Come cucinare la trota - 12 deliziose ricette

Il nobile pesce rosso è quasi impossibile cucinare insipido. Soprattutto se lo aggiungi con spezie adatte. Dopo aver letto le ricette qui sotto, non ti starai più chiedendo come cucinare la trota in un modo elegante, originale, semplice e veloce.

Trota al forno in un foglio

ingredienti:

• carcassa di pesce - 1 pz .;
• limone - 1 grande;
• cipolla - 1 testa;
• panna acida - 5 cucchiai da dessert;
• grasso di burro - 40-50 g;
• sale e spezie;
• olive - 4 - 6 pezzi

preparazione:

1. Lavare accuratamente gli agrumi e tagliarli con la buccia, ma senza buchi. Tritare la testa di cipolla con anelli spessi.
2. Intestino la carcassa di pesce. Taglia le pinne. All'esterno, ungere la trota con panna acida salata, all'interno - semplicemente con sale e spezie.
3. Riempi la carcassa con fette di limone e burro, tagliata a fette medie.
4. "Chiudi" il pesce. Top con fette di cipolla.
5. Avvolgi strettamente la trota in un foglio.

Le grandi trote in un foglio dovrebbero essere cotte per circa 70 minuti a 190 gradi. Quindi puoi ancora rosolarlo per un quarto d'ora senza ricoprire.

Trancio di pesce con salsa di panna acida

ingredienti:

• trota fresca - 2 bistecche;
• sale all'aglio - 40 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• panna acida grassa - 70 - 100 g;
• arance - 2 pezzi .;
• q.b. pepe nero;
• rafano tritato - 2 cucchiaini;
• aneto - ¼ mazzo;
• arancia fresca - 2 cucchiai da dessert.

preparazione:

1. Con una grattugia fine, rimuovi completamente l'intera scorza da due agrumi. Combina con pepe, zucchero, sale.
2. Distribuire le bistecche di pesce con una miscela secca. Lasciali così per un paio d'ore. Se possibile, lascia che la trota si marini tutta la notte in un luogo fresco.
3. Risciacquare le bistecche con acqua fredda e asciugare. Friggere in padella fino a cottura.
4. Trasferisci il pesce in una forma resistente al calore. Versa il grasso rimasto nella padella. Cuocere per 7-9 minuti a 210 gradi.
5. Per la salsa, mescolare sale, aneto tritato, rafano e panna acida. Introdurre il succo d'arancia.
6. Metti la massa sul pesce e cuoci il piatto per un paio di minuti.

Servire le bistecche con riso bollito condito con curcuma.

Come marinare il pesce rosso

ingredienti:

• trota - 1 chilo;
• sale grosso - 1,5 cucchiaini da dessert;
• zucchero - 1,5 cucchiai da dessert;
• succo di lime / limone e pepe qb.

preparazione:

1. Il filetto di pesce è buono per eliminare tutto ciò che non è necessario. Risciacquare e asciugare È conveniente farlo con un tovagliolo di carta, che assorbe rapidamente l'umidità.
2. Rimuovi anche le ossa più piccole con una pinzetta.
3. Mescolare lo zucchero con il sale. Grattugiate il filetto con loro.
4. Se lo si desidera, cospargere il pesce con succo di agrumi e cospargere di pepe.
5. Tagliare la trota a fette. Metti in una ciotola. La cosa principale è che il contenitore non è in metallo.
6. Schiaccia il pesce con oppressione. Lascialo in questo modulo per 5-6 ore direttamente sul tavolo, quindi spostalo a raffreddare per altre 30-40 ore.
7. Le fette di trota devono essere periodicamente capovolte, altrimenti non saranno in grado di salare uniformemente.

Sposta il pesce finito in un contenitore di vetro o plastica.

Orecchio di trota

ingredienti:

• pesce - 400 - 450 g;
• cipolle, carote - 1 pz .;
• patate - 800 g;
• Lavrushka, sale e pepe - a piacere;
• erbe fresche assortite - ½ mazzo.

preparazione:

1. Metti grandi pezzi di pesce tritato nell'acqua. Cuocere per 10 minuti.
2. Aggiungi bastoncini di patate, fette di carota, cipolla tritata in una base bollente per zuppa di pesce. Sale, pepe
3. Bollire la composizione fino a cottura completa e verdure morbide.
4. Aggiungi la lavrushka e le erbe tritate. Continua a cuocere un altro paio di minuti.

La zuppa di pesce alla trota è particolarmente deliziosa con una fetta di burro e aglio tritato.

Pesce fritto

ingredienti:

• filetto di pesce puro - 800 - 850 g;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai da dessert;
• sale all'aglio.

preparazione:

1. Risciacqua il pesce e asciugalo in modo conveniente.
2. Tagliare il filetto a fette medie. Grattugiare con sale all'aglio. Puoi prendere una pietra normale con le tue spezie preferite.
3. Scalda l'olio di girasole in una padella di ghisa. Friggere i pezzi di pesce su di esso fino a doratura.

