Vellutata di champignon - 10 deliziose ricette

La delicata crema di champignon è un primo piatto originale che non disturba mai. Diventerà un degno "ospite" anche per un tavolo festivo. Oggi ci sono molte opzioni interessanti per una simile sorpresa.

Vellutata di champignon - una ricetta classica

Ingredienti: mezzo litro di brodo vegetale, mezzo bicchiere di panna acida grassa, un pizzico di pepe macinato, una libbra di champignon freschi, sale, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 40 g di burro.

1. Le cipolle con funghi vengono tritate casualmente e fritte in qualsiasi grasso fino a cottura. La miscela è pepe e sale.
2. Successivamente, i prodotti vengono trasferiti nella ciotola del frullatore, versati 1/3 del brodo e tritati.
3. In una casseruola, la farina viene fritta per un paio di minuti nel burro. Qui viene versato il brodo rimanente e viene presentato il contenuto del frullatore. Dopo l'ebollizione, la zuppa viene fatta bollire per 7-8 minuti.
4. La panna acida può essere versata in un piatto già preparato o disposta direttamente in porzioni.

Viene decorata la zuppa di funghi con funghi prataioli e erbe tritate.

Con Panna

Ingredienti: mezzo chilo di funghi, cipolla, mezzo bicchiere di acqua filtrata o brodo di pollo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di grano tenero, 60 g di burro, un bicchiere pieno di crema magro, sale, erbe di Provenza.

1. Cipolla e funghi prataioli freschi vengono tritati finemente. La forma dei pezzi non è importante, perché successivamente saranno ancora schiacciati da un frullatore.
2. Su qualsiasi grasso, i funghi con cipolle sono ben fritti. Di conseguenza, tutto il liquido dovrebbe evaporare completamente dalla padella.
3. La massa risultante viene macinata in un frullatore fino a che liscia.
4. La farina viene fritta nel burro in casseruola fino a doratura. Metà dell'acqua o del brodo viene versato qui. Dopo aver mescolato, il piatto viene cotto a fuoco lento per 10-12 minuti.
5. La futura zuppa viene salata a piacere, condita con spezie. Una miscela di peperoni e noce moscata è perfetta per lui.
6. Resta da versare la panna e scaldare bene il liquido.

Servito con toast o crostini all'aglio.

Vellutata di champignon con formaggio fuso

Ingredienti: 70 ml di panna a basso contenuto di grassi, 2 crema di formaggio, 3 patate, una libbra di funghi, 40 g di burro, carote, sale, pizzico di noce moscata, cipolla.

1. La patata viene sbucciata, tagliata con barrette e inviata a cuocere. Quando è pronto, mezzo bicchiere di brodo viene preso dalla padella. Il resto del liquido viene scaricato e le patate vengono schiacciate.
2. I funghi vengono puliti e tagliati con piatti sottili. Sono fritti nel burro fino a cottura in una casseruola.
3. Separatamente, le verdure rimanenti vengono schiacciate in un frullatore. La massa viene spostata sui funghi. È condito con spezie e sale. Dopo altri 2-3 minuti, le fette di crema di formaggio possono essere disposte in uno stufato e versare il brodo sinistro sopra.
4. I componenti vengono preparati fino alla completa dissoluzione del formaggio. Quindi crema e patate vengono inviate a loro.

Dopo altri 10-12 minuti, la crema di champignon con formaggio fuso è completamente pronta.

La ricetta per cucinare, come in "Cioccolato"

Ingredienti: una libbra di funghi, 2 cipolle piccole, 620 ml di brodo di pollo, 60 g di burro, 2 cucchiai. cucchiai di farina, un bicchiere pieno di panna mediamente grassa, sale, una miscela di peperoni. Di seguito viene descritto in dettaglio il processo di preparazione di una crema di zuppa di champignon come nel cioccolato.

1. I funghi con cipolle vengono tagliati e fritti leggermente fino a renderli morbidi. Quindi vengono trasferiti nella ciotola del frullatore e riempiti con un bicchiere di brodo.
2. La farina viene fritta nel burro in uno stufato. In forma finita, dovrebbe diventare dorato.
3. Il brodo rimanente e la miscela del frullatore vengono versati nello stufato. La massa deve essere portata a ebollizione. Aggiunto sale, pepe, condimenti preferiti. Al minimo calore, la zuppa futura dura 7-8 minuti.
4. Resta da versare la panna, portare a ebollizione il trattamento e togliere dal fuoco.

Servito con crostini di segale croccanti.

Ricetta saporita:zuppa di crema di zucca

Opzione per una cottura lenta

Ingredienti: 3 patate, mezzo bicchiere di panna grassa, 2-3 spicchi d'aglio, carote grandi, 340 g di funghi prataioli, 1 cucchiaio. acqua filtrata, sale, spezie, un mazzo di erbe.

