Le focaccine sono il più antico tipo di pane sulla terra. Tradizionalmente, sono cotti nei forni e sono inclusi solo acqua, farina e sale. Tuttavia, la cucina moderna offre molte ricette, integrate da altri ingredienti e cotte in una normale padella. Una delle opzioni più popolari sono le torte di formaggio. Informazioni su come cuocere torte in padella con formaggio - nel materiale sottostante.

Impasto per torte piatte: varietà e ricette

Per la prima volta, le torte di formaggio iniziarono a essere preparate nel Caucaso. Ogni nazione ha la sua varietà di piatti. Per il metodo tradizionale, viene utilizzata farina di grano o mais, tuttavia, le torte di formaggio sono anche preparate con farina di segale, avena, grano saraceno.

L'impasto per torte piatte è fresco o ricco. Quest'ultimo è preparato con lievito.

Impastare la pasta sulle tortillas solo a mano. C'è una sfumatura importante nella preparazione dell'impasto per le torte piatte: deve essere lasciato maturare.

Può raggiungere entro 2-3 ore, e non sul tavolo, ma in frigorifero. Tale manipolazione migliora significativamente la qualità dell'impasto e i suoi prodotti saranno più magnifici. Nel frigorifero, viene posizionata non solo lievito, ma anche pasta lievitata. La fermentazione lenta la rende ariosa, obbediente.

Oltre ai prodotti, per cuocere le torte di formaggio, sono necessari i seguenti utensili:

  • ciotola profonda per impasto;
  • setaccio:
  • mattarello;
  • un coltello;
  • vetro da duecento grammi;
  • una padella.

Fare torte di formaggio non è difficile, qualsiasi casalinga alle prime armi può gestirlo.

Ricetta Pancake al formaggio

Questa ricetta di base è estremamente semplice.

  • Vengono prese 2 tazze di formaggio grattugiato, combinato con un cucchiaino di sale, lo stesso volume di soda e zucchero a piacere;
  • Vengono aggiunte 2 tazze di latte acido o acqua;
  • con agitazione continua, vengono versati in parte 800-900 grammi di farina setacciata;
  • il prodotto viene esposto al freddo per due ore.

Quindi si estrae l'impasto riposato, da cui rotola una salsiccia spessa e viene diviso in uguali "kolobok" con un coltello. Ognuno di essi è appiattito, prendendo la forma di una torta. Tutto viene fritto su entrambi i lati senza aggiungere olio.

Le tortillas rimosse dalla padella vengono versate con olio caldo. Utilizzando questa tecnologia, si ottengono le torte di formaggio più veloci in una padella.

Torte di formaggio Kefir

Le tortillas in padella su kefir con formaggio sono preparate in questo modo:

  • in 2 bicchieri di kefir 1 cucchiaino di soda viene spento;
  • una piccola quantità di sale e zucchero viene sciolta lì (a piacere);
  • Vengono introdotte 2 uova, il composto viene agitato con una frusta con olio vegetale;
  • 1 kg di farina viene cosparso in piccole parti;
  • l'impasto viene posto al freddo.

Dopo due ore, l'impasto per la pasta viene steso sul tavolo, impastato, arrotolato nella salsiccia e diviso in panini. Ognuno è arrotolato in una torta piatta spessa un centimetro.

Il formaggio viene tagliato a cubetti, steso su torte piatte e pressato sulla loro superficie. Quindi i prodotti vengono fritti e versati con burro caldo.

Tortillas con formaggio ed erbe

 

Questa ricetta è una variazione sul tema della precedente. Gli ingredienti sono necessari uguali e nella stessa quantità, ma al posto del formaggio a pasta dura assumono una consistenza morbida, come il suluguni. Inoltre, un insieme di varie verdure - coriandolo, aneto, basilico, prezzemolo, è incluso nel set di prodotti.

L'impasto viene preparato utilizzando la stessa tecnologia delle normali torte di kefir. Quindi si comportano così:

  • il formaggio viene tritato con erbe;
  • formare grumi dalla massa di formaggio;
  • nel mezzo di ogni torta arrotolata hanno messo una palla di formaggio;
  • raccogli i bordi delle torte con un kulochka, incollale;
  • capovolgere i prodotti dall'altro lato e passare leggermente con un mattarello.

Le tortillas in padella con formaggio ed erbe sono anche fritte senza olio. Sono serviti nel calore del calore, non permettendo di raffreddare, con olio caldo.

Torte piatte di formaggio e prosciutto

Lo schema tecnologico per fare torte si presenta così:

  • in 2 bicchieri di kefir 1 cucchiaino di soda viene spento, lo zucchero e il sale si dissolvono (a piacere);
  • versare 2 tazze di formaggio grattugiato;
  • 4 tazze di farina di grano vengono aggiunte in piccole parti;
  • l'impasto va a maturare al freddo;
  • dopo 2 ore si formano delle torte;
  • un piccolo prosciutto è posto nel mezzo di ciascuno, i bordi sono raccolti con un sacchetto e incollati insieme;
  • il prodotto viene nuovamente leggermente appiattito con un mattarello.