Per rimuovere il grasso in eccesso dalle prelibatezze, è necessario trasferirlo immediatamente dalla padella ai tovaglioli di carta.

Casseruola di patate con pesce

ingredienti:

• filetto di pesce sulla pelle - 600 - 650 g;
• tuberi di patata - 7 - 9 pezzi .;
• uova - 2 pezzi .;
• porro - 1 pz .;
• formaggio - 50 - 70 g;
• crema - 1 bicchiere pieno;
• olio, sale e spezie.

preparazione:

1. Cuocere le patate in modo tradizionale e schiacciarle con metà della panna. Nel processo o anche prima dell'inizio della cottura, salare a piacere.
2. Sbattere le uova con il restante prodotto lattiero-caseario. Aggiungi sale.
3. Rimuovere il pesce dalla pelle, tagliare a fette. Cospargerli con sale e spezie, mettere uno stampo.
4. Porro tritato in qualsiasi olio fino a che morbido. Spalmare sulla trota.
5. Versare tutto il composto di uova e panna. Coprire con purè di verdure.
6. Leviga la superficie della futura casseruola con un cucchiaio e cuocila a una temperatura media di 30 - 35 minuti.

Poco prima della completa prontezza, cospargere il formaggio sul trattamento e attendere la comparsa di una crosta dorata.

Trota intera nel forno

ingredienti:

• carcassa di pesce fresco (taglia media) - 2 pezzi .;
• limone grande - 1 pz .;
• grasso di burro - 50 - 70 g;
• pomodori succosi carnosi - 2 pezzi .;
• spicchi d'aglio freschi - 3 - 5 pezzi .;
• formaggio - 100-120 g;
• olio, basilico secco, sale con spezie.

preparazione:

1. Ammorbidire l'olio estraendolo in anticipo dal frigorifero / congelatore. Quando la massa diventa flessibile, schiacciatela con basilico secco. Puoi anche usare il trito fresco.
2. Risciacquare accuratamente le carcasse di pesce. Rimuovi gli interni. Asciugare Sale su tutti i lati.
3. Grattugiare le carcasse dalla risultante miscela di olio e verdure dall'esterno e inserire il prodotto rimanente all'interno della trota. L'olio profumato può essere preparato con altre erbe preferite. Ad esempio, si abbina bene con l'origano.
4. Dal lato verso il quale il pesce sarà posizionato verso l'alto, fare tacche di piccola profondità. Dovranno inserire fette di agrumi. In precedenza, il frutto veniva lavato accuratamente con un pennello e tagliato insieme alla buccia. La cosa principale è non dimenticare di rimuovere tutte le ossa intrappolate da esso.
5. Ungere la pellicola con olio. Metti dentro carcasse di trota preparate. Avvolgere strettamente.
6. Disporre cerchi non sottili di pomodori densamente cosparsi di formaggio grattugiato.
7. Cuocere insieme per 25 a 35 minuti, a seconda delle dimensioni delle carcasse di pesce.

Servire la trota cotta nel forno, insieme a pezzi di pomodoro. Quest'ultimo sarà un ottimo sostituto per i contorni di patate e pasta annoiati.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• bistecche di trota - 5 - 6 pezzi .;
• cipolla - 2 teste;
• formaggio grattugiato - 1 cucchiaio;
• limone - 1 pz .;
• pomodori - 3 pezzi .;
• olio, sale all'aglio e spezie adatte ai pesci.

preparazione:

1. Risciacquare la trota pulita da tutte le bistecche in eccesso. Asciugare
2. Versali con una grande quantità di olio vegetale. Cospargere con aglio o sale normale, spezie selezionate che ben si adattano al pesce rosso. Lasciare il prodotto in questo modulo per un quarto d'ora in ammollo.
3. Tagliare i pomodori insieme a buccia a fette. Tritare la cipolla in semianelli sottili.
4. Il formaggio (duro o semi-solido) è meglio strofinare in anticipo su una grattugia normale e coprire con un film in modo che i trucioli risultanti non abbiano il tempo di finire.
5. Nella parte inferiore della ciotola della cucina "assistente" versare olio di alta qualità. Mettici dentro bistecche già ben marinate.
6. Friggere il pesce su ciascun lato per 12-17 minuti. Tutto dipende dalla dimensione dei pezzi di trota.
7. Spremi tutto il succo di agrumi. Filtra dai semi. Versare le bistecche già fritte rimaste nella ciotola.
8. Top con tutte le cipolle. Coprire con i pomodori. Se lo si desidera, le verdure possono essere leggermente salate.
9. Versare il formaggio schiacciato per ultimo.

Cuocere questo piatto tenero in modalità cottura per mezz'ora.

