I calamari ben cotti in pastella sono un antipasto ideale per i "schiumosi". Ma puoi servirli sul tavolo delle vacanze o come aggiunta all'insalata di verdure a pranzo. Ci sono diverse opzioni di pastella di successo per questo pesce.
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Calamari in pastella - la ricetta più semplice
Ingredienti: un po 'meno di un chilo di pesce, un uovo perfetto, un pizzico di origano, olio raffinato, 130 g di farina bianca, sale, 90 ml di latte, un pizzico di prezzemolo essiccato.
- I cerchi di molluschi dovrebbero essere lisci e liberi da tutti gli inutili: pellicole, aste interne, ecc. Per facilitare la pulizia dei frutti di mare, puoi semplicemente pre-trattarli con acqua bollente.
- Tutti gli altri ingredienti vengono miscelati per preparare la pastella. Il latte non viene preso freddo. La farina viene aggiunta alla miscela alla fine. Con una frusta è necessario impastare attivamente tutti i componenti fino a che liscio. In pastella, non dovrebbero esserci nemmeno grumi minimi.
- La padella con olio raffinato si scalda bene. In esso, è necessario disporre gli anelli della vongola, precedentemente inumiditi su tutti i lati nella pastella.
- Fette fino a tostatura. L'importante è non sovraesporli nell'olio.
Il risultante calamaro fritto in pastella è disposto su diversi tovaglioli di carta, dopo di che vengono immediatamente serviti calorosamente agli ospiti.
Anelli di calamari in pastella di limone
Ingredienti: limone, 3 carcasse di molluschi, 160 ml di latte grasso, sale, 2 uova selezionate, sale da tavola, curcuma secca, 5-6 cucchiai. cucchiai di farina di alta qualità.
- Il pesce crudo viene lavato, pulito da tutto il superfluo e tagliato ad anelli, il cui spessore non supera i 5-6 mm. Successivamente, è necessario eliminare le fette di calamari di liquido in eccesso con salviette di carta.
- In una tazza separata, sbattere le uova con sale e condimenti. Qui viene spremuto il succo di agrumi, viene versato il latte, viene aggiunta la farina setacciata.La quantità dell'ultimo ingrediente deve essere regolata a occhio, a seconda della sua qualità. Potrebbe essere necessaria un po 'più o meno di farina. La pastella in consistenza sembrerà un impasto per i pancake.
- La miscela è raffreddata.
- Quindi, a loro volta, gli anelli di pesce vengono immersi nella pastella e fritti in olio caldo. Con un tovagliolo si liberano del grasso in eccesso.
Gli anelli di calamari pronti in pastella sono perfetti per qualsiasi tipo di birra.
Ricetta saporita:calamari in salsa di panna acida
Nella birra
Ingredienti: 130-140 ml di birra chiara di alta qualità, 3 uova grandi, sale grosso, 330 g di frutti di mare refrigerati, 130-140 g di farina bianca, sale, una grande quantità di olio raffinato per arrostire snack.
- Farina e sale vengono setacciati in una ciotola. Le uova crude vengono spinte nella massa secca.
- Versare birra fredda. I componenti vengono miscelati fino a che liscio.
- La pastella dovrebbe risultare liscia e liquida.
- Il mollusco viene versato con acqua bollente per 2 minuti, dopo di che viene pulito e tagliato in anelli sottili.
- Le fette di calamaro sono completamente immerse nella pastella e quindi - fritte in olio caldo.
L'antipasto è servito, sia caldo che freddo, con varie salse.
Calamaro piccante in pastella in cinese
Ingredienti: 1/3 di tazza sfaccettata di farina di alta qualità, 30-40 ml di salsa di soia classica, un pizzico di lievito in polvere, 1/3 di tazza sfaccettata di fecola di patate, una libbra di calamari, un bicchiere di acqua frizzante e olio di torrefazione per spuntini, sale, peperoncino rosso.
- Le carcasse di frutti di mare vengono lavate, pulite, tagliate ad anelli.
- Fette di calamari vengono versate con una miscela di salsa di soia e peperoncino rosso (macinato). L'aglio schiacciato può anche essere aggiunto a piacere per rendere il piatto ancora più salato. Lascia che la massa si raffreddi almeno mezz'ora.
- I restanti prodotti vengono combinati in un contenitore di vetro. La soda ghiacciata (non zuccherata) viene introdotta per ultima. La miscela viene salata e lasciata anche al freddo per mezz'ora.
- Gli anelli preparati vengono immersi nella pastella e fritti fino a doratura in olio ben riscaldato.
Puoi servire calamari in pastella in cinese sul tavolo con salsa piccante all'aglio.
In pastella a base di acqua minerale
Ingredienti: mezzo bicchiere di acqua minerale salata, 2 carcasse di pesce, sale, ¼ porzione di limone, 3-5 spicchi d'aglio, 130-160 g di farina, uovo di gallina, un pizzico di erbe italiane, olio di torrefazione.
- Il mollusco viene pulito, lavato e tagliato in anelli sottili.
- Il limone, insieme alla buccia, viene tagliato a cubetti e leggermente impastato con le mani, dopo di che viene versato in calamari preparati.
- A questo si aggiunge l'aglio schiacciato. La miscela viene lasciata raffreddare per 20-25 minuti.
- Per la pastella, vengono combinati altri ingredienti della ricetta. La farina viene versata alla fine. Si consiglia di setacciarlo prima.
- La massa sarà fluida e omogenea.
- I calamari vengono leggermente essiccati dopo la marinata, immersi nella pastella e fritti in olio caldo.
Le prelibatezze vengono servite con qualsiasi salsa o contorno adatto.
Opzioni di salsa di calamari
È molto gustoso servire gli anelli d'oro discussi con speciali salse al calamaro. Oggi sono note molte ricette di successo di tali aggiunte.
La salsa di panna acida è ideale per i frutti di mare fritti. È preparato da: 170 g di panna acida medio grassa, uno spicchio d'aglio, aneto fresco e sale.
Per una tale salsa, l'aglio tritato viene aggiunto alla panna acida e alle erbe fresche tritate finemente. La massa viene salata a piacere e servita sul tavolo. Se in casa non piacciono le fette di verdure nella salsa, puoi tagliarle con un frullatore. Oltre al sale, è consentito utilizzare una varietà di erbe aromatiche per migliorare il gusto della miscela.
Un'altra deliziosa salsa per anelli di calamari è preparata sulla base di maionese (2 cucchiai grandi). Anche preso: un pizzico di basilico essiccato, aglio a piacere e 2 mal. cucchiai di salsa di soia classica.
La salsa di soia viene immediatamente versata nella maionese. Gli ingredienti si mescolano bene fino a che liscio. Molto probabilmente, non avranno bisogno di sale aggiuntivo.Ma in questa materia devi concentrarti sui tuoi gusti.
L'aglio tritato e l'erba aromatica secca vengono aggiunti alla salsa. I componenti vengono nuovamente miscelati. La salsa pronta è adatta non solo per i calamari, ma anche per qualsiasi altro pesce.