In alcune famiglie, le patate fritte sono il piatto più amato e richiesto. Sono noti molti uomini che sono pronti a mangiarlo ogni giorno (e anche senza carne). Ti diremo come friggere le patate in padella in modo che non cadano a pezzi e rimangano fritte appetitose, oltre a quanto sia facile integrare piatti con ingredienti insoliti.
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Come friggere le patate in padella - un modo semplice
Friabile, con e senza crosta, nel grasso e nel burro, con ketchup o crauti - solo le patate fritte possono essere più gustose delle patate fritte! Ogni casalinga ha i suoi segreti per friggere, ma c'è ancora un comune tra le ricette - di solito vengono utilizzati due ingredienti: direttamente patate e olio vegetale. Gli ingredienti rimanenti sono sempre a discrezione dell'artigiana.
Per il modo più semplice, abbiamo bisogno di:
- patate - 1 kg (il numero di tuberi dipende dal numero di mangiatori);
- sale - un pizzico;
- olio vegetale - 150 ml.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. La cosa principale è che non sono troppo spessi, delle stesse dimensioni. Come navigare? Molto semplice: ricorda le patatine fritte e il taglio familiari, cercando di dare la stessa forma. Metti le fette di patate in una ciotola di acqua fredda in modo che non abbia il tempo di scurirsi.
Il segreto di una hostess esperta: le varietà a basso contenuto di amido sono adatte alla torrefazione. È meglio usare giallo chiaro e rosso, ma il bianco è buono per purè di patate e primi piatti.
Mentre le patate vengono tagliate, riscaldiamo la padella con olio vegetale. I migliori piatti per un tale piatto - con uno spesso fondo in ghisa. Il fuoco non dovrebbe essere troppo forte, altrimenti i raccolti radicali si bruceranno rapidamente sotto e rimarranno umidi sopra. La temperatura ottimale è leggermente al di sotto della media.Nel frattempo, scartiamo le patate, le puliamo accuratamente dall'acqua con un tovagliolo di carta o una cucina, ma pulite e asciutte.
È tempo di mettere le cannucce di patate in una padella. E ora, attenzione, ricordiamo le istruzioni per una corretta frittura!
- I primi 8-10 minuti non puoi toccare la patata: lasciala friggere con calma: se inizi a riordinare i pezzi, perderanno rapidamente la loro forma.
- Raccogliamo con cura la cannuccia con una spatola, rigirandola con un intero strato: di solito la crosta dal fondo afferra i pezzi in modo uniforme.
- Giriamo e riprendiamo la nostra attività. Solo dopo 5-7 minuti sarà possibile avvicinarsi alla patata e mescolarla una seconda volta.
- Aggiungi il piatto correttamente alla fine in modo che le patate non cadano a pezzi.
- Per un minuto o due fino alla fine del processo, copriamo le patate con un coperchio in modo che sia leggermente in umido.
Le patate ben fritte sono rosee, dorate, emanano aromi magici e all'interno di ogni pezzo è nascosto sciogliendo carne deliziosa. Lo mangiamo con sottaceti o immergendoci in una salsa barbecue.
Potrebbe sembrare un processo laborioso. In effetti, è sufficiente cuocere le patate un paio di volte per padroneggiare bene l'abilità e per molto tempo. A proposito, bastano pochi minuti per friggere uno o due tuberi (che è sufficiente per una cena abbondante per una persona).
Con la cipolla
Molte casalinghe friggono le patate in una padella con le cipolle e non riconoscono altre opzioni per il piatto. La cipolla dona dolcezza, succosità, patate perfettamente ombreggiate. Vale la pena riconoscere che se non si conoscono alcuni trucchi, il piatto risulta essere in umido di più, quindi ti diremo una ricetta passo-passo per la patata di cipolla giusta.
La migliore patata della stessa taglia, quindi viene fritta uniformemente.
- Sbucciare e friggere le patate fino a metà.
