La carne di coniglio è gustosa, dietetica, abbastanza facile da eseguire. Coniglio in umido in panna acida, un classico piatto di coniglio che semplicemente non può essere insipido! Alcuni nuovi ingredienti, additivi insoliti nella salsa, trasformeranno il piatto in una vera delizia. Cosa è importante sapere che un coniglio alla panna acida si scioglie in bocca ed evoca ammirazione?
Contenuto materiale:
- 1 Coniglio in umido in panna acida - una ricetta classica
- 2 Cucinare in forno
- 3 Coniglio in panna acida in una pentola a cottura lenta
- 4 Ricetta passo dopo passo nel calderone
- 5 In umido in panna acida con patate
- 6 Con I Funghi
- 7 Ricetta veloce con verdure
- 8 La versione originale con prugne secche
- 9 In panna acida e salsa di miele
Coniglio in umido in panna acida - una ricetta classica
Il coniglio è un vero detentore del record in termini di valore nutrizionale. I nutrizionisti lo apprezzano molto per un gran numero di aminoacidi, ferro, fosforo, cobalto e altre "utilità" per il corpo. Per i bambini, gli anziani e solo gli amanti di un'alimentazione sana, il coniglio nella dieta non è sostituibile: la carne è ipocalorica e, si potrebbe dire, non grassa. La cosa principale è imparare a stufarlo correttamente in modo che il piatto si sciolga in bocca, ma allo stesso tempo non "cada a pezzi".
Per una ricetta classica, abbiamo bisogno di:
- carcassa di coniglio - 1,5 - 2 kg;
- carote grandi;
- una cipolla di medie dimensioni;
- brodo o acqua - 250 ml;
- 500 ml di panna acida 25% di grassi;
- aglio: a volontà;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 50 ml.
La carne di un giovane coniglio non ha bisogno di preparazione, ma se un individuo è più adulto, è meglio liberarsi in anticipo di un sapore specifico specifico decapando 2-3 ore di carne in una soluzione debole di un morso (per 1 litro di acqua 2 cucchiai di un morso del 9%). Strofina i pezzi in salamoia con spezie e aglio (se la tua famiglia lo adora), quindi friggi in una padella calda fino a doratura. Friggiamo la cipolla, tagliamo a semianelli, carote, grattugiamo su una grattugia grossa. In uno stufato con un fondo spesso, adagiare il coniglio, verdure fritte, riempire tutto con brodo.
La parte più difficile da cucinare è resistere al tempo di stufato. Ci vuole almeno un'ora, e talvolta anche di più, se l'individuo era adulto.
Ora dobbiamo aspettare che il brodo inizi a bollire: non appena compaiono bolle caratteristiche sulla superficie, riduciamo immediatamente il fuoco al minimo. Stufare a fuoco basso fino a quando la carne è pronta - ci vogliono da un'ora e mezza a due ore. La prontezza del coniglio è semplice da controllare: la carne dovrebbe allontanarsi dalle ossa. Non appena hai visto che il coniglio ha raggiunto la condizione desiderata, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per altri 15 minuti. Servire carne di coniglio con purè di patate, riso o pasta.
Punta da taglio! Esperti esperti di cucina consigliano di tagliare correttamente: in primo luogo, è importante tagliare la carcassa in due parti, dall'estrema vertebra lombare, e solo successivamente tagliarle in porzioni. Allo stesso tempo, è importante tagliare con un colpo, quindi piccoli frammenti non cadranno accidentalmente nel piatto.
Cucinare in forno
La carne di coniglio è considerata ideale in termini di pulizia ambientale. Perché? Ma perché solo in linea di principio non è in grado di assorbire sostanze chimiche dannose, accumulare pesticidi e persino prodotti di decomposizione nucleare. È molto gustoso e supera quasi tutti i tipi di carne in tenerezza. È vero, ci vorrà molto tempo per cuocerlo: ci vogliono circa 2-3 ore per cuocere in forno.
Puoi cuocere un coniglio nel forno in una ciotola di aragosta o in una teglia da forno con coperchio. Altrimenti, la salsa evapora durante una lunga cottura e la carne risulta asciutta.
La padrona di casa non avrà alcuna difficoltà se prende la classica ricetta del coniglio come base. Cuciniamo carne, friggiamo le verdure, disponiamo tutto a strati su un anatroccolo, unto di olio. Riempi tutto con salsa di panna acida, metti in forno preriscaldato a 170 gradi, fai sobbollire per 2 ore. Servire con riso bianco friabile, prezzemolo fresco.
