Oggi sveliamo un segreto culinario incredibilmente delizioso su come una spezia unica è in grado di conquistare per sempre le nostre dipendenze gastronomiche. L'argomento di uno studio entusiasmante sarà il pollo al curry, che è un meraviglioso "duetto" di spezie indiane e carne di pollame.
Contenuto materiale:
Ricetta classica al forno
Il pollo al curry - il secondo nome del piatto - è lo standard del gusto squisito, la base delle tradizioni culinarie che compongono la cucina indiana.
Composizione degli ingredienti:
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- baccello di peperoncino;
- pollo - fino a 1,5 kg;
- polvere di curry - 1 cucchiaino;
- sale - 10 g;
- olio vegetale - 60 g;
- patate - 6 pezzi .;
- panna / panna acida - 100 g;
- carote - 3 pezzi
Comprando il condimento al curry, non ci pentiremo del denaro per l'acquisto di questa spezia in un negozio aziendale. Un prodotto economico contiene un alimentatore non necessario, ha un gusto inespressivo e quindi non dovresti aspettarti un risultato positivo da esso.
Metodo di cottura:
- Rimuoviamo gli interni dal pollo, tagliamo una gallina sulla coda, laviamo il mio uccello sotto un getto d'acqua e lo asciugiamo con tovaglioli di carta.
- Per ottenere la marinata, macina gli spicchi d'aglio e trita il peperoncino, metti le verdure in una ciotola e condisci con sale. Aggiungi curry di qualità e burro fresco all'impasto.
- Mescoliamo la composizione aromatica, la strofiniamo con il pollo dentro e fuori. Distribuiamo l'uccello in una casseruola o in una bacinella, copriamo i piatti con un involucro di plastica e rimuoviamo per 2 ore in frigorifero.
- Puliamo gli ortaggi a radice, dividiamo le patate a metà o in quarti, tagliamo le carote in cerchi. Distribuiamo i componenti del piatto su una teglia, versiamo una piccola quantità di acqua potabile.
- Prendiamo il pollo, mettiamo lo strato di verdure. Copriamo i prodotti con un foglio e li inviamo al forno, riscaldati a t = 200 ° C.Dopo 40 minuti, ridurre la temperatura di 20 gradi e cuocere il piatto per un'altra ora.
- Quindi, rimuovere la teglia con il pollo, rimuovere la carta, trattare l'uccello con panna acida o panna e cuocere per altri 15 minuti fino a quando non diventa croccante.
Il cibo cotto conquista con il suo gusto immediatamente e per sempre. Tale è la magia del condimento magico!
Come friggere in padella
Il curry di pollo è il piatto più popolare del Regno Unito. E questo non è sorprendente, perché l'India è stata a lungo nello status di colonia del Regno.
Elenco prodotti:
- lampadine - 2 pezzi .;
- peperoncino e cereali;
- polvere di curry - 1,5 cucchiaini;
- filetto di pollo (petto o coscia) - 700 g;
- di pomodoro;
- crema;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
- radice di zenzero - fino a 5 cm;
- olio (oliva o girasole);
- il sale.
Caratteristiche del preparato:
- Per rispettare correttamente il processo tecnologico, prepareremo prima tutti i prodotti, da allora le nostre mani saranno occupate con altri lavori. Grattugiate finemente la radice di zenzero pelata e l'erba cipollina. Colleghiamo entrambi i componenti in una ciotola, mescoliamo accuratamente, lasciamo insistere.
- Tritare finemente le cipolle, rimuovere la buccia dal pomodoro e tritare il pomodoro a cubetti molto piccoli.
- Separare il filetto di pollo dalle ossa e tagliarlo a pezzi progettati per un boccone. È preferibile usare la carne delle cosce.
- Iniziando a cuocere il pollo al curry in una padella, prenderemo sicuramente in considerazione la sequenza dei prodotti di bookmarking. Il fuoco dovrebbe essere medio in modo che i componenti del piatto siano fritti piuttosto che languiti.
- Versare nei piatti fino a 80 ml di olio fresco, distribuire la cipolla, immergerla completamente nel grasso vegetale. Condisci la composizione con sale e friggi fino a una pronunciata tonalità dorata.
