Esistono molte ricette che suggeriscono come cucinare i gamberi. Numerosi metodi di cottura in acqua, latte, vino ti aiuteranno a preparare facilmente una prelibatezza, non rovinandola, ma migliorando il gusto. Puoi goderti il gusto di una carne tenera e sana ricca di proteine, vitamine e minerali, capire uno spuntino alla birra o un piatto esotico a casa, seguendo i consigli e i consigli dei migliori chef del mondo.
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Come cucinare i gamberi - una ricetta classica
La ricetta classica per i gamberi bolliti aiuterà a preparare rapidamente il prodotto, con un set minimo di componenti aggiuntivi. Prima di cucinare, i gamberi vivi devono essere lavati accuratamente sotto acqua corrente usando uno spazzolino adatto (puoi usare uno spazzolino normale). Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al lavaggio dello stomaco del cancro, dove si trovano le piccole zampe.
Per preparare rapidamente i gamberi, è necessario bollirli nell'acqua riscaldata originariamente
Prodotti richiesti:
- tumori;
- aneto (diversi ombrelli o semi);
- sale qb.
I grani di pepe nero e le foglie di alloro vanno aggiunti con molta attenzione, in piccole quantità, in modo da non rovinare il piatto. Un contenitore adatto (a seconda del numero di gamberi) con acqua viene posto sul fornello e il liquido viene portato a ebollizione a fuoco alto. Successivamente, viene inserito il prodotto principale lavato e viene aggiunto sale con spezie, circa 1 cucchiaio ciascuno. a 2 litri di acqua. Non aver paura di salare il guscio: leggermente salato, con l'aroma dell'aneto, hanno un sapore perfetto.
Bollire il prodotto, mescolando di tanto in tanto, dovrebbe essere di circa 8 minuti. Il contenitore è coperto in questo momento e il fuoco si riduce. Dopo aver cucinato, i gamberi acquisiscono una bella tonalità scarlatta sulla parte superiore del guscio e bianco sullo stomaco. Finiti, devono essere infusi in padella per 15 minuti.Se non vengono al tavolo immediatamente dopo la cottura o se è necessario un tempo di trasporto, devono essere conservati in acqua per evitare screpolature.
Se sui gusci appare una superficie bianca asciutta, si consiglia di strofinarli delicatamente con olio di semi di girasole.
Quanto tempo cucinano i gamberi?
I gamberi bolliti sono considerati l'originale prelibatezza russa, che in precedenza veniva servita alla festa dei ricchi. Gli chef hanno cercato di preparare il piatto in modo che la carne acquisisse una struttura delicata, non venisse digerita e conservasse le sue proprietà benefiche. Per quanto tempo cuocere i gamberi in tempo dipenderà dalle loro dimensioni.
- I grandi artropodi con guscio duro devono essere cotti per almeno 12 minuti.
- Ci vorranno circa 8 minuti per cucinare i più piccoli.
- Il gambero che muta dovrebbe essere cotto per 5-7 minuti. Altrimenti, potrebbero cadere a pezzi e non apparire molto bene.
Se gli artropodi sono bolliti nel vino, il tempo di cottura è di 25 minuti. Nel latte - da 15 a 20 minuti.
Proporzioni corrette
Per preparare correttamente i gamberi, è necessario osservare le proporzioni raccomandate del prodotto principale, dell'acqua e dei componenti aggiuntivi.
In particolare, si raccomanda:
- aggiungere non più di 10-12 artropodi per 1 litro di acqua (a seconda della loro dimensione);
- per ogni 2 litri di liquido mettere 2,5 cucchiai. sale senza collina;
- foglie di alloro e spezie vengono aggiunte a piacere.
L'aneto può essere usato secco o fresco. I gamberi bolliti in acqua con l'aggiunta di semi o ombrelli di aneto acquistano un gusto ricco. Proporzioni - circa 2,5 cucchiai. semi per 1,5-2 kg di gamberi.
Gamberi fermentati nella birra
Per la birra, e persino prodotta in questa bevanda schiumosa, i gamberi acquisiscono un sapore delizioso.
