Le braciole di maiale sono un piatto vincente adorato dagli uomini e da tutte le famiglie. Fortunatamente, ci sono molte opzioni per la preparazione di costolette e uno ha un sapore migliore: con formaggio, funghi, pomodoro e marinata di soia ... Ma non è tutto! Ti diremo le ricette più popolari per le braciole di maiale.

Braciole di maiale classiche al forno

Braciole di maiale al forno: una festa dello stomaco e un classico del genere culinario. Il piatto viene sempre mangiato con piacere e assicurati di chiedere integratori. Solo la carne può essere migliore della carne: lo sappiamo in modo affidabile. Il fascino del piatto è che non richiede trucchi speciali ed è preparato in modo elementare.

Non vale la pena sbattere un maiale troppo magro, altrimenti si seccherà. Lo spessore ideale è di 1 cm.

Per le braciole, puoi usare il maiale magro senza grassi, ma è ancora meglio avere un po 'di grasso, ma lo era. Quindi la carne sarà molto più succosa. È meglio prendere il filetto sull'osso - chiede letteralmente costolette. Ma puoi prendere un pezzo di prosciutto, collo o carbonata. La cosa principale è che la carne è perfetta freschezza.

Prepara gli ingredienti:

  • lonza di maiale - 700 g;
  • pepe nero qualche pisello;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • sale qb.

Copriamo la carne con pellicola trasparente e la battiamo bene con un martello di legno o di stagno. Lubrificare con pepe nero macinato, sale e olio vegetale. Scaldare una padella e friggere rapidamente con le braciole su entrambi i lati. Il nostro obiettivo è ottenere una crosta dorata, ma non portare la carne alla prontezza.

Ora spostiamo le costolette in una teglia da forno (potete a vicenda) e mettiamo in forno preriscaldato per letteralmente 10 minuti. La temperatura ottimale è di 220 gradi. Tali costolette sono moderatamente fritte, molto succose, di maiale, anche se non si sciolgono in bocca, ma diventano tenere.

Tiriamo fuori la nostra carne e apparecchiamo la tavola. Guarnire per tagliare può essere qualsiasi cosa. Pasta, riso, purè di patate adatti. Ma noi, come sostenitori di una dieta sana, suggeriamo di servire carne con verdure cotte o fresche. Quindi viene assorbito rapidamente e non provoca danni alla figura.

Ricetta per arrostire la carne in un foglio

Il maiale nella lamina è tenero, succoso, questa carne si sta davvero sciogliendo in bocca. La lamina “sigilla” i succhi di carne all'interno, sebbene non stufi la carne. La tecnologia è interessante e non è necessario lavare lo stampo: gettare via la pellicola e i piatti rimarranno puliti.

 

La ricetta ti insegna a cucinare carne di maiale bollita fatta in casa - un'ottima alternativa alle salsicce e salsicce acquistate, un piatto di carne abbondante e salutare. Puoi cuocere la carne in porzioni o in grandi pezzi - il risultato sicuramente piacerà.

Il maiale è carne neutra. Assorbe perfettamente molti aromi e spezie, tutti adatti per questo. Ma il gusto puro della carne è enfatizzato solo dal pepe nero e dal sale.

Abbiamo bisogno di un pezzo di maiale (preferibilmente prosciutto) del peso di 700 g, carote, qualche spicchio d'aglio e spezie. Puoi prendere solo sale e pepe nero.

Se hai intenzione di cuocere un pezzo di maiale, non dovrai battere nulla. Ma per servire in porzioni, tagliare i pezzi fino a 2 cm di spessore.

E ora tutto è semplice:

  1. Abbiamo battuto il maiale.
  2. Facciamo tagli ai lati.
  3. Tagliare carote e aglio a cubetti e fette sottili.
  4. Riempiamo le "tasche" con le verdure.
  5. Strofinare con sale e pepe.
  6. Imballare con cura ogni pezzo in un foglio e metterlo in forma.
  7. Cuocere a una temperatura di 220 gradi 25 minuti.
  8. Usciamo e serviamo.

