La patata zrazy è il miglior motivo per provare e sfoggiare talenti culinari. La scelta delle otturazioni è così grande che i miei occhi si spalancano. Con cipolle, funghi, salsa ... Già nella descrizione delle ricette si accende un incredibile appetito. Ti diremo come cucinare tenere cotolette con ripieno succoso in modo che non si sfaldino.

Zrazy classico di patate con carne macinata

Lo zrazy con patate tritate è anche chiamato kortoplyaniki. Tortini di patate con ripieni diversi sono incredibilmente affezionati in Ucraina occidentale, Lituania, spesso cotti in Bielorussia e Russia. Le cotolette sono anche menzionate nei classici della letteratura. In Odessa Tales, Babel ha una frase del tipo "un vecchio ha bevuto la vodka da una teiera, l'ha mangiata con un odore che sa di un'infanzia felice" ... In generale, impariamo a cucinare cotolette degne di una penna letteraria.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

  • un chilo di patate (la migliore è la varietà rossa per la cottura - non cadrà a pezzi);
  • grande testa di cipolla;
  • mezzo chilo di ripieno di qualità;
  • un bicchiere di latte;
  • mezzo bicchiere di crema di qualsiasi contenuto di grassi;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • farina (la quantità dipenderà dal numero di cotolette);
  • verdura o burro per friggere - a piacere;
  • un pizzico di sale, pepe.

Lavo le patate sott'acqua e le pulisco accuratamente con una spazzola di ferro. Far bollire fino a cottura in acqua salata. Tre patate cotte su una grattugia grossa in un contenitore separato.

Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti. Friggere la carne macinata con le cipolle, salare in una padella. Aggiungi sale, pepe a piacere e aggiungi 2 uova di gallina.Allo stesso tempo, la carne di forza non dovrebbe essere troppo calda in modo che le uova non "cuocano".

Se metti carne macinata cruda in zrazy, si corre il rischio di non friggere e lo zrazy rimarrà crudo.

Produciamo torte di patate. Al centro di ognuno disponiamo un po 'di carne tritata, pizzichiamo i bordi per ottenere delle bellissime e persino cotolette. Resta da arrotolarli nella farina e friggerli su entrambi i lati in una miscela di verdura e burro fino a ottenere una bella crosta dorata.

Servire caldo con salsa zrazy a base di farina, latte o panna. Ma, in linea di principio, non puoi preoccuparti della salsa. Servire le cotolette con panna acida fresca e foglie di prezzemolo. Mangia e lecca il piatto! Buon appetito.

Ricetta per cucinare con funghi al forno

Accade spesso che la sera ci sia un po 'di purè di patate. Il secondo giorno ci sono pochi che vogliono mangiare, perché la purea è deliziosa solo fresca. È tempo di ravvivare le patate e servire per cena splendide patate profumate zrazy con funghi, con salsa di yogurt, panna acida e panna montata.

 

Per cucinare, avremo bisogno di una piccola casseruola di purè di patate cotte, funghi prataioli freschi - 200 g, una cipolla grande, un paio di uova di gallina, sale, pepe qb, un po 'd'olio non frigge.

È meglio friggere i funghi nel burro - in questo modo risulteranno deliziosamente cremosi. Evapora completamente l'acqua, altrimenti il ​​ripieno ammorbidisce gli zrazy e si attaccano direttamente nella padella.

Un'istruzione dettagliata è simile alla seguente:

  1. Rompiamo le uova in purè di patate.
  2. Aggiungi un po 'di farina.
  3. Impastare a fondo il composto di patate.
  4. Se necessario, aggiungi sale, altrimenti le cotolette usciranno fresche.
  5. In una padella, friggere i funghi, tagliarli a cubetti e la cipolla.
  6. Realizziamo bellissime torte, mettiamo il ripieno di funghi al centro e pizzichiamo i bordi.
  7. Rotolare zrazy nella farina e friggere in una padella calda su entrambi i lati.

