Le casalinghe moderne sono abituate ad acquistare quasi tutto nel negozio e il latte condensato bollito non è più una carenza. Ma qui la qualità del prodotto, anche tra i produttori che si sono dimostrati positivi, spesso lascia molto a desiderare. Pertanto, coloro che sono abituati ai prodotti naturali troveranno informazioni utili su come cucinare il latte condensato in vari modi e quali dessert possono essere preparati con questo ingrediente.
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Come cucinare il latte condensato a casa
Esistono diversi modi per ottenere una prelibatezza sana e aromatica, il cui gusto sarà "lo stesso", naturale, fin dall'infanzia. Scegli il più conveniente, prenditi un paio di minuti per prepararti, qualche ora per cucinare e procedi.
Cucina classica
Nonostante i divieti dei produttori di latte condensato, il modo classico di cuocere il latte condensato bollito era cucinarlo in una lattina. Quanto cucinare il latte condensato in un barattolo e come prevenire la pulizia generale in cucina con il lavaggio della massa di caramello al latte dolce dalle pareti e dal soffitto, non sono domande inattive.
Pertanto, non discostarsi dall'algoritmo seguente:
- In una padella capiente, metti un barattolo di latte condensato e versalo con acqua al livello più alto possibile in modo da non aggiungere spesso acqua durante la cottura. Invia la padella al fornello e attendi il gorgoglio attivo dell'acqua.
- Dopo l'ebollizione, cuoci il latte condensato per un paio d'ore, se in futuro si prevede di usarlo per preparare creme in torte o pasticcini. Per ottenere una composizione più spessa e più scura (ad esempio, per riempire le "noci"), è necessario cuocere il latte condensato circa un'ora in più.
- Nel processo di cottura, è necessario assicurarsi che il barattolo non sia "nudo" e, se necessario, aggiungere acqua calda nella padella. Dopo aver terminato il trattamento termico, il barattolo deve essere lasciato raffreddare nell'acqua in cui è stato bollito. Soddisfare queste due condizioni aiuterà ad evitare un'esplosione epica.
Quando si sceglie il latte condensato per cucinare, è necessario studiarne attentamente la composizione sull'etichetta. Un prodotto di qualità non dovrebbe includere altro che latticini e zucchero. Il latte condensato con olio di palma nella composizione può essere meglio lasciato sullo scaffale del negozio.
Latte condensato bollito fai-da-te
Non solo da un prodotto del negozio puoi cucinare latte condensato bollito. È del tutto possibile ricavarlo dallo zucchero e dal latte intero di vacca, avendo speso in quel momento non molto più che con il metodo classico.
Dovrebbero essere presi un litro e mezzo di latte condensato cucinato in casa:
- 3000 ml di latte vaccino intero (meglio di quelli fatti in casa, non acquistati in negozio);
- 1000 g di zucchero semolato;
- 45 ml di succo di limone;
- 5 g di soda.
Metodo di cottura:
- Invia latte e zucchero in una casseruola di adeguata capacità sul fuoco e riscalda, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
- Quando la composizione bolle, rimuovi la padella dal fuoco, aggiungi il succo di limone e la soda al suo contenuto. Il latte inizierà a schiumare attivamente. Ora dovrebbe essere miscelato vigorosamente e riportato al fuoco.
- Dal momento dell'ebollizione, prenditi del tempo e fai bollire il latte condensato a fuoco medio per tre ore. Durante questo periodo, il latte si scurirà e si addenserà.
- Nel processo di cottura, è necessario non solo mescolare periodicamente la composizione, ma anche prelevare un campione per la prontezza. Se una goccia di latte non si diffonde su un piattino freddo, il latte condensato bollito è pronto. Il prodotto finito deve essere versato in barattoli da mezzo litro per ulteriore conservazione.
Cucinare in forno
Il latte condensato, che viene venduto non in lattine, ma in tetrapack, non può essere cotto in una casseruola in modo classico. Per un tale prodotto, la cottura al forno è più adatta.
