Come cucinare i funghi prataioli in modo rapido e gustoso - 12 ricette

Ci sono molte opzioni interessanti per fare funghi. Non solo possono essere cotti al forno, ma anche usati per cucinare la zuppa, come ripieno per vari tipi di prodotti da forno, fritti con carne e verdure e aggiunti alle insalate. Per tali piatti, sono adatti sia i funghi freschi che quelli congelati.

Zuppa di funghi champignon

Per un terzo chilo di funghi, preparare i seguenti alimenti:

• 400 - 450 g di patate;
• 100 g di rape e carote a cipolla;
• olio d'oliva;
• un mucchio di verdure da tavola;
• Lavruska;
• salare e mescolare diversi peperoni.

preparazione:

1. Friggere le cipolle tritate fino a quando diventano trasparenti in olio d'oliva. Aggiungi la carota grattugiata. Cuocere gli ingredienti insieme per 6-7 minuti.
2. Sbucciare i funghi, tritare a fette medie. Versali in una padella con acqua bollita. La base di tale zuppa può anche essere il brodo precotto (verdura / carne).
3. Quando il contenuto della padella inizia a bollire, versate i bastoncini di patate e, dopo che si sono ammorbiditi, introducete la frittura di verdure nella zuppa.
4. Metti la lavrushka nel brodo. Versa sale e peperoni (puoi usare uno speciale condimento per funghi).
5. Dopo qualche minuto, spegni il fuoco sotto la padella, coprilo in una coperta e mettilo da parte per un paio d'ore.

Servi la zuppa champignon preparata con verdure da tavola e pane secco all'aglio.

Una semplice ricetta per friggere con le cipolle

ingredienti:

• 500 - 600 g di funghi pelati;
• 1 cipolla;
• olio vegetale raffinato;
• sale;
• 2 pizzichi di condimento naturale dei funghi.

preparazione:

1. Sciacquare i funghi accuratamente sbucciati, metterli in uno scolapasta e far defluire il liquido.
2. Tritare grossolanamente i funghi.I piccoli funghi possono essere lasciati interi.
3. Tritare le cipolle a cubetti medi, friggerle fino a renderle morbide e dorate in olio vegetale caldo.
4. Aggiungi i funghi tritati alla cipolla, aggiungi il sale e il condimento naturale dei funghi.
5. Mescolando, friggere il trattamento con riscaldamento medio della stufa. Coprire la padella non ne vale la pena, perché è necessario che il liquido rilasciato evapori da essa.
6. Quando tutta l'umidità ha lasciato il contenitore, friggere i funghi per altri 3-4 minuti fino a quando diventano dorati. Opzionalmente, in questa fase puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciato nella padella.

Funghi freschi, fritti con cipolle, deliziosamente serviti con qualsiasi contorno o piatti di carne.

Funghi in umido con panna acida

Preparare in anticipo una libbra di champignon freschi:

• metà della testa di cipolla;
• 100-150 g di panna acida grassa;
• olio magro e un bastoncino di burro;
• miscela di sale e condimento per piatti a base di funghi.

preparazione:

1. Sbucciare, lavare e tagliare i funghi a fette.
2. Taglia le cipolle sbucciate a dadini.
3. Mescola due tipi di olio in una padella di ghisa profonda. Quando la miscela risultante si riscalda bene, aggiungi la cipolla con i funghi.
4. Versare sale e spezie e cuocere fino a quando tutto il liquido in eccesso è evaporato dalla padella e gli ingredienti sono dorati.
5. Aggiungi la panna acida. Cuocere a fuoco lento mescolando spesso per 10-12 minuti. La quantità di sugo alla fine della cottura dovrebbe diminuire di circa 2 volte.

Tieni i funghi fritti preparati con panna acida sotto il coperchio per diversi minuti, in modo che abbiano il tempo di immergersi bene nella salsa. Servi con il tuo contorno secco preferito.

Funghi ripieni nel forno

Ingredienti per 13-15 pezzi di funghi con tappi grandi:

• 200 g di prosciutto di maiale;
• 1 testa di cipolla;
• 1 baccello di peperone;
• 100 g di formaggio fresco grattugiato grossolanamente;
• sale e condimenti per piatti a base di funghi;
• coriandolo fresco.

preparazione:

1. In funghi lavati e sbucciati, tagliare le gambe. Lasciare i tappi con un foro profondo all'interno per riempire con il riempimento.
2. Tritare le gambe rimanenti, il prosciutto, il peperone e la cipolla a cubetti. Friggere questa miscela per un paio di minuti su grasso, sale e aggiungere spezie.
3. Riempi i tappi con i funghi con il risultante ripieno fritto. Posizionare i pezzi su una teglia coperta di pergamena.
4. Cospargere i funghi con formaggio tritato in cima.