Servi zrazy delizioso e rosato su un piatto largo, aggiungendo la salsa di panna acida e piccoli cetrioli sottaceto o freschi a tua discrezione. Mangiamo, assaporando il delicato gusto di funghi, enfatizzato da purè di patate cremoso. Buon appetito!

Con Formaggio

Quando si taglia zrazy con formaggio, si trova un ripieno viscoso fuso, sorprendentemente in armonia con ariose purè di patate. Prendi qualsiasi formaggio: piccante, russo fresco, dolce Maasdam, classico parmigiano. Il gusto sarà diverso. Ma non lesinare sul formaggio: ci dovrebbero essere molti ripieni.

C'è un'opzione in fretta - con cubetti di buon formaggio cremoso. Se il formaggio viene fornito con additivi, come fette di prosciutto o funghi, il piatto brillerà in un modo nuovo.

Tra gli ingredienti necessari:

  • formaggio - 100 g;
  • 2 uova di gallina;
  • purè di patate - 500 g;
  • sale, pepe qb;
  • pangrattato - 300 g;
  • olio vegetale per friggere - 100 ml.

Grattugiare il formaggio. Rompere le uova in purè di patate e impastare a fondo l'impasto di patate. Formiamo torte delle dimensioni di una palma, al centro di ciascuna versiamo una generosa porzione di formaggio. "Sigilliamo" le polpette su entrambi i lati in modo che risultino strette e il ripieno non perde. Pane zrazy nei cracker, gettato rapidamente in una padella riscaldata. Friggere su tutti i lati in una crosta.

Le torte sono convenientemente scolpite, bagnando periodicamente le mani con acqua fredda, quindi non si attaccano.

Metti lo zrazy finito su un tovagliolo di carta, in modo che il grasso in eccesso venga assorbito. Servire con erbe, pomodorini, cetrioli freschi.

Con Cavolo

Durante il digiuno o a dieta, consigliamo di cucinare i cartoni animati con il cavolo. Ripieno succoso, pasta di patate, crosta dorata ... Mmmm ... Ottieni una bella variazione di torte, particolarmente gustose al freddo.

Durante lo stufato, il cavolo è meglio condito con aneto secco. Darà un sottile sapore di funghi al ripieno.

Per cucinare abbiamo bisogno di un po 'di cavolo stufato in olio vegetale, purè di patate e un paio di uova (non puoi prenderle se digiuni).

Facciamo questo:

  1. Le patate vengono leggermente riscaldate (o semplicemente prendono la temperatura ambiente).
  2. Facciamo torte ordinate e mettiamo il cavolo in umido al centro di ciascuno in modo che il ripieno non cada.
  3. Pizzichiamo i bordi molto strettamente.
  4. Friggere zrazy in una padella calda unta con abbondante olio vegetale.

Servire con erbe, cetrioli, aringhe. Puoi versarlo con la salsa di pomodoro - il gusto sarà straordinario, con una leggera acidità. È facile dare una tale sdolcinata ai bambini a scuola e portarli con sé per fare uno spuntino leggero ma soddisfacente.

Purè di patate zrazy con carne

La patata zrazy con la carne risulta anche più deliziosa dalle purè di patate: ne escono più teneri, magnifici, molto simili ai bambini. È facile preparare una versione dietetica di zraz se non sei troppo pigro: prima fai cuocere la carne e arrotolala con la cipolla attraverso un tritacarne.

Se la purè di patate è liquida, è meglio aggiungere alcuni tuorli.

Le proteine ​​renderanno la consistenza ancora più acquosa, dovrai aggiungere farina e lo zrazy si rivelerà ruvido.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • 300 g di carne magra di manzo;
  • cipolla grande;
  • burro o olio di semi di girasole (per friggere);
  • purè di patate - 500 g;
  • e 2 uova di gallina.

Cuocere la carne fino a renderla morbida, macinarla in un tritacarne o in un frullatore, passandola insieme alla cipolla, fritta con verdure o burro. Rompere le uova in purè di patate, mescolare bene l'impasto. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Scolpiamo bellissime cotolette ovali da purè di patate, posizionando il ripieno di carne all'interno. Friggere leggermente lo zrazy in una padella.