- Quando la cannuccia ha raggiunto lo stadio aldente (rimane leggermente croccante all'interno), aggiungi le cipolle e mescola.
- Se metti immediatamente la cipolla tritata, risulterà “bollita” e cambierà il gusto del piatto non per il meglio, quindi dovresti aggiungerlo alla fine della frittura.
- Aggiungi le patate. Porta alla prontezza e servi.
Servire le patate con le cipolle con pezzi di pane integrale, cetrioli, verdure e panna acida. O mangiarlo come contorno per pesce o pollo.
Con crosta
La patata al burro risulterà più appetitosa se la friggi non sulla verdura, ma con l'aggiunta di panna. La crosta diventa croccante, le patate si sciolgono in bocca e il piatto acquisisce un piacevole finale cremoso.
Per ottenere una patatina fritta, puoi immergere le patate in anticipo: l'amido in eccesso scomparirà e si scricchiolerà perfettamente dopo la frittura.
La crosta diventa sempre rosea, se non copri la padella con un coperchio e friggi le patate in una padella aperta.
In questa ricetta, puoi allontanarti dalla tradizione e tagliare gli ortaggi a radici in pezzi rotondi: friggeranno più velocemente, si formerà la corretta crosta marrone dorato. Per il resto, segui le istruzioni della prima ricetta: tutto andrà per il meglio!
Con I Funghi
Le patate fritte con funghi (è anche chiamato micelio) sono un piatto tradizionale per l'autunno, quando le persone raccolgono attivamente funghi di bosco. L'errore principale di molti cuochi è quello di aggiungere funghi bolliti al piatto finito e poi cuocere a fuoco lento tutti insieme. La patata inizia a "galleggiare", acquisisce una consistenza non troppo piacevole come il porridge.
Ricorda i suggerimenti su come semplicemente evitarlo:
- Friggere le patate in una padella fino a cottura quasi ultimata.
- In uno stufato separato, friggere i funghi di bosco bolliti con le cipolle fino a quando tutto il liquido è evaporato.
- Aggiungi un pezzo di burro ai funghi (si completano perfettamente a vicenda e rendono il sapore della patata molto più luminoso).
- Ci uniamo alle patate.
- Fai sobbollire leggermente tutti insieme fino a cottura completa.
Prima di servire, puoi cospargere le patate con aneto fresco, condire con un cucchiaio di panna acida fresca. Mangiamo un piatto con un'insalata di verdure leggera, condita con olio vegetale aromatico o succo di limone.
Come friggere le patate in una padella con la carne?
Mostra almeno un uomo che, dopo una dura giornata di lavoro, rifiuterà una patata tenera e soddisfacente fritta con la carne?
Per rendere le patate fritte anziché in umido, ti consigliamo di scrivere alcune regole:
- Per le patate, è meglio prendere la carne, che viene preparata rapidamente: maiale, pollo, vitello giovane.
- La carne e le patate vengono fritte separatamente e combinate all'ultimo momento.
- Se vuoi rendere il piatto più succoso, aggiungi più cipolle o fette di pancetta.
- Le patate vengono tagliate a pezzi quadrati: la cannuccia di questa ricetta si romperà rapidamente, facendo perdere consistenza alla consistenza.
Il tempo di cottura totale delle patate viene calcolato in base alla varietà di carne, ma in genere supera raramente i 60 minuti (tenere conto del tempo di pulizia delle patate!). I vegetariani possono sostituire la carne con soia o pezzi di melanzane: risulta molto gustoso ed “energico”.
Opzione per friggere le patate nel grasso
In Ucraina, le patate grasse sono un orgoglio nazionale e un piatto tradizionale di tutti i residenti del paese.
Il trucco del piatto consiste nel friggere il grasso: è importante evaporare il grasso da esso e friggerlo solo alla fine, trasformandolo in ciccioli. Per fare questo, tagliare i pezzi di pancetta a cubetti di 5 mm e friggere a fuoco vivo. Quindi riduciamo il fuoco e cuociamo a fuoco lento fino a quando saranno teneri, finché il lardo non inizierà a sciogliersi.
