Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine - 8 ricette

Il modo più semplice è cucinare lo stufato di verdure con melanzane e zucchine. Un tale piatto può essere ripetuto anche da una hostess inesperta alle prime armi. E le ricette dettagliate con vari ingredienti aggiuntivi la aiuteranno.

Stufato di verdure classico con melanzane e zucchine

La versione classica della ricetta include un gran numero di verdure varie. Ma era a base di melanzane (2 pezzi) e zucchine (1 frutto grande). Anche preso: 1 peperone dolce, 3-4 spicchi d'aglio, 2 pomodori, sale, un mazzetto di erbe fresche, cipolla.

1. I componenti principali del piatto vengono lavati e tagliati a cubetti medi. Le zucchine vengono ricoperte di sale per 15 minuti, dopo di che vengono nuovamente lavate con acqua - questo le alleverà dall'amarezza.
2. Il pepe viene tagliato a cubetti, il pomodoro - in tutti i pezzi (prima devi sbucciarlo dalla pelle).
3. La cipolla viene tagliata a semianelli e fritta in qualsiasi grasso fino a quando diventa trasparente. Quindi un paio di minuti la verdura viene cotta con pepe.
4. Successivamente vengono spedite zucchine e melanzane, la frittura dura altri 3-4 minuti.
5. Resta da aggiungere i pomodori, salare il composto, se lo si desidera, aggiungere eventuali condimenti.
6. Fai bollire per 20 minuti sotto il coperchio.

Servito con un pezzo di burro, cosparso di erbe tritate.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

È molto facile cucinare lo stufato di verdure in una padella miracolosa. Questa ricetta includerà: 4 melanzane, sale, 2 peperoni di qualsiasi colore, 2 zucchine piccole, cipolla, 4-5 spicchi d'aglio, 4 pomodori, un pizzico di zucchero, una miscela di erbe provenzali.

Questo è interessante:stufato di verdure in una pentola a cottura lenta - ricetta

1. Le melanzane vengono lavate, tagliate a strisce, cosparse di sale e messe da parte in modo da sbarazzarsi dell'amarezza.
2. Cipolle e aglio vengono sbucciate e tritate finemente.
3. I pomodori prima si liberano della buccia e poi tagliano.
4. Nella ciotola del dispositivo su qualsiasi olio non aromatico nel programma di cottura, prima cipolla e aglio vengono fritti per circa 3 minuti, quindi vengono aggiunti i pomodori e il composto viene cotto per altri 7-8 minuti.
5. Successivamente, tutte le altre verdure tritate, così come le melanzane lavate con sale e spremute, vengono posate nel multicucina.
6. Dopo aver aggiunto sale e spezie, viene attivato il programma "Friggere" e il trattamento viene preparato per 40 minuti.

Per succosità, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua alle verdure.

Con Cavolo

Il cavolo bianco fresco renderà il trattamento ancora più succoso e gustoso. Oltre a questo vegetale (230 g), vengono anche presi: 2 melanzane e carote, zucchine medie, cipolla, sale, 3 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro.

1. Le zucchine e le melanzane vengono tagliate per tutta la lunghezza, dopo di che vengono deposte in una forma unta con le fette verso il basso e cotte in un forno caldo fino a renderle morbide. Quindi riscaldati con una forchetta.
2. Le carote, il cavolo e le cipolle vengono tritate finemente, fritte in qualsiasi grasso per un paio di minuti, dopodiché vengono stufate nella stessa padella fino ad ammorbidirle.
3. Resta da spostare le zucchine e le melanzane sulle altre verdure, salare la massa, aggiungere il concentrato di pomodoro e scaldare il trattamento per altri 7-10 minuti sotto un coperchio chiuso.

Se stufi più a lungo, gli ingredienti finalmente si ammorbidiscono e il piatto può diventare un sugo di verdure per carne o qualsiasi contorno.

Con melanzane, zucchine e patate

Per aggiungere sazietà al piatto, dovresti usare le patate. Oltre alle patate (8-10 pezzi), il trattamento includerà: melanzane, 2 zucchine piccole, 4 pomodori, 2 cipolle e la stessa quantità di carote, sale, un pizzico di paprika, peperoncino e curcuma, 1 cucchiaio. acqua purificata. Di seguito viene descritto come cucinare lo stufato con melanzane e patate.