Servi tale kartoplyannikov possibile con latte di kvas (yogurt), panna acida e persino panna montata. Il piatto è adatto a bambini fin dalla tenera età. Puoi cucinare una casseruola di carne, alternando strati di patate e carne e cuocerla in forno fino a doratura.

Opzione senza aggiungere uova

Zrazy è facile da cucinare senza uova e farina. Si scioglieranno, con una piacevole freschezza. Scegli qualsiasi riempimento. E offriamo una combinazione classica di patate con funghi. Prepareremo le purè di patate con una piccola quantità di liquido per rendere l'impasto abbastanza ripido.

 

I kortoplianniki sono preparati da: un chilogrammo di patate, 500 g di funghi (che puoi asciugare, precedentemente imbevuto di acqua), semola - lo spolvereremo sulle nostre polpette, grandi cipolle, sale, pepe qb e olio di semi di girasole.

Seguiamo i passaggi:

  1. Bollire le patate, impastare in purè di patate (dreniamo l'acqua quasi completamente, lasciando un minimo).
  2. Tritare finemente i funghi, friggerli in una padella con la cipolla.
  3. Aggiungiamo, pepe.
  4. Produciamo frittelle di purè di patate con uno spessore di 1,5 cm.
  5. Distribuiamo un cucchiaio di ripieno.
  6. Pizzichiamo i bordi.
  7. Formiamo torte ovali.
  8. Arrotolali nella semola: renderà l'impasto appiccicoso anche senza uova.
  9. Scalda la padella.
  10. Versare l'olio
  11. Friggere rapidamente le torte.

Offriamo funghi zrazy senza uova con verdure fresche, erbe o cetrioli sottaceto.

Alcune casalinghe aggiungono sempre un po '(cucchiaio da dessert) di zucchero all'impasto di patate. Rende il sapore del piatto molto più luminoso.

Patate zrazy senza ripieno - guarnite

Zrazy senza ripieno è un ottimo modo per usare le purè di patate rimaste dalla cena. Braciola di maiale, tortino di patate, verdure - la cena sarà semplice, economica, ma quasi festosa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere il ripieno: pancetta, salsiccia, pollo. Ma ti consigliamo di provare una ricetta insolita con olio di aneto: pezzi di burro dovrebbero essere mescolati con aneto tritato finemente e lasciato congelare nel congelatore.

Componenti necessari:

  • due bicchieri di purè di patate;
  • un uovo;
  • un paio di cucchiai di farina;
  • un pizzico di sale, pepe, noce moscata;
  • 30 g di formaggio (se presente);
  • pangrattato;
  • olio vegetale per friggere.

Nella purea, aggiungere le spezie, tre formaggi, mettere un po 'di farina e rompere l'uovo. Impastare la pasta. Produciamo torte di patate, riempiendo ogni pezzo di olio di aneto. Raccogliamo bene, impaniamo e friggiamo rapidamente in una padella calda. Servire con qualsiasi piatto di carne, innaffiando con panna acida fresca. Decorare con rami di prezzemolo!

Con I Piselli

Puoi cucinare zrazy aggiungendo piselli.Costa un centesimo, ma è estremamente gustoso, soprattutto in combinazione con pezzi di carne, fegato di pollo e solo patate.

In stagione, puoi sostituire i piselli secchi con il verde. È importante cucinarlo e colpirlo leggermente in un frullatore con origano o aneto fresco.

Abbiamo bisogno di: 200 g di piselli cotti, purè di patate 700 g, cipolla grande, sale, pepe, olio vegetale, 2-3 cucchiai di farina, tuorlo d'uovo di pollo, pangrattato.