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- birra (500 ml in più rispetto all'acqua);
- acqua - 1 litro per 10 artropodi;
- una manciata di sale (1 cucchiaio per 1 litro di liquido).
La birra con acqua viene versata in una padella adatta e tutto questo viene portato a ebollizione a fuoco alto. Dopo l'ebollizione, il sale viene aggiunto al liquido e i gamberi vivi vengono abbassati. Il tempo di cottura è compreso tra 8 e 18 minuti. I gamberi finiti vengono infusi in salamoia per circa 15 minuti e quindi serviti sul tavolo. Gli specialisti consigliano di preparare artropodi sulla birra leggera, poiché il buio può dare un sapore amaro spiacevole.
Come cucinare deliziosamente gamberi vivi nel latte?
Molti frutti di mare si sposano bene con latte e gamberi non fanno eccezione. Nonostante il fatto che questo metodo di cottura sembri insolito e richieda più tempo di quello tradizionale, molti lo praticano con molto successo. Come cucinare deliziosamente i gamberi vivi nel latte, preservandone e migliorandone il gusto?
Per prima cosa devi fare scorta:
- acqua;
- latte;
- sale;
- piselli al pepe nero - 4 pezzi .;
- foglia di alloro - 2 pezzi .;
- semi di aneto.
Prima fai bollire sul fuoco e poi raffredda il latte. Quindi i gamberi lavati vengono abbassati e lasciati in ammollo per 2,5 ore. Prima di ottenere il prodotto dal latte, in un apposito contenitore, l'acqua viene portata a ebollizione e dentro vi vengono fatti cadere i gamberi insieme alle spezie e al sale. Quando i gamberi diventano praticamente pronti, l'acqua deve essere accuratamente drenata e sostituita con latte, in cui è stato immerso il prodotto principale. In esso, gli artropodi cuociono per altri 7 minuti dopo l'ebollizione.
In cetriolo sottaceto
Il sottaceto di cetriolo, oltre ad essere usato come soluzione per la sindrome dei postumi di una sbornia, può essere usato per i frutti di mare.
Per 0,5 kg di gamberi avrai bisogno di:
- cipolla - 2 pezzi .;
- panna acida - 5 cucchiai;
- cetriolo sottaceto - 1,5 l;
- aneto e foglia di alloro - a piacere.
Lavati e sbucciati dal fango vengono posti in un contenitore, riempiti con sottaceti di cetriolo e cotti a fuoco medio per circa 25 minuti (dopo l'ebollizione) insieme alle spezie. Pochi minuti prima della cottura, la panna acida viene aggiunta alla salamoia.
C'è un'altra ricetta per cucinare i gamberi con l'aggiunta di sottaceti di cetriolo. In esso, il prodotto principale viene inizialmente preparato in acqua bollente per 7 minuti, dopo di che un sottaceto di cetrioli (1/3 di acqua) e 2 cucchiai vengono aggiunti al serbatoio. olio vegetale.Dopo la cottura, i gamberi vengono infusi in salamoia per circa 25 minuti e serviti con birra.
Cucinare con l'aggiunta di vino
Un buon vino bianco aiuterà a trasformare i gamberi in un'insolita prelibatezza gastronomica. Darà al piatto finito un aroma gradevole e discreto, un gusto eccellente e una struttura delicata della carne.
Preparare frutti di mare per questa ricetta da:
- vino bianco secco - 500 ml per 1 kg di gamberi;
- farina - 2 cucchiai;
- semi di cumino - 1,5 cucchiai;
- foglia di alloro - 3 pezzi .;
- burro - 40 g;
- sale e pepe qb.
Gli artropodi sono fritti in padella con un fondo spesso in olio preriscaldato. Quindi vengono generosamente cosparsi di spezie, versati con vino e cotti per 12 minuti. Il prodotto finito viene disposto su un piatto e il liquido rimanente viene utilizzato per preparare la salsa (opzionale).
Per preparare la salsa, il liquido rimasto dalla cottura del gambero viene filtrato e miscelato con una piccola quantità di farina e burro (2 cucchiai ciascuno). Cuocere il prodotto fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Servire in piccole ciotole a gamberi bolliti.