Nel forno, è meglio cucinare un piatto a 160 gradi: devi aspettare più a lungo, ma la carne è stufata semplicemente perfetta.
Coniglio in panna acida in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta può far risparmiare molto tempo di cottura, soprattutto se sei un felice proprietario di una pentola a pressione multipla. Cucina sotto pressione, il che riduce significativamente i tempi di preparazione della carne di coniglio.
Metti la carne sul fondo del multicucina, sopra le verdure fritte. Mescolare la panna acida con il brodo, aggiungere un po 'di farina come addensante. Mettiamo la modalità "carne", estinguiamo fino al segnale della fine del lavoro. In genere, il tempo di cottura in una pentola così lenta è di 60-90 minuti, mentre in una cucina convenzionale può aumentare a 120. Controllare la prontezza è molto semplice: la carne deve essere morbida, lontana dai semi. Se il piatto è pronto, servirlo con purè di patate o piccoli vermicelli.
Il coniglio in panna acida è idealmente combinato con il rosmarino: sono fatti l'uno per l'altro. Ma ricorda che la spezia è abbastanza insolita e potrebbe non piacere ai bambini. Quindi mettilo solo se la famiglia si è abituata.
Ricetta passo dopo passo nel calderone
È un calderone che molti venerabili cuochi sono invitati a usare per estinguere un coniglio panna acida. Il fondo spesso mantiene idealmente la temperatura e la carne non è tanto stufata quanto cotta, soprattutto se non aggiungi troppa salsa di panna acida. Gli intenditori definiscono il piatto una variante del tema Kazan-Kebab e raccomandano di servire con cipolle sottaceto o semi di melograno.
Come cucinare un coniglio "calderone-kebab"?
- Carne di coniglio sottaceto.
- Scaldiamo il calderone.
- Aggiungere olio vegetale (circa 100 ml).
- Riscaldiamo l'olio sul palco fino a quando non appare un caratteristico "fumo".
- In un calderone molto caldo, friggi la carne sulla crosta.
- Aggiungi delle spezie.
- In cima spalmiamo la cipolla in semianelli, carote, tagliata a cerchi.
- Friggere tutti insieme per diversi minuti.
- Versare il brodo in modo che copra il coniglio e le verdure di 1-1,5 cm.
- Fai bollire il brodo.
- Copriamo il calderone con un coperchio (puoi semplicemente mettere un piatto sotto le dimensioni del calderone).
- Stufare il coniglio per 1,5 ore.
- Versare con panna acida (o panna).
- Cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
Un coniglio del genere si sposa bene con riso, verdure grigliate e patate in modo rustico.Puoi decorare il piatto con rametti di basilico e mangiarlo con vino giovane.
In umido in panna acida con patate
La carne di coniglio con patate è un tandem meraviglioso, che è stato a lungo apprezzato dai dilettanti di un pasto soddisfacente. Il piatto risulta essere ricco, è facile prepararlo in quella consistenza che unisce il primo e il secondo, se aumenti leggermente la quantità di liquido. Le patate si adattano bianco e friabile. Inoltre, è meglio prendere i tuberi piccoli e aggiungerli interi.
Come cucinare correttamente un coniglio con patate:
- Friggere il coniglio come nella ricetta base.
- Coprire con un "cappello" di verdure.
- Riempi con brodo.
- Stufare fino a metà cottura - 1,5 ore.
- Versare con salsa di panna acida.
- Mettiamo tuberi di patata crudi.
- Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte - 40 minuti.
Il piatto risulterà ancora più saporito se lo aggiungi con le erbe, servi con toast essiccato dalla pagnotta o crostini all'aglio. Puoi immergere il pane nella salsa e regalarti un vero piacere!
Con I Funghi
Non è necessario ricordare come i funghi si combinano perfettamente con le salse cremose, compresa la panna acida. Naturalmente, puoi aggiungere funghi prataioli tritati finemente al piatto (è meglio farlo nella fase di aggiunta di panna acida, perché i funghi cucinano molto rapidamente).
Ma oggi, la cucina con una propensione in stile rustico è un premio, quando le verdure vengono tagliate molto grandi e il loro gusto naturale è meglio sentito.
Preparare un pasto è semplice:
- Il coniglio viene fritto in una padella calda, trasferito in un calderone.
- La carne viene stufata fino a metà cottura in brodo, con l'aggiunta di vino bianco (100 ml).
- Verdure: patate, cipolle, carote e funghi vengono fritte in una padella separata.