Come cucinare? semplicemente:

  1. Cuciniamo piselli al vapore.
  2. Aggiungi purè di patate, tuorlo, un po 'di farina all'impasto appiccicoso per una pasta calda.
  3. Lascialo raffreddare leggermente in modo che non bruci le mani.
  4. Friggere i piselli con le cipolle. Puoi aggiungere molte cipolle, in modo che i piselli risultino succosi.
  5. Produciamo torte con ripieno di piselli.
  6. Impanali nel pangrattato.
  7. Friggere in olio vegetale fino alla crosta.

Mangiamo cotolette un po 'calde o addirittura fredde - a tua discrezione. Calorosi ma facili da digerire, sono deliziosi con tè caldo o un'insalata di verdure leggera condita con olio aromatico. Possono essere cosparsi di cipolle dolci tritate per dare una piccantezza speciale.

Succosa zrazy di patate con uovo e cipolla

Zrazy al forno alla maniera delle torte preferite da tutti con cipolle verdi e uova sono preparati senza arrostire. Quindi, non sono solo gustosi, ma anche meno ipercalorici. Consigliamo di mangiarli a chiunque controlli il peso, ma preferisce cibi abbondanti.

Preparare purè di patate freddo, tuorlo, proteine, un mazzo di cipolle verdi, 2 uova sode, sale, pepe, olio vegetale e 2-3 cucchiai di farina.

Ricorda le regole di cottura:

  1. In purè di patate, aggiungere eventuali spezie, tuorlo, impastare accuratamente. Dovresti ottenere un impasto di patate liscio che non si attacchi alle tue mani.
  2. Tritare finemente le uova in briciole.
  3. Tagliare le cipolle verdi in cerchi.
  4. Mescolare le uova e le cipolle. Per uniformità del ripieno, si consiglia di aggiungere un po 'di olio vegetale o un pezzo di burro.
  5. Scolpiamo i cartoni animati avvolgendo il ripieno di cipolla all'interno.
  6. Distribuiamo ciascuno su una teglia in modo che non si attacchino l'un l'altro.
  7. Ungere le torte con le proteine.
  8. Lo spediamo al forno, riscaldato a 200 gradi.
  9. Cuocere per 20 minuti fino a doratura.

Le torte calde pronte possono essere unte con burro, versare la salsa con latte, panna o mangiare con panna acida a basso contenuto di grassi. Assicurati di provare a mordere torte di funghi marinati, conditi con olio aromatico. Porta un piatto del genere con te al lavoro, mangia freddo con il tè: tutti i colleghi chiederanno sicuramente una ricetta.

Con zraza di pollo tritato

Con il pollo, lo zrazy è più popolare tra i bambini, perché il piatto risulta arioso, ma soddisfacente. E il pollo cucina molto più velocemente, il che aumenta la velocità di cottura. Per il ripieno, puoi prendere il filetto di coscia di pollo e persino il petto di pollo, specialmente se viene bollito e tritato in un frullatore allo stato di un denso impasto di carne.

 

Avremo bisogno di 400 g di pollo o petto, cipolla, burro o girasole (per arrostire), purè di patate - 500 ge 2 uova di gallina.

Lo Zrazy sarà ancora più interessante se aggiungi un po 'di formaggio duro grattugiato alla carne macinata.

  1. Fai bollire il pollo, passa attraverso un tritacarne o fora con un frullatore.
  2. Aggiungi la cipolla fritta nel burro.
  3. Carne macinata, pepe qb.
  4. Produciamo un impasto elastico con purè di patate, facciamo torte piatte e all'interno di ognuno mettiamo un cucchiaio di ripieno di pollo e cipolla. Pizzichiamo i bordi.
  5. Quindi fai come desideri - cuoci torte al forno o friggi.

Preparare la besciamella di funghi per le cotolette di pollo: tritare eventuali tappi di funghi e friggerli leggermente con le cipolle. Nella massa, aggiungi un bicchiere di latte, 2 cucchiai. l. farina. Stufare fino a quando la salsa è leggermente addensata. Salsa cremosa, cotoletta di carne con ripieno succoso e purè di patate delicati sono il piacere perfetto che le famiglie apprezzeranno sicuramente.

