Idromele - 9 ricette fatte in casa

Il miele di luppolo è stato preparato in Russia fin dai tempi antichi. È stato servito in occasione di feste e festività, ma il processo di preparazione è stato molto lungo, quindi la vecchia ricetta è stata sostituita da una versione più semplificata di una bevanda alcolica con miele. La ricetta per fare l'idromele a casa è semplice ed esiste in diverse varianti interessanti.

Idromele classico: una ricetta fatta in casa

Per un classico miele di luppolo bollito, devi prendere:

• 2000 ml di acqua;
• 300 g di miele;
• 5 g di coni di luppolo;
• 7 g di lievito secco;
• 3 g di cannella;
• 3 g di noce moscata.

Ricetta passo dopo passo:

1. Bollire l'acqua in un contenitore smaltato, introdurre il miele e far bollire per 5 minuti. Raccogli la schiuma dalla superficie, aggiungi le spezie, rimuovi dal fuoco e copri.
2. Quando il miele si raffredda a 30 - 40 gradi, diluisci il lievito e mettilo in un luogo caldo per un paio di giorni. Quindi versare in un contenitore con un sigillo d'acqua e tenere premuto fino alla fine del processo di fermentazione (la schiuma sulla superficie dovrebbe scomparire).
3. Filtrare la bevanda, imbottigliarla e riposarla per due o tre mesi in un luogo buio e fresco prima dell'uso.

Come fare un idromele Suzdal

Suzdal e Vladimir sono città russe famose da tempo per la produzione di miele. E ora l'idromele è un simbolo gastronomico di Suzdal. Lì è prodotto su scala industriale, anche per l'esportazione (Giappone). E puoi assaggiare vari tipi di questa bevanda nella sala di degustazione.

Idromele classico Suzdal preparato con i seguenti ingredienti:

• 4000 ml di acqua di sorgente;
• 500 g di miele;
• 500 g di zucchero;
• 100 g di lievito

Tecnologia di produzione:

1. Diluire metà della quantità prescritta di miele con zucchero con acqua e far bollire questo sciroppo a fuoco basso per 15-20 minuti, raccogliendo schiuma dalla superficie.
2. Raffreddare il miele bollito a 30 gradi, diluire il lievito e lasciarlo fermentare per tre giorni.
3. Successivamente, filtra attentamente la bevanda, versala sul contenitore preparato e conservala in un luogo fresco per un mese.
4. Filtra di nuovo, aggiungi miele e torna a raffreddare per quattro giorni. L'idromele è pronto.

Gli altri due tipi popolari di idromele di Suzdal sono il cosacco e il pigiatialnaya. Sono preparati secondo la stessa ricetta, solo nel primo caso si aggiungono al miele ginepro e pepe. E per l'idromele delle cinque mandorle, lo zucchero viene sostituito con malto e il tempo di fermentazione della bevanda viene ridotto.

Preparare una bibita

Non tutti, per un motivo o per l'altro, possono consumare alcolici, ma questo non è un motivo per rifiutare una deliziosa bevanda al miele che ha conservato il beneficio dei suoi componenti.

L'idromele analcolico è preparato dai seguenti prodotti:

• 2500 g di bacche di ciliegie;
• 2000 g di miele di fiori;
• 1000 ml di acqua potabile.

Progress:

1. Bollire il miele diluito con acqua e far bollire per un quarto d'ora, senza dimenticare, rimuovere la schiuma che appare sulla superficie del liquido. Quindi raffreddare lo sciroppo di miele a temperatura ambiente.
2. Lavare e rimuovere i semi dalle bacche di ciliegio, metterli in una padella smaltata e versare il brodo di miele raffreddato. Copri il contenitore con un asciugamano e lascialo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Durante questo periodo, il processo di fermentazione non avrà tempo per essere sufficientemente attivato, quindi non ci sarà alcool nella bevanda finita.
3. Dopo l'invecchiamento, filtrare la bevanda, versarla in un contenitore di vetro pulito e riporre per almeno tre mesi in cantina o in frigorifero.

Miele consegnato - Una ricetta di idromele di una volta

Il miele consegnato è la più antica bevanda al miele con luppolo, il cui tempo di esposizione variava da 15 a 40 anni. L'idromele preparato allo stesso modo, ma di età compresa tra 5-8 anni, veniva chiamato "giovane", "crudo" o "cattivo". È stata preparata una bevanda da due parti di miele e una parte di succo di bacche (lampone, mirtillo rosso, ciliegia), senza una goccia d'acqua.