Tortillas fritte servite con burro caldo.

Torte di formaggio georgiane

Le torte di formaggio più famose al mondo sono i khachapuri. Per la ricetta classica, prendono gli imeruli di formaggio georgiano. Ma dal momento che trovarlo in vendita non è facile, puoi sperimentare combinazioni di formaggi:

  • formaggio feta e suluguni;
  • Adyghe e feta;
  • Adyghe e mozzarella;
  • ricotta e mozzarella grasse non acide.

Un altro prodotto necessario ma inaccessibile per khachapuri è lo yogurt. Tuttavia, è ben sostituito da una miscela di panna acida e kefir in proporzioni uguali.

Prima di impastare, vengono eseguite alcune manipolazioni preparatorie. 100 grammi di burro vengono mantenuti caldi. Dovrebbe diventare morbido, ma non diffondersi. Quindi 2 cucchiai vengono depositati sul ripieno e il resto viene sciolto.

Il formaggio fortemente salato viene immerso in acqua fredda per diverse ore.

L'ulteriore corso d'azione è il seguente:

  • in 250 ml di miscela di panna acida kefir (o nella stessa quantità di yogurt) viene introdotto mezzo cucchiaino di soda;
  • sale e zucchero si dissolvono lì;
  • viene versato il burro fuso;
  • lentamente, in piccole parti viene aggiunta farina in un volume di 300 grammi;
  • l'impasto matura al freddo.

Il ripieno viene preparato in un paio di minuti: 350 grammi di formaggio vengono macinati con 2 cucchiai di panna acida e burro morbido.

L'impasto è diviso in quarti. Una torta è fatta da ciascuno e un quarto del ripieno è posto nel mezzo. I bordi sono raccolti in una borsa. Il prodotto viene appiattito a mano e leggermente levigato con un mattarello. Lo spessore finale è di circa 1,5 centimetri.

Il Khachapuri è fritto senza grassi e servito con burro.

Dolci abkhazi di formaggio in una padella

 

Una torta di formaggio incredibilmente gustosa in padella esce secondo la ricetta abkhaziana. Nello stesso Abkhazia, questo piatto è chiamato "achash".

Il primo passo è preparare il lievito:

  • 1 cucchiaino di lievito ad azione rapida, un po 'di zucchero e farina vengono sciolti in un piccolo volume di acqua riscaldata;
  • mescola e lascia per 20 minuti.

Quando la pasta madre inizia a gorgogliare, puoi iniziare a preparare l'impasto:

  • 1 kg di farina viene setacciato direttamente nella ciotola;
  • viene praticato un foro nella parte superiore;
  • il lievito si riversava nel buco;
  • tutto è salato;
  • Vengono introdotte 2 uova;
  • 500 millilitri di yogurt grasso e 200 grammi di burro fuso vengono versati in piccole parti;
  • l'impasto viene messo a freddo per maturare.

Nel frattempo, si sta preparando il ripieno: 800-900 grammi di formaggio Adyghe vengono tritati e salati se necessario. Gli stessi kolobok sono formati da pasta e formaggio separatamente. I kolobok di pasta vengono stesi, i pezzi di ripieno sono impilati su di essi. I bordi si alzano kulchek e pizzicati. Ancora steso 1-3 cm di spessore.

Achash è fritto sotto un coperchio in olio. Il prodotto è molto lussureggiante.

Torte di formaggio al pomodoro con verdure in padella

Le torte originali, gustose e luminose sono ottenute dall'impasto di crema pasticcera preparato sulla base di succo di pomodoro.

L'impasto per frittelle di pomodoro e formaggio è fatto così:

  • 400 ml di succo di pomodoro, 400 ml di acqua e un po 'di sale vengono portati a ebollizione con 8 cucchiai di olio vegetale;
  • la miscela viene rimossa dal fuoco;
  • 800 grammi di farina vengono gradualmente versati nel liquido caldo;
  • tutto è ben impastato e raffreddato.

L'impasto viene diviso e si formano piccole torte. Nel mezzo di ciascuno viene posizionata una porzione di ripieno preparata da 600 grammi di formaggio grattugiato e un mazzo di verdure tritate. I bordi si alzano e si pizzicano. Il prodotto è appiattito a mano. Dopo la frittura viene versato con olio caldo.

Focaccia italiana con formaggio ed erbe in una padella senza olio

 

Tortilla italiana chiamata focaccia. Questo piatto tradizionale mediterraneo è facile da preparare e una selezione di prodotti è molto conveniente.

La focaccia viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

  • 2 cucchiaini di lievito ad azione rapida vengono sciolti in 1 tazza di acqua riscaldata, sale e zucchero vengono aggiunti in quantità arbitraria;
  • 200 grammi di farina vengono mescolati, coperti e lasciati in un luogo caldo per un breve periodo;
  • Si aggiungono 200 grammi di farina e 4 cucchiai di olio d'oliva;
  • tutto è impastato per omogeneità, coperto con un tovagliolo e resistito un po 'di più nel calore;
  • l'impasto lievitato viene schiacciato per l'ultima volta;
  • le torte stanno srotolando.

