frutta.
Cosa sarà necessario per cucinare:
- Tre tazze di farina di grano;
- 250 gr burro o margarina di buona qualità;
- 3 uova - 1 nell'impasto, le restanti 2 per il ripieno;
- Un grosso mazzo di acetosa;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato;
- Un pizzico di sale e pepe;
- 6 piume di cipolle verdi;
- 125 gr. panna acida fatta in casa;
- Olio vegetale per torte unte.
preparazione:
La prima cosa da fare è preparare l'impasto - con l'aggiunta di panna acida, si rivela essere un biscotto di pasta frolla. Per fare questo, in una grande ciotola è necessario mescolare panna acida e un uovo, aggiungere sale e zucchero, burro ammorbidito. Mescolare gli ingredienti e aggiungere gradualmente la farina, impastare una palla elastica di pasta, che non dovrebbe aderire alle mani. Avvolgilo in una pellicola trasparente e mettilo nel frigorifero o anche in un congelatore, quindi in seguito sarà possibile lavorare con esso senza problemi.
Bollire le uova rimanenti per 10 minuti, raffreddare, sbucciare e tritare finemente. Aggiungi loro cipolle verdi tritate finemente.
Il ripieno di acetosa viene preparato in modo molto semplice: stufalo con l'aggiunta di acqua o olio fino a quando diventa morbido, fresco e mescolato con uova e cipolle. Condisci il ripieno con sale e pepe.
Arrotolare un pezzo di pasta sulla superficie del tavolo cosparso di farina e formare torte in modo che siano pizzicate in modo sicuro e il ripieno non cada.
Ungete una teglia con olio, mettete i prodotti. Preriscalda il forno. Le polpette con cipolle e uova possono essere unte con burro, tuorlo o tè dolce forte.
Cuocere per 20 minuti, il forno si riscalda a 180 ° C.
In una padella su un impasto senza lievito
Torte molto succose e originali cotte in padella in una piccola quantità di olio e usando un test rapido senza lievito. Alla tua famiglia piaceranno molto, perché cucinarli è un piacere.
Elenco prodotti:
- 3 tazze di farina di altissima qualità;
- 1 bicchiere di kefir (qualsiasi, puoi anche ieri);
- 1 uovo di gallina grande;
- 30 gr burro per impasto;
- Un pizzico di bicarbonato di sodio;
- Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- Un po 'di sale e pepe nero;
- Un grosso mazzo di acetosa;
- Olio per torte fritte.
Come cucinare?
In un bicchiere di kefir, spegni la soda, aggiungi sale e mezzo zucchero, un uovo e burro ammorbidito, a proposito, puoi sostituirlo con una buona margarina. Versare la farina e impastare la pasta morbida, ma elastica.
Per preparare il ripieno - tritare l'acetosa lavata, stufarla con burro e zucchero fino a quando la sabbia non si dissolve e le verdure diventano molli e diminuiscono di volume.
Cospargere la superficie di lavoro con la farina, stendere la pasta, ritagliarne dei cerchi. Distribuire il ripieno raffreddato, pizzicare e mettere in una padella calda con olio vegetale.
Friggere per circa 3 minuti su ciascun lato, fino a quando appare una deliziosa crosta, quindi scaldare sotto il coperchio per 1 minuto.
Sorrel Pie Filling - Segreti del riempimento succoso
Hai già selezionato una ricetta con cui vuoi fare le torte e hai anche tutti i prodotti disponibili a portata di mano, ma non sai ancora qual è il segreto di questa cottura? Certo, l'impasto ha un ruolo, ma il ripieno gustoso è molto più importante. Più è grande, più ricco sarà il gusto, ma non vale la pena andare troppo lontano: i prodotti possono andare in pezzi.
E non dimenticare che durante il trattamento termico, il volume iniziale di verde diminuirà notevolmente. Cerca di avere un'acetosa in riserva in modo da poter fare una porzione aggiuntiva se l'impasto rimane.
Buona fortuna a casa cottura e buon appetito!
