Pollock è un pesce della famiglia del merluzzo. In epoca sovietica, fu attribuito immeritatamente ai pesci da foraggio, usando come mangime per animali e persino fertilizzante. Oggi il pollock è abbastanza popolare in molti paesi, e in particolare in Cina, dove sono prodotti molti tipi di piatti. In Israele, a proposito, tutti i merluzzi sono chiamati "pesci rossi", e in Russia, a giudicare dal prezzo, è altrettanto giusto riconoscere lo stesso. Pollock nel forno è un modo per usare tutto il bene che contiene e livellare i relativi svantaggi: secchezza e mancanza di grasso.

Pollock affettato nel forno

Il pollock al forno non dovrebbe essere asciutto. Pertanto, il nostro compito è insaporirlo con qualcosa di umido, come salsa, versando, verdure, formaggio o qualcos'altro, ma sempre succoso.

Ci saranno molte ricette a venire, ma cominciamo con il più semplice ed economico - con le fette di pollock nel "talker". Semplice, gustoso e succoso.

A proposito, in questo modo puoi cucinare qualsiasi pesce secco, come merluzzo, zafferano, eglefino e persino melù.

Quindi, per cucinare il pollock, fai scorta dei seguenti alimenti:

  • carcasse sventrate di pollock - 3-4 pezzi, a seconda delle dimensioni;
  • cipolle - 1 grande o una coppia di teste medie;
  • olio vegetale per friggere;
  • sale, pepe macinato;
  • farina e acqua.

Progress:

  1. Tagliare il pollock da pinne, interiora e pellicole nere a fette, aggiungere sale e pepe.
  2. Tagliare la cipolla in semianelli sottili.
  3. Distribuire i pezzi di pesce scottati nella farina sull'olio caldo e friggerli in una padella con il burro fino a ottenere una bella crosta.
  4. In una teglia o nella stessa teglia, mettere tutti i pezzi fritti e cospargere con le cipolle tritate.
  5. In una piccola ciotola, fai una chiacchiera, per cui diluisci un paio di cucchiai di farina con acqua alla densità di panna acida, sale, pepe e aggiungi ancora acqua. Dovrebbe ottenere una miscela abbastanza liquida, leggermente salata.
  6. Versare il pesce con le cipolle e inviarle nel forno a fuoco medio.
  7. Guarda che l'acqua è evaporata e il pollock si è rivelato essere in una salsa piacevole e densa, come una gelatina. Non fa paura se è un po 'più sottile - quando si raffredda un po', l'eccesso verrà assorbito.

I pesci così preparati saranno completamente umidi, profumati di cipolle al forno e gustosi.

Il pollock in qualsiasi salsa o "cappotto" non deve essere sovraesposto nel forno, altrimenti risulterà asciutto.

Anche la scelta del pesce è importante: per la cottura al forno è estremamente importante che sia fresco, cioè non congelato più volte e non ingiallito.

Sotto la cipolla e la carota marinate

Si possono preparare filetti di pollock e pezzi di questo pesce. Prova a cuocere il pollock con carote e cipolle.

Sarà richiesto:

  • pollock - 4 filetti;
  • 2 cipolle;
  • 2 carote;
  • sale e pepe;
  • 300 g di panna acida.

Questo viene fatto come segue:

  1. Su una piccola teglia da forno abbiamo steso uno strato di cipolla tagliato a rondelle.
  2. Metti il ​​filetto di pollock intero sopra le fette di verdure.
  3. Aggiungi le carote grattugiate alla panna acida, sale e pepe.
  4. Copri il filetto di pesce con questa miscela.
  5. Riscaldiamo il forno a 180 gradi e inviamo una teglia con il pesce per un quarto d'ora.
  6. Questo piatto è servito con riso, purè di patate.

Risulta molto gustoso pollock al forno con verdure e salsiccia. È una salsiccia: dona un gusto affumicato particolare e un'ombra insolita.

  1. Per questa ricetta, i pezzi di filetto di medie dimensioni devono essere distribuiti su una teglia unta.
  2. Metti sopra un cucchiaio di "pelliccia" (una miscela di cipolle fritte con carote, formaggio grattugiato e maionese).
  3. Cuocere in forno finché non è tenero, ma non eccessivo. Questa ricetta è buona per lo sgombro.

