Soprattutto per te, abbiamo compilato un caso delle migliori vecchie ricette per fare una torta con cavolo di pasta lievitata. Prepara torte con gusto fin dall'infanzia, con segreti e consigli utili delle nostre nonne e sorprendi i tuoi cari.
Contenuto materiale:
Torta chiusa con cavolo di pasta lievitata
Una torta di cavoli classica può essere preparata secondo questa ricetta - in modo piccante.
ingredienti:
- ½ tazza di farina di grano;
- Un bicchiere di latte (2,5%);
- Due cucchiai di grasso;
- Mezzo cucchiaio di zucchero semolato;
- Un uovo (c1);
- ½ cucchiaino di sale;
- Venti grammi di lievito;
Per condimenti di cavolo fresco:
- Una piccola testa di cavolo (600-700 g);
- Cinquanta grammi di burro;
- Due uova (sode);
- Due cipolle;
- Aneto fresco (prezzemolo);
- Sale, pepe
Metodo di cottura:
L'impasto viene messo in modo pastoso. Per prima cosa impastare la pastella di acqua, farina, lievito e una piccola quantità di zucchero. Questa parte del test si chiama pasta. Dopo che la pasta è ben fermentata, aggiungi la cottura e il resto della farina.
L'acqua viene riscaldata a 32-34 gradi, il lievito viene allevato e viene aggiunta metà della norma della farina. L'impasto dovrebbe avere una consistenza di panna acida densa e una temperatura di 27-29 gradi. Coprire con un asciugamano pulito e asciutto e lasciare scaldare per 60 minuti. Dopo la fermentazione e l'aumento dell'impasto in un volume da due a tre volte, il resto della farina viene aggiunto ad esso e l'impasto viene impastato. Lascialo venire per un'ora.
Al momento è in preparazione il ripieno di cavolo fresco. Cavolo e cipolle tritate finemente.Sciogliere l'olio in una casseruola, rosolare la cipolla, aggiungere il cavolo, cospargere di sale. Stufare fino a che morbido. Il ripieno è leggermente condito con pepe. Otturazioni tritate aggiungono uova tritate e aneto tritato (altre erbe fresche).
L'impasto avvicinato viene frantumato e diviso in due parti. Uno strato spesso un centimetro viene steso da una parte. Avvolgi l'impasto su un mattarello e trasferiscilo su una teglia ben oliata (o mettilo su una teglia). Riempi la carne tritata sopra, distribuendola su tutta la superficie. I bordi dell'impasto vengono sollevati e avvolti sul ripieno. Il secondo strato di pasta arrotolato viene posato sopra, i bordi vengono pizzicati.
La torta cotta ha messo la correzione in un posto caldo. Quindici minuti dopo, ungilo con burro o un uovo sbattuto. Cuocere per mezz'ora ad una temperatura di 200-220 gradi.
La torta finita viene posizionata su un tavolo coperto di carta, coperto con un tovagliolo. Se la crosta della torta è dura, il tovagliolo deve essere inumidito.
Cucinare con i crauti
Una torta chiusa con crauti diversifica il tuo tavolo con delizie per il tè. Non è difficile cucinarlo.
Ingredienti per l'impasto:
- 25 grammi di lievito;
- 400 grammi di farina;
- Mezzo bicchiere di latte;
- Cento grammi di olio;
- Salt.
Ingredienti per il ripieno:
- Cento grammi di olio;
- Cipolla - 1 pz .;
- Sei bicchieri di cavolo acido;
- 12 piselli di pepe;
- Quattro bicchieri d'acqua;
- Pangrattato - tre cucchiai.
Più materiali:torta di kefir
Metodo di cottura:
Impastare la pasta acida. Il latte viene mescolato con lievito e metà della norma della farina. Quando l'impasto aumenta, aggiungi sale, zucchero semolato, olio di semi di girasole. Mescolare, quindi aggiungere il resto della farina e impastare fino ad allora l'impasto, fino a quando non smette di infastidire.
Mettono l'impasto nella stessa ciotola in cui è stato preparato l'impasto, poi lo fanno risalire.
In questo momento, stanno preparando il ripieno. Il cavolo tritato grossolanamente con olio, le cipolle tritate finemente e il pepe si estinguono a una morbidezza a fuoco basso. Puoi aggiungere un po 'di brodo in modo che il ripieno non sia asciutto.
La pasta che è lievitata una seconda volta viene srotolata, la metà viene stesa su una teglia o su una stuoia e la pasta viene ripiena di crauti. Coprire con il resto dell'impasto, pizzicare bene i bordi e lasciare lievitare per un'ora. Quindi ungere con un uovo e cospargere di pangrattato. Cuocere (prima in un forno a fuoco medio, quindi aumentare il calore) per circa 45 minuti.
Suggerimenti e trucchi
Se la torta è oliata, si consiglia di cospargere la sua superficie con cracker schiacciati. Dopo la lubrificazione sulla superficie della torta, forare con un coltello in diversi punti in modo che la crosta superiore non si gonfia durante la cottura.