- Aggiungere la miscela di aglio e zenzero, scaldare per un altro minuto, quindi posizionare i cubetti di pomodoro. Quando dà il succo, attacca il peperoncino. Continuando la costante miscelazione dei piatti, versare il curry in polvere. Lo friggiamo bene nella salsa, sentendo l'aroma insolito delle spezie in fiore.
- Non appena il condimento inizia a rilasciare olio, spargi i pezzi di pollo. Friggerli per un massimo di 8 minuti, quindi versare acqua potabile, coprendola completamente con carne di pollame. Stufare gli alimenti per 15 minuti, quindi aggiungere 200 ml di crema. Ridurre il calore e riscaldare il cibo fino a quando la salsa non si addensa bene.
Serviamo il piatto sul tavolo, decorandolo con una piuma di cipolla tritata e coriandolo.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
La carne di pollame reagisce perfettamente alle spezie e alle spezie orientali non solo in una padella o in un forno, ma anche nel nostro indispensabile assistente: una pentola a cottura lenta.
Prodotti richiesti:
- una lattina di mais in scatola;
- latte di cocco - 400 ml;
- cipolle - 2 pezzi .;
- petto di pollo - 400 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- piselli (congelati) - 1 tazza;
- farina - 30 g;
- la quantità di basilico, curry e pepe è selezionata in base alle preferenze.
Fasi di cottura:
- Accendiamo il dispositivo sul programma "Friggere" (t = 160 ° C), impostando il tempo 15 minuti. Mettiamo il burro fresco nella ciotola del multicucina, spargiamo la cipolla tritata e l'aglio spremuto dalla stampa. Friggere gli alimenti fino a doratura.
- Aggiungi il petto di pollo, tagliato a pezzetti, alle verdure, continua a riscaldare fino a quando la carne diventa bianca. Condisci il piatto con sale e spezie, mescola tutto bene.
- Versare il latte di cocco nella ciotola e cambiare il programma in "Spezzatino". Cuocere per 50 minuti, dopo di che mettiamo piselli e mais scongelati a tutti gli ingredienti.
- Friggere leggermente la farina setacciata in una padella, diluirla con mezzo bicchiere di acqua potabile e rompere tutti i grumi. Trasmettiamo la composizione nella padella dell'unità 20 minuti prima della fine del processo di cottura.
Servi un piatto caldo con riso e verdure fresche.
Pollo al curry indiano
L'Oriente non solo affascina con la sua bellezza unica, ma affascina anche con i meravigliosi sapori della cucina nazionale. Indian Curry Chicken delizierà i buongustai più esigenti.
Elenco prodotti:
- latte intero - 200 ml;
- parte della radice di zenzero - fino a 5 cm;
- zira, grani di pepe, curcuma - 1 cucchiaio. l .;
- yogurt fresco (classico) - 200 ml;
- cosce di pollo - fino a 10 pezzi .;
- coriandolo e finocchio (semi) - 1 cucchiaino;
- chiodi di garofano - 1 cucchiaio. l .;
- burro (burro e olive);
- Chicchi di cardamomo - 6 pezzi .;
- un pizzico di zafferano, foglia di alloro, cannella, baccello di peperoncino.
Metodo di cottura:
- Rimuoviamo la pelle dalle zampe dell'uccello, li tagliamo a metà, li laviamo sotto il rubinetto, asciugiamo e riempiamo con una porzione di yogurt (100 ml). Lasciare marinare la carne per 30 minuti, quindi friggere nel grasso vegetale.
- Scaldiamo entrambi i tipi di oli in una casseruola, mettiamo cipolle tritate, zenzero grattugiato e spicchi d'aglio pressati. Cuociamo a fuoco lento i componenti fino a renderli morbidi, quindi versiamo l'acqua e continuiamo a cuocere a fuoco basso.
- Rimuoviamo il nucleo dal cardamomo, lo riscaldiamo in una padella con il resto delle spezie senza aggiungere olio. Dopo 60 secondi, quando sentiamo l'odore aromatico, allontaniamo i piatti dal fuoco.