La sequenza di azioni sarà la seguente:
- Versare il latte condensato in un contenitore resistente al calore in metallo o vetro e coprire questo contenitore dall'alto con un foglio di pellicola alimentare.
- Posizionare il contenitore con il latte in un altro contenitore con acqua in modo che il livello del liquido raggiunga il centro dell'altezza del latte condensato nello stampo.
- Quindi mettere il latte condensato per 2-3 ore nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Se necessario, aggiungere acqua bollente durante il processo di cottura. Rimuovere il latte condensato cotto dal forno, privo di pellicola e utilizzare come previsto.
Il modo più semplice per microonde
I proprietari di forni a microonde dovrebbero sapere come cucinare il latte condensato con questo dispositivo. Inoltre, l'intero processo non richiederà più di 8 minuti.
L'algoritmo di cottura a microonde è il seguente:
- Versa il latte condensato in un piatto di ceramica o di vetro e mettilo nel microonde per 2 minuti. La potenza del dispositivo deve essere impostata a 700 watt.
- Dopo il segnale acustico, mescolare il latte condensato e inviarlo di nuovo al microonde per 2 minuti. È importante assicurarsi che il latte non fuoriesca e si riscaldi in modo uniforme, quindi deve essere miscelato. Ripetere questo riscaldamento periodico non più di 4 volte.
Avendo portato il prodotto alla consistenza e al colore desiderati, può essere utilizzato per lo scopo culinario previsto.
Ricette di cottura del latte condensato cotto
Ovviamente, c'è solo latte condensato bollito naturale con solo un cucchiaio - un piacere che non può essere raggiunto, anche con l'aiuto del bar "Bounty". Tuttavia, i prodotti da forno con latte condensato possono rivelarsi ancora più deliziosi. Torte, pasticcini, biscotti con un tale componente escono semplicemente favolosamente deliziosi.
Crema di latte condensato bollito e burro
Questa crema è adatta come ripieno per varie torte fatte in casa fatte di biscotti, miele, sfogliatine o waffle, nonché per tutti i tipi di torte e biscotti.
Proporzioni di ingredienti per la sua preparazione:
- 380 g di latte condensato bollito;
- 200 g di burro ammorbidito;
- 20 - 40 g di zucchero a velo;
- 5 ml di liquore (o altro alcol per sapore).
Prepariamo come segue:
- Sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo bianco e soffice. Separatamente, fare lo stesso con latte condensato bollito.
- Quindi combinare entrambe le masse mescolandole con una spatola in silicone.
- Alla fine della preparazione, aggiungi un po 'di liquore per l'aroma. La crema è pronta
Biscotti classici "Noci"
Il latte sgradevole condensato, bollito in un barattolo in padella, può essere un ottimo ripieno per i biscotti alle noci fatti in casa.
Per cuocerlo, devi preparare:
- 2 uova
- 200 g di zucchero;
- 250 g di burro;
- 8 g di zucchero vanigliato;
- 3 g di sale;
- 5 g di soda in polvere;
- 320 g di farina;
- 380 g di latte condensato bollito;
- kernel di qualsiasi dado al ritmo di un kernel per un "dado".
Una ricetta passo-passo per cuocere le "noci" più dolci, ipercaloriche e incredibilmente deliziose del mondo:
- Prima di iniziare a impastare, sciogliere l'olio e lasciarlo raffreddare leggermente, ma continua ad essere liquido.
- Macina le uova con zucchero e sale con una frusta a mano fino a che liscio. Quindi versare olio liquido, mescolare, aggiungere soda e farina schiacciate.
- Invia la pasta frolla finita al frigorifero per un'ora, in modo che sia più facile lavorarci più tardi.
- Lubrificare la teglia "nocciola" (nocciola) con olio vegetale. Rotolare le palline con un diametro di ciliegio dolce dall'impasto e metterle nei recessi dello stampo. Non fare spazi vuoti più grandi, altrimenti l'impasto proverà sicuramente a sfuggire durante il processo di cottura.