Con ripieno di saury

Anche quelli a cui non piace assolutamente il pesce mangiano zrazy con purè di patate e salsa. Il pesce conferisce un sapore interessante e in qualche modo non di pesce (piuttosto, carne).Luccio sauro - il pesce è piuttosto oleoso, zrazy risulta soddisfacente, anche se i mangiatori, senza eccezione, richiedono sempre integratori.

Per il pesce zrazy prepareremo: un barattolo di salsa, due bicchieri di purè di patate, cipolla, farina - 100 g, olio vegetale, pepe nero macinato e un uovo.

Il processo di cottura è estremamente semplice:

  1. Impastare la pasta con farina e uova di purè di patate.
  2. Scola il liquido dal barattolo di salsa.
  3. Friggere le cipolle in una padella, aggiungere il pesce e stufare in modo che il liquido evapori.
  4. Formiamo torte, riempiendole di salsiccia.
  5. Pane in semola o farina e friggere.

Copriamo le polpette finite con una sottile maglia di maionese, cospargendo di prezzemolo. Le cotolette sono particolarmente gustose quando sono fredde: hanno solo bisogno di raffreddarsi quando volano via dal piatto alla velocità della luce. Una ricetta zrash può anche essere fatta come una casseruola. È soddisfacente, gustoso e molto semplice.

Stregoni di patate in bielorusso

I bielorussi hanno eretto patate in un culto, fatto tesoro nazionale. Ma gli stregoni amano non solo in questo paese. Sono spesso cotti negli stati baltici. Ma chi oserebbe sfidare la paternità degli stregoni di marca tra il popolo bielorusso! Cucina, seguendo i consigli degli ospitali residenti nel paese più patato del mondo.

Gli stregoni sono un tipo speciale di frittelle di patate. A differenza degli zrazy, sono sempre preparati con patate grattugiate.

Ingredienti essenziali:

  • un chilo di patate bianche grandi;
  • 500 g di carne macinata con cipolle, peperoni (si consiglia di utilizzare il pollo, che viene cotto molto più velocemente di maiale o manzo);
  • farina - 3 cucchiai. l;
  • uovo - 1 pz .;
  • olio vegetale - 100 g;
  • sale, pepe qb.

Tre patate sbucciate su una grattugia grossa e aggiungere. Fai risaltare il succo. Spremere il surplus attraverso una garza o adagiarsi in uno scolapasta. Aggiungi farina, uova, sale e pepe. E ora - attenzione - faremo tutto molto rapidamente! Riscaldiamo la padella, versiamo lì l'olio vegetale e lo riscaldiamo.

Prepara immediatamente una torta (puoi scolpirla con le mani), metti sopra la carne macinata, pizzica i bordi e strizzala leggermente per rendere la forma più piatta. Metti subito nella padella. Friggere fino a quando sono croccanti. Alla fine, puoi coprire con un coperchio in modo che il trito sia finalmente cotto.

Non rendere il fuoco troppo forte, altrimenti la patata brucerà dal basso e al suo interno rimarrà umida. Il ripieno non è ancora in umido.

Stregoni con panna acida cospargere di erbe. Nutriente, con ripieno di carne succosa, torte piatte fritte - un inizio ideale per il fine settimana.

Con Salsiccia

Tutti i bambini adorano la salsiccia nell'impasto. E se l'impasto è di patate, la torta sarà molto più interessante e più gustosa. È proprio quello di cui hai bisogno: qualche salsiccia, purè di patate di ieri, un uovo, un po 'di farina, olio vegetale, sale, pepe qb.

Le salsicce dovrebbero essere di alta qualità, ad esempio latticini, GOST.

Come cucinare?

  1. Da purè di patate, farina, uova, impastare un impasto denso.
  2. Prepariamo una torta con le mani e all'interno avvolgiamo una salsiccia.
  3. Friggere la torta in olio caldo.
  4. Lo distribuiamo su un tovagliolo di carta - assorbe l'olio in eccesso.