Con pomodori e formaggio al forno

Per preparare il filetto di pollock nel forno, pre-acquistare:

  • 4 pesci;
  • 4 cucchiai di panna acida;
  • un paio di pomodori;
  • due o tre spicchi d'aglio;
  • una cipolla;
  • 50 g di formaggio grattugiato.

Cucineremo così:

  1. Tagliare pezzi di pesce, tritare i pomodori con anelli sottili attraverso le scatole di semi, cipolle a metà anelli.
  2. Trita l'aglio con un coltello.
  3. Metti la cipolla in una teglia unta con girasole o altro olio vegetale.
  4. Sopra di esso gettare i pezzi di pesce e cospargerli di aglio.
  5. Salare, pepare, versare la panna acida.
  6. Metti i pomodori sulla panna acida e copri con il formaggio.
  7. Cuocere e cospargere con le erbe quando si serve.

Filetto di pollock al forno con patate

Un pasto abbondante per cena è il pollock con patate. Per lui, per tre pesci, devi prendere pezzi di 5-6 patate, una grande cipolla, tre cucchiai di maionese, un po 'di senape, sale, succo di un limone, un po' di pepe macinato e un paio di cucchiai di burro.

preparazione:

  1. In una piccola ciotola, mescolare la maionese e il burro ammorbidito, versare il succo di limone e mettere un po 'di senape.
  2. Sul fondo della teglia, imbrattata di olio, metti le patate tagliate a cerchi sottili.
  3. Metti sopra gli anelli di cipolla.
  4. Quindi distribuire il pesce a pezzi.
  5. Salare, pepare e mettere la salsa cotta.
  6. Cuocere poco più di mezz'ora.

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Pollock intero nel forno in un foglio

Fragrante e gustoso per cucinare pollock nel forno in un foglio. È cotto al forno, il che è senza dubbio conveniente.

Per questo piatto avrai bisogno di un minimo di ingredienti:

  • un chilogrammo di pesce senza teste;
  • un po 'di succo di limone e olio vegetale;
  • verdure leggermente tritate;
  • sale con pepe e altre spezie di pesce, se lo desideri.

Preparare il pesce nel modo più semplice:

  1. Puliamo il pesce.
  2. Strofinare con sale e pepe, quindi versare il succo di limone, mescolare e leggermente marinare.
  3. Metti un foglio su una teglia, ungere con olio.
  4. Su di esso, giace l'intera carcassa di pollock.
  5. Trita le verdure e spolveraci generosamente con il pesce.
  6. Coprire i bordi della pellicola con il pollock e fissarli sulla parte superiore.
  7. Cuociamo in forno per mezz'ora, dopo di che apriamo il foglio e teniamo ancora il piatto nel forno per circa dieci minuti.

Cucinare in salsa di panna acida

Pollock con panna acida - un'opzione vantaggiosa per tutti. Per un chilo di pesce senza testa, prendi 200 g di cipolla, carote e formaggio a pasta dura, 100 g di latte e panna acida, nonché prezzemolo, condimento per pesce, sale e un po 'di paprika. Più un po 'di olio vegetale.

  1. Porzioni di pesce salate, condite con condimenti. Lascia riposare gli spazi vuoti per un quarto d'ora, ma per ora devi strofinare le carote e tagliare gli anelli di cipolla.
  2. Olia una teglia e stendi il pesce. Distribuisci strati di carote e cipolle su di esso, quindi versa tutto con una miscela di latte, panna acida e paprika.
  3. Resta solo da cuocere il piatto nel forno per circa 40 minuti a fuoco medio.

Ricetta per salsa di aglio e cipolla

Una ricetta semplice e allo stesso tempo leggermente esotica per qualsiasi pesce tranne il salmone. Anche Pollock è buono.

Prendiamo:

  • 4 filetti;
  • aglio verde fresco - circa un mazzo;
  • gambo di porro;
  • un bicchiere di vino bianco secco;
  • un po 'di olio vegetale per friggere;
  • un bicchiere di brodo di pesce o un cubo di brodo diluito in un bicchiere d'acqua.