La presentazione può essere resa creativa, nello spirito dei migliori ristoranti moderni. Dobbiamo solo espandere leggermente la pellicola, lasciando all'interno un pezzo di carne e spargerci intorno al villaggio patate, verdure ed erbe tritate grossolanamente. Accanto ad ogni mangiatore mettiamo una porzione di yogurt bianco e salsa di menta. Immergi i pezzi di maiale nella salsa e goditi la vita!

Braciole di maiale cotte in salsa di aglio cremosa

Se non hai mai provato le costolette marinate in panna acida e salsa all'aglio e poi cotte al forno - il tuo mondo gastronomico sicuramente soffre. Sciogliendo la carne in bocca, enfatizzata da spezie e spezie, risparmiando la tecnologia di cottura rende il piatto perfetto. Anche le persone che contano le calorie non dovranno preoccuparsi. Soprattutto se il pezzo è piccolo e riso integrale o verdure fresche serviranno come contorno. Ma qui è importante scegliere un pezzo magro senza grasso.

Avremo bisogno di:

  • un pezzo di filetto di maiale senza grasso e ossa - 700 g;
  • crema - 200 ml;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • sale, pepe nero - un pizzico.

Il punto forte del piatto è la salsa giusta. Per questo, abbiamo bisogno di una crema con il 45% di grassi e un po 'di aglio. L'aglio non ne vale la pena - deve solo dare il via alla salsa. Mescolare la panna, il sale e l'aglio, schiacciati su uno spremi aglio. Insistere un po '. Battiamo la carne e immergiamo il tutto in una salsa cremosa. Lasciare marinare la carne per un'ora.

Non esagerare con la carne! Si asciugherà e inizierà a somigliare a una "suola".

Metti le fette in una teglia profonda e versa la salsa. Mettiamo nel forno, riscaldato a 200 gradi. La salsa evapora gradualmente, impregnando ogni fibra del nostro maiale, rendendo la carne morbida. L'aglio colora la gamma di gusti e in generale la combinazione si rivelerà eccezionale. Non appena una leggera crosta dorata apparve sul maiale (dopo circa 15 minuti), spegni il fuoco a 60 gradi e fai sobbollire per altri 5-7 minuti. Spegnere il forno, apparecchiare la tavola.

Tale carne richiede un accompagnamento sotto forma di purè di patate arioso. Quindi facciamolo. Ma servi la purea in modo non banale. Decorare a forma di rose: per questo, devi solo spremere le purè di patate attraverso un sacchetto di cottura (o un normale sacchetto di plastica), dando qualsiasi forma.Decorare con erbe e sapore.

Braciole di maiale morbide e succose in padella

L'aspetto positivo del maiale è la capacità di cucinare in pochi minuti. Se non hai tempo, ma vuoi davvero carne, puoi friggere rapidamente le braciole di maiale in padella. Tuttavia, con tutti i migliori auguri, non dovresti sognare di preparare una bistecca di maiale rara mediamente rara da maiale: il maiale non è manzo e può contenere elminti che sono pericolosi per l'uomo; lo finiamo fino alla fine.

Per il piatto abbiamo bisogno di:

  • due fette di maiale con l'osso;
  • sale e pepe al gusto della padrona di casa;
  • qualsiasi olio vegetale un po '.

Battiamo la carne attraverso un film trasparente (quindi il succo rimarrà all'interno, le fibre di carne non "oscilleranno"), condiamo con sale e pepe. Lubrificalo leggermente con olio vegetale in modo che durante la frittura si formi una piacevole crosta. Riscaldiamo la padella, ma non troppo: il fuoco dovrebbe essere moderato, altrimenti la carne brucerà rapidamente. La padella ideale per il piatto è in ghisa, griglia. In esso, la braciola assomiglierà ad una bistecca e sarà ben cotta. Se hai una normale padella in teflon, devi tenere il maiale un po 'sotto il coperchio: la carne deve essere completamente cotta a vapore.

Quindi, metti le nostre costolette in padella. Friggiamo a fuoco moderato da un lato (3-4 minuti) e poi lo stesso dall'altro. Chiudi la carne con un coperchio e spegni la stufa. Quando il processo sul fornello si è completamente interrotto, la carne può essere servita.

