Come cucinare il baccalà gustoso? 11 ricette

Sicuramente ogni casalinga doveva trattare insalate fatte in casa con fegato di merluzzo. Ma questo è tutt'altro che l'unica opzione di un delizioso piatto che può essere fatto con tale pesce. Spesso per le prelibatezze viene utilizzato anche il suo filetto. Di seguito viene descritto come cucinare il baccalà gustoso e veloce in diversi modi.

Merluzzo al forno in un foglio

Ingredienti: mezzo chilo di carcassa di pesce, 1 pz. peperoni, cipolle e carote, sale, un pizzico di verdure piccanti.

1. Filetto tagliato a fette medie. Ognuno di essi è strofinato con una miscela di sale e verdure piccanti.
2. Tutti gli ingredienti della ricetta e le verdure tritate finemente sono leggermente fritte in padella.
3. I pezzi di pesce sono disposti su un grosso pezzo di foglio oliato, cosparso di verdure fritte in cima. Il rivestimento è strettamente avvolto.

Successivamente, il filetto di merluzzo nel forno viene cotto per 20-25 minuti ad alta temperatura.

Pesce stufato saltato

Ingredienti: una libbra di filetto di pesce, 230 g di carote e cipolle, sale da tavola, 70 g di burro, 1 cucchiaio. brodo di pesce e la stessa quantità di panna acida media grassa.

1. Le verdure sono tritate abbastanza grandi. Cipolle - con anelli, carote - con cannucce. Questi componenti vengono inviati immediatamente sul fondo della pentola.
2. Sulla parte superiore sono disposte fette di filetto grattugiate di sale.
3. I prodotti vengono versati con una miscela di panna acida e brodo. Invece di quest'ultimo, è possibile utilizzare l'acqua salata ordinaria.
4. Pezzi di burro sono disposti sopra il pesce.

Il piatto viene stufato per poco meno di mezz'ora fino a quando le verdure si ammorbidiscono e il baccalà è pronto.

Cinese con salsa di soia

Ingredienti: 920 g di filetto di merluzzo, cipolla grande, 4-5 spicchi d'aglio, 60 ml di salsa di soia, 40 ml di vodka, una manciata di farina di riso, una miscela di peperoni, un pizzico di coriandolo.

1. La cipolla viene sbucciata, lavata, tagliata a pezzi grandi e la prima viene inviata nella ciotola del frullatore. Qui vengono aggiunti tutti i condimenti dichiarati, metà di spicchi d'aglio, vodka e salsa di soia.
2. Tutti i componenti vengono frantumati fino a ottenere una consistenza di purea. A questo punto, il sale viene aggiunto alla massa, se necessario.
3. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzetti, posto nella salsa risultante, coperto con un coperchio o una pellicola trasparente. Il merluzzo deve essere messo in salamoia per almeno un'ora.
4. Le fette di pesce preparate vengono schiacciate con farina di riso e fritte in olio caldo fino a doratura.

In genere, il processo di frittura richiede 6-7 minuti su ciascun lato della fetta. Il pesce è servito a tavola caldo con qualsiasi contorno.

Fette di merluzzo fritto

Ingredienti: 830 g di pesce, mezzo litro di latte grasso, 170 g di farina di grano, uovo grande, sale, 1 cucchiaio. l. succo di limone, pepe nero appena macinato.

1. Il merluzzo bianco viene eliminato da tutte le inutili (interiora, pinne). La testa è tagliata dalla carcassa. Quindi il pesce viene lavato bene con acqua fredda.
2. La carcassa preparata viene tagliata in porzioni e riempita con latte salato. In questa forma, si raffredda per tutta la notte.
3. La mattina dopo, il latte viene scaricato nel lavandino. Le fette di pesce vengono essiccate con salviette di carta, versate con succo di limone, salate, pepe e lasciate marinare per mezz'ora.
4. Un uovo crudo viene rotto in una ciotola separata. Si attacca un po 'e frusta fino a che liscio.
5. Quando il pesce viene marinato, i suoi pezzi vengono prima sbriciolati nella farina e quindi immersi in un uovo sbattuto. Successivamente, il merluzzo va in padella con olio caldo. Viene cotto fino a doratura, crosta appetitosa.

Il baccalà fritto in padella si abbina bene anche a qualsiasi contorno.

Filetto di merluzzo con marinata di verdure

Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, grande peperone giallo bulgaro, carota media, cipolla, mezzo bicchiere di pomodori in scatola, sale, condimenti.

1. Per la marinata, tutte le verdure vengono lavate e tritate. Cipolle e carote possono essere semplicemente grattugiate su una grattugia grossa e messe in una padella.
2. A loro vengono inviati pomodori pelati in scatola e piccoli cubetti di pepe.
3. La massa viene salata, aromatizzata con condimenti e stufata con un riscaldamento medio della stufa per 8-9 minuti.
4. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzetti, versato.
5. Nella parte inferiore della forma resistente al calore, viene disposta metà della marinata vegetale. Fette di filetto condite.
6. Successivamente, viene disposta la miscela vegetale rimanente.
7. Cucinare il pesce per 20-25 minuti in un forno ben riscaldato.