I tortini con salsiccia sono deliziosi freddi con tisana calda, latte aromatico al caffè. Per le vacanze di un bambino, è facile realizzare mini-versioni di briciole di salsicce (vendute in qualsiasi negozio) o semplicemente tagliando lo standard in 2-3 parti.

Come cucinare un piatto in una pentola a cottura lenta?

Le casalinghe inventive cucinano zrazy in una pentola a cottura lenta. Ma ti avvertiamo subito, i tortini di patate nella ciotola multipla possono insinuarsi. Prova a preparare polpette pulite. Zrazy di carne pura - originario della Polonia; lì vengono preparati da diverse varietà, riempiendo le polpette con diversi ripieni; tradotto dal polacco zraza tradotto come "pezzi separati di carne" - prima che la carne venisse tagliata solo, mai fatta scorrere attraverso un tritacarne.

Avremo bisogno di:

  • carne macinata - 700 g;
  • uovo - 6 pezzi .;
  • sale, pepe qb.

5 uova sode, fresche e pulite. Aggiungi l'uovo alla carne, sbattilo con le mani. Sale e pepe Fare torte. Mettiamo l'uovo dentro, lo pizzichiamo delicatamente: la cotoletta dovrebbe risultare liscia, densa.
Le casalinghe coraggiose possono provare a rendere zrazy le patate classiche.Allo stesso tempo, il coperchio del multicucina non può essere chiuso e la cottura deve essere eseguita solo nella modalità "Frittura".

Friggere zrazy sul fondo di una scodella riscaldata con olio vegetale. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura in modalità "Carne", "Spezzatino" o "Cottura". Nel processo, zrazy darà succo di carne aromatico - avranno sicuramente bisogno di un contorno. Cuocere purè di patate, pasta, riso. Servire le cotolette con salsa al curry, capperi salati, pane fresco, erbe aromatiche.
Con un'incisione all'interno di ogni "zrazinki" verrà trovato un testicolo. Sembrano molto appetitosi e il gusto di zraz è incredibilmente piacevole.

Con Ricotta

Chiunque ami gli esperimenti culinari amerà lo zrazy con la ricotta e non ha paura di scoprire nuove combinazioni di sapori. Sembrerebbe come le patate si combinano con la ricotta? La nostra risposta è meravigliosa Allo stesso tempo, ti consigliamo di rendere difficile il ripieno: condisci la ricotta con erbe, panna acida e spremi sicuramente uno spicchio d'aglio lì.

Preparare: purè di patate, un pacchetto di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, un mucchio di verdure, un po 'di panna acida, sale, pepe, uno spicchio d'aglio, un po' di farina e un uovo. Aggiungi un po 'di origano, basilico o erbe aromatiche alla purea: questo si rivelerà un piatto molto aromatico.

Il processo è simile al seguente:

  1. Impastare elastico, impasto liscio di patate con farina, uovo.
  2. Mescolare la ricotta con panna acida, erbe, aglio, aggiungere.
  3. Formiamo delle cotolette, all'interno di ciascuna spalmiamo un cucchiaio con una diapositiva di ripieno di cagliata.
  4. Distribuiamo le polpette in una teglia.
  5. Grasso con proteine.
  6. Cuocere in forno fino a doratura.

Se lo si desidera, è facile non cuocere zrazy, ma friggere. La tecnologia è anche molto conveniente e il risultato è sorprendente. Le cotolette devono essere lasciate raffreddare un po ': la ricotta dovrebbe "afferrare". Servire con salsa tartara o a base di yogurt alle erbe.

Esistono migliaia di ricette per spuntini: ogni famiglia bielorussa, ucraina, lituana ha la sua ricetta aziendale. In Ucraina, zrazy è adorato con i ciccioli, in Bielorussia con panna acida, in Lituania con panna e, immagina, aringhe leggermente salate. Esistono persino ricette molto originali per lo zraz con frutta secca. Puoi anche provare, inventare le tue combinazioni. Quindi il piatto non si annoierà mai. Buon appetito e nuove scoperte sul "fronte" culinario!

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