- Quando il coniglio è diventato morbido, le verdure vengono deposte su di esso.
- Il piatto continua a cuocere a fuoco lento fino a cottura di verdure e carne.
In 10 minuti, aggiungi 100 ml di panna e la carne si scioglierà letteralmente in bocca! Se aggiungi tre o quattro fette di crema di formaggio al posto della crema (puoi prendere la ricotta, come "Hohland"), sarai sicuramente invitato alla posizione dello chef principale della città per scoprire il segreto della cucina.
Il piatto viene trasferito in un grande piatto e mangiarlo con crostini di pane bianco o crostini al formaggio.
Ricetta veloce con verdure
Puoi cuocere un coniglio con verdure due volte più velocemente se preriscaldi la carne di coniglio nel vino bianco. Il vino ha un'acidità che ammorbidisce le fibre, rendendo la carcassa più morbida più velocemente. Non c'è bisogno di essere saggi: al posto del brodo è sufficiente aggiungere un bicchiere di vino bianco da tavola diluito con acqua e stufare la carne per un'ora.
Dopo un'ora, controlla che il coniglio sia pronto: se è diventato morbido, puoi aggiungere verdure ad esso. Tutti gli ortaggi a radice come patate, carote sono adatti per condire, nonché melanzane, zucchine, cavoli e pomodori che si abbinano bene con la carne di coniglio. Per gli appassionati di ossiuri, puoi mettere del peperoncino piccante e, se vuoi ammorbidire il piatto, versa un po 'di crema grassa (100 ml) 15 minuti prima di essere pronto.
Usa il luppolo come spezia - suneli, e non te ne pentirai - la spezia aggiungerà un sottile tocco orientale.
Il piatto risulterà fragrante, dietetico, soprattutto se lo mangi senza contorno. Concediti una fetta di pane integrale e mangia con erbe fresche!
La versione originale con prugne secche
Qualsiasi cacciagione (e molti considerano la carne di coniglio come un gioco!) Si abbina bene con la frutta secca e il re è uno dei migliori ingredienti per le prugne. Dà una leggera dolcezza, un leggero tocco affumicato, quindi sembra che il piatto sia cotto a fuoco aperto.
È difficile chiamare l'opzione con le prugne ogni giorno, è piuttosto festivo. Ma dovrebbero assolutamente essere coccolati almeno una volta.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 100 gr di prugne secche;
- un coniglio che pesa 1 kg;
- cipolle, carote;
- spezie e sale qb;
- olio vegetale per friggere;
- panna acida (o panna) - 200 ml;
- concentrato di pomodoro (opzionale) - 2 cucchiai.
Friggere la carne di coniglio, passare leggermente le verdure. In una gabbia profonda o in un calderone, adagiare strati di carne, verdure, prugne secche.Versare tutto il brodo e cuocere a fuoco lento 1, 5 ore fino a quando la carne è pronta. Aggiungi la panna acida, un po 'di pomodoro e cuoci il piatto per altri 30 minuti. Servire il coniglio finito con prugne con riso integrale, lenticchie, fagioli o patate bollite.
Immergi le prugne prima della cottura in acqua bollente per 15-20 minuti. Non versare l'acqua in cui è stato immerso il frutto, ma aggiungilo alla salsa, dove verrà stufata la carne di coniglio.
In panna acida e salsa di miele
Per diversificare la dieta e allo stesso tempo sorprendere gli ospiti, un coniglio in umido con panna acida e miele aiuterà. Questo è un piatto sorprendentemente delicato, in cui la dolcezza del miele passa completamente alla panna acida, aggiungendo piccantezza alla salsa.
È meglio cucinare un coniglio del genere senza passivazione vegetale: qui è superfluo. La ricetta è molto semplificata: il coniglio fritto viene versato nel brodo e stufato fino a quando la carne è pronta, e mezz'ora prima della cottura, metti panna acida e due cucchiai di miele nel brodo. È buono condire questo piatto con origano o timo - queste spezie decoreranno il piatto, dandogli una nota speziata.
Servi bene la carne di coniglio di panna acida e miele con crocchette di patate: a tal fine le cotolette sono formate da purè di patate e cotte al forno fino a formare una crosta dorata.
Il coniglio in umido in panna acida da un lato è molto semplice. Dall'altro, afferma il diritto di essere definito squisito: dopo tutto, pochi mangiano quotidianamente carne di coniglio. Concediti nuovi piatti, non aver paura degli esperimenti e lascia che i tuoi cari siano pieni e sani.