Questo viene fatto come segue:

  1. L'aglio tritato finemente viene fritto nell'olio.
  2. Viene aggiunto il porro affettato.
  3. Successivamente, il filetto viene tagliato e fritto un po ', porzionato.
  4. Versare il brodo e poi il vino. Il vino evapora, dopodiché il pesce si spegne per altri 10 minuti.

Se hai bisogno di addensare la salsa di pesce, aggiungi un po 'di farina di mais diluita in acqua fredda.

Cuocere il pesce in salsa di soia

 

Puoi prendere qualsiasi pesce senza testa, pelato, eviscerato e senza pinne. La carcassa dovrebbe essere accarezzata con un asciugamano e mettere un pezzo di pellicola. Quindi versare abbondantemente la salsa di soia, cospargere con basilico verde o prezzemolo. Puoi anche prendere verdure secche. Lasciare il pollock nel foglio per marinare per un'ora, quindi coprire con un foglio e inviare per mezz'ora in un forno ben riscaldato. Rimuovere la pellicola dall'alto e friggere per altri cinque minuti nel forno. Il piatto è pronto!

Crocchette di pesce Pollock al forno

Deliziose cotolette di pollock cotte nel forno possono essere date ad adulti e bambini.

La cipolla viene presa per 0,6 kg di filetto di pesce, poco meno di 100 g di crema grassa (per succosità), un uovo, 50 g di strutto salato e 50 g di semola - collegherà tutti i componenti della carne macinata e non consentirà la fuoriuscita del succo.

  1. Il ripieno si trasforma trasformando pesce, strutto, cipolla in un tritacarne, aggiungendo pepe, sale e panna (puoi usare il latte).
  2. Mescola tutto, aggiungi la semola e un po 'di aneto essiccato.
  3. Farcire il trito in frigorifero per mezz'ora in modo che la semola si gonfia.
  4. Quindi puoi cuocere le cotolette formate su una teglia da forno o in stampi in silicone, ungerle con olio e distribuire lì la carne tritata.

Attenzione al sale se si usa il sale! Aggiungi a piacere, ma non molto.

Involtini di filetto di riso

Una ricetta interessante e insolita è adatta anche per una tavola festiva come piatto caldo.

Per lui è preso:

  • Filetto di pollock da 0,4 kg;
  • una cipolla;
  • un paio di pomodori;
  • 200 g di formaggio;
  • dell'aglio;
  • un uovo;
  • un paio di cucchiai. cucchiai di panna;
  • 300 g di riso;
  • spezie - noce moscata grattugiata, sale, pepe;
  • Art. un cucchiaio di succo di limone;
  • olio vegetale.

Il processo di cottura è abbastanza semplice, anche se il risultato sembra un piatto da ristorante:

  1. Friggere le cipolle tritate leggermente in una padella, aggiungere i pomodori tritati senza pelle.
  2. Dopo aver fatto rifornimento per circa tre minuti, rimuoverlo dalla stufa e lasciarlo raffreddare. Quindi aggiungi tre quarti di formaggio, noce moscata e aglio tritato nel composto.
  3. Asciugare il filetto con un asciugamano e cospargere con succo di limone. Quindi mettici sopra il composto di pomodoro e giralo con i rotoli. Per impedire che si aprano, tagliare con gli stuzzicadenti.
  4. Ungi il modulo con il burro, metti i panini, aggiungi un composto di formaggio rimasto con uovo e panna.
  5. Ora invia il modulo al forno con una temperatura di 190 gradi.

Nel frattempo, il piatto è in cottura, puoi far bollire il riso e servirlo come contorno.

Pesce in crosta di formaggio

Il piatto più semplice e delizioso è preparato con un minimo di prodotti. Devi prendere il limone per chilogrammo di pollock, 200 g di formaggio grattugiato, 4 uova, le tue spezie e prezzemolo di pesce preferiti, impanare la farina.

  1. Cospargere il filetto con le spezie e cospargere con il succo di limone. Lascialo riposare per mezz'ora, ma per ora puoi grattugiare il formaggio, sbatterlo con uova e sale.
  2. Arrotolare il filetto nella farina e immergerlo bene in una miscela di formaggio e uova. Friggere in olio caldo per cinque minuti su ciascun lato. Servire con qualsiasi contorno.