Nel lardo fuso, aggiungere le patate, tagliarle a cubetti, tazze o cubetti e friggerle fino a cottura. Le patate vengono cotte più velocemente, perché la temperatura di riscaldamento del grasso è alta. E in questo caso, puoi salarlo subito in modo che assorba tutti i succhi, diventa succoso e aromatico.
Questa versione è ricca, calorica, davvero maschile. Di solito viene servito con pesce affumicato o salato, verdure in salamoia. In vacanza, puoi dare al mangiatore “un po 'di bianco” - ghiaccio, certamente, da piccoli bicchieri.
Campagna Patate Fritte
Prepararono un piatto, ma allo stesso tempo impararono a cucinare nei villaggi abbondanti e molto "caldi". Al momento del raccolto, quando c'è poco tempo per cucinare, aiuta le casalinghe da tempo immemorabile. E allo stesso tempo, aiuta a mettere in azione patate scadenti di piccole dimensioni, che non vengono conservate a lungo.
Puoi bollire le patate in anticipo - devi solo friggerle in una padella grande con cipolle e sale.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- patate piccole - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi .;
- sale qb;
- olio vegetale - a piacere;
Sciacquare accuratamente le patate piccole, pulendole dallo sporco con una spazzola rigida. In una pentola capiente, fai bollire l'acqua, fai bollire le patate direttamente "nelle loro uniformi" e lascia raffreddare. Successivamente, devi decidere: a qualcuno piacciono le patate con una buccia e qualcuno non si impigrisce, staccando la pelle. Il gusto sarà diverso, ma entrambe le opzioni sono molto gustose.
Quindi, tagliare le patate in 2 parti. Macinare le cipolle a cubetti, passarle fino a dorarle in una padella in olio vegetale. Aggiungi le patate alla cipolla, friggi tutti insieme fino a dorarli. Il piatto finito trasuda aromi magici e attira i consumatori. Servire con erbe, sottaceti, sottaceti - tutto ciò che è in casa. La patata in modo rustico è autosufficiente, soddisfacente, non richiede aggiunte di bistecca ed è anche gustosa al freddo.
Se all'improvviso i resti della cena, per qualche ragione sconosciuta, sono sopravvissuti, versa le uova al mattino, aggiungi peperone, aglio e pomodori - otterrai una colazione originale.
Alcuni segreti per cucinare un delizioso piatto
Perché alcune artigiane rendono le patate fragranti, dolci e la seconda acquosa e brucia costantemente?
Vale la pena dare alcuni consigli:
- Una padella larga è adatta per friggere, mentre lo strato di paglia non dovrebbe essere spesso - quindi non bolle nel suo stesso succo.
- La patata ben asciugata con un asciugamano è la chiave per un piacevole scricchiolio e una deliziosa crosta.
- La padella deve essere completamente e uniformemente riscaldata.
- Puoi immergere le cannucce in anticipo (ad esempio, la sera) - uscirà l'amido in eccesso e il piatto risulterà ancora più gustoso.
- Salare le patate solo alla fine, quindi non si ammorbidisce e non assorbe il grasso in eccesso.
Puoi preparare un piatto con qualsiasi verdura, fette di pancetta, cacciare salsicce, prosciutto, sbattere le uova e aggiungere aglio con verdure - ci sono molte opzioni ed è facile deliziarti con il piatto più volte alla settimana, senza temere che ti disturbi.
I fan delle diete esclameranno: “E la figura! Solo 100 grammi di patate “nascondono” più di 300 calorie! ”Ma ricorda, che tipo di piacere gastronomico questo piatto offre e ricorda la misura: è sufficiente mangiare il piatto in piccole porzioni, non condire con salse grasse, non mangiare pane e non porterà danni ! Buon appetito.
