Come controllare la freschezza delle uova a casa

Molte casalinghe trovano piuttosto difficile rispondere alla domanda su quando sono state acquistate le uova conservate nel frigorifero. Per non parlare del fatto che non si sa da quanto tempo rimangono nel negozio. Pertanto, la questione di come controllare la freschezza delle uova diventa spesso molto rilevante. Questo articolo rivelerà tutte le complessità dell'identificazione di uova "vecchie" e parlerà di come condurre test di freschezza semplici ma efficaci.

Controllo delle uova per la freschezza a casa

Le uova sono considerate una preziosa fonte di oligoelementi e vitamine. Il caviale di pollo viene utilizzato come piatto indipendente o vengono preparati vari piatti sulla base.

Ma se fresco questo prodotto porta solo benefici per il corpo, l'uso di uova viziate può portare ad avvelenamento, che comporta gravi problemi di salute fino alla morte.

Identifica un prodotto che è stato immagazzinato per molto tempo, puoi ancora farlo al supermercato.

Quindi, la freschezza delle uova è determinata dai seguenti criteri:

• Struttura superficiale. Il guscio delle uova fresche è opaco e leggermente ruvido al tatto. I vecchi risaltano con una lucentezza brillante e risultano lisci.
• Odore. Il guscio d'uovo ha la capacità di assorbire gli odori degli oggetti circostanti, come una spugna. Se gli alimenti freschi odorano di calce, nel tempo attireranno aromi estranei.
• Livello sonoro e di vibrazione quando si agita. Se porti un uovo di gallina crudo all'orecchio e lo scuoti leggermente, quando è fresco, non ci saranno suoni estranei. Gorgoglio e vibrazioni si verificano se il prodotto viene conservato per lungo tempo.
• Peso del prodotto.Se un uovo fresco pesa da 55 a 70 g, quindi a causa della conservazione a lungo termine, questa cifra diminuirà.
• Tipo di uovo in liquidazione. Se possibile, è necessario portare l'uovo alla finestra o al dispositivo di illuminazione. Quando il prodotto è fresco, sarà perfettamente visibile, inoltre, non ci saranno inclusioni scure all'interno. E la "camera d'aria" situata nella parte larga dell'uovo sarà appena percettibile. Più a lungo il prodotto viene conservato, maggiore è questa formazione.
• Reazione a rilassarsi. Se c'è una superficie orizzontale uniforme vicino al bancone, vale la pena deporre un uovo su di esso e farlo girare con le dita. Un prodotto fresco fermerà rapidamente il suo movimento e uno che è stato conservato per lungo tempo, proprio come uno bollito, verrà avvolto in un "top".

I prodotti che non soddisfano i requisiti specificati non devono essere acquistati; molto probabilmente, vengono conservati a lungo sugli scaffali e non porteranno alcun beneficio al corpo.

Verifica della freschezza delle uova crude in acqua

Anche se i risultati dei test condotti nel negozio si sono rivelati abbastanza soddisfacenti, vale la pena effettuare un controllo aggiuntivo a casa prima di mangiare le uova. Questo può essere fatto immergendo il prodotto in un bicchiere d'acqua.

I risultati sono interpretati come segue:

• quando l'uovo è affondato sul fondo e giaceva sul barile, questo indica la sua freschezza - molto probabilmente, è stato deposto durante il giorno;
• "Age" dell'uovo, la cui estremità appuntita poggia sul fondo, e il contundente guarda la superficie per almeno 7 giorni;
• il prodotto, situato rigorosamente perpendicolare al fondo con una punta smussata, è stato conservato per 14 giorni o più;
• un uovo che galleggiava in superficie è stato deposto almeno un mese fa.

A una nota. Alcune casalinghe dissolvono il sale in acqua prima di caricare le uova, spiegando che il risultato sarà più accurato. Tuttavia, questo non è altro che un mito, e quindi è inutile spendere il prodotto senza benefici.