Le nostre braciole veloci saranno molto gustose con le patate, che possono anche essere cotte in fretta: cuocere intere nel microonde, proprio nella buccia, ma prima lavate con una spazzola rigida. Tagliare le patate, mettere un pezzettino di burro, cospargere di erbe. Spalmiamo la succosa braciola di maiale accanto. Non è una celebrazione della vita?

La versione originale del piatto in sesamo

La cucina panasiatica è oggi un premio. In Cina, il maiale è molto amato e cucinato in varie salse agrodolci, spesso condito con semi di sesamo. Il condimento farà appello a tutti gli ammiratori della cucina cinese ea coloro che amano sentire un leggero scricchiolio, un piacevole retrogusto nocciolato che lascia semi di sesamo.

Per le costolette, abbiamo bisogno di un pezzo di maiale per 500-700 g, 2 uova e 50 g di semi di sesamo.

Come cucinare il piatto:

  1. Battiamo carne, sale e pepe.
  2. Sbattere leggermente le uova con una frusta.
  3. Immergi la carne nelle uova di gallina.
  4. Rotoli abbondantemente di semi di sesamo.
  5. Gettare in una padella calda.
  6. Friggere su entrambi i lati fino a quando i semi diventano marroni.

Queste costolette sono servite al meglio con riso e salsa di soia. Tagliare i pezzi di carne con un coltello, immergere nella salsa, mangiare, lodare il cuoco, mordere le verdure e cetrioli freschi.

Con funghi e formaggio

Le braciole con funghi e formaggio sono ospiti frequenti ai tavoli delle vacanze. Questa è una leggera variazione di carne in francese e ancora più saporita, perché funghi e carne sembrano fatti l'uno per l'altro.

 

Alcune casalinghe mettono cipolle crude, spesso non frigge e sgranocchia. Evitarlo è facile se prima passi leggermente la cipolla nell'olio vegetale (o burro).

Per il piatto abbiamo bisogno di:

  • 700 grammi di lonza di maiale;
  • 200 g di formaggio;
  • maionese - 100 ml;
  • funghi prataioli - 100 g;
  • grande testa di cipolla;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • sale, pepe qb.

Tagliamo e battiamo la carne. Friggere leggermente la cipolla in una padella. Distribuiamo gli strati su una teglia nella seguente sequenza: carne - cipolla - funghi - formaggio. Aggiungiamo a piacere ogni strato e pepe. Cuocere in forno a 180 ° 30-40 minuti.

La carne di maiale sotto un cappello profumato è bella in una forma calda e fredda. È un peccato che non "sopravviva" fino al giorno successivo.

In doppia pastella

Le braciole in pastella possono essere portate con te sulla strada, come un bento per lavoro, e in generale assomigliano alle pepite pubblicizzate. Il piatto risulta succoso, perché la pastella sigilla in modo affidabile i succhi di carne e sotto l'impasto arriva rapidamente a condizioni. Doppia pastella - una doppia garanzia di carne succosa e tenera sotto uno strato di pasta dolce e molto delicata.

Ingredienti essenziali:

  • maiale - 600 g;
  • 2 uova di gallina;
  • kefir (o birra) - 200 ml;
  • farina - qualche cucchiaio;
  • sale, pepe qb;
  • olio vegetale - 200 ml.

Per prima cosa, sbattere la carne a fette sottili. E qui ti consigliamo di mostrare forza: più sottile è la carne, più gustose saranno le nostre costolette. Salare e pepare le fette di maiale.

Pastella da cucina. Per fare questo, mescola il kefir o la birra con la farina e aggiungi leggermente l'impasto. In una ciotola separata, sbatti l'uovo e un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma rigogliosa.

Assicurati di posare le costolette nella pastella sugli asciugamani di carta: assorbiranno il grasso in eccesso.

Resta da intingere la carne prima nel composto di uova, poi nella pastella, poi ancora nell'uovo e ancora nell'impasto. Quando una crosta di pasta e uova è apparsa sulla carne, metti un pezzo nella padella. È importante riscaldarlo a fuoco medio, versando molto olio vegetale lì. Friggere da entrambi i lati fino a doratura.

