In inverno, vuoi includere nella tua dieta più alimenti ricchi di vitamine. Le frecce all'aglio in salamoia sono un ottimo modo per ottenere le vitamine e i minerali necessari.
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Preparare le frecce
Per iniziare, considera come scegliere le frecce giuste per il decapaggio.
Se l'aglio cresce nel tuo giardino o giardino, è importante strappare le frecce che appaiono sui letti in tempo - la pianta spende molti nutrienti nella loro formazione. Questo lo indebolisce e le teste d'aglio, non ricevendo la nutrizione necessaria, diventano piccole e non sviluppate.
Strappare le frecce è meglio quando i germogli con i semi hanno già iniziato ad apparire, ma non si sono ancora sviluppati in una grande "scatola" a tutti gli effetti.
Se non coltivi l'aglio da solo, ma acquisti solo le frecce, cerca esattamente quelle sugli scaffali - senza grandi "palle" chiaramente formate con semi. Saranno teneri e succosi, mentre le frecce mature "sovraesposte" nei piatti saranno troppo rigide e fibrose. Prestare attenzione anche alla saturazione del colore: dovrebbero essere verde scuro.
È importante tenere a mente: se le frecce di aglio sono già troppo mature e non sono adatte alla filatura, non preoccuparti e non affrettarti a sbarazzarti del prodotto! Saranno ingredienti eccellenti per un delizioso condimento di pomodoro e aglio.
Come decapare le frecce dell'aglio per l'inverno
In barattoli sterilizzati, pre-preparati, posizioniamo le frecce di aglio in file strette. Sul fondo del barattolo devi mettere il pepe nero con piselli e una o due foglie di alloro: daranno al prodotto un gusto più intenso e interessante. Versa dell'acqua bollente e insisti per alcuni minuti.Quindi versiamo acqua bollente in un altro contenitore: questa sarà la base per la nostra marinata.
È molto semplice prepararlo, è necessario:
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai di sale.
- 1 cucchiaio di zucchero.
- 1 cucchiaio di aceto al 9%.
Metti tutti questi componenti in una padella con acqua calda, mescola accuratamente. Dopo aver versato la soluzione risultante in un contenitore di vetro con frecce e torsione.
Questa è la ricetta più comune per decapare le frecce all'aglio, tuttavia, non è l'unica.
Frecce marinate di aglio con erbe
prendere:
- Frecce d'aglio
- Dill.
- Prezzemolo.
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai di sale.
- 1 cucchiaio di zucchero.
- 1 cucchiaio di aceto al 9%.
Il modo di torcere è simile alla prima ricetta, l'unica differenza è: quando si impilano in barattoli, si alternano le frecce con fasci di aneto o prezzemolo tritati. Inoltre, per comodità, alcune casalinghe non tagliano affatto le frecce, ma le torcono con anelli lungo il diametro del contenitore, quando le pongono alternandole a fasci di vegetazione piegati.
Frecce marinate di aglio con pepe e cannella
Avrai bisogno di:
- Frecce d'aglio
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai di sale.
- 1 cucchiaio di zucchero.
- 1 cucchiaio di aceto al 9%.
- 1 cucchiaino di cannella.
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato.
Cuocere usando le raccomandazioni del metodo tradizionale sopra descritto, basta aggiungere cannella e pepe alla marinata.
Leggi anche: ricetta sparatutto all'aglio
Frecce in salamoia di aglio con senape
prendere:
- Frecce d'aglio
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai di sale.
- 1 cucchiaio di zucchero.
- 1 cucchiaio di aceto al 9%.
- 1/2 cucchiaio di semi di senape.
Cuciniamo secondo la ricetta nello stesso modo descritto sopra, solo per la marinata, oltre ai condimenti standard, aggiungiamo semi di senape.
Frecce marinate all'aglio in stile coreano
Avrai bisogno di:
- Frecce d'aglio
- 3-4 spicchi d'aglio.
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di zucchero.
- 1 cucchiaino di aceto di mele.
- 1 cucchiaio di condimento, che viene utilizzato per le carote coreane.
- 1 cucchiaio di salsa di soia.
- 1 cucchiaio di olio vegetale.
Maciniamo le frecce e le friggiamo in olio bollente, proviamole: dovrebbero diventare morbide. Quindi accendiamo il fuoco, aggiungiamo sale, zucchero, condimenti per carote coreane, aceto di mele e salsa di soia. Friggere fino a quando il contenuto della padella diventa denso. Quindi spegnere il gas e attendere che la miscela si raffreddi. Mescolare con aglio tritato. La massa risultante deve essere trasferita in un contenitore di vetro sterile, messo in frigorifero.
Frecce sott'aceto senza aceto - con succo di mela
Una ricetta ideale per coloro che sono a dieta o che soffrono di problemi di stomaco.
Avrai bisogno di:
- Frecce d'aglio
- Succo di mela naturale.
- 1 cucchiaio di zucchero.
- 1 cucchiaino di sale.
Le frecce già lavate e tritate vengono immerse nell'acqua bollente per diversi minuti, passate attraverso uno scolapasta e impilate in barattoli in file dense. Mescoliamo il succo di mela con sale e zucchero, portiamo a ebollizione e versiamo le frecce. Quindi arrotolare immediatamente le lattine, posizionare i fondi e lasciarli raffreddare.
Le frecce raccolte vengono lasciate in un luogo freddo e buio per due o tre mesi, durante i quali vengono accuratamente sature di salamoia e spezie aromatiche. Dopo questo periodo, le banche possono aprire e godere del prodotto finito.
Qualunque ricetta scegliate, questo piatto salutare ed economico sarà un ornamento di qualsiasi tavolo.
Le frecce sono servite con carne, con patate, pasta o riso, tagliate in insalate e usate anche come condimento.