1. Le erbe fresche vengono tritate finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa. Questi ingredienti vanno direttamente nella ciotola della pentola intelligente.
2. Le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti, i funghi - a fettine sottili. Le carote si sfregano finemente. I prodotti vengono inviati a erbe e aglio.
3. L'acqua viene versata sopra, vengono aggiunti sale e spezie.
4. Nel programma "Cottura a vapore", la zuppa futura verrà cotta per circa mezz'ora.
5. Successivamente, la capsula deve essere infusa per 15-17 minuti in un dispositivo chiuso. Solo dopo può essere schiacciato con un frullatore e versare la panna.

Guarnito con cipolle verdi tritate.

Con Panna E Patate

Ingredienti: una libbra di funghi, 4 tuberi di patata, mezzo litro di panna medio-grassa, sale, pepe nero macinato.

1. In primo luogo, i cubetti di cipolla vengono fritti in qualsiasi casseruola in qualsiasi olio. Quindi piccoli pezzi di funghi vengono inviati qui.
2. La patata viene bollita separatamente. Un bicchiere viene lanciato dall'acqua in cui è stato bollito.
3. Il composto dello stufato insieme alle patate si trasforma in purè di patate. Aggiunge brodo, panna e tutti gli altri ingredienti rimanenti.

Il piatto bolle per altri 5-6 minuti e si diffonde sui piatti.

Ricetta saporita: zuppa di crema di pollo con formaggio

Con noce moscata e panna

Ingredienti: 230 grammi di champignon, 2 cucchiaini di burro, una cipolla piccola, aglio fresco, un bicchiere pieno di brodo di manzo, 1,5 cucchiaini di amido, un pizzico di noce moscata, mezzo bicchiere di crema di burro, sale.

1. I funghi sono tagliati con piatti. Cipolla tritata e aglio.La quantità desiderata di quest'ultimo deve essere determinata, tenendo conto dei gusti di tutta la casa.
2. In una padella con olio caldo, gli ingredienti preparati vengono fritti fino a doratura. L'amido si riversa qui, il brodo si riversa fuori. La miscela deve bollire per un paio di minuti mescolando spesso.
3. Resta da versare panna, sale, aggiungere la noce moscata.
4. La miscela viene miscelata, ancora una volta portata a ebollizione e imbottigliata in porzioni.

Viene servita una zuppa con funghi prataioli al forno e crostini all'aglio.

Con Cavolfiore

Ingredienti: una libbra di funghi prataioli freschi, 70 g di burro, mezza testa media di cavolfiore, 1 pz. porro, 380 ml di crema molto grassa, 60 g di formaggio a pasta dura, sale, erbe aromatiche.

1. La parte leggera della cipolla viene tagliata a rondelle e fritta nel burro per 6-7 minuti. La verdura dovrebbe ammorbidirsi. Anche pezzi di champignon vanno qui. Stufare i prodotti per 8-9 minuti.
2. La testa di cavolo viene smontata in infiorescenze e fatta bollire in acqua salata. La verdura è combinata con i componenti del primo passo nella casseruola. Sale e crema aromatizzati con erbe aromatiche si riversano dall'alto.
3. Viene cotto per altri 12-14 minuti, dopo di che viene schiacciato con un frullatore.

L'ultimo formaggio grattugiato viene aggiunto alla zuppa calda. Se lo si desidera, può essere sostituito con formaggi lavorati.

Zuppa Di Crema Di Champignon Reale

Ingredienti: 260 g di funghi reali, patate grandi, cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 30 g di burro, 1 litro di acqua filtrata, sale, eventuali spezie a piacere.

1. Le cipolle vengono tagliate abbastanza grandi e quindi fritte nel burro. L'uso di tale grasso ti permetterà di cucinare una zuppa dal gusto ricco e cremoso.
2. La patata viene tagliata a cubetti e bollita nella quantità dichiarata di liquido salato. Le cipolle fritte vengono inviate nella padella con olio dalla padella. Gli ingredienti sono schiacciati da un frullatore.
3. I funghi vengono bolliti separatamente e si trasformano anche in una massa cremosa. Sono spostati su altri componenti.
4. La zuppa, se necessario, viene salata, aromatizzata con condimenti selezionati e inviata al fuoco per 8-9 minuti.
5. Insistere su un piatto spento sarà un altro 12-15 minuti.

Servito parzialmente caldo con erbe fresche.

Capolavoro culinario con pancetta

Ingredienti: 620 g di funghi freschi, cipolla, 1,5 cucchiai. crema grassa, 2 spicchi d'aglio, carote, 4 strisce di pancetta, 80 g di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di grano, una miscela di peperoni, qualsiasi altro condimento.

1. Funghi tritati (solo cappelli), cipolle e carote vengono fritti in una padella. In un altro contenitore - strisce di pancetta.
2. Quando il liquido in eccesso evapora dal primo contenitore, viene aggiunta la farina fritta nel burro.
3. Le zampe dei funghi vengono fatte bollire in un litro d'acqua con sale e condimenti.
4. Il contenuto della prima padella viene aggiunto al brodo finito. Dopo 6-7 minuti di cottura, la crema viene versata qui. La massa viene interrotta da un frullatore e portata a ebollizione.

La zuppa viene versata in piatti e guarnita con pancetta fritta.