Cuocere i funghi prataioli ripieni in forno a 190 ° per circa un quarto d'ora. Decorare il piatto finito con coriandolo tritato.

Insalata di formaggio e noci

ingredienti:

• 150 g di filetto di pollo bollito;
• 2 uova precotte;
• 1 testa di cipolla;
• 100 g di champignon freschi;
• 50 g di formaggio grattugiato;
• 30 g di noci sbucciate;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1/3 art. maionese classica;
• sale da tavola.

preparazione:

1. Aggiungi l'aglio schiacciato alla maionese. Mescola bene la salsa e aggiungi il sale.
2. Tagliare i funghi prataioli in piccoli pezzi, salarli e friggerli in una padella con grasso fino a dorarli e cotti.
3. Nel processo di cottura, aggiungi piccoli cubetti di cipolla ai funghi. La verdura alla fine della frittura dovrebbe ammorbidirsi e diventare trasparente.
4. Raffreddare il contenuto della padella.
5. In questo momento, filetto di pollo precotto tagliato a pezzetti e tritare le uova raffreddate a cubetti.
6. Metti la carne in un'insalatiera con il primo strato. Disegna una griglia di salsa.
7. Mettere le uova con la salsa, l'arrosto di funghi cipolla con maionese e formaggio grattugiato sopra. Top l'insalata con la salsa rimanente.
8. Noci pelate tritate non troppo finemente e riempirle con la parte superiore dello spuntino.

Raffreddare l'insalata finita e servire.

Pollo fritto con funghi

ingredienti:

• 1 kg di pollo;
• 2-4 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle grandi;
• 300 - 400 g di funghi prataioli freschi;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
• olio raffinato;
• sale e spezie.

preparazione:

1. Dividere la carcassa di pollame in pezzi medi e inviarli in una padella capiente in olio raffinato.
2. Sbucciare e sciacquare la cipolla. Tagliare la verdura a semianelli.
3. Quando la carne inizia a coprire con un marrone dorato, versare le fette di cipolla nella padella. Cuocere pollo e verdure insieme.
4. Affinché i prodotti non brucino, versare periodicamente acqua calda bollita nella padella.
5. A carne e cipolla già morbide aggiungere piatti di funghi pelati lavati. Cuocere a fuoco lento insieme per 10-12 minuti.
6. Alla fine, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e piccoli cubetti di aglio al piatto.

Funghi preparati in padella con pollo e cipolle, apparecchiati sul tavolo con teneri purè di patate nel latte o nella panna.

Funghi con patate in padella

ingredienti:

• 600 g di patate lavate;
• 300 g di funghi pelati;
• 2 pezzi cipolle bianche;
• 5 cucchiai da dessert di olio vegetale;
• pepe macinato sale, rosso e nero.

preparazione:

1. In primo luogo, friggere le metà dei piatti di funghi in olio vegetale preriscaldato. Cuocili finché tutta l'umidità in eccesso non è evaporata dalla padella.
2. Aggiungi piccoli spicchi di patate nella padella e friggi gli ingredienti mescolando costantemente.
3. Salali e aggiungi due tipi di peperoni.
4. Quando le patate diventano morbide, aggiungi le cipolle tritate e cuoci il piatto per altri 5 - 7 minuti.

Servire i funghi con le patate in una padella calda con pane morbido fatto in casa.

Ricetta julienne classica

ingredienti:

• 350 g di filetto di pollo;
• 200 g di funghi pelati;
• 1 testa di cipolla;
• 100 g di formaggio già grattugiato;
• sale;
• verdure fresche;
• qualsiasi olio vegetale;
• 1 cucchiaio. latte scremato;
• 1 cucchiaio. panna acida media grassa;
• 2 cucchiai di farina;
• 40 g di burro

preparazione:

1. Cuocere il pollo in acqua salata fino a cottura. Raffreddalo direttamente nel brodo in modo che la carne assorba il liquido e non risulti secco.
2. Smonta a mano il pollo finito in fibre.
3. Friggi cipolle e funghi tritati insieme nell'olio vegetale selezionato fino a cottura completa. Puoi rendere questi ingredienti leggermente rosati. Salare.
4. Friggere la farina in una padella asciutta separata. Dovrebbe diventare cremoso.
5. Aggiungi il burro alla farina e, mescolando, friggi la massa per 2-3 minuti.
6. Riscalda il latte, versalo in una miscela calda di burro e farina e porta a ebollizione la salsa. Raffreddare la composizione e combinare con panna acida. La massa non dovrebbe essere grumi.
7. Mescolare i funghi con il pollo, disporre il composto in stampi julienne e versare la salsa di latte.
8. Coprire il contenuto degli stampi con formaggio grattugiato.