Con Salsa Di Funghi

ingredienti:

• carcassa di trota - 1 grande;
• eventuali funghi o funghi assortiti - 200 - 250 g;
• formaggio a pasta dura / semi-fresco, pre-macinato con una grattugia - 100 - 150 g;
• panna acida di medio contenuto di grassi - 4 cucchiai da dessert;
• sale con spezie.

preparazione:

1. Macella la carcassa ripulendo tutto ciò che è superfluo. Risciacquare, asciugare completamente.
2. Solo dopo, grattugiate la trota con sale aromatico. Tagliare in porzioni.
3. Crema al sale Diluire con acqua calda bollita.
4. Tritare la cipolla tritata finemente. Macina i funghi allo stesso modo. I funghi sono adatti per un simile piatto. Non dovrai preoccuparti a lungo con loro. I funghi di bosco dovranno prima essere bolliti.
5. Dai componenti frantumati, preparare un arrosto senza eccesso di liquido. Versalo con panna acida diluita.
6. Riscaldare la massa liquida risultante fino a quando non si addensa.
7. Metti i pezzi di trota in una forma resistente al calore e inforna a 220 gradi per circa un quarto d'ora.
8. Tira fuori il pesce finito e versalo con la salsa di funghi. Coprire con formaggio tritato. Cuocere la stessa quantità di tempo.

Al servizio, aggiungi la trota con foglie di lattuga fresca e metà ciliegia.

Trota iridea monastica

ingredienti:

• filetto di trota iridea - mezzo chilo;
• patata - una libbra;
• formaggio schiacciato - 1 cucchiaio;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• funghi in salamoia - 250 g;
• burro - 50 - 70 g;
• cipolla - 1 testa;
• aneto essiccato, coriandolo macinato, sale, olio di semi di girasole;
• uova sode - 4 pezzi

preparazione:

1. Cuocere le patate direttamente nella buccia fino a metà cottura.
2. Ricoprire accuratamente il contenitore con burro. Mettici dentro le patate, tagliate a fettine sottili e cosparse di sale, aneto e coriandolo.
3. Tritare finemente la cipolla e lasciarla riposare in una padella con olio di semi di girasole. Metti le patate.
4. Tagliare il filetto di trota iridea in piccoli pezzi. Salare.
5. Metti i pezzi di pesce sopra la cipolla.
6. Coprire la trota con funghi in salamoia.
7. L'ultimo a disporre cerchi di uova sode.
8. Copri tutto con una miscela di panna acida salata e formaggio tritato.

Invia il contenitore con tutto il contenuto a un forno preriscaldato a 190 gradi. Raffreddare prelibatezze pronte e tagliate in porzioni.

Marinata di pesce alla griglia

ingredienti:

• piccola trota - 4 carcasse;
• erbe fresche assortite (richiesto - prezzemolo, dragoncello e aneto, cipolle verdi - facoltativo) - 1 mazzo;
• aglio / sale normale - facoltativo;
• lime - 4 pezzi .;
• olio d'oliva di qualità - 5 cucchiai da dessert.

preparazione:

1. Lavare le carcasse. Per eliminare interiora e squame. Le teste possono essere lasciate.
2. Spremi il succo di metà degli agrumi.
3. Tutte le verdure preparate (lavate e asciugate) sono tritate molto finemente. Mescolare con burro e succo di lime. Salare.
4. Rivestire con cura la marinata risultante con carcasse. Lascialo com'è per diverse ore. E idealmente - tutta la notte.
5. Al mattino, riempi la pancia del pesce con il resto della calce, tagliata a fettine sottili. Lì, aggiungi e addensa dalla marinata dalla ciotola.

Friggere la trota marinata sulla griglia per 6-7 minuti su ciascun lato. Puoi servire l'intero pesce o semplicemente il filetto con qualsiasi salsa adatta.

Involtini di trota

ingredienti:

• filetto di pesce sulla pelle - 700 - 800 g;
• formaggio a pasta semidura - 100-150 g;
• sale, spezie, olio vegetale;
• aneto fresco.

preparazione:

1. Usando un coltello affilato, trasforma i pezzi di pesce in strati larghi e perfettamente uniformi. Devi renderli il più sottili possibile.
2. Grattugiare le basi risultanti dei futuri involtini con sale e spezie selezionate.
3. Cospargi generosamente con aneto fresco tritato. Invece, puoi usare qualsiasi erba secca.
4. Distribuire il formaggio tritato sul pesce.
5. Arrotolare le basi con i rotoli di riempimento insieme alla pelle. All'ultimo non dovrebbero esserci scale.
6. Fissare i pezzi con stuzzicadenti. Raffreddare per 3-4 ore per tenere insieme il rotolo.
7. Tagliare ogni rotolo in porzioni, friggere in olio vegetale o cuocere in forno fino a cottura.

Questo piatto è delizioso da servire sia caldo che freddo.

La trota è un pesce piuttosto costoso. Alcuni piatti sono considerati le vere prelibatezze. Ma sarai in grado di risparmiare se lo acquisti a vendite e promozioni o prendi carcasse intere in basi all'ingrosso. Per la zuppa, puoi usare "pezzi di ricambio" economici - creste e teste di pesce rosso.