- Su un fuoco piccolo, cuoci le noci per uno o due minuti su ciascun lato. Le porzioni finite vengono accuratamente estratte e fresche.
- Quindi non resta che raccogliere i "gusci", riempiendoli di latte condensato bollito e nascondendo un nocciolo di noce in ciascuno di essi.
Cupcakes deliziosi
La consistenza densa del latte condensato bollito consente di utilizzarlo come ripieno per muffin. Tali pasticcini con una deliziosa sorpresa di latte attireranno adulti e bambini.
Le proporzioni dei prodotti inclusi nella sua composizione sono le seguenti:
- 1 uovo
- 80 g di zucchero;
- 200 ml di latte;
- 200 ml di olio vegetale;
- 3,5 g di vanillina;
- 2,5 g di sale;
- 7 g di lievito in polvere;
- 250 g di farina;
- 190 g di latte condensato bollito.
La sequenza dei processi culinari:
- Schiuma l'uovo con una frusta, insieme allo zucchero, versa il latte e l'olio vegetale e cancella di nuovo tutto.
- Quindi aggiungere componenti sciolti (farina, vanillina, sale e lievito). L'impasto finito dovrebbe essere denso come la panna acida.
- In uno stampo in silicone ingrassato mettici sopra un cucchiaio di impasto - un cucchiaino di latte condensato bollito. Nascondiamo il delizioso ripieno sotto la seconda porzione dell'impasto.
- Cuocere i cupcake in forno a 180 ° C per circa 30 a 40 minuti. I cupcakes raffreddati possono essere decorati con zucchero a velo.
Waffle cake con latte condensato bollito
Avendo a portata di mano un pacchetto di waffle pronti e un barattolo di latte condensato bollito, puoi preparare una deliziosa torta in un paio di minuti.
Per uno di questi dessert avrai bisogno di:
- 6-8 torte di cialde;
- 380 g di latte condensato bollito;
- 100 g di burro morbido;
- 100 g di arachidi tostate tritate;
- 50 - 70 g di cioccolato.
Progress:
- Sbattere il latte condensato con burro ammorbidito fino a quando non è soffice.
- Per assemblare una torta da torte già pronte, sovrapponendole alla composizione ottenuta nel passaggio precedente.
- Completa il dessert con la panna e cospargi di arachidi tritate.
- Sciogli il cioccolato e usa un cornetik per applicare un motivo caotico di fili viscosi e dolci sulla parte superiore delle noci.
- Dare alla torta circa un'ora di ammollo, oppure puoi servirla subito, tagliata in porzioni.
Bagel con "gnocco"
Per i bagel rigogliosi su un impasto di lievito ripieno di latte condensato bollito, dovresti preparare:
- 200 g di burro;
- 150 g di zucchero (di cui 50 g - nell'impasto);
- 1 uovo
- 150 ml di latte;
- 50 g di lievito;
- 630 g di farina;
- 370 g di latte condensato bollito.
Metodo di cottura:
- Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte. Versare un uovo che è stato allentato all'omogeneità e al burro fuso. Aggiungi la farina in piccole parti, impasta l'impasto.
- Lasciare riposare la massa di calore fino a quando non aumenta di volume da due a tre volte. Quindi è bene impastarlo, dividerlo in tre parti, ognuna delle quali viene arrotolata in un cerchio. Tagliare gli spazi vuoti in segmenti di dimensioni convenienti.
- Sul bordo di ogni porzione, metti il latte condensato ripieno, arrotoli tutto in un rotolo, arrotoli lo zucchero e cuoci fino a doratura in forno, riscaldata a 180 - 190 gradi.
I pasticcini con latte condensato bollito possono essere abbastanza vari e sempre deliziosi. Ma prendendo la sua preparazione, vale la pena ricordare che il risultato dipenderà in gran parte dalla qualità dei prodotti di partenza. A questo proposito, vale la pena spendere un po 'di tempo e preparare un “varenka” da soli, perché ora sai molto su come farlo!