Le costolette sono deliziose da sole e con una salsa bianca di yogurt, aglio ed erbe. Tagliare a pezzi, immergere in salsa e mangiare, mangiando torte calde tandoor. Certo, il piatto non può essere definito utile, ma quanto è delizioso!

Con Pomodori E Formaggio

Pomodori, formaggio e carne creano un fantastico tandem culinario. È interessante notare che questa combinazione è stata molto apprezzata nel nostro paese - in Europa non si chiama nient'altro che "carne in russo". Continuiamo a impostare le nostre tradizioni culinarie nel mondo, perché la combinazione è davvero incredibilmente gustosa.

È meglio prendere i pomodori carnosi, non troppo succosi, altrimenti la carne "galleggerà" nel succo, rovinando tutto il nostro piatto.

Ingredienti essenziali:

  • maiale - 700 g;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • cipolla grande - 1 pz .;
  • maionese - 200 ml;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • sale, pepe qb;
  • olio vegetale - 30 ml.

Battiamo carne, sale e pepe. Stendere su una teglia. Tagliamo la cipolla in semianelli molto sottili e la distribuiamo direttamente sulla carne. Tritiamo i pomodori in anelli molto sottili e li inviamo dopo la cipolla. Dall'alto "disegniamo" una maglia traforata di maionese. Per fare ciò, tagliare l'angolo nell'angolo di un fascio morbido e ottenere una sorta di borsa culinaria riempita con salsa.

Tre formaggi e inviare al forno, preriscaldato a 160 gradi. Cuocere fino a verdure e carne morbide. Accendi il fuoco a 220 gradi in modo che il formaggio sia fritto in cima. Una crosta brunastra indica che il piatto è pronto!

La carne in russo risulta tenera, succosa e follemente saporita con verdure e patate in modo rustico.

Sotto la marinata di soia

È facile decapare il maiale in qualsiasi salsa e la marinata di soia conferirà alla carne un sapore speciale, speziato-dolce. I giapponesi amano molto questa carne e la loro cucina è solo ammirevole. Basta provare a trovare una salsa di soia di qualità - rovinare a buon mercato il maiale. Il miglior prodotto viene venduto in bottiglie di vetro, il marchio non è critico.

Non è necessario salare il maiale: la salsa di soia è un ottimo sostituto del sale.

Per le costolette, abbiamo bisogno di un pezzo di maiale per 500-700 g, salsa di soia - 50 ml.

Come cucinare:

  1. Battiamo la carne.
  2. Metti la salsa di soia.
  3. Pickle 30 minuti.
  4. Friggere in una padella o cuocere a fuoco lento (15 minuti a una temperatura di 200 gradi - non più!).

Le braciole in marinata di soia si fondono perfettamente con riso integrale, verdure fresche e grigliate. Assicurati di servirli con le erbe: la combinazione risulterà deliziosa e il piatto verrà digerito molto più velocemente!

Costolette di festa sotto una pelliccia

La carne in francese con un morbido cappello di panna è il più delizioso di maiale. Nessuno ha ancora inventato il miglior pasto caldo per le feste (soprattutto a Capodanno): resta da padroneggiare alcune delle sottigliezze e iniziare a cucinare.

Più sottile è il taglio della cipolla, più gustoso sarà il piatto.

Ingredienti essenziali:

  • maiale - 700 g;
  • cipolla grande - 2 pezzi .;
  • maionese - 200 ml;
  • formaggio a pasta dura - 200 g;
  • sale, pepe qb;
  • olio vegetale - 20 ml.

Sbattiamo la carne a fettine sottili, adagiamo sul fondo della teglia della teglia. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e metterla sulla carne. Condire con sale e pepe, tre formaggi per carne. Top con una rete sottile, coprire il piatto con maionese - la salsa aggiungerà succosità al piatto, renderà la carne cremosa.

Mandiamo il maiale al forno e cuociamo a fuoco lento per 40 minuti sotto il coperchio a 180 gradi. Prima di servire, apri la carne e lasciala rosolare.Servire con verdure e patate - non puoi immaginare il miglior accompagnamento di carne!