Il trattamento viene servito al tavolo con erbe fresche.

In salsa di senape

Ingredienti: 2 carcasse di pesce (peso totale - circa 1,5 kg), un mazzetto di aneto fresco, farina per impanare, una miscela di condimento per pesce, 2 cucchiai. l. semi di senape, 170 ml di crema a basso contenuto di grassi, sale.

1. Le carcasse di pesce si liberano di pinne e code. Quindi vengono lavati bene e asciugati con tovaglioli. Il merluzzo viene tagliato a pezzi, che vengono salati e strofinati con condimento. Quindi vengono fritti fino a quando non vengono arrostiti in olio caldo.
2. Per la salsa, gli altri ingredienti vengono miscelati. L'aneto viene tritato finemente.
3. Il pesce fritto è steso su una teglia e versato con salsa.

Un piatto viene preparato per 20-25 minuti a una temperatura media.

Come cucinare le bistecche di merluzzo?

Ingredienti: 4 bistecche di pesce, cipolla bianca, 90 ml di vino bianco secco, 80 g di formaggio, sale, 1 cucchiaino. miele, 30 g di patatine fritte, limone. Di seguito viene descritto come cucinare deliziose bistecche di merluzzo.

1. Il pesce viene lavato, leggermente essiccato, salato e cosparso con il succo di mezzo agrume. Quindi rimane per mezz'ora: lascialo marinare.
2. La seconda metà del frutto viene tagliata a fettine sottili e inviata a soffriggere con le cipolle. Il miele viene steso su una padella, il vino viene versato. La massa viene salata e cuocia a fuoco lento per 12-14 minuti.
3. Le bistecche sott'aceto sono disposte in una forma resistente al calore e l'arrosto di limone è distribuito in cima.
4. Il piatto viene cotto per 15 minuti a 190 gradi.
5. Quindi le bistecche vengono cosparse con una miscela di formaggio grattugiato finemente e patatine trasformate in briciole.

La cottura continua per altri 17-20 minuti.

Deliziose torte di pesce

Ingredienti: 830 g di filetto di pesce, 90 g di pane bianco, 80 ml di latte, uovo, mezza cipolla, 4 cucchiai. l. pangrattato, sale, spezie.

1. Una pagnotta senza crosta è riempita di latte.
2. Il filetto di pesce con cipolle si trasforma in carne macinata con un tritacarne o un frullatore. Una pagnotta spremuta viene stesa nella massa e viene aggiunto un uovo crudo.
3. Il ripieno è salato e condito con spezie.

Da esso si formano piccole cotolette, che vengono arrotolate nel pangrattato e fritte in olio ben riscaldato.

Casseruola di merluzzo e patate

Ingredienti: una libbra di filetto di pesce, 130 g di formaggio a pasta dura, 2 cipolle, una libbra di patate, sale, una miscela di peperoni, olio raffinato.

1. Il filetto viene tagliato in piccoli pezzi e versato con una miscela di olio, sale e peperoni. In questa forma, il merluzzo dovrebbe durare circa mezz'ora.
2. La patata viene bollita nelle sue uniformi, dopo di che viene sbucciata, tagliata a cerchi e disposta in uno stampo. La verdura viene cosparsa di una piccola quantità di sale.
3. I pezzi di pesce preparati vengono distribuiti dall'alto, quindi i semianelli di cipolla fritti fino a diventare rosati.

Resta da cospargere generosamente la futura casseruola con formaggio grattugiato e inviarla al forno, riscaldata a 210 gradi, per mezz'ora.

Birra fritta

Ingredienti: chilo di merluzzo, 90 g di farina di prima qualità, proteine ​​di 2 uova, sale marino, 160 ml di birra leggera, 3 cucchiaini. olio d'oliva

1. Il pesce viene tagliato in piccoli pezzi e strofinato con sale.
2. La farina viene setacciata in una ciotola, combinata con olio d'oliva e birra calda. La massa è salata. Dovrebbe risultare senza grumi.
3. Le proteine ​​vengono montate su una schiuma forte e introdotte con cura nell'impasto.

I pezzi di pesce vengono immersi nella pastella e fritti fino a dorati su grasso bollente.

Merluzzo con salsa al limone e zenzero

Ingredienti: filetto di merluzzo da 550 g, 2 limoni grandi, 1 cucchiaio. l. zenzero grattugiato, 80 g di burro, 2 cucchiai. l. acqua, sale, 2 cucchiaini. zucchero.

1. Il filetto viene tagliato in piccoli pezzi.
2. Un limone viene tagliato a fettine sottili, il secondo rimuove la scorza e spreme il succo.
3. La ciotola mescola succo di frutta, zucchero, zenzero e scorza grattugiata.
4. Sul burro preriscaldato, i pezzi di pesce su un lato vengono fritti fino a doratura, girati e immediatamente versati con marinata aromatica.
5. Il piatto viene stufato fino a quando il pesce non è pronto.
6. Pezzi di merluzzo vengono trasferiti su un piatto separato e le fette di limone vengono fritte nell'olio rimanente e marinate.

Il pesce finito viene versato con salsa dalla padella e guarnito con limone fritto.