In effetti, il processo di preparazione del set di miele è stato simile alla preparazione di un vino di qualità e sarà molto difficile ripeterlo a casa.

Ma puoi cucinare il miele secondo una ricetta vicina alla tecnologia antica, prendendo:

• 600 ml di acqua;
• 1000 g di miele;
• 3000 g di bacche di ciliegio.

preparazione:

1. Fai bollire il miele con acqua fino a ottenere uno sciroppo concentrato senza grumi.
2. Rimuovi i semi dalle bacche di ciliegio e riempili con una soluzione di miele.
3. La massa risultante dovrebbe essere in un contenitore con una gola larga (pentola o bacino), che dovrebbe essere coperto con una garza sulla parte superiore e lasciato così caldo fino alla fine della fermentazione.
4. Quando la schiuma sulla superficie scompare quasi completamente (dopo 10-15 giorni), filtrare attentamente il liquido, versarlo in botti o bottiglie, sigillare e conservare nel seminterrato per 3-5 mesi, girando periodicamente. Più lunga è l'esposizione, più saporito è l'idromele.

Come fare un idromele carbonato

Per rendere la bevanda gassata, è necessario avviare il processo di fermentazione secondaria dell'idromele finito per saturarlo con anidride carbonica naturale.

Per un tale miele di luppolo avrai bisogno di:

• 2000 ml di acqua;
• 300 g di miele d'api;
• 5 g di lievito secco.

Per la fermentazione secondaria, devi anche prendere 15-20 g di miele per 1 litro della bevanda finita.

preparazione:

1. In acqua bollente, aggiungi miele e cuoci per un quarto d'ora, assicurati di mescolare e rimuovere la schiuma. Quindi raffreddare e introdurre il lievito in una base calda. Affinché l'idromele non abbia un sapore di poltiglia, il lievito per la bevanda deve essere preparato, vino o secco. Ma, naturalmente, non per cuocere, ma per fare bevande.
2. Dopo aver installato un blocco dell'acqua sul contenitore con l'idromele, lasciare fermentare la bevanda in calore per 7 giorni. Successivamente, filtralo attraverso diversi strati di garza medica.
3. Versare la bevanda finita in bottiglie, senza aggiungere 5-6 cm al collo. Aggiungi il miele, chiudi bene le palpebre e mettile in un luogo buio a una temperatura di 20 gradi per una settimana e mezza.
4. Durante una settimana e mezza di maturazione, è necessario controllare quotidianamente la pressione del gas nelle bottiglie e scaricare il suo eccesso. Conservare la bevanda finita in frigorifero.

Ricetta senza lievito e ebollizione

Il lievito non è necessario per questa ricetta dell'idromele: l'uvetta funge da attivatore del processo di fermentazione. Inoltre, la tecnologia di cottura non prevede il miele bollente, che aiuta a massimizzare il suo beneficio nella bevanda finita.

Le proporzioni dei componenti della bevanda saranno le seguenti:

• 1000 ml di acqua bollita;
• 50 g di miele;
• 50 g di uva passa.

Come cucinare:

1. Innanzitutto, il miele dovrebbe essere sciolto in acqua. Successivamente, l'uva passa viene messa nel liquido dolce risultante. Prima della posa dovrebbe essere risciacquato, ma in nessun caso lavato con acqua calda, in modo da non distruggere i microrganismi responsabili della fermentazione.
2. Avendo coperto il collo del contenitore con acqua di miele con una garza piegata più volte, lasciarlo in un luogo caldo per due giorni prima che inizi il processo di fermentazione. Se il calore è insufficiente, potrebbe essere necessario più tempo.
3. Successivamente, filtrare l'idromele attraverso 3-4 strati di garza. Sigilla bene il contenitore con la bevanda e mettilo in un luogo fresco (frigorifero o cantina) per 3-4 mesi.

Bevanda Al Mirtillo Rosso

Dalle bacche di mirtillo rosso fresche o congelate, puoi preparare un delizioso idromele prendendo:

• 3500 ml di acqua;
• 1000 g di mirtilli rossi;
• 1000 g di miele leggero;
• 60 g di lievito pressato.