Valutazione visiva della qualità di proteine ​​e tuorli

Un altro modo per verificare la freschezza del prodotto acquistato a casa è quello di romperlo in un piatto profondo. Si consiglia di utilizzare questo metodo nei casi in cui è richiesto un uovo crudo durante il processo di cottura.

Il prodotto nella ciotola deve essere attentamente considerato. Le proteine ​​fresche hanno una consistenza trasparente simile a una gelatina. In questo caso, il suo strato inferiore sarà più spesso e quello superiore sarà più liquido. Per un prodotto conservato a lungo, questa stratificazione è quasi impercettibile.

I tuorli delle uova fresche sono luminosi, rigogliosi e convessi e se il prodotto non è della prima freschezza, diventano piatti.

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Come controllare la freschezza delle uova di quaglia?

La freschezza delle uova di quaglia è determinata approssimativamente allo stesso modo delle uova di gallina.

• Nel negozio puoi pesare un uovo. Il peso di un pezzo va da 10 a 14 g. Se nella presa non è presente un dispositivo adatto e ipersensibile, è possibile stimare il peso delle scatole raccogliendole e scegliendo il più pesante.
• Successivamente, è necessario esaminare attentamente ogni uovo per individuare crepe o danni. I batteri e i microrganismi patogeni sono in grado di penetrare anche in un foro microscopico, quindi il guscio deve essere intatto.
• Dopo aver effettuato un acquisto, vale la pena condurre un test con acqua a casa. La freschezza viene valutata secondo lo stesso principio del caso delle uova di gallina.
• Un uovo di quaglia rotto mantiene la sua forma e non si diffonde. Pertanto, dovresti sapere che il tuorlo non si trova sempre all'interno della proteina, in alcuni casi si trova accanto ad esso.

Criteri di qualità dell'uovo sodo

La freschezza delle uova può essere determinata non solo quando è cruda, ma anche dopo la cottura. Prima di tutto, presta attenzione a come viene rimossa la shell. Più difficile è questo processo, minore è l '"età" dell'uovo.

Il secondo segno è l'odore. In tutte le fasi di freschezza, le uova odorano di zolfo, ma se il prodotto è stato recentemente demolito è quasi impercettibile, quindi con il tempo l'ambra si intensifica.

Sbucciate l'uovo e valutate l'odore in uscita, dovrà essere tagliato. I segni negativi sono considerati acquosi, così come la presenza di muco.

Attenzione! Spesso puoi notare un bordo verdastro, grigio o bluastro sui bordi del tuorlo. Questo sintomo non indica sempre il deterioramento del prodotto, un “bordo” può apparire anche nei casi in cui un uovo fresco viene semplicemente digerito.

Test dell'ovoscopio per la freschezza delle uova

C'è un dispositivo speciale con il quale è possibile determinare la qualità delle uova. Si chiama ovoscopio e l'essenza del suo lavoro è illuminare il prodotto con lampade luminose. Ciò consente di rilevare vari difetti.

Alcuni dispositivi sono progettati per studiare contemporaneamente un gran numero di oggetti, ma sono utilizzati su scala industriale. Per uso domestico, è sufficiente un ovoscopio contenente un uovo.

Fresco sarà chiaramente visibile, mentre vecchio o danneggiato rimarrà opaco. Il tuorlo di un prodotto di qualità si trova al centro e la proteina è omogenea. Macchie, macchie e aree scure indicano almeno due settimane di conservazione del prodotto.

Durata a magazzino delle uova

Le uova possono essere conservate in frigorifero per 24-28 giorni dopo la loro deposizione. Inoltre, nella prima settimana il prodotto è considerato un prodotto dietetico e successivamente viene considerato una mensa.

È importante ricordare che anche nella fase "dietetica", le uova sono considerate prodotti allergenici e queste proprietà aumentano solo nel tempo. Per questo motivo, le persone inclini a tali reazioni, così come i bambini e gli anziani, dovrebbero usare questo prodotto solo se la sua "età" non supera i 7 giorni.