Pasta Sfoglia deliziosa
La torta con cavolo di pasta lievitata è particolarmente deliziosa. Ricorda che un minimo di zucchero e sale viene aggiunto all'impasto, altrimenti la stratificazione non funzionerà.
ingredienti:
- Duecentocinquanta grammi di farina;
- burro (cento grammi);
- Lievito - 20 grammi;
- Due tavoli. cucchiai di latte;
- Un tuorlo d'uovo;
- Mezzo cucchiaino di zucchero e sale;
- Mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
- Cavolo, cipolla - per il ripieno.
Metodo di cottura:
Il lievito viene diluito con latte caldo, zucchero e viene aggiunto un cucchiaino di farina. Quando il lievito arriva, versalo in una ciotola con la farina, aggiungi il tuorlo, la panna acida, il sale e impasta l'impasto. Coprilo con un piatto e lasciarlo per 60 minuti. Quando l'impasto è adatto, stendono una torta spessa un centimetro e mezzo, mettono olio su di essa, la piegano in una busta e la arrotolano da sola. Polvere di farina e piega tre volte. Questa operazione viene ripetuta 3-4 volte.
Quindi l'impasto viene arrotolato in una torta rettangolare con uno spessore di un centimetro, qualsiasi ripieno viene disposto nel mezzo, avvolto, ottimizzato, unto con un uovo. Fai diversi tagli nella parte superiore per far uscire il vapore, metti su un foglio ingrassato e metti in un forno caldo (240-250 gradi). Dopo 10-15 minuti, la temperatura viene ridotta a 220 gradi. Cuocere per circa quaranta minuti.La torta di lievito per pasta sfoglia è pronta. Buon appetito!
Suggerimenti e trucchi
Con la fermentazione normale, l'impasto aumenta uniformemente, senza interruzioni, per una mezz'ora o due. È elastico, non si attacca alle mani. Durante questo periodo, dovrebbero essere fatti uno o due relitti.
Torta di lievito con cavolo kefir
La torta con cavolo, cucinata su kefir, è particolarmente tenera e friabile. Grazie all'uso di lievito secco, i tempi per la sua preparazione richiederanno molto meno.
ingredienti:
- Trecento grammi di cavolo;
- cipolle;
- carote;
- Una libbra di farina;
- Un uovo (C1);
- Mezzo litro di kefir;
- Un cucchiaio di olio di semi di girasole;
- Zucchero - un cucchiaio;
- sale;
- Un sacchetto di lievito secco (8 g).
Metodo di cottura:
Il kefir a temperatura ambiente viene miscelato con un uovo sbattuto, vengono aggiunti lievito, zucchero e sale. Impastare la pasta e lasciarla riposare.
In questo momento, prepara il ripieno. Le carote vengono sbucciate e passate su una grattugia. Cavolo tritato finemente, cipolla tritata. Le verdure vengono fritte in una padella oliata, aggiungendo un po 'd'acqua. Non dovrebbero essere fritti, ma dovrebbero essere in umido. Sale, pepe Lasciare raffreddare il ripieno.
La pasta viene stesa, disposta in un contenitore per la cottura. Il riempimento è distribuito su tutta la superficie. Coprire sopra con un altro strato di pasta, pizzicare i bordi, ungere e cuocere fino a quando non arrossisce nel forno. Buon appetito!
Suggerimenti e trucchi
Il processo di fermentazione intensiva inizia in mezz'ora, quando compaiono crepe uniformi sulla superficie dell'impasto, la superficie dell'impasto diventa convessa e inizia ad allontanarsi dalle pareti dei piatti.
Con l'aggiunta di carne macinata
Per preparare una torta con cavolo di pasta lievitata con l'aggiunta di carne macinata, si consiglia di impastare la pasta acida in olio vegetale.
Ingredienti per l'impasto:
- Un chilogrammo di farina;
- Due bicchieri di acqua calda;
- Tre cucchiai di olio (girasole);
- Un tè. un cucchiaio di sale;
- Un tavolo. un cucchiaio di zucchero (sabbia);
- 25-30 grammi di lievito.
Ingredienti per il ripieno:
- 300-400 grammi di carne macinata;
- Una libbra di cavolo;
- La cipolla.
Metodo di cottura:
Versa dell'acqua in una piccola ciotola, aggiungi il lievito e un po 'di farina. Impastare la pasta e metterla in un luogo caldo. Quando sale, salare, versare lo zucchero, versare l'olio e mescolare. Aggiungere gradualmente il resto della farina setacciata. Impastare la pasta in modo che non si attacchi alle mani. Gli danno un passaggio.
Nel frattempo, prepara il ripieno per la torta. La carne macinata viene leggermente fritta in padella. Cavolo e cipolle tritate finemente e aggiunte alla carne macinata, stufate quasi fino a cottura. Lasciar raffreddare.