- Versa il latte intero nella padella, versa lo zafferano. Non appena il composto si scurisce, mettilo nella composizione di aglio, aggiungi le bacchette fritte e fai sobbollire i prodotti per un'altra mezz'ora. 20 minuti prima della fine del processo, aggiungere le spezie e lo yogurt rimanente, rotto dal mixer.
D'ora in poi, il pollo al curry indiano entrerà sicuramente nella nostra dieta.
Con riso
Questa è una delle opzioni per cucinare carne di pollame condita con spezie orientali. Il riso aggiunto non solo diversifica il piatto, ma rende anche il cibo nutriente e nutriente.
Componenti necessari:
- cipolla;
- pasta di curry e miso - 1 cucchiaino;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- petto di pollo - 4 pezzi .;
- riso - 300 g;
- latte di cocco - 100 ml;
- radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaio. l .;
- olio magro;
- cardamomo - 3 baccelli;
- un pizzico di curcuma, una foglia di alloro.
Tecnologia di cottura:
- Scalda il latte di cocco in una padella spaziosa. Metti lo zenzero, l'aglio tritato e la cipolla tritata. Fai bollire la salsa per un quarto d'ora.
- Dividiamo il petto di pollame in porzioni porzionate, aggiungendole alla miscela aromatica. Stufare la carne fino a doratura. Condire con curcuma e curry.
- Ora aggiungi la pasta di miso (condimento della cucina giapponese), cannella e riso ben lavato. Mescola accuratamente gli ingredienti. Alleghiamo una foglia di alloro e cardamomo, cuociamo per 40 minuti a fuoco minimo in forma chiusa.
Il pollo al curry con riso è un piatto dal gusto e dall'aroma unico. La magia delle spezie orientali ha davvero tentazioni irresistibili.
La ricetta di Jamie Oliver
I piatti di un famoso chef sono il risultato di una "selezione" culinaria di spezie indiane e sapori britannici. Il pollo in salsa al curry è diventato un vero successo dell'artigiano esperto.
Ingredienti per i piatti:
- una miscela di spezie garam masala (garam masala) - 2 cucchiaini;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- zira macinata - 1 cucchiaino;
- yogurt - 50 ml;
- parte della radice di zenzero - fino a 6 cm .;
- paprika dolce (affumicata) - 2 cucchiaini;
- limoni - 3 pezzi .;
- petto di pollo - 900 g;
- peperoncino - 3 pezzi
Per la salsa al curry sono necessari;
- pomodori a fette - 800 g (2 lattine);
- lampadine - 2 pezzi .;
- olio d'oliva;
- peperoncino - 2 baccelli;
- coriandolo - 1 cucchiaio. l .;
- un mazzetto di coriandolo - 30 g;
- chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
- curcuma - 2 cucchiaini;
- latte di cocco - 800 ml;
- un cubo di brodo di pollo;
- mandorle tritate - 5 cucchiaini.
Cucinare il pollo:
- Versare in una piccola padella garam masala, chiodi di garofano, paprika e zira. Mescolando continuamente, friggete i componenti per 60 secondi, dopo di che li mettiamo in una ciotola volumetrica.
- Aggiungi il succo e la scorza di un limone, lo zenzero finemente grattugiato, gli spicchi d'aglio tritati e un cucchiaio da dessert di sale marino alle spezie. Condisci gli ingredienti con yogurt fresco.
- Separare il filetto di pollo dalle ossa, tagliarlo a pezzi (fino a 5 cm) e strofinarlo con la marinata risultante. Stringiamo porzioni su spiedini (non molto stretti), alternando carne con fette di peperoncino (senza semi). Distribuiamo gli spazi vuoti su un vassoio, copriamo con un foglio e inviamo per 2 ore in frigorifero.
Preparare la salsa al curry:
- Tritare finemente aglio, baccelli di peperoncino, cipolle e gambi di coriandolo. Friggere le verdure in olio fino a doratura.
- Aggiungi il coriandolo, la rimanente paprika e garam masala.Continuiamo il processo per altri 2 minuti, quindi posizioniamo le mandorle tritate in una ciotola comune. Dopo 60 secondi, collegare il cubo di brodo e i pomodori, divisi in briciole, insieme al succo, versare 300 ml di acqua bollente.