Sotto la marinata di pomodoro

La marinata a base di pomodoro conferisce acidità al maiale e, inoltre, i pomodori hanno un'eccellente proprietà per ammorbidire le fibre di carne. Tali costolette risultano particolarmente morbide e tenere, e ancora di più se le condisci con l'origano.

Avremo bisogno di:

  • maiale - 600 g;
  • pomodori nel loro succo - 1 lattina;
  • origano: un pizzico;
  • sale, pepe qb;
  • olio vegetale - 20 ml.

Battiamo il maiale di 1-2 cm di spessore e lo mettiamo in un piatto resistente al calore. Versare il succo di pomodoro, condito con sale, pepe e origano. Pickle 40-50 minuti (può essere più lungo). Preriscalda il forno e mettici dentro le costolette. Cuocere per 40 minuti fino a quando la marinata di pomodoro evapora. Serviamo costolette morbide e succose con patate lesse cosparse di aneto e cosparse di olio vegetale aromatico. Il complemento perfetto per il piatto è cetriolini sottaceto o capperi, che renderà il piatto più salato.

Con Le Prugne

Il maiale con prugne secche può essere definito un piatto festivo. La carne dolce imbevuta di un leggero smack affumicato è originale, ma molto originale e si rivolge agli intenditori di piatti non banali. Stuferemo tali costolette in una pentola a cottura lenta - questo farà sciogliere la carne.

Le prugne devono essere prima cotte a vapore in acqua calda, altrimenti non stufano.

Ingredienti essenziali per 700 grammi di maiale:

  • prugne secche - 5-10 pezzi .;
  • acqua o brodo - mezzo bicchiere;
  • sale e pepe al gusto del cuoco;
  • olio vegetale - 20 ml.

Battiamo il maiale, il sale, il pepe e ci stendiamo sul fondo della ciotola multipla. In cima adagiare le bacche di prugne, tagliarle a pezzi (puoi e il tutto!), Versare tutto con brodo o acqua. Prendi il brodo in modo puramente simbolico: non abbiamo bisogno di carne per cucinare. Attiviamo la modalità "carne" e cuociamo a fuoco lento fino al segnale di fine cottura. Serviamo costolette con riso, annaffiando con succo di prugna profumato. E per favore, non dimenticare di dessert - caffè con una pallina di gelato alla vaniglia. Il retrogusto è fantastico!

Come friggere deliziosamente nel pangrattato?

Le cotolette non perdono l'appetito in nessun caso! Sono deliziosi anche a freddo, servono come base eccellente per gli hamburger fatti in casa: basta acquistare un panino con semi di sesamo, ungerlo con senape o maionese e mettere sottili fette di sottaceti e pomodori. Nel pangrattato, la carne rimane succosa e se acquisti il ​​pangrattato con le spezie, il piatto uscirà doppiamente più saporito.

È facile fare i cracker a casa: i pezzi della pagnotta vengono asciugati nel forno, messi in un frullatore con due spicchi d'aglio e un pizzico di erbe provenzali, macinare. Si tradurrà in una miscela molto aromatica che deve essere utilizzata immediatamente - non viene conservata a lungo.

Preparare i componenti per 700 grammi di maiale:

  • pangrattato per impanare - 200 g;
  • uovo grande - 2 pezzi .;
  • olio vegetale - 100 ml.

Abbiamo battuto il maiale molto sottilmente. Sale, pepe qb. Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma rigogliosa. Pezzi di carne immersi nelle uova e poi nei cracker. Gettare in una padella calda e friggere fino a doratura. Metti le cotolette su tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. Servire le patate fritte in olio vegetale, giri di cetriolo fresco e rametti di aneto. Metti il ​​pomodoro o la besciamella su un piatto - mangia e divertiti!

In tedesco

La cucina tedesca è stata fortemente influenzata dalla Francia e dal Belgio. Tuttavia, è impossibile immaginarlo senza braciole di maiale. Ciò equivale a privare l'Ucraina del borsch nazionale! I tedeschi adorano le braciole di maiale e sono pronti a mangiarle ogni giorno, lavate con una bevanda fresca e spumosa. Attraversiamo le tradizioni culinarie tedesche: prepareremo costolette tedesche di marca.

Avremo bisogno di:

  • maiale - 700 g;
  • sale, pepe;
  • Senape di Digione - 50 ml;
  • olio vegetale - 100 ml.