Cuocere julienne a 170-180 gradi 15-17 minuti. Servi rinfreschi con erbe fresche.

Casseruola di funghi in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• una libbra di funghi prataioli;
• una libbra di patate;
• 150 g di formaggio a pasta semidura / a pasta dura;
• 1 carota grande;
• 2 uova
• 1 cipolla grande;
• olio vegetale;
• sale da tavola e spezie preferite.

preparazione:

1. Sbucciate e tritate la cipolla con la carota. Friggerli in un programma adatto fino a quando non saranno morbidi in olio vegetale. Metti su un piatto.
2. Sbucciare e tritare i funghi. Mescolare con spezie, uova e sale.
3. Sbucciare e tagliare le patate in piatti spessi.
4. Metti le patate (metà) sul fondo della ciotola del multicucina e distribuisci la verdura in cima. Quindi diffondere i funghi e chiudere la futura casseruola con i rimanenti cerchi di patate. Da aggiungere a ciascun livello a piacere.
5. Cospargi con il formaggio tritato.
6. Nel programma di cottura, cuocere la casseruola per 70 minuti.

Lasciare raffreddare le prelibatezze in un dispositivo chiuso, quindi tagliare in porzioni e servire.

Barbecue Champignon

ingredienti:

• una libbra di funghi pelati delle stesse dimensioni;
• 1 - 2 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai da dessert di salsa di soia;
• 4 cucchiai da dessert di olio vegetale;
• condimenti per grigliare verdure.

preparazione:

1. Risciacquare abbondantemente i funghi con una spazzola rigida. Non è necessario rimuovere un sottile film denso superiore da loro, poiché contiene tutto l'aroma dei funghi.
2. Taglia le zampe dei funghi e metti i funghi in un contenitore di plastica.
3. Unire la salsa di soia e il burro. Aggiungi aglio tritato e condimento.
4. Versare i funghi con la marinata e lasciare in questa forma per mezz'ora.
5. Metti i funghi preparati sugli spiedini e friggi per 9 - 10 minuti fino a cottura completa.

Arrosto di carne con funghi

ingredienti:

• una libbra di polpa di maiale;
• 400 g di funghi pelati;
• 1 chilo di patate;
• 1 cipolla;
• 20 g di verdure;
• 1 bicchiere pieno di panna acida oleosa;
• 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 3 pizzichi di pepe;
• 1 cucchiaino di sale.

preparazione:

1. Tagliare il maiale a pezzi grossi e friggerli su ogni lato a fuoco vivo fino a quando appare una crosta.
2. Aggiungi i cubetti di cipolla alla carne e cuoci insieme gli ingredienti fino a quando la verdura è rosea.
3. Trasferire la tostatura in uno stufato, versare panna acida e sale.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti a fuoco basso.
5. Aggiungi acqua bollente in modo che copra la carne di maiale per 1 dito e fai sobbollire il contenuto dello stufato per 80 - 90 minuti.
6. Friggere i bastoncini di patate e i funghi sul grasso rimanente dalla carne fino a metà pronto.
7. Trasferiscili sulla carne, aggiungi sale, pepe e stufati fino a quando le patate sono pronte.

Servi un piatto con erbe fresche.

Pizza gustosa e veloce

ingredienti:

• 250 g di pasta per pizza già pronta;
• 4 grandi funghi prataioli;
• 100 g di mozzarella;
• sale e origano.

preparazione:

1. Arrotolare delicatamente l'impasto in un cerchio. Cospargilo con un pezzo di mozzarella tritata finemente.
2. Metti sopra sottili piatti di funghi, cospargili di sale e origano.
3. Distribuire il formaggio rimanente sulla superficie della pizza.

Fai uno spuntino a 250 ° per 6-7 minuti.

I piatti a base di funghi prataioli (a differenza delle prelibatezze dei funghi selvatici) possono anche essere gustati in sicurezza dai bambini. Sono molto convenienti da cucinare, perché non è necessario far bollire i funghi a lungo prima del successivo trattamento termico. È sufficiente risciacquare i funghi prataioli e pulirli dallo sporco.