- Riduci al minimo il calore e fai sobbollire i prodotti per 5 minuti, dopodiché aggiungiamo il latte di cocco. Dopo 20 minuti, la salsa sarà pronta.
Termina la cottura. Cospargere i pezzi di pollo con olio d'oliva e friggere fino a formare croste dorate scure. Scegliamo un'opzione accettabile per questo: nel forno, nella griglia o nel barbecue. Togli le porzioni dagli spiedini, aggiungi una salsa al curry languida. Cuocere per altri due minuti, dopodiché, trattenendo con le pinze, cospargere ogni parte della carne con il succo di limone.
Pollo al curry in salsa di panna
Adattare le tradizioni e le passioni culinarie orientali ai nostri gusti è, come sapete, una questione delicata. Tuttavia, il pollo al curry in salsa cremosa funzionerà comunque!
Elenco prodotti:
- cipolla;
- paprika - 2 cucchiaini;
- acqua potabile - 50 ml;
- filetto di pollo - 400 g;
- olio vegetale - 60 ml;
- frutta peperoni;
- zucchero normale - 20 g;
- crema - 200 ml;
- cavolfiore e broccoli - 150 g ciascuno;
- condimento al curry - 3 cucchiai. l .;
- un pizzico di sale.
Caratteristiche del preparato:
- Asciugare il filetto di pollo lavato con tovaglioli. Lo dividiamo in piccole strisce, condiamo con paprika, zucchero e pepe ordinari, cospargiamo di olio aromatico.
- Liberiamo il frutto bulgaro dai semi, tagliato a cubetti. Distruggiamo il cavolo con i piatti.
- Riscalda il grasso vegetale in una padella per wok, friggi il curry.
- Quando in un minuto appare un leggero odore speziato, aggiungi la cipolla tritata finemente.
- Continua a cuocere fino a quando la verdura diventa marrone dorato, quindi mettici sopra delle fette di pollo. Friggere per 5 minuti a fuoco alto, mescolando continuamente il cibo.
- Alleghiamo fette di verdure alla carne, condiamo il piatto con sale e riduciamo al minimo l'intensità del riscaldamento. Dopo che il liquido è evaporato, versare la panna, portare a ebollizione il composto e terminare la cottura.
Un po 'di magia - e il nuovo piatto attira già con il suo aroma piccante.
Con Ananas
Questo piatto è destinato agli appassionati di vivaci contrasti di gusto. La combinazione di tenero pollame con fette di frutta tropicale completa perfettamente gli ingredienti del piatto.
Composizione del prodotto:
- ananas in scatola - 1 lattina;
- amido - 30 g;
- polvere di curry - da 2 cucchiaini:
- filetto di pollo - 400 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
- salsa di soia - 4 cucchiai. l .;
- frutta gialla peperone dolce;
- cipolle - 2 teste;
- parte della radice di zenzero - fino a 7 cm;
- olio vegetale, sale.
Creazione di un piatto:
- Separare la carne dalle ossa, tagliare il filetto di petto o le gambe in piccole porzioni. Arrotolare ogni parte in amido e friggere in olio caldo fino al rosa.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio. Dal peperone estraiamo i semi, rimuoviamo le partizioni bianche. I pomodori sono liberi dalla pelle. Tritare finemente e friggere per 4 minuti.
- Mescolando continuamente il cibo, aggiungere gli ananas divisi in cubetti, dopo 60 secondi introduciamo la salsa di soia e il resto degli ingredienti.
- Riscaldiamo la massa risultante a ebollizione, continuiamo a lavorare con una spatola di silicone per altri 3 minuti, quindi fissiamo i pezzi di filetto d'oro. Ridurre al minimo il calore, stufare i cibi per un quarto d'ora.
La nascita di un piccolo capolavoro ha avuto luogo!
Il curry di pollo cotto è il caso in cui il risultato della creazione culinaria dipende dalla nostra immaginazione, artigianalità e gusti personali. Aggiungi, rimuovi, prova, sperimenta!