Quindi vengono fritti da una parte e rigirati. Sul lato superiore tostato c'era un ripieno composto da 300 grammi di formaggio grattugiato mescolato con erbe tritate e maggiorana. La focaccia arriva alla prontezza sotto la copertina.

Tortillas piccanti con formaggio affumicato ed erbe aromatiche

 

Questa è un'altra versione di torte in cui il formaggio viene aggiunto direttamente durante la frittura. La consistenza dell'impasto per loro è più simile all'impasto per le frittelle.

Si prepara semplicemente mescolando 6 tazze di farina di frumento, 900 ml di kefir, 2 uova, sale e zucchero. Nel kefir vengono pre-rimborsati 2 cucchiaini di soda.

Mentre l'impasto è freddo, 600 grammi di formaggio affumicato vengono strofinati e mescolati con un mucchio di verdure tritate. Una quantità arbitraria di peperoncino viene aggiunta alla miscela a piacere.

L'olio vegetale viene versato nella padella, ben riscaldato. L'impasto è adagiato su di esso. Quando è leggermente brunito e frizzante, la miscela di formaggio viene posizionata sopra. Quindi vengono versati altri cucchiai di pasta e la torta si gira.

Servi un prodotto simile con panna acida.

Torte di ricotta

È improbabile che la combinazione di ricotta e formaggio nel ripieno delle torte lasci indifferente e l'impasto per questo prodotto viene preparato molto rapidamente:

  • 450 grammi di farina di grano mescolato con sale e 1 cucchiaino di soda;
  • 2 cucchiai di burro fuso e 300 millilitri di kefir vengono versati nella farina, impastati;
  • l'impasto viene fatto con l'aggiunta di farina;
  • l'impasto va a riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, il riempimento è in preparazione. 150-200 grammi di formaggio feta vengono rimossi dalla salamoia e impastati con 1 pacchetto di ricotta. Un mucchio di verdure e alcune piume di cipolle verdi vengono schiacciate e aggiunte alla miscela di formaggio e cagliata.

Le torte piatte sono formate dall'impasto. Su ciascuna di esse è disposto un piccolo ripieno. I bordi sono pizzicati con un kulchek. La torta viene stesa con un mattarello e inviata nella padella.

Dopo la frittura, servito con olio caldo.

Tortilla al formaggio con carne in padella

Una tortilla fritta con formaggio e carne è un pasto molto sostanzioso che può sostituire la cena. Per attuare la ricetta, avrai bisogno di 2 tazze di carne bollita tritata finemente di manzo o maiale.

In alcune versioni della ricetta, la carne bollita tritata viene proposta per essere sostituita con carne macinata cruda. Tuttavia, nel ripieno non è cotto troppo bene, quindi dovrebbe essere pre-fritto.

La torta di formaggio e carne è preparata come una torta di formaggio e prosciutto.

  • in 2 bicchieri di kefir 1 cucchiaino di soda viene spento;
  • lo zucchero e il sale vengono sciolti nel kefir (a piacere);
  • versare 2 tazze di formaggio grattugiato;
  • 4 tazze di farina di grano vengono aggiunte in piccole parti;
  • l'impasto va a maturare al freddo;
  • dopo 2 ore si formano delle torte;
  • nel mezzo di ciascuno, viene posto il ripieno di carne, i bordi vengono raccolti con un sacchetto e pizzicati;
  • il prodotto viene nuovamente leggermente appiattito con un mattarello.

Dopo la tostatura, servire caldo versando olio.

Torta di formaggio con pollo in padella

Un po 'meno nutriente, ma non meno soddisfacente, è una tortilla con formaggio e pollo.

L'impasto viene impastato secondo la stessa tecnologia, e per varietà e un'ulteriore riduzione delle calorie, invece di una porzione di farina di grano, puoi prendere la segale:

  • in 4 tazze di kefir si spengono 2 cucchiaini di soda;
  • lo zucchero e il sale si dissolvono lì (a piacere);
  • versare 4 tazze di formaggio grattugiato;
  • 4 tazze di farina di segale vengono aggiunte in piccole parti;
  • nel processo di impasto, la farina di grano viene gradualmente versata in un volume tale che l'impasto è ben lontano dalle mani;
  • l'impasto va a maturare al freddo;
  • dopo 2 ore si formano delle torte;
  • nel mezzo di ciascuno c'è un ripieno a base di carne di pollo bollita tritata (saranno necessari circa 3 bicchieri) e aneto tritato;
  • i bordi sono raccolti con un sacchetto e spennati;
  • il prodotto viene nuovamente leggermente appiattito con un mattarello.

Le focaccine vengono cosparse di semi di sesamo e dopo la frittura servite con olio caldo.

sommario

Pancakes con formaggio in padella - questo è un ottimo modo per diversificare il menu giornaliero. Sono buoni sia da soli che in aggiunta ai piatti caldi anziché al pane. Le torte di formaggio hanno solo due inconvenienti. Il primo: devono essere consumati caldi o almeno caldi. Il secondo - "se lo sono, allora non ci sono subito".