Stendere la pasta, coprirla con una teglia unta e distribuire il ripieno. Coperchio superiore con uno strato di pasta, fissare i bordi. Ungere e cuocere in forno.
Suggerimenti e trucchi
esternamente, la fine della fermentazione è definita come segue:
- la pasta fermentata aumenta di volume di due volte e mezzo;
- quando si preme l'impasto con il dito, si allinea lentamente;
- la superficie dell'impasto è convessa;
- l'impasto ha un gradevole profumo di alcol.
Ricetta uovo
L'uovo sodo può essere aggiunto al ripieno della torta o kulebyaki con cavolo.
Ingredienti per l'impasto:
- 350 grammi di farina;
- Lievito - 20 g;
- Burro o margarina (50g);
- 150 grammi di grassi;
- Mezzo bicchiere di latte;
- Due uova;
- Zucchero, sale
Ingredienti per il ripieno:
- 350 grammi di cavolo bianco;
- Cinque uova sode;
- Mezza cipolla;
- Trenta grammi di grassi;
- Pepe, sale
Metodo di cottura:
Per prima cosa prepara l'impasto. Quattro cucchiai di farina vengono diluiti in una piccola quantità di acqua calda, vengono aggiunti lievito e un pizzico di zucchero. Hanno messo in un posto caldo. Quando arriva l'impasto, aggiungi la farina rimanente, un uovo, un tuorlo e sale. Impastare fino a quando non compaiono bolle. Sciogli il burro e raffreddalo, aggiungi l'impasto e impasta per qualche altro minuto. Cospargere l'impasto con la farina e metterlo in un luogo caldo.
A questo punto, tritare il cavolo e farlo bollire fino a renderlo morbido in acqua salata, gettarlo in uno scolapasta e passare attraverso un tritacarne.Tagliare la cipolla a fette e friggerla leggermente in una padella, aggiungere il cavolo, lo stufato.
Uova sode e sbriciolate. Mescola gli ingredienti per il ripieno, il sale e il pepe.
L'impasto avvicinato viene steso su una tavola infarinata e rapidamente srotolato in uno strato rettangolare di uno spessore di mezzo centimetro. Distribuire il ripieno di cavolo, cospargere con le uova in cima e avvolgere i bordi. Coprire con un altro strato di pasta. Lubrificare. Metti in forno per un'ora.
Suggerimenti e trucchi
I prodotti da forno a pasta fermentata hanno una struttura rigogliosa, un bell'aspetto e un gusto gradevole.
Torta di cavoli multicucina
Se non hai un forno a portata di mano e vuoi davvero una torta con cavolo, cuocila in una pentola a cottura lenta. Condividiamo la ricetta.
ingredienti:
- Una libbra di cavolo;
- Farina di frumento (100 grammi);
- Mezzo bicchiere di maionese;
- Burro (burro) - trenta grammi;
- Cento grammi di panna acida a basso contenuto di grassi;
- Tre uova di gallina;
- Lievito per pasta;
- Cipolla, sale
Metodo di cottura:
Risciacqua le uova, guidale in una ciotola e sbatti con un frullatore. Aggiungi cento grammi di panna acida, mezzo bicchiere di maionese. Mescolare delicatamente con un cucchiaio. Quindi versare la farina e aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere. Tutti si mescolano bene e leggermente battono. Lasciare riposare l'impasto per un po '.
In questo momento, tagliare il cavolo (finemente), schiacciarlo leggermente con le mani.
Tagliare la cipolla Una ciotola di multicookers è unta e cipolle passivate con un coperchio aperto. Quindi aggiungere il cavolo e mettere lo "Spezzatino" per sette-dieci minuti. Il ripieno preparato viene estratto dalla ciotola del multicucina e raffreddato. Una parte dell'impasto viene versata sul fondo della ciotola, il ripieno viene disposto al centro e l'impasto rimanente viene versato. Cuocere per "Cottura" quaranta minuti. Venti minuti dopo, si consiglia di rimuovere e girare la torta. Cuocere altri venti minuti.
Torta di cavolo proteica montata con pasta lievitata
ingredienti:
- Quattrocento grammi di farina;
- Un cucchiaino di zucchero;
- Tre uova (C1);
- ¼ tazze di acqua calda;
- Cento grammi di burro;
- Testa di cavolo;
- La cipolla.
Metodo di cottura:
L'acqua calda viene mescolata con lievito e 200 g di farina, lasciata lievitare. Aggiungi sale, zucchero, tuorli, burro caldo e il resto della farina. Impastare fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro tra le mani. Lasciar riposare una seconda volta, mettere le proteine montate, mescolare delicatamente. Dividi l'impasto in pezzi e stendi gli strati. Uno strato viene posato su una teglia, il ripieno di cavolo fritto con cipolle viene distribuito uniformemente e il secondo strato di pasta è coperto in cima. Ungere con il tuorlo, lasciar riposare per mezz'ora e cuocere in forno.
