L'associazione internazionale dei baristi classifica questa bevanda come "indimenticabile". Un cocktail di Manhattan è considerato un aperitivo, cioè usato prima dei pasti per stimolare l'appetito. Consigliato prima di cena.
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Manhattan cocktail - storia della creazione
La leggenda narra che la madre di Winston Churchill abbia ordinato un evento particolarmente importante per un drink speciale. Il nome del cocktail è determinato dalla sede dell'evento - stiamo parlando del club "Manhattan" (New York). L'evento ebbe luogo il 29 dicembre 1874, questo giorno è considerato il compleanno del famoso aperitivo, che è diventato un classico. In tutta onestà, va notato che il cocktail avrebbe potuto essere inventato in precedenza, e un nobile evento ha contribuito solo alla sua divulgazione. Sull'isola di Manhattan c'erano molti locali dove bere, un cocktail poteva essere inventato in ognuno di essi.
Ricetta classica del cocktail di Manhattan
I baristi usano il proprio sistema internazionale di misure di volume. Quindi, ad esempio, i liquidi vengono misurati in centilitri (cl). Un centilitro equivale a 10 millilitri.
La composizione totale del cocktail è la seguente:
- Paradise Whisky (segale) - 5 cl;
- vermouth rosso - 2 cl;
- “Agnostura” amara - 1 trattino (4 gocce);
- ghiaccio - 150 ml;
- ciliegia per la decorazione.
Il barista sta preparando una ricetta classica come questa:
- Un barista speciale che mescola il vetro si riempie di cubetti di ghiaccio.
- Di seguito si riversano bevande alcoliche. Usando un cucchiaio da bar, il contenuto del bicchiere viene miscelato usando il metodo Steer.
- Attraverso un filtro, una bevanda da un bicchiere di miscelazione viene versata in bicchieri da cocktail pre-refrigerati.
- I bicchieri da vino sono decorati in modo piccante con le ciliegie.
A una nota. Quando si aggiungono ingredienti, la coerenza è importante. I baristi esperti li versano nelle fortezze in aumento.I componenti più deboli vengono prima di tutto, quelli più forti vengono aggiunti alla fine.
Composizione e proporzioni
Per preparare il giusto cocktail Manhattan e ottenere il suo vero gusto, è necessario aderire a determinate proporzioni dei componenti.
La proporzione classica del cocktail è la seguente:
- 2 parti di whisky;
- 1 parte di vermouth;
- un paio di gocce di erba Angostura concentrata amara;
- un quarto di tazza di ghiaccio.
Il processo di cottura è semplice:
- Versare whisky e vermouth in un bicchiere con ghiaccio. È storicamente consuetudine usare il whisky di segale, ma è consentito sostituirlo con il bourbon.
- Mescolare accuratamente con un movimento circolare - allo stesso modo di mescolare, il tè.
- Rimuovere il ghiaccio, versare nei bicchieri, decorare con le ciliegie.
Il gusto principale, ovviamente, è creato da whisky e vermouth e alcune gocce di tintura a base di erbe danno una leggera sfumatura piccante al quadro generale del gusto. La ciliegia ha il ruolo di decorare la bevanda, ma allo stesso tempo può essere consumata quando il cocktail è finito - il retrogusto di Manhattan si sposa bene con il sapore di frutti di bosco. A proposito, come decorazione, a volte, usano un ricciolo di scorza di agrumi - non è necessario mangiarlo, ovviamente.
La bevanda viene servita immediatamente, durante l'uso dovrebbe essere raffreddata: ecco come si sente meglio il gusto del cocktail. Non ci dovrebbe essere un cubetto di ghiaccio in esso - sciogliendosi gradualmente, diluirà la bevanda.
A una nota. Puoi acquistare uno speciale cocktail di ciliegie candite o usare le solite bacche fresche.
Come mescolare gli ingredienti
I baristi conoscono diversi modi per mescolare gli ingredienti: Build, Steer, Shake, Blend. Per preparare Manhattan, usa il metodo Steer. Cosa significa in pratica?
Il barista prende gli ingredienti:
- 50 ml di whisky di segale;
- 20 ml di vermouth rosso;
- 1 des cocktail amaro;
- così come le ciliegie per decorare il vetro.
E li mescola come segue:
- La funzione del ghiaccio è solo quella di raffreddare la bevanda, non dovrebbe entrare nel bicchiere. Versa i cubetti di ghiaccio in un contenitore, aggiungi whisky, vermouth e amaro e mescola con un cucchiaio speciale.
- Quindi il barista versa la bevanda in bicchieri refrigerati attraverso un filtro speciale (si chiama "colino").
- Prima di servire, il cocktail è decorato con ciliegie.
Cucinare a secco a Manhattan a casa
Manhattan è secca e dolce. Dipende dalla quantità di vermouth: il dolce contiene più bevande, il secco contiene meno.
Per preparare un cocktail per una festa a casa è necessario (per una porzione):
- whisky - 60 ml;
- Martini Rosso (vermouth rosso) - 10 ml;
- balsamo alle erbe o cocktail amaro - 3 gocce;
- acqua - 150 ml;
- Ciliegia su un ramo - al ritmo di una ciliegia per bicchiere.
La cottura è la seguente:
- Congelare in anticipo acqua bollita o in bottiglia senza gas. La forma (cubi, coni, ecc.) Non ha importanza.
- Preparare una ciotola grande. Metti il ghiaccio lì.
- Versare whisky, vermouth, amaro nello stesso contenitore.
- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio da dessert in un movimento circolare.
- Versare la bevanda attraverso un setaccio nei bicchieri. Il ghiaccio non viene aggiunto al bicchiere!
- Guarnire ogni porzione con una ciliegia su un ramoscello.
Manhattan nera a casa
Un elegante cocktail marrone è composto dai seguenti ingredienti:
- 50 ml di bourbon;
- 25 ml di amaro (liquore alle erbe amaro);
- 4-5 gocce di Angostura;
- 150 g di ghiaccio.
Il processo è il seguente:
- Versare il ghiaccio nella tazza di miscelazione, versare gli ingredienti, mescolare con movimenti di rotazione.
- Il ghiaccio viene rimosso, il contenuto viene versato nei bicchieri.
- Decorare con ciliegie o ciliegie.
Perfetto cocktail di Manhattan
Perfetto (è perfetto) Manhattan differisce dalle proporzioni dolce e secca: qui vengono aggiunti gli ingredienti principali 1: 1.
Elenco degli ingredienti per porzione:
- 40 ml di bourbon;
- 40 ml di vermouth di marca Chinzano;
- 5 gocce di cocktail amaro;
- 5 cubetti di ghiaccio.
Per iniziare:
- Versare il ghiaccio nel bicchiere del mixer, versare l'alcool, mescolare. A questo punto, il ghiaccio raffredda la bevanda, ma non dovrebbe avere il tempo di sciogliersi e diluire la bevanda stessa.
- Versa il cocktail nei bicchieri, evitando che i pezzi di ghiaccio cadano nella bevanda.
- Se lo si desidera, decorare con una ciliegia o un ricciolo di scorza di limone.