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1. Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Le melanzane devono prima essere immerse in acqua fredda per alleviarle dall'amarezza.
2. Su un grasso preriscaldato, le verdure vengono fritte a turno. Innanzitutto l'arco - fino a quando trasparente. Quindi patate, sale e spezie gli vengono inviati.
3. Dopo 5 minuti, puoi riempire carote e zucchine.
4. Dopo altri 7-8 minuti, le melanzane preparate vengono aggiunte al contenitore.
5. Resta da versare gli ingredienti con acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
6. Dopo aver aggiunto i pomodori, cuocere a fuoco lento altri 5-7 minuti.

Prima di servire, dai al piatto un po 'di birra per renderlo ancora più succoso e più aromatico.

Con zucca

Molte casalinghe non hanno idea di quali piatti aggiungere la zucca. Lo stufato di verdure è una delle opzioni di maggior successo. Per questo sono adatte non solo le verdure fresche, ma anche quelle surgelate: 2 pezzi. melanzane, cipolle, carote, peperoni, 1 zucchina, 230 g di zucca, un mazzo di cipolle verdi, sale.

1. Conveniente cucinare in una pentola a cottura lenta. Innanzitutto, nel programma "Friggere" le carote e le cipolle tritate vengono fatte passare nell'olio.
2. Quindi, nella ciotola del dispositivo, vengono disposte altre verdure a dadini. La massa è salata.
3. Il piatto viene cotto nel programma “Stufato” per 25 minuti con il coperchio chiuso.

Un paio di minuti prima della cottura, le cipolle verdi tritate vengono versate nel dispositivo e il cibo viene accuratamente miscelato.

Come fare lo stufato nel forno?

Per cucinare, puoi usare una forma grande o pentole porzionate. La sua composizione includerà i seguenti ingredienti: 2 pezzi. melanzane, zucchine, peperone, 4 tuberi di patata, 3 spicchi d'aglio, 240 g di formaggio feta, sale, un pizzico di timo e origano, 350 g di pomodori in scatola, olio d'oliva.

1. Tutte le verdure (tranne le patate) e l'aglio vengono lavate e tritate grossolanamente. Ma è meglio ridurre le melanzane più piccole, altrimenti possono essere difficili.
2. Il formaggio viene tagliato a cubetti, le patate a fettine sottili.
3. Tutti gli ingredienti sono disposti in una forma, cosparsi di erbe, sale e versati con olio d'oliva.
4. Cotto per 45 minuti in forno caldo.
5. 5-7 minuti prima della cottura, lo stufato viene cosparso di formaggio sbriciolato.

Serviva un piatto con fragrante pane fatto in casa.

Ricetta Peperone Dolce

Il peperone dolce è una grande aggiunta a qualsiasi versione di stufato di verdure. Puoi prendere giallo, rosso, verde (3 pezzi). Oltre a pepe, carote, aglio qb, 3 pomodori, 3 melanzane, cipolle, zucchine, un pizzico di peperoncino, vengono utilizzati sale.

1. Le melanzane vengono tagliate, cosparse di sale e lasciate per 10-12 minuti, quindi lavate accuratamente con acqua.
2. Le carote sono grattugiate con le cellule più grandi e vengono tagliate a dadini cipolle, peperoni e zucchine. L'aglio può essere semplicemente passato attraverso una stampa.
3. Da carote e cipolle, la frittura viene preparata su qualsiasi grasso.
4. In una ciotola separata, le melanzane con aglio, zucchine e pepe vengono fritte.
5. Quindi entrambe le miscele vengono combinate, salate, coniate e stufate sotto un coperchio chiuso per 25 minuti.
6. 10 minuti prima di essere preparato, fette di pomodori pelati vengono versate nel trattamento.

Per succosità, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro al piatto.

Interessante! Peperone di diversi colori differisce tra loro nella composizione di vitamine e microelementi.

Originale! provenzale

Secondo questa ricetta, si ottiene uno stufato molto gustoso sotto il nome di "Ratatulli", che può sostituire sia un antipasto freddo che un contorno per la carne. La sua ricetta include: 3 melanzane, 4 zucchine giovani, cipolla, 5 pomodori, 2 spicchi d'aglio, mezzo limone, olio d'oliva, sale, un pizzico di timo e noce moscata.

1. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e tagliate a cubetti. La melanzana è intrisa di amarezza, i pomodori si liberano della buccia prima di affettare.
2. Per preparare "Ratatulli" viene sempre preso un calderone. L'olio d'oliva viene ben riscaldato nel contenitore, dopo di che vengono deposte tutte le verdure preparate.
3. Dopo 3-5 minuti di stufato, sale, condimenti, aglio tritato vengono aggiunti al calderone.
4. Il trattamento languisce sotto il coperchio per 45 minuti.

Prima di servire, porzioni di spezzatino vengono versate con succo di limone.