Battiamo la carne a fette di 2-3 cm e mariniamo in senape per 2-4 ore. Scalda la padella. Getta la carne nell'olio caldo e friggi rapidamente fino a doratura. Distribuiamo gli spazi vuoti in uno stampo e portiamo a prontezza ad una temperatura di 200 gradi 10 minuti. Servire con purè di patate o cavolo in umido.I funghi prataioli, che devono essere rapidamente fritti interi nel burro, saranno un'aggiunta piacevole. Guarnire con senape, che stendiamo accanto alla carne o ai piselli sopra ogni pezzo. Assicurati di fare il pane integrale tostato all'aglio - il piatto sarà unico!

Ricetta per braciole di maiale ripiene di ananas (braciole succose)

Le braciole con ananas succoso e dolce decoreranno qualsiasi tavola delle vacanze. Anche se non è necessario aspettare le vacanze, oggi stiamo preparando carne!

La carne sarà particolarmente gustosa se viene pre-marinata nel succo d'ananas per 60-90 minuti.

Avremo bisogno di:

  • maiale - 800 g;
  • sale, pepe;
  • una lattina di ananas in scatola - 300 g;
  • maionese - 50 g;
  • formaggio a pasta dura - 150 g;
  • olio vegetale - 100 ml.

Battiamo la carne, ma non troppo zelante: le fette devono rimanere spesse, perché dobbiamo riempirle. In ogni pezzo facciamo "tasche" tagliandole con un coltello molto affilato (attenzione!). Tagliamo fette di ananas rotonde in 2 pezzi insieme. Inseriscili con cura in ogni tasca. Fette di carne, sale, pepe e mettere sul fondo del modulo. Cospargere con formaggio grattugiato e spremere la maionese sopra con una maglia sottile. Cuocere in forno a una temperatura di 180 ° 40 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, attivare la modalità "grill" e lasciare che si formi la crosta appetitosa. Le braciole di maiale saranno ancora più gustose se servite con purè di patate o riso integrale e guarnite con rametti di prezzemolo fresco.

In salsa di miele

Il maiale in salsa di miele è un classico della cucina cinese, soprattutto se il miele è combinato con la salsa di soia. Il maiale dolce e speziato diventa fragrante e tenero, se lo marini per un paio d'ore.

Puoi aggiungere il succo d'arancia alla marinata: conferirà alla carne un aroma speciale e un'acidità leggera.

Preparare i seguenti componenti:

  • maiale - 500 g;
  • salsa di soia - 50 ml;
  • miele - 3 cucchiai. l (o meno, se non ti piace la dolcezza);
  • fecola di patate - 3 cucchiai. l;
  • semi di sesamo - 3 cucchiai. l;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • sale, pepe qb.

Mescoliamo miele e salsa di soia, mettiamo il maiale, tagliamo a strisce. Pickle per un'ora. Scalda la padella. L'olio si sta riscaldando. Pezzi di pane in amido e semi di sesamo e spalmare su una padella. Friggere rapidamente su entrambi i lati. Riempi con salsa di miele, spegni la padella a fuoco minimo e fai sobbollire fino a quando la carne è morbida (di solito bastano 30 minuti).

Serviamo carne pronta con riso - questo è un contorno ideale. Mangiamo, rallegrandoci in ogni boccone, cogliendo tortillas calde di ciabatta o farina di grano. Il maiale con semi di sesamo può essere avvolto con verdure nel pane pita e mangiare come shawarma fatto in casa. Ed è facile combinarlo con noodles di grano saraceno: ottieni un tandem gustoso e soddisfacente.

Le braciole di maiale difficilmente possono essere definite un piatto banale, sono buone nei giorni feriali e sono appropriate sul tavolo festivo. Puoi combinarli con ingredienti dolci, ad esempio integrare la carne con pesche o albicocche secche. È facile sfumare i loro gusti con funghi e persino salsa di acciughe salate - una combinazione insolita, ma molto audace. Maiale significa facilità di preparazione, accessibilità dei componenti, versatilità e portata per le fantasie culinarie. Cucina con piacere, sii pieno e felice!