Cottura Idromele:

1. Schiaccia le bacche di mirtillo rosso nella polpa usando uno schiacciapatate o uccidi con un frullatore. Quindi la massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio a maglie fini o una garza.
2. Metti da parte il succo di mirtillo e unisci la torta con acqua e fai bollire per 5-7 minuti. Quindi lasciare in infusione il liquido risultante per circa mezz'ora e filtrare.
3. Aggiungi il miele al brodo di mirtilli e cuoci per due o tre minuti, rimuovendo sempre la schiuma per rendere trasparente la bevanda.
4. Rimuovere il brodo di miele e mirtillo dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, sciogliere il lievito e versare il succo di mirtillo ottenuto in precedenza.
5. Lasciare riposare la bevanda per due giorni in condizioni naturali, quindi imbottigliarla riempiendola in. Immergi la bevanda in un luogo fresco per 14 giorni e l'idromele di mirtilli è pronto.

Speziato fatto in casa

La combinazione di spezie (come lo zenzero e la cannella) con il miele è ampiamente utilizzata non solo nel settore dolciario (pasticcini con pasta di miele e zenzero). Permette anche, ad esempio, di bere il miele con un gusto e un aroma ricchi.

Preparare un idromele piccante da:

• 20 l di acqua potabile dolce;
• 3 litri di miele;
• 200 g di lievito fresco pressato;
• 50 g di coni di luppolo (disponibili in farmacia);
• 3 bastoncini di cannella;
• 5 gemme di chiodi di garofano;
• 2 piselli di pepe nero;
• 10 g di radice di zenzero.

Progress:

1. Sciogli il miele in acqua e cuoci questa miscela a fuoco basso fino a quando si dimezza in volume. In media, il processo di ebollizione richiederà circa due ore. È importante mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella e rimuovere la schiuma dalla superficie.
2. Successivamente, metti il ​​brodo di miele caldo per l'evaporazione nel forno, la cui temperatura dovrebbe essere al livello di 100 gradi. Dopo un quarto d'ora o poco più, l'idromele dovrebbe essere raffreddato a 40 gradi, aggiungere luppolo, lievito e spezie.
3. La fermentazione dovrebbe avvenire a temperatura ambiente per circa una settimana. Quindi viene filtrato, imbottigliato in vetro scuro e conservato per un massimo di sei mesi.

Anticamente, il miele ubriaco veniva conservato in speciali botti di legno, ora i contenitori di vetro hanno sostituito questo contenitore. Se tra gli utensili da cucina non c'erano bottiglie di vetro scuro, puoi prendere bottiglie di champagne: si adatteranno perfettamente.

Forte idromele fatto in casa

Il miele di luppolo viene preparato molto rapidamente secondo questa ricetta. Ha un aroma di miele e un sapore dolciastro, ma la forza della bevanda non è molto inferiore alla vodka, quindi è necessario usarla attentamente per prevenire l'intossicazione da alcol.

Le proporzioni degli ingredienti per un forte idromele fatto in casa saranno le seguenti:

• 2000 ml di acqua;
• 400 g di miele;
• 400 ml di vodka di alta qualità o alcool medico diluito in una fortezza di 50 gradi;
• condimenti e spezie (noce moscata, cardamomo, ecc.) a piacere.

Come fare un idromele:

1. Preparare la base dell'idromele. Per fare questo, fai bollire il miele diluito con acqua e fai bollire la soluzione per cinque minuti, rimuovendo la schiuma risultante. Allo stesso stadio, puoi aggiungere spezie.
2. Quindi, raffreddare il brodo di miele, filtrare per eliminare i condimenti e diluire con vodka o alcool. Aumentando o diminuendo la quantità di questo ingrediente, è possibile regolare il grado di resistenza del prodotto finito.

Quanti gradi in un drink

Poiché l'idromele è miele "bevuto", contiene una certa quantità di alcol.

Il livello di laurea nella bevanda dipenderà da:

• la temperatura alla quale insisteva;
• tempo di esposizione;
• e, naturalmente, ricette (prodotti inclusi nella sua composizione).

Di solito l'idromele è una bevanda a basso contenuto di alcol con una gradazione alcolica da 5 a 16 gradi, ma c'è anche un idromele forte con l'aggiunta di vodka o alcool. La forza di una tale bevanda può arrivare fino a 40 gradi. Puoi anche trovare una bevanda analcolica, leggermente gassata, più simile al kvas di miele con una gradazione alcolica non superiore al 2%.

L'idromele domestico non è un paio di prodotti del negozio. Una bevanda preparata in modo indipendente, gustosa, naturale, senza conservanti e coloranti pericolosi. Tuttavia, bisogna usare cautela con il suo uso: il grado nascosto dietro la dolce dolcezza del miele è insidioso e abbastanza capace di abbattere.